Բաժակ թխվածքաբլիթներ քաղցր սիրողների համար

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Երբեմն հաջորդ գաստրոնոմիական միտումը ստիպում է քեզ ապտակել քո ճակատին բացականչությամբ. «Ինչո՞ւ ես ինքս չմտածեցի դրա մասին»: Մոտավորապես նույն արձագանքը տեսածների առյուծի բաժինն է առաջացնում թխվածքաբլիթներից պատրաստված այս հմայիչ, պարզ և, այնուամենայնիվ, հնարամիտ բաժակները: Եթե թխվածքաբլիթների հանդեպ ձեր սերը սահմաններ չունի, ապա սա հիանալի պատրվակ է այս բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար:

Երբ հրուշակագործ Դոմինիկ Անսելը ներկայացրեց իր պարզ գյուտը Նյու Յորքի սեփական սրճարանում, հանդիսատեսը զարմացավ։ Ամբողջությամբ շոկոլադե թխվածքաբլիթներից պատրաստված կաթի և էսպրեսսոյի փոքր կտորները դարձել են համաշխարհային հիթ: Մենք դուրս կգանք Դոմինիկայի սահմաններից և պատրաստելու ենք լրիվ չափի բաժակներ, որոնց մեջ ոչ միայն կարող եք կաթ լցնել, այլև լցնել դրանք ձեր սիրելի աղանդերով:

Փաստորեն, այս թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսում հնարքներ չկան: Նախևառաջ փափուկ (սենյակային ջերմաստիճանի) կարագը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև սպիտակելը։ Հարած կարագին ավելացրեք ձու և մի պտղունց աղ, ամեն ինչ նորից լավ խառնեք։

Ալյուրը մաղելուց հետո կարագ-ձվի խառնուրդին ավելացնում ենք ընդհանուր քանակի մեկ երրորդը։

Հենց վերջում դնել շոկոլադե չիպսեր, խառնել և թողնել, որ խմորը կես ժամ հանգստանա սառնարանում։

Հիմա ձևերի մասին. Որպես հիմք՝ էմալե գավաթը իդեալական է, որը մեզանից շատերը անպայման կգտնեն խոհանոցում։ Բաժակի կողքերը յուղեք առատ կարագով, այնուհետև անցեք խմորը բաժանելուն։ Թխվածքաբլիթի շերտի հաստությունը պետք է լինի մոտ 0,5 սմ՝ իդեալական, որպեսզի բաժակը հավասարապես թխվի և լցնելիս չփշրվի։

Խմորի բաժակները կես ժամով դնում ենք հերթապահ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եթե ավելցուկային կարագը հարել եք կամ խմորը ներքևի երկայնքով անհավասար բաշխել եք, և այն սկսել է բարձրանալ՝ առանց խուճապի, ապա խմորը ջեռոցից հանելուց հետո դեռևս այնքան պլաստիկ կլինի, որ դրան կորցրած ձևը տա:

Բաժակները լիովին սառեցնում ենք և ներսից ծածկում հալեցրած շոկոլադի շերտով, հենց նա կպաշտպանի թխվածքաբլիթները դեօքսիդացումից, երբ լցվեն հեղուկով։

Շոկոլադը պնդանալուց հետո կարող եք սկսել այն համտեսել։ Եվ մի մոռացեք կաթ խմել Դոմինիկ Անսելի առողջության համար:

Բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2 ¼ ճաշի գդալ. (280 գ);
• ձու - 1 հատ;
• կարագ - ½ ճաշի գդալ. (113 գ);
• շաքարավազ - ⅔ ճ. (130 գ);
• շոկոլադե չիպսեր - ½ ճաշի գդալ: (80 գ) + քսելու համար;
• մի պտղունց աղ.

Նախապատրաստում

1. Կարագն ու շաքարավազը հարում ենք մի քանի րոպե, ավելացնում ձուն և մի պտղունց աղ։ Բաղադրիչները խառնում ենք մինչև հարթ լինի և սկսում ենք մաս-մաս ավելացնել մաղած ալյուրը։
2. Պատրաստի խմորին ավելացնել շոկոլադե կտորներ և թողնել սառնարանում 20-30 րոպե։
3. Ընտրված բաժակների պատերը յուղով քսում ենք և ծածկում 0,5 սմ հաստությամբ խմորի միատարր շերտով։
4. Թխվածքաբլիթների բաժակները թխում ենք կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում, ամբողջովին սառչում, ներսից ծածկում ենք հալեցրած շոկոլադով և թողնում, որ ծածկույթը սառչի։