Փայլաթիթեղի որ կողմից փաթաթել ուտելիքը թխելու ժամանակ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Իմացեք, թե ինչպես օգտագործել բարակ ալյումինե թիթեղները բոլոր կանոններով:

Խոհարարական կայքերում փայլաթիթեղի օգտագործման տարբեր խորհուրդներ կան: Ընդհանուր առմամբ խորհուրդ է տրվում փաթաթել թխված արտադրանքը այնպես, որ փայլատ կողմը դրսից լինի: Իբր, այս կերպ փայլաթիթեղը չի արտացոլի ապագա տապակած ջերմությունը։

Ինչն է արտացոլում փայլաթիթեղի փայլուն մակերեսը

Արտացոլման մասին բացատրությունը հավանական է թվում. դպրոցական ֆիզիկայի դասընթացից մենք հիշում ենք փայլուն մակերեսների այս հատկությունը: Բայց ի՞նչ են դրանք արտացոլում ջեռոցում եփելիս։

Ջերմության փոխանցման երեք եղանակ կա՝ հաղորդունակություն, կոնվեկցիա և ջերմային ճառագայթում։ Ջեռոցում եփելիս վերջին երկուսը որոշիչ են, քանի որ ոչ թխման թերթիկը, ոչ էլ փայլաթիթեղը անմիջական շփման մեջ չեն մտնում ջեռուցման տարրերի հետ։

Կոնվեկցիա

Ջեռոցում ջերմությունը արտադրանքին փոխանցվում է ջեռուցման տարրերից օդի շարժման միջոցով: Կոնվեկցիան ցանկացած ջեռոցում է, ոչ միայն այն, որի անվան մեջ կա այս բառը: Եթե խոսքը կոնվեկցիոն վառարանի մասին է, ապա նկատի ունենք ջեռուցվող օդն ավելի արագ շարժող օդափոխիչ։

Փայլուն (կամ փայլատ) մակերեսը չի ազդում կոնվեկցիայի վրա: Փայլաթիթեղը կտաքանա, անկախ նրանից, թե որ կողմից է շփվում ապրանքի հետ, և փոխանցում է այս ջերմությունը:

Այս դեպքում ավելի կարևոր է, թե որքան ամուր է փայլաթիթեղը փաթաթված բովանդակության շուրջ: Եթե օդը մնա արտադրանքի և ալյումինե թերթի միջև, այն կարող է դառնալ մեկուսիչ պատնեշ և դանդաղեցնել ջերմության փոխանցումը:

Ջերմային ճառագայթում

Կոնվեկցիան ամենակարևորն է ջեռոցում կերակուր պատրաստելիս, սակայն ճառագայթումը պատասխանատու է ջերմության փոխանցման որոշ մասի համար: Այն արտանետվում է բացարձակ զրոյից (-273, 15 ° C) բարձր ջերմաստիճան ունեցող ցանկացած օբյեկտի կողմից, այսինքն՝ ջեռոցի բոլոր տարրերը և դրա ամբողջ պարունակությունը:

Ինֆրակարմիր ճառագայթման համար փայլաթիթեղի կողմը կարևոր կլինի. փայլուն մակերեսը արտացոլում է ճառագայթները, փայլատ մակերեսը բռնում է: Բայց ջերմության փոխանցման այս տարբերությունը կարևոր է միայն բարձր զգայուն գործիքների համար: Նրբաթիթեղի կողմը քիչ ազդեցություն կունենա ճաշի պատրաստման արագության վրա։

Ինչու է փայլաթիթեղը տարբեր կողմեր

Փայլաթիթեղի տարբեր մակերեսները դիտավորյալ չեն պատրաստվում, սա տեխնոլոգիական գործընթացի առանձնահատկությունն է։ Ալյումինը փաթաթվում է փայլաթիթեղի բարակ թիթեղների մեջ ծանր մետաղական գլանափաթեթներով, ինչպես խմորը գրտնակով: Մի կողմը շփվում է գլանափաթեթների հետ, որոնք փայլեցնում են այն: Մյուսը մնում է փայլատ։

Փայլաթիթեղի որ կողմը պետք է շփվի սննդի հետ

Փորձագետները կարծում են, որ այս հարցում դուք կարող եք լիովին ապավինել ձեր ճաշակին, քանի որ ֆունկցիոնալ տարբերություններ չկան: Այս մասին գրում է Ռոբերտ Ուոլկը իր «Ինչ է Էյնշտեյնը պատմել իր խոհարարին» գրքում։ Նման եզրակացության են եկել Reynold's Kitchen-ի փորձագետները։

Հարցը, թե որ կողմն է օգտագործել փայլաթիթեղը, կարևոր է միայն չկպչող ծածկույթով ալյումինե թիթեղների համար: Այս դեպքում արտադրողը խորհուրդ է տալիս արտադրանքը տեղադրել այն անփայլ կողմի վրա, որը նշված է չկպչուն: