Ինչպես ճիշտ սառեցնել բանջարեղենն ու խոտաբույսերը ձմռան համար

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Սեզոնից դուրս միշտ հարմար է ձեռքի տակ ունենալ սառեցված կանաչի կամ բանջարեղենի տոպրակ: Որպեսզի ապավինեք սառեցման արտադրողների տեխնոլոգիային, կարող եք տիրանալ վերջին հնարավորությունը և ինքներդ սառեցնել ամառային բերքի մնացորդները: Այն մասին, թե ինչ և ինչպես սառեցնել, երբ հոկտեմբերի կեսն է, մենք ձեզ կպատմենք այս նյութում:

Չնայած այն հանգամանքին, որ աշունն արդեն վստահորեն հայտարարել է իր ներկայությունը, շուկաներից շատերը դեռ առաջարկում են մատչելի գներով թարմ բանջարեղենի բազմազանություն՝ սմբուկ, ցուկկինի, թարմ խոտաբույսեր, եգիպտացորեն, բուլղարական պղպեղ, ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի և այլն: Հենց նրանց վրա էլ մենք մտադիր ենք դադարեցնել մեր ուշադրությունը և նախապատրաստվել ձմռանը։

Բանջարեղեն

Դուք կարող եք սառեցնել ցանկացած բանջարեղեն, որը շատ ջրիկ չէ։ Ծաղկակաղամբն ու բրոկկոլին իդեալական թեկնածուներ են սառեցման համար, քանի որ դրանք բավական խիտ են, որպեսզի հանդուրժեն բերքահավաքի այլ մեթոդներ:

Նախքան փաթեթավորումը, կաղամբի երկու տեսակներն էլ պետք է ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ և ողողել:

Որպեսզի կաղամբը հալեցնելուց հետո կոշտ չլինի, այն պետք է սպիտակեցնել փոքր քանակությամբ եռացող ջրի մեջ։ Ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը պետք է եռացող ջրի մեջ լինեն մոտ երկու րոպե, իսկ բրոկոլիի նուրբ ծաղկաբույլերը պետք է բավարար լինեն մեկ րոպեի համար։

Դրանից հետո կաղամբը պետք է լցնել սառցե ջրով, որպեսզի դադարեցնի եփման գործընթացը, այնուհետև հնարավորինս չորացնել և տեղափոխել տոպրակի մեջ։

Սառեցման մյուս թեկնածուն բուլղարական պղպեղն է, որը լավ է պահվում թե՛ կտրատած, թե՛ ամբողջական։ Երկու դեպքում էլ պատյանները սկզբում լվանում են, ապա մաքրում են սերմերի տուփը, այնուհետև կտրատում կամ շարում են իրար և փաթեթավորում տոպրակների մեջ: Ավելի լավ է ամբողջ պղպեղը դնել միմյանց մեջ փոքր կույտերով, որպեսզի ավելի հեշտ լինի դրանք հալեցնել:

Ցուկկինն ու սմբուկն այն մրգերից են, որոնք նույնպես նախնական պատրաստության կարիք ունեն։ Երկու բանջարեղենն էլ պետք է լվանալ, կտրատել և հետո մոտ մեկ րոպե սպիտակեցնել: Ուշացած սմբուկները, որոնք կարելի է գտնել դարակներում աշնանը, շատ դառը են, և, հետևաբար, սպիտակեցնելուց առաջ դրանք պետք է առատորեն աղել, թողնել կես ժամ, ապա լվանալ սառը ջրով։

Եգիպտացորենի կոճղերը, ինչպես նաև այլ հատիկաընդեղենը կարելի է հավաքել պարզ եղանակով, որի ընթացքում հատիկները պարզապես առանձնացնում են կոճից կամ պատիճից, այնուհետև փաթեթավորում են տոպրակների մեջ։ Որպեսզի հատիկները միասին չմպչեն մեկ կտորի մեջ, դրանք պետք է սառեցնել տախտակի կամ ճաշատեսակի վրա և միայն դրանից հետո լցնել տոպրակի մեջ։

Կանաչիներ

Գրեթե ցանկացած կանաչի կարող է գոյատևել ձմռանը սառնարանում, եթե խելամտորեն մոտենաք սառեցման տեխնոլոգիային:

Խոտաբույսերի ստանդարտ հավաքածուն, ինչպիսիք են սամիթը, մաղադանոսը և կանաչ սոխը, կարելի է սառեցնել պարզ եղանակով՝ լվանալ, չորացնել, կտրատել և փաթեթավորել: Կարելի է կանաչեղենը պահել մեկ տոպրակի մեջ կամ մի քանի փոքր չափաբաժիններով փռել առանձին տոպրակների մեջ, որպեսզի անհրաժեշտության դեպքում արագ լցնել ապուրը կամ շոգեխաշը:

Թրթնջուկի և սպանախի տերևները կարող են գոյատևել նաև պարզ սառեցման ժամանակ, երբ պահվում են ժամանակակից սառնարանում և հնարավորինս փակված: Հակառակ դեպքում, ավելի լավ է նաև տերևները տառացիորեն 30 վայրկյան սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ, լվանալ սառցե ջրով, քամել և դնել տարայի կամ պարկի մեջ։ Կոպիտ կանաչիները, ինչպիսիք են կաղամբի տերևները, սպիտակեցնում են մեկ րոպե, այնուհետև սառեցնում են նույն կերպ:

Ձեր կանաչեղենը թարմ պահելու մեկ այլ միջոց է տերևները սոուսի վերածել և լցնել սառցաբեկորների մեջ: Այսպիսով, մենք որոշեցինք անել մի փունջ ռեհանով: Ռեհանի տերևները պետք է եփել, ինչպես նաև մի քանի պճեղ սխտոր և մի քիչ ձեթ: Կաղապարների մեջ լցնում ենք ռեհանի պյուրեը, սառեցնում ենք, իսկ հետո խորանարդիկները լցնում տոպրակի մեջ։Այս խորանարդներից մի քանիսը և ձեր մակարոնեղենը կամ սոուսը անմիջապես կհագեցվի թարմ խոտաբույսերի համով:

Ցանկալի է, որ սառեցված բլանկներից յուրաքանչյուրը պահել ութ ամսից ոչ ավելի, բայց բանջարեղենն ու խոտաբույսերը կարող են ապրել մինչև մեկ տարի լավ սառնարանում: