Հավի և սնկով քիշ. իսկական ֆրանսիական բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 01:54

Քիշը կարկանդակի, կաթսայի և սուֆլեի խառնուրդ է, որը գրավում է իր համով և պատրաստման հեշտությամբ։ Ֆրանսիական այս ուտեստը սիրահարվելու համար բավական է մեկ կծում։

Կիշը (ֆրանսիական quiche - կարկանդակ) ֆրանսիական խոհանոցի ուտեստ է, որը հորինվել է Գերմանիայում: Խնայող և ճարպիկ գերմանացի հացթուխները հաց պատրաստելիս չէին ցանկանում դեն նետել խմորի մնացորդները և սկսեցին դրանք օգտագործել որպես տորթի հիմք: Այն ամենը, ինչ ձեռքի էր հասնում, մտավ միջուկի մեջ։

Բարդ ֆրանսերենը փոխեց բաղադրիչները, խմորն ավելի փխրուն դարձրեց, իսկ միջուկն ավելի փարթամ:

Այժմ այս տաք նախուտեստը հայտնի և սիրված է հայրենի երկրներից դուրս։ Եվ ճաշատեսակների շատ տարբերակներ կան: Life hacker-ը պատրաստել է ամենահայտնի և մատչելիը՝ հավով և սնկով քիշը։

Բաղադրիչներ

Թեստի համար

• 250 գ ալյուր;
• 150 գ կարագ;
• 1 հավի ձու;
• մի պտղունց աղ.

Լրացնելու համար

• 300 գ հավի ֆիլե;
• 300 գ շամպինիոն;
• 1 սոխ;
• մի պտղունց աղ.

Լրացնելու համար

• 200 մլ անյուղ կրեմ;
• 2 հավի ձու;
• 100 գ պանիր;
• կանաչի.

Նախապատրաստում

Նախ պատրաստում ենք խմորը։ Մաղած ալյուրը խառնում ենք աղի հետ։ Սառեցրած կարագը մանր կտրատել և ավելացնել չոր զանգվածին։

Ամեն ինչ մանրացրեք փշրանքների մեջ: Ավելացնել ձուն և հունցել խմորը։

Պատրաստի խմորը 30 րոպեով դնում ենք սառնարանը։ Այս պահին կատարեք լցոնումը:

Հավի ֆիլեը լվանալ, առանձնացնել ավելորդ ճարպից և մանր կտրատել։

Լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և եփել։

Սոխը մանր կտրատել։ Տապակել այն բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Լվացեք շամպինիոնները, կտրեք փոքր ափսեների մեջ և ուղարկեք սոխով տապակի մեջ: 7-10 րոպե հետո հավի միսը ավելացնել բանջարեղենին։ Միջուկը խառնել ու կրակն անջատել։

Պատրաստի խմորը գրտնակել և դնել թխման տարայի մեջ։ Ամբողջ մակերեսով անցքեր անելու համար օգտագործեք պատառաքաղ:

Թխում թերթիկը խմորի հետ դնել նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 10 րոպե։

Այս պահին սկսեք պատրաստել լցոնումը: Խորը ամանի մեջ միացրեք սերուցքը և ձուն: Ծեծել հարումով կամ պատառաքաղով։

Կանաչիները մանր կտրատել։ Պանիրը քերել։

Խմորը հանում ենք ջեռոցից։ Դրեք միջուկը և ավելացրեք լցոնը։

Վերևում շաղ տալ պանրով և խոտաբույսերով:

Թխել 30 րոպե նախապես 230°C տաքացրած ջեռոցում։

Կիշը մատուցեք տաք վիճակում։