5 համեղ ֆրանսիական մսի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Ձեզ սպասում է հյութալի խոզի միս՝ սնկով, բանջարեղենով և սոուսներով՝ համեղ պանրի կեղևի տակ։

1. Ֆրանսիական միս սոխով և պանրով

Բաղադրիչներ

• 500 գ խոզի բուդ;
• 250 մլ չոր սպիտակ գինի;
• 50-70 մլ ջուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 4-5 սոխ;
• 200 գ կոշտ պանիր;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 200 գ մայոնեզ։

Նախապատրաստում

Խոզի միսը կտրատել մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ, փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և հարել: Լցնել գինու և ջրի մեջ և թողնել 15 րոպե։ Հետո հանել, աղ ու պղպեղ անել։

Կտրել սոխը օղակների կամ կես օղակների մեջ: Պանիրը քերել միջին կամ նուրբ քերիչով։

Թխելու թերթիկը յուղով քսել։ Վրան լցնել միսն ու սոխը, համեմել մայոնեզով և շաղ տալ պանիրով։ Թխել ջեռոցում մոտ 20-25 րոպե կամ մի փոքր ավելի երկար 180°C ջերմաստիճանում։

2. Ֆրանսիական միս պանրով և սնկով

Բաղադրիչներ

• 500 գ խոզի բուդ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 1-2 սոխ;
• 200 գ շամպինիոն;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 1 վերամշակված պանիր;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• Սամիթի 3-5 ճյուղ;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2-3 ճաշի գդալ թթվասեր կամ մայոնեզ։

Նախապատրաստում

Խոզի միսը կտրատել մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ կտորների, փաթաթել պլաստմասե մեջ և հարել խոհանոցային մուրճով։ Համեմել աղով և պղպեղով։

Կտրել սոխը կես օղակների, սունկը փոքր կտորների: Կոշտ պանիրը քերել խոշոր քերիչով, հալած պանիրը՝ մանր քերիչով։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Կանաչիները մանր կտրատել։

Թավայի մեջ տաքացրեք մի քանի ճաշի գդալ ձեթ միջին ջերմության վրա։ Տապակել սունկը 5-7 րոպե, ապա ավելացնել ⅓ սոխը և նույնքան էլ եփել։ Հովացրեք և խառնեք թթվասերի, սխտորի, խոտաբույսերի, հալած պանրի, ¼ պինդ պանրի, աղի և պղպեղի հետ։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Վրան լցնում ենք սոխը, միսը և քսում սոուսով։ Վերևում պանրով շաղ տալ։ Թխել մոտ 25-30 րոպե 200-220°C ջերմաստիճանում։ Այնուհետև անջատեք ջեռոցը և թողեք, որ միսը 10-15 րոպե բարձրանա։

3. Ֆրանսիական միս սնկով, կարտոֆիլով եւ լոլիկով

Բաղադրիչներ

• 300-400 գ խոզի փափկամիս կամ այլ միջուկ;
• 1 սոխ;
• 700-800 գ շամպինիոն;
• 3-4 կարտոֆիլ;
• 8-10 լոլիկ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 2-3 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 100 գ պինդ պանիր։

Նախապատրաստում

Խոզի միսը կտրատել մեկուկես-երկու սանտիմետր հաստությամբ շերտերով, սոխը՝ կես օղակներով, սունկը՝ փոքր կտորներով, կարտոֆիլն ու լոլիկը՝ մոտ մեկ սանտիմետր:

Միսը փաթաթել թաղանթով, հարել, ապա աղ, պղպեղ և յուղ քսել մայոնեզով:

Թավայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացնում ենք մի քանի ճաշի գդալ ձեթ և տապակում սունկը 10-15 րոպե։ Մի փոքր սառչեք:

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Դրա մեջ լցնում ենք սոխը, թույլ աղած կարտոֆիլը, միսը, լոլիկն ու սունկը։ Վրան ցանել կոպիտ քերած պանիր։ Թխել մոտ 40–45 րոպե կամ մի փոքր ավելի երկար 180 ° C ջերմաստիճանում։

4. Ֆրանսիական միս կարտոֆիլով և սոխ՝ սոուսով

Բաղադրիչներ

• 700 գ խոզի բուդ կամ այլ միջուկ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 5-6 կարտոֆիլ;
• 3 սոխ;
• 700 մլ կաթ;
• 1 ճաշի գդալ կարագ
• 1 պտղունց մշկընկույզ
• 3 ճաշի գդալ ալյուր;
• 3 ձու;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Խոզի միսը կտրատել մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ շերտերով, փաթաթել պլաստմասե մեջ և հարել: Համեմել աղով և պղպեղով։ Կարտոֆիլը կտրատում ենք միջին շերտի, սոխը՝ օղակների կամ կես օղակների։

Կաթսայի մեջ խառնել կաթը կարագի, մշկընկույզի, աղի և պղպեղի հետ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ ձեթը լուծվի, ավելացրեք մի քիչ ալյուր և շարունակեք հարել։ Մի քանի րոպե հետո, երբ սոուսը թանձրանա, հանեք այն վառարանից։ Թեթևակի հովացնում ենք և միջին չափի քերիչով խառնում ենք ձվի ու քերած պանրի հետ։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։ Դրա մեջ դնել կարտոֆիլը, վրան՝ միսը և սոխը։ Լցնել կաթ-ձվի սոուսի մեջ և թխել մոտ 40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

5. Ֆրանսիական միս կարտոֆիլով, լոլիկով և պանրով

Բաղադրիչներ

• 500 գ խոզի փափկամիս;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 500 գ կարտոֆիլ;
• 3-4 լոլիկ;
• 2-3 սոխ;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 5-7 ճյուղ սամիթ կամ այլ խոտաբույսեր;
• 200 գ մայոնեզ։

Նախապատրաստում

Խոզի միսը կտրատել միջին շերտի, ինչպես կոտլետների դեպքում։ Փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և հարել խոհանոցային մուրճով: Համեմել աղով և պղպեղով։

Կարտոֆիլն ու լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով, սոխը՝ օղակների կամ կես օղակների։ Կարտոֆիլը համեմել աղով, պղպեղով և խառնել 1-2 ճաշի գդալ ձեթով։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, կտրատեք խոտաբույսերը, ապա ամեն ինչ խառնեք մայոնեզի հետ։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Այնտեղ դնում ենք կես կարտոֆիլի շերտ և քսում ենք սոուսով, հետո կես սոխ, սոուսով միս, սոուսով կարտոֆիլ, լոլիկով սոխ և կրկին սոուսով։

Թխել 200 ° C ջերմաստիճանում մոտ 30-40 րոպե: Ապա շաղ տալ պանիրով և եփել ևս 10-15 րոպե։