10 գեղեցիկ և անուշաբույր դդումի աղցաններ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Հետաքրքիր տարբերակներ պանրով, ընկույզով, խնձորով, հավով, խոտաբույսերով, ձիթապտուղներով և այլն:

1. Թխած դդումի աղցան սիսեռով, ձիթապտուղով, ընկույզով և մեղրով սոուսով

Բաղադրիչներ

• 800 գ դդում;
• 1 կարմիր սոխ;
• 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 թեյի գդալ կարմիր գինու քացախ
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• 1 թեյի գդալ մեղր;
• 1-2 ճյուղ օրեգանո;
• 1-2 ճյուղ սամիթ;
• 60 գ ձիթապտուղ (Կալամատա ձիթապտուղները կատարյալ են);
• 40 գ ընկույզ;
• 160-180 գ խաշած կամ պահածոյացված սիսեռ;
• 40 գ ֆետա;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Դդումը մանր խորանարդիկների կտրատել, սոխը մանր կտրատել։ Տեղադրել բանջարեղենը թխում թերթիկի վրա: Դրանց վրա ավելացրեք 3 ճաշի գդալ ձեթ, աղ, պղպեղ և հարեք։ Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 230°C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։ Դդումը պետք է փափուկ լինի։

Միավորել քացախը, կիտրոնի հյութը, մեղրը, թակած խոտաբույսերը, մնացած ձեթը, աղն ու պղպեղը։ Ձիթապտուղը կտրատել, ընկույզը կտրատել և դնել ամանի մեջ։ Ավելացնել սիսեռը և սոուսը և հարել։

Ավելացնել սառեցված բանջարեղենը և մանրացված ֆետան և նորից խառնել։ Մատուցելուց առաջ աղցանի վրա ցանել մանրացրած մաղադանոս։

2. Թխած դդումի աղցան սպանախով, պանիրով և ընկույզով

Բաղադրիչներ

• 700-800 գ դդում;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 ճաշի գդալ մեղր;
• ½ թեյի գդալ աղացած դարչին;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• մի բուռ տարբեր ընկույզներ (օրինակ՝ ընկույզ, հնդկական հնդկահավ, պեկան);
• 2 փունջ սպանախ (կարող եք դրան ավելացնել ռուկոլա);
• 150 գ այծի պանիր կամ ֆետա;
• 1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ

Նախապատրաստում

Դդումը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Թաթախեք դրանք 15 րոպե աղած եռման ջրի մեջ։ Դդումը դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ հեղուկը քամվի։

Խորանարդիկները տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ։ Ավելացնել կես ձեթ, մեղր, դարչին, աղ և պղպեղ։ Խառնել և թխել 200°C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե։ Հեռացրեք ջեռոցից և սառչեք։ Թեթև տապակել ընկույզները չոր տապակի մեջ:

Խոտաբույսերը դրեք մատուցվող ափսեի վրա։ Լրացրեք դդում, մանրացված պանիր և ընկույզ: Լցնել մնացած յուղով և քացախով: Անհրաժեշտության դեպքում աղացրեք աղցանը:

3. Թարմ դդումի աղցան լոռամրգի-նարնջի սոուսով և կոճապղպեղով

Բաղադրիչներ

• 50 գ թարմ կամ սառեցված լոռամիրգ;
• 180 մլ նարնջի հյութ;
• 1 ճաշի գդալ քերած կոճապղպեղ
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 ճաշի գդալ մեղր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• 500 գ դդում.

Նախապատրաստում

Լոռամիրգը դնել փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել նարնջի հյութը և կոճապղպեղը։ Դնել չափավոր կրակի վրա և եփ գալ կափարիչի տակ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով մոտ 10 րոպե։ Հատապտուղները պետք է սկսեն պայթել:

Հեռացրեք կաթսան կրակից։ Ավելացնել կարագ, մեղր, աղ, պղպեղ և հարել։ Թող սոուսը մի փոքր սառչի: Դդումը քերել խոշոր քերիչով։ Վրան լցնել պատրաստի զանգվածը և լավ խառնել։

4. Թխած դդումի աղցան հավով, խոտաբույսերով, պարմեզանով և մեղրով մանանեխի սոուսով

Բաղադրիչներ

• 200 գ դդում;
• 7 մեխակ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1-2 թեյի գդալ խնձորի քացախ;
• 4-5 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• ½ հավի կրծքամիս;
• 1 ճաշի գդալ մանանեխ
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• ½ ճաշի գդալ մեղր;
• 2 փունջ հազարի տերևներ;
• մի բուռ գետնանուշ;
• մի կտոր պարմեզան:

Նախապատրաստում

Դդումը մանր կտրատել։ Ավելացնել 5-6 մանրացված պճեղ սխտոր, աղ, պղպեղ, քացախ և 1 գդալ ձեթ։ Խառնել և թողնել մարինացվի փայլաթիթեղի մեջ 20-30 րոպե։

Հավի միսը քսում ենք աղով, պղպեղով, սեղմած սխտորի մնացորդով և 1-2 ճաշի գդալ ձեթով։ Թողնել մարինացվի փայլաթիթեղի մեջ 20-30 րոպե։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190°C։ Թխել դդումը մոտ 20 րոպե, հավի միսը 40 րոպե։ Նրանք պետք է լինեն փափուկ և հեշտությամբ ծակվեն պատառաքաղով կամ դանակով:Սնունդը կարելի է սառեցնել կամ թողնել տաք վիճակում։

Միավորել մանանեխը, կիտրոնի հյութը, մնացած կարագը, մեղրը, աղն ու պղպեղը։ Լցնել սոուսը աղցանի տերևների վրա, խառնել և դնել մատուցվող ափսեի վրա։ Լրացրեք հավի միսը, դդումը, գետնանուշը և պարմեզանի բարակ շերտերը:

5. Թարմ դդումի աղցան կարմիր կաղամբով, խնձորով և նռանով

Բաղադրիչներ

• 250 գ կարմիր կաղամբ;
• 200 գ դդում;
• 2 խնձոր;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• 1 թեյի գդալ մեղր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• մի բուռ նռան հատիկներ.

Նախապատրաստում

Կաղամբը մանր կտրատել։ Դդումը քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչով, իսկ խնձորները՝ խոշոր քերիչով։ Տեղադրել բաղադրիչները ամանի մեջ:

Միավորել կարագը, կիտրոնի հյութը, մեղրը, աղն ու պղպեղը։ Լցնել սոուսը բանջարեղենի և մրգերի վրա և խառնել։ Աղցանի վրա ցանել նռան հատիկները։

6. Թխած դդումի աղցան դեղաբույսերով և պանիր-սխտորով գնդիկներով

Բաղադրիչներ

• 200 գ դդում;
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 150 գ ֆետա կամ ֆետա պանիր;
• սամիթի մի քանի ճյուղ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ հատիկավոր մանանեխ;
• ½ ճաշի գդալ մեղր;
• 1 փունջ հազարի տերեւ

Նախապատրաստում

Դդումը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Լցնել կաղապարի մեջ, ավելացնել 1 գդալ ձեթ, աղ, պղպեղ և հարել։ Ծածկեք փայլաթիթեղով և դրեք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։

Ֆետա կամ ֆետա պանիր տրորել։ Պանրի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու մանր քերած սխտորը և հարել։ Ցանկության դեպքում աղ ավելացնել։ Պանրի զանգվածը լցնել խոհարարական տոպրակի մեջ և 20 րոպե դնել սառնարանում։

Մնացած կարագը միացրեք մանանեխի և մեղրի հետ։ Հազարի տերևները դնել ափսեի վրա և լցնել սոուսի վրա։ Վերևում քսել սառեցված կամ տաք դդում։ Ավելացնել պանրի գնդիկները՝ զանգվածը քամելով պարկից։

Փայփայե՞լ քեզ:

10 համեղ դդումի կարկանդակ, այդ թվում՝ Ջեյմի Օլիվերից

7. Կորեական դդմով աղցան

Բաղադրիչներ

• 500 գ դդում;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• ½ թեյի գդալ աղացած համեմ;
• ⅓ թեյի գդալ կծու կարմիր պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ մեղր;
• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 1 ճաշի գդալ քացախ 6%;
• 1 սոխ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• 1 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր։

Նախապատրաստում

Դդումը քերել կորեական գազարի քերիչով։ Շաղ տալ աղով և ձեռքերով հարել՝ թեթև սեղմելով, որպեսզի դդումն ավելի հյութալի լինի։ Դդմի մեջ ավելացնել համեմ, մանր կտրատած սխտոր, կարմիր պղպեղ, մեղր, սոյայի սոուս և քացախ։

Սոխը մանր կտրատել և դնել կարագով տապակի մեջ։ Դնել միջին կրակի վրա և տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։

Սոխն ու ձեթը տեղափոխում ենք դդումին։ Ավելացնել թակած մաղադանոսը և մանրակրկիտ խառնել աղցանը: Անհրաժեշտության դեպքում աղ: Ծածկեք աղցանի ամանը և դրեք սառնարան առնվազն 15 րոպե։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Փորձ.

6 լավագույն կորեական լոլիկի բաղադրատոմսեր, ներառյալ ձմռանը

8. Թխած դդմի աղցան ռուկոլայով, լոլիկով և պեստոյով

Բաղադրիչներ

• 500 գ դդում;
• 3-4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 50 գ + 1 ճաշի գդալ սոճու ընկույզ;
• ½ – 1 պճեղ սխտոր;
• ½ փունջ ռեհան;
• 1 ճաշի գդալ քերած պարմեզան
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• 150 գ չերի լոլիկ;
• 1 կարմիր սոխ;
• 2 փունջ ռուկոլա;
• 40 գ ֆետա;
• աղը ընտրովի է:

Նախապատրաստում

Դդումը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տարածեք դրանք թխում թերթիկի վրա և ցողեք 1-2 ճաշի գդալ յուղով: Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 20-30 րոպե, մինչև փափկի: Եփելու ընթացքում խորանարդիկները կիսով չափ շրջեք։

Պեստոյի համար օգտագործեք բլենդեր՝ 1 գդալ ընկույզ, սխտոր, ռեհան, պարմեզան և կիտրոնի հյութ: Հարելու ընթացքում քիչ-քիչ ավելացրեք 2 ճաշի գդալ ձեթ։

Բալը կիսով չափ կտրատել, սոխը մանր կտրատել։ Միավորել ընկույզով, ռուկոլայով և սառեցրած դդումով։ Ցանկության դեպքում ավելացնել պեստո, մանրացված ֆետա և աղ: Խառնել աղցանը:

Սովորե՞լ նոր բաղադրատոմսեր:

Պեստոյի սոուսի 10 բաղադրատոմս՝ դասականից մինչև փորձեր

ինը. Թարմ դդումի աղցան կաղամբով, գազարով, պղպեղով և խնձորով

Բաղադրիչներ

• 100 գ կաղամբ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 1 գազար;
• 160 գ դդում;
• 1 խնձոր;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• ⅓ թեյի գդալ աղացած համեմ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Կաղամբը մանր կտրատել։ Պղպեղը շերտերով կտրատել։ Գազարն ու դդումը քերել կորեական գազարի քերիչով։ Խնձորը կտրատել բարակ խորանարդիներով և ծածկել կիտրոնի հյութով։

Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները դրեք մեկ տարայի մեջ։ Ավելացնել համեմ, աղ, պղպեղ, ձեթ և մաղադանոս և լցնել աղցանը։

Պատրաստվե՞լ

10 համեղ աղցան խնձորով

10. Թխած դդումի աղցան քինոայով, լոռամրգի և մեղրով մանանեխի սոուսով

Բաղադրիչներ

• 400 գ դդում;
• 120 մլ + 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 1 բաժակ քինոա
• 2 բաժակ ջուր;
• ½ – 1 կարմիր սոխ;
• 3 ճաշի գդալ դդմի սերմեր
• 50 գ չորացրած լոռամիրգ;
• 60 մլ բալզամիկ քացախ;
• 1 թեյի գդալ մեղր;
• 1 թեյի գդալ մանանեխ
• 1 պճեղ սխտոր

Նախապատրաստում

Դդումը մանր կտրատել և դնել թխման թերթիկի վրա։ Լցնել 1 ճաշի գդալ ձեթ, շաղ տալ աղով և պղպեղով և հարել։ Թխել 200°C ջերմաստիճանում 20-25 րոպե։ Կինոան դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և եռացնել մինչև փափկի:

Սոխը մանր կտրատել։ Չոր կաթսայի մեջ թեթևակի տապակել սերմերը։ Կինոան, դդումը, սոխը, սերմերը և լոռամիրգը դնել ամանի մեջ: Միավորել մնացած ձեթը, քացախը, մեղրը, մանանեխը, կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը։ Ստացված խառնուրդով համեմեք աղցանը և մի երկու ժամ դրեք սառնարանում։

Կարդացեք նաև ???

• 10 օրիգինալ դդումով ուտեստ Ջեյմի Օլիվերից
• 7 բաղադրատոմս դդումի կատարյալ շիլայի համար
• Դդումի նրբաբլիթի 10 հեշտ բաղադրատոմս
• 10 դդմով ապուր՝ վառ գույնով, համով և բույրով
• Ինչպես պատրաստել դդումի համեղ հյութ ձմռան համար