Համեղ խնձորի կարկանդակների 10 բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Քնքուշ խմորի տակ հարուստ համով բուրավետ միջուկ է։

1. Խմորիչ խմորով կարկանդակներ խնձորով

Բաղադրիչներ

• 1300 գ խնձոր;
• 180 գ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ կարագ
• 250 մլ կաթ;
• 6 գ չոր խմորիչ;
• 600 գ ալյուր;
• 100 գ մարգարին;
• 3 ձու;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 1 պտղունց վանիլին։

Նախապատրաստում

Խնձորներից հանում ենք կեղևն ու միջուկը։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ և ծածկել 3 ճաշի գդալ շաքարավազով։

Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Խնձորները եփեք 3-5 րոպե, որպեսզի փափկի, բայց չքանդվի։ Նետում է քամոց և սառչում:

Կաթի կեսը խառնում ենք խմորիչի, 1 ճաշի գդալ շաքարավազի և 2 ճաշի գդալ ալյուրի հետ։ Տեղադրել տաք տեղում։ 25-30 րոպե հետո ավելացնում ենք մնացած կաթը, փափկած մարգարինը և 2 ձուն՝ հարած աղով, շաքարավազով և վանիլով։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Ծածկեք անձեռոցիկով և տաք պահեք մի քանի ժամ։

Խմորը բաժանել փոքր կտորների։ Ձևավորել դրանք գնդիկների տեսքով և թողնել 25-30 րոպե։ Այնուհետև գլորում են յուրաքանչյուրը: Միջուկը դնել ափսեների վրա և փակել ծայրերը։

Կարկանդակները դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թողեք մնա 10-15 րոպե։ Քսել հարած ձվով։ Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 30–35 րոպե։

2. Խնձորով ու դարչինով շերտավոր խմորով կարկանդակներ

Բաղադրիչներ

• 1 կգ խնձոր;
• 180 գ շաքարավազ;
• 1½ թեյի գդալ դարչին
• 50 գ կարագ;
• 100 գ լոռամրգի կամ լինգոնբիրի - ըստ ցանկության;
• 1 կգ շերտավոր խմոր;
• 1-2 թեյի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Կլպեք և սերմերից խնձորները կտրատեք մեծ խորանարդի մեջ: 2 ճաշի գդալ շաքարավազը խառնեք ½ թեյի գդալ դարչինով։

Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։ Խնձորները հատապտուղներով, մնացած շաքարով և դարչինով եփեք 5-7 րոպե։ Հովացրեք այն։

Խմորը գրտնակել բարակ շերտով։ Կտրեք փոքր ուղղանկյունների մեջ: Կեսի վրա քսել միջուկը, մնացածով ծածկել։ Ծայրերն իրար ամրացրեք և պատառաքաղով բոլոր կողմերից ներքև սեղմեք, որպեսզի չբաժանվեն։ Վերևում մի քանի փոքր կտրվածք արեք։

Խնձորի կարկանդակները դնել յուղոտ թխման թերթիկի վրա: Շաղ տալ շաքարավազի և դարչինի խառնուրդով։ Թխել մոտ 20 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում։

3. Խնձորով և տանձով կարկանդակներ առանց խմորիչ խմորից

Բաղադրիչներ

• 200 գ կարագ;
• 180 գ շաքարավազ;
• 2 ձու;
• 320-340 գ ալյուր;
• 400 գ խնձոր;
• 400 գ տանձ;
• 30-50 գ ընկույզ;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Կարագը խառնել 3 ճաշի գդալ շաքարավազի և ձվի հետ։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Ծածկեք անձեռոցիկով և թողեք 15-20 րոպե։

Խնձորն ու տանձը մաքրել սերմերից և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ընկույզը դանակով կամ շաղախով կտրատել։ Ամեն ինչ խառնել մնացած շաքարի հետ։

Խմորը գրտնակել բարակ շերտով։ Կտրեք գավաթները մեծ բաժակով: Յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել միջուկը և փակել ծայրերը։

Տաքացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Տապակել կարկանդակները մինչև ոսկե դարչնագույնը, յուրաքանչյուր կողմից մոտ 4-5 րոպե:

4. Կարկանդակներ խմորից խնձորով թթվասերի վրա

Բաղադրիչներ

• 2 ձու;
• 125 գ թթվասեր;
• 2 թեյի գդալ ջուր
• ¼ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 125 գ մարգարին;
• 325 գ ալյուր;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 7 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 1 կգ խնձոր;
• 25 գ կարագ։

Նախապատրաստում

1 ձուն հարել թթվասերի, ջրի և սոդայի հետ։

Սառեցրած մարգարինը քերել խոշոր քերիչով։ Մի քիչ ալյուր ցանել և խառնել, մինչև կտորները փշրվեն։ Ավելացնել աղ, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և թխում փոշի։ Լցնել ձվի և թթվասերի խառնուրդը և հարել։ Աստիճանաբար ավելացնել մնացած ալյուրը և հունցել խմորը։ Փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և թողնել սառնարանում 20-30 րոպե։

Խնձորները մաքրել, միջուկը կտրատել, ապա մանր քերիչով անցկացնել։

Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Մրգերը եփեք 2-3 րոպե։ Նետում է քամոց և սառչում:

Խմորը բաժանել փոքր կտորների և բարակ փաթաթել։ Յուրաքանչյուրի համար դնել միջուկը և շաքարավազի կեսը։ Հպեք ծայրերին:

Խնձորի կարկանդակները դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Վրձինով քսել հարած ձվի վրա։ Թխել 20-25 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

5. Խմորիչ խմորով կարկանդակներ խնձորով և թրթնջուկով

Բաղադրիչներ

• 240 մլ ջուր;
• 200 գ շաքարավազ;
• 500 գ ալյուր;
• 2 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 250 գ խնձոր;
• 200 գ թրթնջուկ;
• 1 ձու.

Նախապատրաստում

1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 4 ճաշի գդալ ալյուր և խմորիչ լցնել տաք ջրի մեջ։ Խառնել և դնել տաք վիճակում: 15-20 րոպե հետո ավելացնում ենք մնացած ալյուրը, աղն ու ձեթը։ Խմորը հունցել, ծածկել անձեռոցիկով և մեկուկես ժամով մոռանալ դրա մասին։

Խնձորները կտրատել խորանարդի մեջ։ Թրթնջուկը մանր կտրատել, ցանել 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և ձեռքերով տրորել։ Քամեք ցանկացած հյութ, որը առաջացել է: Խոտաբույսերը խառնել մրգերի հետ։

Ստացված խմորը բաժանել փոքր կտորների և յուրաքանչյուրը գրտնակել։ Ավելացնել միջուկը, ավելացնել 1 թեյի գդալ շաքարավազ։ Հպեք ծայրերին:

Կարկանդակները դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Ծածկել սրբիչով և թողնել 10-15 րոպե։ Այնուհետև բլթակները հարած ձվով յուղեք։ Թխել 20 րոպե նախապես 220°C տաքացրած ջեռոցում։

6. Կեֆիրի խմորով կարկանդակներ խնձորով

Բաղադրիչներ

• 1½ թեյի գդալ չոր խմորիչ
• 400 գ շաքարավազ;
• 50 մլ ջուր;
• 250 մլ կեֆիր;
• 2 ձու;
• 1 պտղունց աղ;
• 100 գ կարագ;
• 540 գ ալյուր;
• 500 գ խնձոր;
• 1-2 թեյի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Խմորիչը խառնում ենք 1 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ։ Լցնել տաք ջրի մեջ և թողնել խմորը 6-7 րոպե։

Կեֆիրը հարել 1 ձվի և աղի հետ։ Ավելացնել խմոր, փափկած կարագ, ալյուր և ևս 2 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Խմորը հունցել և թողնել 40-50 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։

Մաքրեք խնձորները, հանեք միջուկը և պտուղները մանր քերիչով անցկացրեք։ Խառնել մնացած շաքարի հետ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10-15 րոպե կամ մի փոքր ավելի երկար, որպեսզի խոնավությունը գոլորշիանա: Հովացրեք այն։

Խմորը գրտնակել բարակ շերտով։ Կտրեք շրջանակները լայն ապակիով: Յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել միջուկը։ Հպեք ծայրերին:

Դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա և թողեք 7-10 րոպե: Կարկանդակները համեմել հարած ձվով։ Թխել 20-25 րոպե 180°C ջեռոցում։

Փայփայե՞լ քեզ:

10 ջեմով տորթեր, որոնք կդառնան ձեր ամենասիրելիները

7. Կարկանդակներ կաթնաշոռի խմորից խնձորով

Բաղադրիչներ

• 2 խնձոր;
• 1 ճաշի գդալ կարագ
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 պտղունց դարչին
• 30-40 գ չամիչ;
• 200 գ կաթնաշոռ;
• 2 ձու;
• 85 գ մարգարին;
• 1 պտղունց աղ;
• 150 գ ալյուր;
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 1-2 թեյի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Կլպել խնձորները, հանել միջուկը, պտուղը մանր կտրատել։

Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Դնում ենք խնձորները, ցանում 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և անընդհատ խառնելով եփում ենք 10 րոպե։ Ավելացնել դարչինն ու չամիչը և սառչել։

Կաթնաշոռը խառնել 1 ձվի, մարգարինի, աղի և 1 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ։ Ավելացնել ալյուրն ու սոդան և հունցել խմորը։ Կտրեք մի քանի փոքր կտորներ և յուրաքանչյուր կտոր գլորեք: Տարածեք միջուկը և փակեք ծայրերը։

Թխվածքաբլիթները դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա։ Համեմում ենք հարած ձվի վրա: Թխել 35-40 րոպե 200°C ջեռոցում։

Ոգեշնչվե՞լ:

10 բանանով կարկանդակ շոկոլադով, կարամելով, կարագի կրեմով և այլն

8. Պանրի խմորով կարկանդակներ խնձորով

Բաղադրիչներ

• 120 գ կոշտ պանիր;
• 150 գ կարագ;
• 260 գ ալյուր;
• 1 պտղունց աղ;
• 5 ճաշի գդալ սառցե ջուր;
• 400 գ խնձոր;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 պտղունց դարչին
• 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու
• 1-2 թեյի գդալ բուսական յուղ;
• 1 ձու.

Նախապատրաստում

Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Կարագը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Միավորել ալյուրի և աղի հետ։ Խառնել ամեն ինչ, ծածկել ջրով և հունցել խմորը։Փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում 1 ժամ։

Մաքրեք խնձորները, հանեք միջուկը, ապա պտուղը կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Խառնել 1 ճաշի գդալ շաքարավազի, դարչինի և կիտրոնաթթվի հետ։

Խմորը գրտնակել բարակ շերտով։ Կտրեք շրջանակները լայն ապակիով: Լրացրեք յուրաքանչյուր կտոր միջուկով և նրբորեն սեղմեք ծայրերը:

Դնում ենք բուսայուղով քսած թխման թերթիկի վրա, կարկանդակները պատում ենք հարած ձվի շերտով և վրան շաքարավազ ցանում։ Թխել 25-30 րոպե նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում։

Անել դա առանց պատճառի:

10 դոնդողով կարկանդակ, որոնք կփոխարինեն ձեր ճաշին կամ ընթրիքին

9. Խնձորով կարկանդակներ առանց խմորիչ խմորից՝ նարինջով և կոնյակով

Բաղադրիչներ

• 1 նարինջ;
• 40-50 գ ընկույզ;
• 40–45 գ չամիչ;
• 500 գ խնձոր;
• 160 գ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ դարչին
• 400 գ ալյուր;
• 1 պտղունց աղ;
• 10 գ թխում փոշի;
• 40 մլ կոնյակ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ շաքարի փոշի - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Նարինջի միջից հանում ենք կեղևը և մանր քերիչով քերիչով անցկացնում։ Մրգից քամեք 100 մլ հյութ, համոզվեք, որ հեղուկի մեջ ոսկորներ չմտնեն։

Մանրացրեք ընկույզները հավանգի մեջ։ Չամիչը 15–20 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ։

Խնձորները մաքրել, միջուկը հանել, ապա պտուղները մանր կտրատել։ Լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել 100 գ շաքարավազ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 10-15 րոպե կամ մի փոքր ավելի երկար՝ անընդհատ խառնելով։ Մի քանի րոպե ավելացրեք ½ թեյի գդալ դարչին, մինչև փափկի: Հովացրեք այն։ Միավորել կեղևի կեսը, չամիչը և ընկույզը:

Խորը ամանի մեջ խառնել ալյուրը մնացած շաքարավազի և դարչինի, աղի և փխրեցուցիչի հետ։ Մեկ այլ տարայի մեջ միացրեք կոնյակը ձեթի և նարնջի հյութի հետ։ Ապա աստիճանաբար լցնել ալյուրի խառնուրդի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Մի քիչ ավելացրեք համը: Հունցել միատարր խմորի։

Գլորում ենք բարակ շերտով և կտրատում քառակուսի ափսեների մեջ։ Յուրաքանչյուր կտորի վրա մի փոքր միջուկ դնել։ Ծայրերը սեղմեք և պատառաքաղով թեթև սեղմեք, որպեսզի դրանք իրարից չբաժանվեն։ Կարկանդակները դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխել 20-25 րոպե նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։

Մատուցելուց առաջ շաղ տալ շաքարի փոշի։

Ուրախացնե՞լ ձեր ընտանիքը:

5 անհավանական համեղ հավի կարկանդակներ

10. Խմորիչ խմորով կարկանդակներ խնձորով և հավով

Բաղադրիչներ

• 200 մլ կաթ;
• 1 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 520 գ ալյուր;
• 50 գ կարագ;
• 2 ձու;
• 1½ թեյի գդալ աղ
• 300 գ հավի ֆիլե;
• 1-2 դափնու տերև;
• 2 սոխ;
• 1-2 խնձոր;
• 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ + քսելու համար;
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Տաք կաթի մեջ լուծել խմորիչը և շաքարավազը։ Ավելացնել 1 ճաշի գդալ ալյուր և տաք պահել 10-15 րոպե։

Կարագը հալեցնում ենք և մի փոքր սառչում։ Խառնել խմորի, 1 ձվի և ½ թեյի գդալ աղի հետ։ Ավելացնել ալյուր և հունցել խմորը։ Ծածկեք անձեռոցիկով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 1 ժամ կամ ավելի, որպեսզի այն բարձրանա։

Հավի ֆիլեն 1 թեյի գդալ աղով և լավրուշկայով եփել 15–20 րոպե։ Հովացրեք այն։

Սոխը մանր կտրատել, խնձորը՝ խոշոր։

Տաքացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Սոխը կարմրել 3-5 րոպե։ Սառեցնել:

Հավի միսն ու խնձորը մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Խառնել սոխով, աղով, պղպեղով։

Խմորը գրտնակել բարակ շերտով։ Լայն բաժակով կտրեք շրջանակները, վրան միջուկը բաժանեք և եզրերը փակեք։ Դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա և վրան հարած ձու ցանեք։ Թխել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 15-20 րոպե։

Կարդացեք նաև ???

• Խնձորով անուշաբույր բլիթների 10 բաղադրատոմս
• Սաթի խնձորի ջեմի 7 բաղադրատոմս
• 10 համեղ աղցան խնձորով
• Ինչպես պատրաստել խնձորի խնձորօղի տանը
• Ինչպես պատրաստել խնձորի հյութ ձմռանը