10 կիտրոնի տորթեր, որոնք դուք նորից ու նորից կպատրաստեք

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Անհավանական համեղ, անուշաբույր և գեղեցիկ աղանդեր սերուցքային միջուկով, գլազուրով, բեզեով, խտացրած կաթով, ռիկոտայով և նուշով:

1. Կաթնագույն կիտրոնի կարկանդակ կարճ խմորեղենի վրա

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

• 125 գ կարագ;
• 250 գ ալյուր + շաղ տալու համար;
• 90 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ;
• 1 նարինջ;
• 1 ձու.

Լրացնելու համար.

• 6 կիտրոն;
• 250 գ շաքարավազ;
• 100 գ վանիլային շաքարավազ;
• 9 ձու;
• 300 մլ թանձր սերուցք։

Նախապատրաստում

Սառը կարագը մանր կտրատել և խառնել ալյուրի հետ մինչև փշրվի։ Դուք կարող եք դա անել ձեռքով կամ բլենդերի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ, աղ և մանր քերած նարնջի համը։ Ձվի մեջ հարել և խմոր հունցել։

Դրանից գնդիկ ձևավորեք, հարթեցրեք, փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում 1,5 ժամ։

Սեղանին ալյուր ցանել, խմորը գրտնակել մոտ 0,5 սմ հաստությամբ շերտով, լցնել 24 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ, հարթեցնել և կտրել ավելցուկը։ Խմորը շարել փայլաթիթեղով կամ մագաղաթով և վրան չոր լոբի դնել: Բեռը պետք է, որպեսզի տորթը չուռչի։

20 րոպե դնել սառնարանում։ Այնուհետև 15 րոպեով տեղափոխում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոց։ Քաշը հանում ենք և թխում ևս 5 րոպե։

Կիտրոնի կեղևը մանր քերել և քամել հյութը։ Ավելացնում ենք շաքարավազը, փոշին և ձվերը և մանրակրկիտ հարում ենք։ Հարելու ընթացքում զանգվածին ավելացնել կրեմը։ Այնուհետև զանգվածը քամում ենք մաղով և լցնում խմորի վրա մինչև ծայրերը։

Թխել տորթը 160 ° C ջերմաստիճանում 25-30 րոպե և ամբողջովին սառչել:

2. Նուրբ կիտրոնով կարկանդակ գլազուրով

Բաղադրիչներ

Տորթի համար.

• 120 գ կարագ;
• 120 գ շաքարավազ;
• 2 ձու;
• 120 գ ալյուր;
• 1 կիտրոն;
• 1½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Ջնարակի համար.

• 4 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 150 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Փափկած կարագն ու շաքարավազը խառնում ենք։ Խառնուրդին ավելացրեք ձվերը։ Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը եւ մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել մանր քերած կիտրոնի համը, կես կամ ամբողջական կիտրոնի հյութը, փխրեցուցիչը և նորից լավ խառնել։

22-23 սմ երկարությամբ աման շարել մագաղաթով և դնել խմորը։ Դնել նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։ Տորթը պետք է թխվի և ոսկե դարչնագույն լինի։ Պատրաստվածությունը ստուգելու համար ատամի մածուկով անցկացրեք տորթի կենտրոնը: Նա պետք է մաքուր դուրս գա:

Միավորել կիտրոնի հյութն ու շաքարի փոշին և զանգվածը լցնել սառեցված տորթի վրա։

3. Կիտրոնով բեզե կարկանդակ

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

• 250 գ ալյուր + շաղ տալու համար;
• 115 գ կարագ;
• 1 ձու;
• մի պտղունց աղ;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ
• 2-3 ճաշի գդալ կաթ կամ ջուր։

Լրացնելու համար.

• 3 կիտրոն;
• 150 գ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• 3 ձու;
• 50 գ կարագ։

Բեզեի համար.

• 4 ձվի սպիտակուց;
• ½ կիտրոն;
• մի պտղունց աղ;
• 200 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Միավորել ալյուրը, հովացրած հալած կարագը, ձուն, աղը և շաքարավազը։ Լցնել կաթի կամ ջրի մեջ և խմոր հունցել։ Սեղանի վրա ալյուր ցանել ու վրան բարակ շերտով փաթաթել խմորը։ Տեղադրել այն 23-25 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ և հարթեցնել ներքևի և կողքերի վրա։ Ծածկել փայլաթիթեղով, շաղ տալ չոր լոբիով և դնել մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցը մոտ 20 րոպե։

Կաթսայի մեջ միացրեք երկու կիտրոնի նուրբ քերած կեղևը, երեք կիտրոնի հյութը, շաքարավազը, օսլան և ձվերը: Անընդհատ հարում ենք հարելով, չափավոր կրակի վրա մի փոքր թանձրացնում և ավելացնում ձեթ։ Երբ խառնուրդն ավելի թանձրանա, կաթսան հանեք կրակից։

Միջուկը դնել ընդերքի վրա և հարթեցնել։ Ծածկեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում, մինչ եփում եք բեզեն: Դրա համար սպիտակուցները, կիտրոնի հյութն ու աղը հարում ենք հարիչով մինչև սերուցքային դառնալը, աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը։ Խառնուրդը դնել կիտրոնի միջուկի վրա և թխել կարկանդակը ևս 30 րոպե 140°C ջերմաստիճանում։

4. Կիտրոնով տորթ խտացրած կաթով և կարագի կրեմով

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

• 125 գ մանրացված թխվածքաբլիթներ;
• 6 ճաշի գդալ կարագ;
• 130 գ շաքարավազ;
• որոշ բուսական յուղ:

Լրացնելու համար.

• 800 գ խտացրած կաթ (2 ստանդարտ բանկա);
• 3 ձվի դեղնուց;
• 160 մլ կիտրոնի հյութ;
• մի պտղունց աղ.

Կարագի և զարդարման համար.

• 250 գ հարած սերուցք;
• 40 գ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ
• 3 շերտ կիտրոն;
• մի ճյուղ անանուխ.

Նախապատրաստում

Միավորել մանրացված թխվածքաբլիթները, սառեցված հալված կարագը և շաքարավազը։ 23 սմ երկարությամբ ուտեստը բուսայուղով քսում ենք և խմորը քսում ենք հատակին և կողքերին։ Թխել 8 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում։

Խտացրած կաթը, դեղնուցները, կիտրոնի հյութն ու աղը հարում ենք հարիչով։ Ամեն ինչ խառնել 4-5 րոպե։ Խմորի վրա լցնել միջուկը, հարթեցնել և թխել ևս 10 րոպե։ Կարկանդակը մի փոքր հովացրեք և դրեք սառնարանում առնվազն մեկ ժամ։

Սերուցքը, շաքարի փոշին և վանիլի էքստրակտը հարում ենք հարիչով։ Կարկանդակի մեջտեղում դնել կարագը, վրան դնել կիտրոնի շրջանակներ և անանուխի մի ճյուղ։

5. Կիտրոնով նուշով կարկանդակ խմորիչ խմորով

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

• 350-400 գ ալյուր;
• 20 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ;
• 6 գ չոր արագ գործող խմորիչ;
• 200 գ կարագ;
• 150 մլ ջուր։

Լրացնելու համար.

• 2-3 կիտրոն;
• 300 գ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• մի քիչ նուշ ալյուր;
• մի բուռ նուշի ծաղկաթերթեր;
• շաքարի փոշի - փոշիացման համար:

Նախապատրաստում

Միավորել ալյուրը, շաքարավազը, աղը և խմորիչը։ Ավելացնում ենք ձեթն ու ջուրը և հարում փափուկ, համասեռ խմորին։ Խմորով տարաը ծածկում ենք սրբիչով և թողնում տաք տեղում 30-40 րոպե, որպեսզի մի փոքր բարձրանա։

Կիտրոնները մեկ րոպե լցնել եռացրած ջրի մեջ։ Այնուհետև պտուղը մանր կտրատեք և հանեք սերմերը։ Կիտրոնը, շաքարավազը և օսլան հարում ենք բլենդերով։

Խմորը երկու մասի բաժանել և շերտերով փաթաթել, որպեսզի տեղավորվի թխման թերթիկի վրա։ Մեկ շերտը դնել պերգամենտապատ թխման թերթիկի վրա, վրան շաղ տալ նուշի ալյուրն ու թերթիկները։ Վերևում քսել միջուկը։

Ծածկել խմորի երկրորդ շերտով, փակել ծայրերը և պատառաքաղով ծակել վերևը։ Թխել մոտ 30 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում, սառեցնել և փոշիացնել։

6. Ջեյմի Օլիվերի Լիմոն Ռիկոտա կարկանդակ

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

• 250 գ ալյուր + շաղ տալու համար;
• 50 գ շաքարավազ + շաղ տալու համար;
• մի պտղունց աղ;
• 75 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 75 մլ սպիտակ գինի (Օլիվերն օգտագործել է Greco di Tufo);
• ½ թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ.

Լրացնելու համար.

• 150 մլ կիտրոնի հյութ;
• 500 գ ռիկոտա;
• 150 գ շաքարավազ;
• 2 ձու;
• 1-2 ճաշի գդալ մանր քերած կիտրոնի համը։

Նախապատրաստում

Միավորել ալյուրը, շաքարավազը և աղը։ Լցնել ձեթը, գինին և վանիլի մզվածքը և հունցել խմորը։ Դրանից գնդիկ ձևավորեք, մի փոքր հարթեցրեք, փաթաթեք թաղանթով և կես ժամով դրեք սառնարանում։

Սեղանի վրա ալյուր ցանել ու վրան 3 մմ հաստությամբ շերտով փաթաթել խմորը։ Դրեք այն 25 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ, հարթեցրեք և կտրեք ավելցուկը։ Ներքևը պատառաքաղով ծակում ենք մի քանի տեղից, խմորը թաղանթով ծածկում և 1,5 ժամով դնում սառցախցիկը։ Այնուհետև ուտեստը 25 րոպեով դնում ենք նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում։

Միավորել կիտրոնի հյութը, ռիկոտան, շաքարավազը և ձուն: Խառնուրդը դնել ընդերքի վրա և թխել 30 րոպե։ Եփելուց 5 րոպե առաջ շաղ տալ շաքարավազի և կիտրոնի համի հետ։ Հովացրեք տորթը և նորից փոշիացրեք:

Ավելացնել ընտրյալների մեջ?

Ինչպես պատրաստել լեգենդար Ցվետաևսկու կարկանդակ

7. Կիտրոնով կրեմով կարկանդակ

Բաղադրիչներ

Սերուցքային շերտի համար.

• 240 գ սերուցքային պանիր;
• 180 գ շաքարավազ;
• 1 ձու;
• 60 գ կարագ;
• ½ թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ;
• ½ կիտրոն։

Թեստի համար.

• 110 գ ալյուր;
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• մի պտղունց աղ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 120 գ կարագ + քսելու համար;
• 2 ձու;
• 2 կիտրոն;
• ½ թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ;
• շաքարի փոշի - փոշիացման համար:

Նախապատրաստում

Սերուցքային պանիրը հարիչով հարում ենք 5 րոպե։ Լցնել շաքարավազի մեջ և խառնել մի քանի րոպե։ Ավելացնել ձուն, կրկին հարել զանգվածը, ապա ավելացնել հալեցրած հովացած կարագը, վանիլի էքստրակտը, մանր քերած կիտրոնի համը և նորից հարել։ Զանգվածը պետք է ունենա սերուցքային խտություն։

Ալյուրը մաղում ենք փխրեցուցիչի և աղի հետ։ Ավելացնել շաքարավազ և հարել։ Այնուհետև ավելացնում ենք հովացրած հալած կարագը, ձվերը, 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութը, երկու կիտրոնի նուրբ քերած համը և վանիլի էքստրակտը։ Խմորը հունցել։

22 սմ երկարությամբ ուտեստը կարագով քսել և խմորը դնել այնտեղ։ Վերևում քսել սերուցքային զանգվածը։ Թխել նախապես 160°C տաքացրած ջեռոցում 35–40 րոպե։ Կարկանդակը հովացնում ենք, մեկ ժամով դնում ենք սառնարանում և վրան շաքարի փոշի ցանում։

Փայփայե՞լ ինքներդ ձեզ և սիրելիներին:

Նման տարբեր թթվասեր. ինչպես պատրաստել մանկությունից ծանոթ տորթեր և կարկանդակներ

8. Կիտրոնով փափուկ կարկանդակ առանց ձվի

Բաղադրիչներ

• 275 գ փափուկ կաթնաշոռ կամ բնական մածուն;
• 60 գ շաքարավազ + շաղ տալու համար;
• 2 թեյի գդալ մանր քերած կիտրոնի համը
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 3½ ճաշի գդալ բուսական յուղ + քսելու համար;
• 190 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 1¾ թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Նախապատրաստում

Միավորել կաթնաշոռը կամ մածունը և շաքարի փոշին։ Ավելացնել համը, կիտրոնի հյութը, կարագը և հարել։ Ալյուրը մաղում ենք սոդայի և փխրեցուցիչի հետ միասին։ Չոր խառնուրդը միացրեք հեղուկի հետ։

16 սմ երկարությամբ տապակը յուղել և ներքևը մագաղաթով շարել։ Խմորը դրեք այնտեղ և թեթևակի հպեք սեղանի հատակին: Թխել 30 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում։ Ստուգեք տորթի պատրաստությունը՝ ծակելով այն ատամի մածուկով։ Այն պետք է մաքուր մնա:

Սառեցված տորթի վրա շաքարավազ ցանել։

Կարող է օգտակար լինել.

9 լավագույն խմոր առանց ձվի բաղադրատոմսեր

9. Վեգան կիտրոնով տորթ

Բաղադրիչներ

Տորթի համար.

• 240 մլ նուշ կաթ;
• 80 մլ ձիթապտղի յուղ + քսելու համար;
• 1 ճաշի գդալ վանիլի էքստրակտ
• 200 գ շաքարավազ;
• 2-3 ճաշի գդալ մանր քերած կիտրոնի համ;
• 2-3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 250 գ ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• ½ թեյի գդալ աղ.

Ջնարակի համար.

• 250 գ շաքարավազ;
• 3-4 ճաշի գդալ նուշ կաթ։

Նախապատրաստում

Միավորել նուշի կաթը, ձիթապտղի յուղը, վանիլի էքստրակտը, շաքարավազը, կեղևը և կիտրոնի հյութը։ Առանձին խառնել ալյուրը, օսլան, սոդան, աղը և ավելացնել կիտրոնի զանգվածին։

Կաղապարի հատակը 20-22 սմ տրամագծով պատում ենք պերգամենտով, երեսը և կողքերը յուղով քսում ենք։ Խմորը դնել մագաղաթի վրա և դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։

Շաքարավազը խառնում ենք նուշի կաթի հետ և ցրտահարում սառեցված տորթի վրա:

Փորձիր?

16 անյուղ բաղադրատոմսեր, որոնք ձեզ դուր կգան

10. Կիտրոնով առանց ալյուրի կարկանդակ

Բաղադրիչներ

• 4 ձու;
• 2 ճաշի գդալ մանր քերած կիտրոնի համը
• 100 գ շաքարավազ;
• 145 գ նուշի ալյուր (կարող եք ինքներդ պատրաստել՝ նուշ կտրատելով);
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• ¼ թեյի գդալ աղացած հիլ;
• 1 թեյի գդալ խնձորի քացախ
• մի պտղունց աղ;
• մի քիչ կարագ կամ բուսական յուղ;
• շաքարավազ - շաղ տալու համար;
• որոշ թակած նուշ - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Ձվի սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Ձվերը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Հարում ենք դեղնուցները, կեղևը և շաքարի կեսը։ Առանձին խառնել նուշի ալյուրը, փխրեցուցիչը և հիլը։ Ալյուրի խառնուրդը միացնում ենք դեղնուցի խառնուրդին։

Հարիչով, աստիճանաբար արագացնելով, փրփրում ենք սպիտակուցները։ Հարելու ընթացքում ավելացրեք քացախն ու աղը։ Երբ զանգվածը ծավալը մեծանա, մեջը մաս-մաս լցրեք մնացած շաքարավազը։ Դուք պետք է ունենաք հաստ սպիտակ փրփուր:

Այն ավելացրեք պատրաստի նուշ խառնուրդի մեջ և նրբորեն հարեք։

Կաղապարի հատակը 20-22 սմ տրամագծով քսել մագաղաթով, հատակը և կողքերը յուղով քսել։ Խմորը դնել մագաղաթի վրա և դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե։

Պատրաստի տորթը հովացնում ենք և ցանում շաքարի փոշի։ Կարող եք զարդարել նաև նուշով։

Կարդացեք նաև ???

• 10 բանանով կարկանդակ շոկոլադով, կարամելով, կարագի կրեմով և այլն
• 10 տանձի կարկանդակ, որոնց չես դիմադրի
• 9 բալի կարկանդակ՝ վառ բուրմունքով և հաճելի թթվայնությամբ
• 10 համեղ և օրիգինալ կարկանդակ խնձորով
• 10 պարզ սալորով թթու թթու սիրահարների համար