Ինչպես փոխարինել մայոնեզը՝ 14 օրիգինալ տարբերակ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Թթվասեր ծովաբողկով, մածուն՝ կարրիով, թարթառով և այլ այլընտրանքներ Օլիվիեի համար, ծովատառեխ մորթու տակ, ֆրանսիական միս և այլ ուտեստներ։

Ինչպես փոխարինել մայոնեզը աղցանների մեջ

Թթվասերի սոուս մանանեխով

Հարմար է մորթյա բաճկոնի տակ գտնվող ծովատառեխի և այլ շերտավոր աղցանների համար։ Խոհարարության ժամանակը` 10 րոպե:

Բաղադրիչներ

• 2 խաշած դեղնուց;
• 200 գ թթվասեր (առնվազն 20% յուղ);
• 1 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Դեղնուցները տրորել թթվասերով, ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ Հարել բլենդերով (մոտ 30 վայրկյան) ավելի փարթամ հյուսվածք ստանալու համար:

Անպայման օգտագործեք յուղոտ թթվասեր՝ այն ավելի հաստ է և ավելի լավ է պահում աղցանի ձևը։ Բայց Դիժոնի մանանեխը կարելի է փոխարինել սովորական ռուսական մանանեխով։

Յոգուրտի սոուս կաթնաշոռով

Հարմար է Olivier-ի և այլ խառը աղցանների համար։ Խոհարարության ժամանակը` 10 րոպե:

Բաղադրիչներ

• 200 մլ յուղազերծ մածուն առանց հավելումների;
• 200 գ հատիկավոր կաթնաշոռ;
• 2 խաշած դեղնուց;
• 2 թեյի գդալ ռուսական մանանեխ;
• 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Բոլոր բաղադրիչները միացրեք ամանի մեջ և մանրակրկիտ հարեք բլենդերով։ Պերֆեկցիոնիստները կարող են նախապես քսել կաթնաշոռը մաղով: Պետք է ստանաք բավականին թանձր սոուս՝ մայոնեզին մոտ խտությամբ և համով։

Յոգուրտի փոխարեն կարող եք օգտագործել կեֆիր։

Լոբի սոուս

Հարմար է խառը աղցանների և մսային ուտեստների համար։ Խոհարարության ժամանակը` 10 րոպե:

Բաղադրիչներ

• 200 գ պահածոյացված սպիտակ լոբի;
• 1 կիտրոն;
• 70 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 1 թեյի գդալ մանանեխ
• աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Լոբիները քամել և օգտագործել բլենդերը՝ լոբին պյուրե պատրաստելու համար: Ավելացնել մեկ կիտրոնի միջուկը (ավելի լավ է հյութի կեսը քամել), արևածաղկի ձեթ, մանանեխ, աղ և պղպեղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Ինչպես փոխարինել մայոնեզը տաք ուտեստների մեջ

Թթվասերի սոուս ծովաբողկով

Հարմար է պելմենիների և խոզի մսով ուտեստների համար։ Եփելու ժամանակը` 2 րոպե։

Բաղադրիչներ

• 200 գ թթվասեր;
• 2 ճաշի գդալ ծովաբողկ;
• ½ թեյի գդալ սխտորի փոշի;
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ: Պահել սառնարանում։

Կաթնաշոռի սոուս

Հարմար է կաթսաների և կարտոֆիլով ուտեստների համար։ Եփելու ժամանակը` 5 րոպե։

Բաղադրիչներ

• 100 գ հատիկավոր կաթնաշոռ;
• 250 մլ կաթ;
• 1 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ
• 1 թեյի գդալ չաման;
• աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Կաթնաշոռը քսել կաթով։ Ստացված զանգվածին ավելացնել մանանեխ, չաման, աղ, պղպեղ։ Լավ խառնել։ Սոուսը պահել սառնարանում։

Սոուս կաթնաշոռով և տոմատի մածուկով

Հարմար է պիցցայի, բուրգերների և տաք սենդվիչների համար։ Եփելու ժամանակը` 2 րոպե։

Բաղադրիչներ

• 100 գ կաթնաշոռ;
• 100 մլ պարզ մածուն;
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Միավորել և բլենդերով հարել բոլոր բաղադրիչները։ Եթե ձեր մածունը շատ նիհար է, նվազեցրեք դրա քանակը։ Կարող եք նաև ավելացնել չոր խոտաբույսեր կամ թարմ խոտաբույսեր:

Տարտարոս

Հարմար է ձկան, ծովամթերքի և հավի ուտեստների համար։ Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե:

Բաղադրիչներ

• 2 խաշած դեղնուց;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• ¹⁄2 կիտրոն;
• 120 մլ ձիթապտղի յուղ;
• կանաչ սոխի մի մեծ փունջ;
• 1 թթու վարունգ;
• 5 ձիթապտուղ;
• 2 պճեղ սխտոր։

Նախապատրաստում

Ձվի դեղնուցները պատառաքաղով տրորել։ Համեմել աղով, պղպեղով և խառնել կես կիտրոնի հյութով։ Հարել հարումով կամ բլենդերով և նրբորեն լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ։

Երբ սոուսը թանձրանա, ավելացրեք մանր կտրատած կանաչ սոխը, վարունգը և ձիթապտուղը։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և ուղարկեք նաև թարթառին։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, պահել սառնարանում։

Վարունգի կրեմ սոուս

Հարմար է խոզի և տավարի մսով ուտեստների և կարտոֆիլի համար։ Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:

Բաղադրիչներ

• 2 թարմ վարունգ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 200 գ սերուցքային պանիր;
• 6 ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• մի փունջ սամիթ;
• աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Վարունգը լվանալ և քերել միջին քերիչով։ Քամել հյութը։ Մաքրեք սխտորը և անցկացրեք մամլիչով։ Դրա հետ խառնում ենք վարունգի միջուկը, պանիրը, թթվասերն ու մանրացրած սամիթը։ Համեմել աղով և պղպեղով։

Թթվասեր և սոյայի սոուս

Հարմար է ֆրանսիական մսի և մսային աղցանների համար։ Եփելու ժամանակը` 5 րոպե։

Բաղադրիչներ

• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 փունջ սամիթ;
• 250 գ թթվասեր;
• 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ
• 1-2 կաթիլ բալզամիկ քացախ։

Նախապատրաստում

Մաքրեք սխտորը և անցկացրեք մամլիչով։ Սամիթը լվանալ և մանր կտրատել։ Խոտաբույսերը խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։ Թող սոուսը մնա 20-30 րոպե։

Սխտորի փոխարեն կարելի է օգտագործել մանանեխ, իսկ ըստ ցանկության կարելի է ավելացնել բալզամիկ քացախ։

Ինչպես փոխարինել մայոնեզը խմորի մեջ

Թխում սոուս

Հարմար է թխվածքաբլիթների և կարկանդակների համար։ Եփելու ժամանակը` 2 րոպե։

Բաղադրիչներ

• 70 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ

Նախապատրաստում

Եթե խմորը պարունակում է մայոնեզ, բայց այն ձեռքի տակ չէ, կարող եք զտված արևածաղկի ձեթը խառնել կիտրոնի հյութի հետ։ Բաղադրիչների նշված քանակությունը համապատասխանում է մոտավորապես 100 գ մայոնեզին։

Ինչպես փոխարինել մայոնեզը, եթե դիետա եք պահում

Կիտրոնի հյութ յոգուրտ սոուս

Հարմար է բողկով աղցանների և այլ թեթև բանջարեղենային աղցանների համար։ Եփելու ժամանակը` 5 րոպե։

Բաղադրիչներ

• 200 մլ բնական յոգուրտ;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Յոգուրտը կիտրոնի հյութով հարել բլենդերով (մեկ րոպեից ոչ ավել)։ Ավելացնել աղացած սխտոր և համեմունքներ: Խառնել և մի քանի րոպե դնել սառնարանում։

Կիտրոնի սոուս

Հարմար է ձկան և բանջարեղենի աղցանների համար։ Եփելու ժամանակը` 7 րոպե։

Բաղադրիչներ

• 100 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 100 մլ կիտրոնի հյութ;
• 1 ճաշի գդալ սերուցք (10%);
• ½ թեյի գդալ շաքար;
• աղ ըստ ճաշակի;
• մի փունջ սամիթ և/կամ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Միավորել բոլոր բաղադրիչները, բացի խոտաբույսերից և հարել բլենդերով։ Ավելացնել մանրացված սամիթ և մաղադանոս (միասին կամ առանձին):

Կարրի յոգուրտ սոուս

Հարմար է թռչնաբուծական ուտեստների համար։ Եփելու ժամանակը` 7 րոպե։

Բաղադրիչներ

• 1 քաղցր և թթու խնձոր;
• 250 մլ բնական յոգուրտ;
• 1 թեյի գդալ կարրի փոշի

Նախապատրաստում

Մաքրեք խնձորը, հանեք միջուկը և քսեք մանր քերիչով։ Միավորել մածունի (ցանկալի է ավելի հաստ) և կարրիի հետ։ Լավ խառնել։

Ավոկադոյի սոուս

Հարմար է ձվի աղցանների, թունա աղցանների և բուսական ուտեստների համար: Խոհարարության ժամանակը` 10 րոպե:

Բաղադրիչներ

• 1 ավոկադո
• 300 մլ կեֆիր;
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• ½ թեյի գդալ շաքար;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Կլպեք, հանեք փոսը: Միջուկը բլենդերով մանրացրեք կարտոֆիլի պյուրեի մեջ։ Ավելացնել կեֆիր, կարագ, կիտրոնի հյութ, շաքարավազ և աղ։ Մանրակրկիտ հարել։ Եթե բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ճաշատեսակը, կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ կանաչ Տաբասկո սոուս: