10 անսովոր ցուկկինի ապուր իսկական գուրմանների համար

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Կրեմով ապուրներ պանրով և ավոկադոյով, սերուցքային ապուրներ սպանախով, կոկոսի կաթով և կաթնաշոռով, ցուկկինիով լապշա ապուր և այլ համեղ ուտեստներ։

Ցուկկինի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցուկկինի։

1. Դասական դդմիկի ապուր

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 կգ ցուկկինի;
• 1 լիտր բանջարեղենի կամ հավի արգանակ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 250 մլ թանձր սերուցք - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և կտրատել սխտորը։ Լցնել բանջարեղենը տաքացրած յուղով կաթսայի մեջ։ Տապակել, երբեմն խառնելով, մոտ 5 րոպե միջին բարձր ջերմության վրա:

Կտրեք ցուկկինը շերտերի կամ կիսաշրջանների մեջ: Ավելացնել դրանք բանջարեղենի մեջ և ծածկել արգանակով: Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 15–20 րոպե, մինչև դդմիկները փափկի:

Ապուրը բլենդերով լցնել խյուսը և համեմել աղով և պղպեղով։ Ապուրին կարող եք կրեմ ավելացնել՝ ավելի նուրբ յուղալի խտության համար:

2. Ցուկկինի ապուր սնկով և սերուցքային պանրով

Բաղադրիչներ

• 1 գազար;
• ½ սոխ;
• 1 միջին ցուկկինի;
• 1-2 կարտոֆիլ;
• 200 գ շամպինիոն;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1½ լ ջուր;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 100 գ վերամշակված պանիր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Գազարը մանր քերել և սոխը մանր կտրատել։ Դդուկը, կարտոֆիլը և սունկը մանր կտրատել։

Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել սոխն ու գազարը։ Տապակել, երբեմն խառնելով, միջին ջերմության վրա 3-4 րոպե: Լցնել սունկը և եփել մի քանի րոպե։

Լցնել ջրի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Դրեք կարտոֆիլը և եփեք 10-15 րոպե։ Լցնել ցուկկինի և աղացած սխտորի մեջ և թողնել ևս 5 րոպե:

Ավելացնել պանիրը և խառնել մինչև լուծարվի։ Ապուրը մի քանի րոպե եռացրեք։ Կարտոֆիլը պետք է փափուկ լինի։

Ճաշատեսակը համեմել աղով և պղպեղով։ Հեռացրեք կրակից և թողեք կափարիչի տակ թրմվի 10-15 րոպե։

3. Ապուր-պյուրե ցուկկինի ռեհանով, սոյայի սոուսով և պանրով

Բաղադրիչներ

• 2 միջին ցուկկինի;
• ջուր - որքան է պահանջվում;
• համեմունք «Պրովանսալ խոտաբույսեր» - համտեսել;
• 1 փունջ ռեհան
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 50 գ կոշտ պանիր;
• 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• մի քանի շերտ բագետ - մատուցելու համար։

Նախապատրաստում

Կլպեք ցուկկինը և կտրեք կիսաշրջանների մեջ: Լցնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով, որպեսզի մի փոքր ծածկի վերին կտորները։

Ավելացնում ենք համեմունքը և եփում միջին ջերմության վրա մոտ 20 րոպե, մինչև դդմիկները փափկի:

Ավելացնել մանր կտրատած ռեհանը, կարագը, մանր քերած պանիրը և սոյայի սոուսը։ Խառնել և հեռացնել կրակից։ Ապուրը բլենդերով խյուս ենք անում։

Բագետը չորացրեք չոր տապակի մեջ կամ ջեռոցում։ Մատուցելուց առաջ ապուրի ամանի մեջ դնել բագետի մի կտոր և թեթևակի կաթել հացի վրա:

4. Հաստ դդմի ապուր եգիպտացորենով և սերուցքով

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 2 նեխուրի ցողուններ;
• 2-3 կարտոֆիլ;
• ½ – 1 կանաչ կծու պղպեղ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 3 ճաշի գդալ կարագ;
• 1 լիտր բանջարեղենի կամ հավի արգանակ;
• 1 չոր դափնու տերեւ
• ¼ թեյի գդալ չորացրած ուրց;
• 2 միջին ցուկկինի;
• 350-450 գ թարմ կամ սառեցված եգիպտացորեն;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 250 մլ թանձր սերուցք;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս մատուցելու համար։

Նախապատրաստում

Սոխը, գազարը, նեխուրը, կարտոֆիլը և կծու պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ՝ հանելով սերմերը։ Սխտորը մանր կտրատել։

Տաքացրեք ձեթը կաթսայում միջին բարձր ջերմության վրա։ Ավելացնել սոխը, գազարն ու նեխուրը և եփել՝ երբեմն խառնելով, մոտ 5 րոպե։ Լցնել կարտոֆիլը, պղպեղը և սխտորը և եփել ևս 3-4 րոպե:

Ավելացնել արգանակ, դափնու տերեւ և ուրց և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը, ծածկել և եփ գալ մոտ 10 րոպե։ Կարտոֆիլը պետք է կիսատ լինի։

Լցնել ցուկկինի կտորները և եգիպտացորենը: Եփել 5-7 րոպե կամ մինչև կարտոֆիլը փափկի։Ապուրը համեմել աղով և պղպեղով։

Հեռացրեք լավրուշկան և խյուսը բլենդերով մոտ 2 բաժակ ապուր կամ մի փոքր ավելին: Կարտոֆիլի պյուրեը վերադարձրեք կաթսա և բարձրացրեք կրակը։ Լցնել կրեմի մեջ և ապուրը հասցնել եռման աստիճանի։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք մանրացված մաղադանոսով։

5. Կծու սերուցքային ցուկկինի ապուր սպանախով, կոկոսի կաթով և համով կրուտոններով

Բաղադրիչներ

Կրուտոնների համար.

• մի քանի շերտ բագետ;
• ½ թեյի գդալ չորացրած սխտոր;
• ½ թեյի գդալ ցանկացած խոտաբույսերի խառնուրդ (օրինակ, Պրովանսալ կամ իտալական);
• 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Ապուրի համար.

• 1 կարտոֆիլ;
• 2 միջին ցուկկինի;
• 1 հատ պրասի ցողուն;
• ½ – 1 կանաչ կծու պղպեղ;
• 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ կարրի
• ½ թեյի գդալ աղացած չաման;
• ½ թեյի գդալ աղացած քրքում
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 250 մլ բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր;
• 400 մլ կոկոսի կաթ;
• 1-2 փունջ սպանախ։

Նախապատրաստում

Բագետը բաժանել խորանարդի և գլորել սխտորի և խոտաբույսերի մեջ: Թավայի մեջ տաքացրեք ձեթը միջին ջերմության վրա և կարմրեք հացը բոլոր կողմերից:

Կարտոֆիլը և ցուկկինին կտրատել միջին չափի, իսկ պրասը և կանաչ պղպեղը՝ կեղևավորված սերմերից, մանր կտորների։

Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը միջին ջերմության վրա, ավելացրեք կարրի, չաման և քրքում և եփեք՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով մոտ 1 րոպե։ Այսպիսով, համեմունքների բույրը կբացվի:

Ավելացնել բանջարեղեն և խառնել: Համեմել աղով և պղպեղով, ծածկել և եփ գալ մոտ 5 րոպե։ Լցնել արգանակի կամ ջրի և կոկոսի կաթի մեջ և եփել կարտոֆիլը մինչև փափկի միջին ջերմության վրա:

Ավելացնել սպանախը և եփել ևս 2-3 րոպե։ Ապուրը բլենդերով խյուս ենք անում։ Մատուցել կրուտոններով։

6. Ապուր-պյուրե ցուկկինի հավով և սերուցքային պանրով

Բաղադրիչներ

• 300 գ հավի ֆիլե;
• 1 լիտր ջուր;
• 1-2 կարտոֆիլ;
• 3 փոքր ցուկկինի;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• 200 գ հալած պանիր։

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ ջուրը լցնում ենք հավի մսի վրա և բարձր կրակի վրա բերում եռման աստիճանի։ Կրճատել և եփել 15–20 րոպե չափավոր եռման դեպքում։ Ֆիլեները տեղափոխեք ափսեի մեջ։

Կարտոֆիլն ու դդմիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կարտոֆիլը լցնել արգանակի մեջ։ Երբ եռա, ավելացնում ենք ցուկկինին, աղ ու պղպեղ։ Եփել մոտ 20 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը և պահեք մանր կտրատած սոխը։ Ավելացնել խոշոր քերած գազարը և եփել ևս 7-8 րոպե։ Լցնել կտրատած սխտորը, աղը և պղպեղը և տապակել 1 րոպե:

Տապակը դնել կաթսայի մեջ, խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Ապուրը բլենդերով խառնել և պանիրը լուծել ափսեի մեջ։ Հավի ֆիլեը մանր կտրատել և ուղարկել ապուր։

Էջանիշ նշե՞լ

10 ցուկկինի կաթսա պանրով, աղացած միսով, լոլիկով և այլն

7. Դդմի սերուցքային ապուր կաթով և կաթնաշոռով

Բաղադրիչներ

• 1 կգ ցուկկինի;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 4 ճաշի գդալ կաթնաշոռ;
• 750 մլ կաթ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• գնված կամ տնական կրուտոններ - ծառայելու համար:

Նախապատրաստում

Դդմիկները մանր կտրատել։ Տեղադրել դրանք տաքացրած յուղով կաթսայի մեջ։ Ավելացնել կտրատած սխտորը և տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, 20-25 րոպե միջին ջերմության վրա։

Բլենդերով խառնել ցուկկինը, սխտորը, կաթնաշոռը և տաք կաթը՝ բաղադրիչներին աղ և պղպեղ լցնել։ Մատուցել կրուտոններով ապուրը։

Սովորե՞լ նոր բաղադրատոմսեր:

10 պարզ բանջարեղենային ապուրներ, որոնք մրցակցում են մսային ապուրներին

8. Բուսական ապուր ցուկկինի լապշայով

Բաղադրիչներ

• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 կարմիր սոխ;
• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 2-3 կարտոֆիլ;
• 2-3 փոքր ցուկկինի;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 լիտր բանջարեղենի արգանակ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• կանաչի ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Սխտորը մանր կտրատել։ Սոխը, բուլղարական պղպեղը և կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Բաժանել ցուկկինին բարակ շերտերով։ Դրա համար ավելի հարմար է օգտագործել հատուկ բանջարեղենի կտրիչ։

Բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ ցուկկինի, դնել տաքացրած յուղով կաթսայի մեջ։Տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մոտ 10 րոպե միջին ջերմության վրա։

Լցնել արգանակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Դդմի արիշտաները դնել կաթսայի մեջ, ծածկել և եփել 3 րոպե։

Համեմել աղով, պղպեղով և եփել ևս 2 րոպե։ Վերջում ավելացնել մանր կտրատած կանաչին։

Պահպանե՞լ ձեր բաղադրատոմսերը:

Համեղ ցուկկինին խմորի մեջ տապակելու 10 հեշտ եղանակ

9. Ցուկկինի ապուր թթվասերով և սերուցքով

Բաղադրիչներ

• 2 կգ ցուկկինի;
• 1 սոխ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր, կույտով;
• 1 թեյի գդալ պապրիկա;
• 2 լիտր ջուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 400 գ թթվասեր;
• 200 մլ թանձր սերուցք;
• ½ փունջ սամիթ.

Նախապատրաստում

Կլպեք ցուկկինը և կտրատեք խոշոր քերիչով։ Սոխը մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ տաքացրեք երկու տեսակի ձեթը և 2-3 րոպե տապակեք սոխը միջին ջերմության վրա մինչև կիսաթափանցիկ:

Ավելացնել ալյուրը և հարել մոտ 30 վայրկյան։ Լցնել պղպեղի մեջ և լցնել ջրի մեջ: Կաթսայի մեջ դնել ցուկկինին, աղ ավելացնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև եփել 4-5 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը։

Ավելացնել թթվասերն ու սերուցքը և մանրակրկիտ խառնել։ Ապուրը բերեք եռման աստիճանի, եռացրեք ևս 1 րոպե և ավելացրեք մանր կտրատած սամիթը։ Հեռացրեք կրակից և թողեք կափարիչի տակ թրմվի 5-10 րոպե։

Փայփայե՞լ քեզ:

Լցոնած ցուկկինի 10 բաղադրատոմս ջեռոցում և վառարանում

10. Ապուր-պյուրե ցուկկինի ավոկադոյով և անանուխով

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 2 միջին ցուկկինի;
• 850 մլ բանջարեղենի արգանակ;
• անանուխի մի քանի ճյուղ;
• ½ ավոկադո;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• կանաչի - մատուցելու համար։

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը և տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 5 րոպե։

Կաթսայի մեջ ավելացնել փոքր խորանարդիկ կտրատած դդմիկն ու եփել ևս 5-7 րոպե։ Լցնել բանջարեղենի արգանակի մեջ, բերել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։

Լցնել մանրացված անանուխի տերևները, կեղևավորված ավոկադոյի փոքր խորանարդները, աղ և պղպեղ: Խառնուրդը բլենդերով հարում ենք խյուսով։

Ապուրին ավելացնել կիտրոնի հյութ և մատուցելուց առաջ զարդարել խոտաբույսերով։

Կարդացեք նաև ???

• Ձմռանը ցուկկինին պատրաստելու 10 զով եղանակ
• Ինչպես պատրաստել մինեստրոն այն ամենից, ինչ կարող եք գտնել տանը
• Ինչպես պատրաստել ցուկկինի բլիթներ. բաղադրատոմսեր և համեղ ուտեստի գաղտնիքներ
• Գազպաչոյի դասական բաղադրատոմսը` զովացուցիչ ապուր, որը պատրաստված է պարզ բաղադրիչներից
• 5 համեղ ցուկկինի տորթեր