Ինչքա՞ն միս ուտել, որպեսզի քաղցկեղ չառաջանա

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Գիտնականները անսպասելի բացահայտում են արել՝ մշակված միսը` երշիկեղենը կամ բեկոնը, քաղցկեղ է առաջացնում, իսկ կարմիր միսը հիվանդության զարգացման հավանական պատճառ է հանդիսանում: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչ է սա նշանակում և ինչու չպետք է խուճապի մատնվեք:

Հոթ-դոգը, երշիկեղենը և բեկոնը նպաստում են հաստ աղիքի քաղցկեղի առաջացմանը, մինչդեռ խոզի, տավարի և գառան միսն ավելի հավանական է, որ քաղցկեղածին միս լինի: Այս եզրակացությանն է հանգել փորձագետների միջազգային թիմը՝ վերլուծելով ավելի քան 800 գիտական աշխատություններ, որոնք բացահայտել են քաղցկեղի և տարբեր երկրների բնակչության շրջանում վերամշակված կամ կարմիր մսի օգտագործման միջև կապը։

The Washington Post-ն արդեն անվանել է այս հայտնագործությունը խոշոր առողջապահական ասոցիացիաների կողմից մսի սպառման դեմ ուղղված ամենաագրեսիվ հարձակումներից մեկը և կանխատեսել է ԱՄՆ-ում քննադատությունների տարափ: Այնուամենայնիվ, իրենք՝ գիտնականները, խնդրում են չշտապել հրաժարվել մսից և չուռճացնել ստացված արդյունքների մասշտաբները։

Ինչի վրա են հենվել գիտնականները

Ամեն ինչ սկսվեց նրանից, երբ 2014 թվականին Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության Քաղցկեղի հետազոտության միջազգային գործակալության (IARC) կողմից կարևորվեց կարմիր մսի և մսամթերքի օգտագործման հետևանքների վերաբերյալ հետազոտությունը:

Գիտնականները «բավարար ապացույցներ» են գտել, որոնք ցույց են տալիս, որ վերամշակված միս ուտելը աղիների քաղցկեղ է առաջացնում: Ինչ է վերամշակված միսը: Սա միսն է, որը ենթարկվել է աղացման, պահածոյացման, խմորման, ծխելու և այլ մշակման, որը բարձրացնում է համը կամ ավելացնում պահպանման ժամանակը: Այս ամենը գիտնականները հայտնաբերել են առաջին խմբի մեջ՝ մարդկանց համար քաղցկեղածին նյութեր: Հարկ է նշել, որ ծխելը նույնպես պատկանում է առաջին կարգին, սակայն դա չի նշանակում, որ այն իր գործողությամբ համարժեք է մսին։

Կարմիր մսի հետ կապված իրավիճակը մի փոքր այլ է. Դա ստամոքսի և ենթաստամոքսային գեղձի քաղցկեղի հնարավոր պատճառ է։ Այնուամենայնիվ, գիտնականների համար այս կապը շատ ավելի դժվար է ապացուցել, ինչի արդյունքում մսի այս տեսակները վերագրվել են երկրորդ կատեգորիայի՝ այն ապրանքներին, որոնք «սահմանափակ ապացույցների» հիման վրա ճանաչվել են որպես քաղցկեղածին մարդկանց համար։

Պետք է հասկանալ, որ «բավարար ապացույցները» կենդանիների փորձերի, մարդու սնուցման և առողջության վերաբերյալ ուսումնասիրությունների և, այսպես կոչված, մեխանիկական պատճառների, օրինակ՝ քաղցկեղի բջջային մեխանիզմի արդյունքներն են։ «Սահմանափակ ապացույցներ» ասելով գիտնականները նկատի ունեն, որ կարմիր միսը, ամենայն հավանականությամբ, քաղցկեղածին է մարդկանց համար, քանի որ կան հետազոտություններ, որոնք կապ են հաստատել մսի օգտագործման և կոլոռեկտալ քաղցկեղի զարգացման միջև:

Որքան վտանգավոր է միսը

Ըստ վերջին հաշվարկների՝ աշխարհում քաղցկեղից մահացության մոտ 34000 դեպք է վերագրվում վերամշակված մսի չափից ավելի օգտագործմանը: Կարմիր մսի բարձր պարունակությամբ ճաշացանկը նույնպես վնասակար է, սակայն ուղղակի ապացույցների բացակայության դեպքում գիտնականները նշում են տարեկան 50000 մահվան մոտավոր թիվը։ Համեմատության համար նշենք, որ ծխելը ավելի քան մեկ միլիոն մահվան պատճառ է դառնում, իսկ ալկոհոլի չափից ավելի օգտագործումը՝ մոտ 600,000:

Վերամշակված մսից կոլոռեկտալ քաղցկեղի առաջացման վտանգը շատ փոքր է, բայց ավելանում է սպառված քանակի համեմատ։ Ավելի ճիշտ՝ օրական 50 գրամ վերամշակված միս ուտելը 18%-ով մեծացնում է կոլոռեկտալ քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը, իսկ 100 գրամ կարմիր միսը 17%-ով:

Գիտնականների կատարած հետազոտությունների համաձայն՝ Մեծ Բրիտանիայում յուրաքանչյուր 1000 մարդուց 61-ի մոտ կյանքի ինչ-որ փուլում կարող է առաջանալ աղիքային քաղցկեղ: Սպառված մսամթերքի քանակի նվազմամբ նվազում է նաև ռիսկը՝ 56 դեպք ամեն հազար մարդուն, ով նվազագույնը միս է օգտագործում։Ճիշտ է նաև հակառակը. 1000 մարդկանց մեջ, ովքեր շատ վերամշակված միս են օգտագործում, աղիների քաղցկեղի 10 ավելի շատ դեպք է սպասվում, քան նախորդ հետազոտական խմբում:

Բանն այն է, որ միսը պարունակում է տարբեր բաղադրիչներ, օրինակ՝ հեմոգլոբինի ոչ սպիտակուցային մասը, որոնք բացասաբար են անդրադառնում մարդու առողջության վրա։ Բացի այդ, մսի վերամշակման եւ դրա պատրաստման ժամանակ առաջանում են օրգանիզմի համար վնասակար քիմիական միացություններ։

Այսպիսով, որքան միս կարող եք ուտել:

Ըստ Քաղցկեղի հետազոտության միջազգային գործակալության տնօրեն Քրիստոֆեր Ուայլդի (Քրիստոֆեր Ուայլդ), բացահայտումները հաստատել են մսի օգտագործումը սահմանափակելու անհրաժեշտությունը: Միևնույն ժամանակ, կարմիր միսն ունի սննդային արժեք, ինչը նշանակում է, որ ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ, և միջազգային կարգավորող մարմինները պետք է գնահատեն ռիսկերը և հարմարեցնեն առողջ սնվելու վերաբերյալ առաջարկությունները։

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ոչ միայն նվազեցնել մսի օգտագործումը, այլև բարելավել դրա որակը և սննդակարգում ավելացնել շատ ամբողջական ձավարեղեն ու բանջարեղեն՝ դրանց պարունակած բջջանյութը կանխում է քաղցկեղի զարգացումը։

Այսպիսով, սննդակարգից չի կարելի բացառել սպիտակուցներով, երկաթով և ցինկով հարուստ միսը։ Կարևոր է միայն այն օգտագործել ոչ շատ և հաճախ։

Կարմիր և վերամշակված մսի սպառման մակարդակը շաբաթական 500 գրամից կամ օրական 70 գրամից ոչ ավելի է։

Եթե դուք սովոր եք ավելի շատ ուտել, կարմիր միսը փոխարինեք հավով, հնդկահավով կամ ձկով և դրանց մեջ մանրաթել ավելացրեք՝ մրգեր և բանջարեղեն: Կամ հաշվի առեք բուսակերությունը: