10 անսովոր կողմնակի ճաշատեսակներ, որոնք կարող են ընդունել բոլորը

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Ծաղկակաղամբի խյուս, ջնարակապատ գազար, եգիպտացորենի ռիզոտո… Այս և այլ համեղ ուտեստները դուր կգան բոլոր նրանց, ովքեր հոգնել են հնդկաձավարից և մակարոնեղենից։

1. Բրոկկոլի սխտորով

Բաղադրիչներ

• 450 գ բրոկկոլի;
• 2-3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճաշի գդալ բրնձի քացախ
• 6 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ աղ
• կարմիր պղպեղ - ըստ ցանկության;
• կիտրոնի կտորներ - զարդարման համար:

Նախապատրաստում

Բրոկկոլին բաժանել ծաղկաբույլերի և կտրատել միջին կտորների (կոպիտ ցողունները կարելի է հեռացնել): Կոմբայնի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղը, քացախը, սխտորը և աղը մինչև թանձրանա: Ցանկության դեպքում ավելացնել կարմիր պղպեղ։ Թափել բրոկկոլիի խառնուրդը և տեղափոխել մագաղաթով պատված թխում թերթիկի մեջ:

Ճաշատեսակը թխում ենք նախապես 230°C տաքացրած ջեռոցում 12-15 րոպե։ Մատուցել տաք կամ սառը վիճակում՝ զարդարված կիտրոնի կտորներով։

2. Տապակած կարտոֆիլ խնկունով

Բաղադրիչներ

• 900 գ բարակ կեղևով կարտոֆիլ;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 ճաշի գդալ չորացրած խնկունի (կամ 2 ճաշի գդալ թարմ, թակած)
• 2 թեյի գդալ աղ։

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը լավ լվանալ և մանր կտրատել (պալարները մաքրելու կարիք չկա)։ Կարտոֆիլը տեղափոխում ենք ամանի մեջ և խառնում մնացած բաղադրիչների հետ։ Համոզվեք, որ բոլոր կտորները ծածկված են յուղով: Տեղափոխեք դրանք փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի մեջ։

Թխել 220 ° C ջերմաստիճանում 45-50 րոպե՝ 15 րոպեն մեկ խառնելով։ Մատուցել տաք վիճակում։

3. Ջնարակապատ գազար

Բաղադրիչներ

• 900 գ գազար;
• 60 գ կարագ;
• աղ, աղացած պղպեղ - համտեսել;
• 1 բաժակ նարնջի հյութ
• 2 ճաշի գդալ շաքար կամ մեղր;
• թարմ ուրց՝ զարդարի համար։

Նախապատրաստում

Գազարը կտրատել խորանարդի մոտ 5 սմ երկարությամբ, կարագը հալեցնել մեծ կաթսայի մեջ։ Երբ տաքանում է, գազարն ուղարկեք այնտեղ։ Համեմել աղով և պղպեղով և եփել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև գազարը սկսի փափկել։ Գործընթացը կտևի 5-8 րոպե։

Ավելացնել հյութ և շաքարավազ կամ մեղր: Շարունակեք եփել ևս մոտ 15 րոպե, մինչև հեղուկը վերածվի ցրտահարության։ Ժամանակ առ ժամանակ ճաշատեսակը խառնել։

Վերջում գազար փորձեք։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ աղ և պղպեղ: Մատուցել տաք վիճակում՝ զարդարված թարմ ուրցով։

4. Կուսկուս նուշով

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 4 մեխակ սխտոր;
• ⅔ բաժակ թակած նուշ
• 1 թեյի գդալ պապրիկա;
• 2¼ բաժակ ջուր;
• 2 բաժակ կուսկուս
• ¾ թեյի գդալ աղ;
• ⅔ բաժակ թակած մաղադանոսի տերևներ:

Նախապատրաստում

Մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Վրան տապակել սխտորն ու նուշը, մինչև սխտորը բուրավետ լինի, իսկ ընկույզը մի փոքր կարմրեն։ Ավելացնել պապրիկան և եփել ևս 10 վայրկյան։

Այնուհետև ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի, անմիջապես լցնել կուսկուսը և աղը և խառնել։ Ծածկեք կաթսան և թողեք 5 րոպե մնա, ապա բացեք կուսկուսը և հարեք պատառաքաղով։ Խառնել մանրացված մաղադանոսը և մատուցել։

5. Սպանախ կիտրոնով և կոճապղպեղով

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 լիքը ճաշի գդալ քերած կոճապղպեղ;
• 680 գ սպանախ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ

Նախապատրաստում

Մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Ավելացնել կոճապղպեղը և եփել միջին ջերմության վրա մոտ 30 վայրկյան՝ անընդհատ խառնելով։ Սպանախը բաժանել 2-3 խմբաքանակի և հերթով ավելացնել կաթսայի մեջ։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Եփել՝ խառնելով 3-4 րոպե, ապա վերցնել կրակից և խառնել կիտրոնի հյութի հետ։

6. Կարտոֆիլի, ցուկկինի և պանրի տապակ

Բաղադրիչներ

• 220 գ ցուկկինի;
• 450 գ կարտոֆիլ;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 110 գ այծի պանիր;
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• ¼ բաժակ կաթ;
• 30–35 գ քերած պարմեզան;
• 1 ճաշի գդալ մանրացված ռեհան կամ ուրցի տերևներ

Նախապատրաստում

Լվացեք դդմիկն ու կարտոֆիլը և կտրատեք շատ բարակ շերտերով։ Լցնել բանջարեղենը ձիթապտղի յուղով և բաժանել երրորդների:

Մեկ բաժինը հավասարաչափ բաշխեք պատրաստի թխման ամանի մեջ։ Համեմել աղով և պղպեղով և վրան շաղ տալ այծի պանրի կտորներով։ Նույն ձևով շարել մնացած շերտերը։

Այնուհետև տապակը լցնել կաթով, ցանել քերած պարմեզան և եփել ջեռոցում 200°C 15 րոպե։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք ռեհանով կամ ուրցով։

7. Բրյուսելի կաղամբը եղեսպակի և ընկույզի հետ

Բաղադրիչներ

• 90 գ կարագ;
• եղեսպակի 6 մեծ տերև;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 40–45 գ ընկույզ;
• 1 միջին սոխ;
• 680 գ բրյուսելյան կաղամբ;
• ¼ բաժակ ջուր (կարելի է փոխարինել հավի կամ բանջարեղենի արգանակով);
• 2 թեյի գդալ շերի կամ քացախ:

Նախապատրաստում

Փոքր կաթսայի մեջ տաքացրեք 60 գ կարագը։ Հենց փրփուրը վերանա, ավելացնել եղեսպակի տերեւները և տապակել երկու րոպե, մեկ անգամ խառնել։ Եղեսպակը տեղափոխեք թղթե սրբիչի վրա, վրան մի պտղունց աղ ցանեք և մի կողմ դրեք։

Նույն կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա տապակել մանրացված ընկույզը։ Եփել դրանք երեք րոպե, ապա կրակն անջատել ու մի կողմ դնել։

Մնացած կարագը տաքացրեք մեծ կաթսայի կամ կաթսայի մեջ: Տապակել խորանարդի մեջ կտրատած սոխը (մոտ 10 րոպե միջին ջերմության վրա)։ Ավելացնել բարակ կտրատած բրյուսելյան կաղամբը, հարել, ավելացնել ջուրը կամ արգանակը և ծածկված եփել։ 10 րոպե հետո հանել կափարիչը, կրակն ավելացնել ու ջուրը գոլորշիացնել։ Վերջում ավելացրեք քացախ կամ շերի:

Ուտեստը տեղափոխեք ամանի մեջ և խառնեք եղեսպակի և ընկույզի հետ։ Մատուցել տաք վիճակում։

8. Ծաղկակաղամբի խյուս թթվասերով

Բաղադրիչներ

• 1 գլուխ ծաղկակաղամբ (մոտավորապես 500-700 գ քաշով);
• ¼ մի բաժակ հավի արգանակ;
• 2 մեծ պճեղ սխտոր
• 25 գ քերած պարմեզան;
• աղ, աղացած պղպեղ - համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր։

Նախապատրաստում

Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբների մեջ բաժանել և հանել ցողունը։ Արգանակի և մաքրած սխտորի հետ միասին դրեք այն ամանի մեջ և 10-12 րոպե ծածկված միկրոալիքային վառարանում։

Կաղամբն ու սխտորը տեղափոխեք սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի մեջ։ Այնտեղ ուղարկեք պանիր, աղ, պղպեղ և ամեն ինչ մանրացրեք մինչև հարթ: Սա կտևի մոտ մեկ րոպե: Խյուսին ավելացնել թթվասերը, մատուցել տաք վիճակում։

9. Սունկ գինիով և ուրցով

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ առանց հոտի բուսական յուղ;
• 230 գ շամպինիոններ;
• աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• 1 փոքր սոխակ;
• 50 մլ սպիտակ գինի;
• 1 փոքր պճեղ սխտոր
• 2 թեյի գդալ ուրցի թարմ տերևներ
• թթվասեր, տոստ (մատուցելու համար) - ըստ ցանկության։

Նախապատրաստում

Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը, ավելացրեք սունկը և թափահարեք տապակը, որպեսզի հավասարապես տարածվի մակերեսի վրա: Տապակել դրանք բարձր ջերմության վրա մոտ մեկ րոպե, ապա կրկին թափահարել տապակը, որպեսզի սունկը շրջվի:

Ավելացնել աղ, պղպեղ, մանր կտրատած սոխը և արագ հարել։ 30 վայրկյան հետո լցնել գինու մեջ, ավելացնել սխտորն ու մեկ թեյի գդալ ուրց։ Եփել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։

Մատուցել ուրցի մնացորդով զարդարված թթվասերի և տոստերի հետ, կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ հիմնական ուտեստների հետ։

10. Ռիզոտտո եգիպտացորենով

Բաղադրիչներ

• ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար;
• 3 միջին կոճ եգիպտացորեն;
• 6 բաժակ բանջարեղենի կամ հավի արգանակ;
• 1 մեծ պրաս
• 195 գ arborio բրինձ;
• 50 մլ չոր վերմուտ;
• 60 գ կարագ;
• 50 գ քերած պարմեզան;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Եգիպտացորենը եփել արգանակի մեջ և հեռացնել միջուկը գդալով կամ սպաթուլայի միջոցով: Մի կողմ քաշվիր։

Ձիթապտղի յուղով յուղել մեծ հատակով կաթսայի հատակը և տաքացնել միջին ջերմության վրա: Ավելացնել մանր կտրատած սպիտակ և բաց կանաչ պրասը, մի պտղունց աղ և տապակել մոտ հինգ րոպե։ Այնուհետև ավելացնել բրինձը և տապակել ևս երկու րոպե։ Լցնել վերմուտի մեջ և եփել՝ երբեմն խառնելով, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։

Այնուհետև փոքր չափաբաժիններով բրնձին սկսում ենք ավելացնել այն արգանակը, որի մեջ եփվել է եգիպտացորենը։Պետք չէ ամբողջը միանգամից ներարկել՝ խառնել ռիզոտոն, լցնել հեղուկի մեջ և սպասել, որ բրինձը ներծծի այն։ Ճաշատեսակը եփել այս կերպ մոտ կես ժամ, մինչև ալ դենտե: Վերջում ավելացնել կարագը, պանիրն ու եգիպտացորենը և համեմել աղով և պղպեղով։ Մատուցել տաք վիճակում։