Համեղ և էժան. 10 էկոնոմ դասի կերակուրներ, որոնք կարող են ընդունել բոլորը

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Համեղ ուտելիք կարելի է գտնել ոչ միայն բարձրակարգ ռեստորաններում։ Այս ընտրանիում դուք կգտնեք էժան, բայց շատ բերանային ուտեստներ:

1. Դրանիկի

Deruny-ն կամ կարտոֆիլի բլիթները բոլորին ծանոթ են մանկուց։ Նվազագույն արտադրանք, առավելագույն սննդային արժեք: Հիանալի լուծում, երբ ցանկանում եք ինչ-որ համեղ բան, իսկ սառնարանը դատարկ է։

Բաղադրիչներ

• 4 միջին կարտոֆիլ;
• 2 փոքր սոխ;
• 1 ձու;
• 3-4 ճաշի գդալ ալյուր;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• թթվասեր - մատուցելու համար։

Նախապատրաստում

Կլպեք և քսեք կարտոֆիլը կոպիտ քերիչով։ Նույնը կարող եք անել սոխի հետ, կամ կարող եք պարզապես մանր կտրատել։ Կարտոֆիլին և սոխին ավելացնել ձուն և ալյուրը։ Կարող եք նաև ավելացնել մանր կտրատած կանաչի կամ տապակած սունկ, կամ խաղալ համեմունքներով։ Աղ, պղպեղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Ստացված խմորը լցնում ենք բուսայուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Ամենահարմարն է դա անել ճաշի գդալով, մի փոքր սեղմելով յուրաքանչյուր նրբաբլիթ դրա վրա։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Մատուցել թթվասերով։ Կարտոֆիլի բլիթները համեղ են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում:

2. Լցված թխած կարտոֆիլ

Եթե երեկ ընթրիքին կարտոֆիլ եք թխել կամ եփել, ապա այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հաղթահարել մնացորդները։

Բաղադրիչներ

• 2 նրբերշիկ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• 1 փոքր սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ խնկունի, օրեգանո կամ ձեր ընտրած ցանկացած այլ համեմունք
• 4 խաշած կամ թխած կարտոֆիլ;
• ¼ բաժակ թթվասեր կամ մածուն առանց հավելումների;
• 100 գ պինդ պանիր։

Նախապատրաստում

Նրբերշիկները կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։ Երբ ոսկե դարչնագույնը դառնա, դրանք դրեք թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար: Նույն թավայի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։ Երբ այն կիսաթափանցիկ դառնա, վրան ավելացրեք աղացած սխտոր, կտրատած պղպեղ և համեմունքներ:

Կարտոֆիլը կիսով չափ կտրատել, գդալով միջուկը հանել՝ պատերը թողնելով մոտ 5-7 մմ հաստությամբ։ Յուրաքանչյուր կեսի մեջ մի քիչ թթվասեր կամ մածուն և երշիկի և բանջարեղենի միջուկը դնել: Վերևում քսել պանիրը։

Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել սեղանին արդեն այս տեսքով, կամ կարելի է մի քանի րոպե դնել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում՝ պանիրը հալեցնելու համար։

3. Բուսական շոգեխաշել չիլիով

Սեզոնային ուտեստ. բերքահավաքից հետո ամենաէժանը: Այս ճաշատեսակի շատ տարբերակներ կարող են լինել, որքան ցանկանում եք, ամեն ինչ կախված է ձեր խոհարարական երևակայությունից: Ահա դրանցից մեկը.

Բաղադրիչներ

• 1 միջին ցուկկինի;
• 1 միջին սմբուկ;
• 2 փոքր կծու պղպեղ;
• 2 միջին քաղցր պղպեղ;
• 2 փոքր սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 բաժակ լոբի
• 1 բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն;
• 3 ճաշի գդալ տոմատի սոուս;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• աղ, սև պղպեղ, օրեգանո - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Բանջարեղենը պատրաստել կեղևով և խորանարդիկներով: Հիշեք, որ պետք է ազատվել սմբուկի դառնությունից և հեռացնել սերմերը պղպեղից: Լոբին եփում ենք թույլ աղած ջրի մեջ։

Բանջարեղենը (բացառությամբ կծու պղպեղի և լոբի) դրեք լավ տաքացրած և յուղած տապակի կամ ծանր հատակով կաթսայի մեջ: Ամեն ինչ եփեք ցածր ջերմության վրա:

Երբ բանջարեղենը փափուկ և հեղուկ է, ավելացրեք տոմատի սոուս, աղ, պղպեղ, օրեգանո և այլ համեմունքներ ձեր ցանկությամբ: Լոլիկի սոուսի փոխարեն սեփական հյութի մեջ կարող եք օգտագործել մանր կտրատած լոլիկ։ Այժմ ճաշատեսակի հիմնական գրավչությունը չիլի պղպեղն է։ Որքան շատ դնեք, այնքան շոգեխաշածը կծու կլինի։

Ծածկեք և եփեք 20 րոպե։ Մատուցել թթվասերով և հացով։

4. Բուրիտո լոբի

Բուրիտոն մեքսիկական տորտիլյա է՝ փաթաթված տարբեր միջուկներով: Քանի որ մեր խնայող ուտեստների ընտրանիում տորտիլայի փոխարեն կարող եք օգտագործել հայկական լավաշ։

Բաղադրիչներ

• ½ բաժակ լոբի
• աղ ըստ ճաշակի;
• հազարի տերևներ;
• 1 մեծ լոլիկ;
• 1 բարակ պիտա հաց;
• 2 ճաշի գդալ տաք սոուս;
• 100 գ պինդ պանիր։

Նախապատրաստում

Լոբիները (ցանկալի է սպիտակ) եփել աղաջրի մեջ։ Հազարն ու լոլիկը լվանալ և մանր կտրատել։ Ձմեռային տարբերակը լոլիկն է սեփական հյութի մեջ և չինական կաղամբը:

Պիտայի հացը մի փոքր տաքացրեք և քսեք կծու սոուսով։ Շարել բանջարեղենը և շաղ տալ քերած պանիրով։ Պիտայի հացը գլորում ենք խողովակի կամ ծրարի մեջ:

Մատուցել թթվասերով կամ ձեր նախընտրած ցանկացած այլ սոուսով։

5. Բուսական բուրգերներ

Ո՞վ ասաց, որ բուրգերի կոտլետը պետք է լինի միս: Բյուջետային տարբերակում այն կարելի է պատրաստել բանջարեղենից։

Բաղադրիչներ

• ½ բաժակ լոբի
• 50 գ ընկույզ;
• 1 փունջ կիլանտրո կամ այլ կանաչի;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 սոխ;
• 1 ձու;
• ½ բաժակ ալյուր;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 2 բուրգեր բլիթ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• 1 ճաշի գդալ կետչուպ
• 1 ճաշի գդալ կանաչ կարրի մածուկ

Նախապատրաստում

Եփած (ըստ ցանկության՝ պահածոյացված) լոբի մանրացրեք բլենդերի մեջ, բայց ոչ շատ։ Դրան ավելացրեք մանր կտրատած ընկույզը, խոտաբույսերը, սխտորը, սոխը և ձվի սպիտակուցը։ Մանրակրկիտ խառնել՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը։ Եթե պարզվում է, որ այն ջրալի է, ավելացրեք ալյուրը։

Համեմել աղով և պղպեղով, նորից լավ խառնել և 10 րոպե դնել սառնարանում։ Այս պահին չորացրեք բուրգերի բլիթները չոր տապակի մեջ: Ապա ավելացնում ենք ձեթը և վրան տապակում ենք ձևավորված լոբի կոտլետները։ Դրանք պետք է լինեն բուլկիի չափ, բայց ոչ շատ հաստ։ Տապակել մինչեւ փխրուն:

Ներքևի բրդուճը քսել կանաչ կարրի մածուկով, վրան դնել լոբի կոտլետ, վրան կետչուպ դնել և ավելացնել բուլկի երկրորդ կեսը։ Եթե ցանկանում եք, ձեր բուրգերին կարող եք ավելացնել հազար և լոլիկի կտորներ։

6. «Դատարկ» ապուր

Սա հիանալի լուծում է, երբ դուք տաք բան եք ուզում, և ժամանակ չունեք լիարժեք ապուր պատրաստելու համար։ Միևնույն ժամանակ, ուտեստը շատ, շատ դիետիկ է։

Բաղադրիչներ

• աղ ըստ ճաշակի;
• 2 խոշոր կարտոֆիլ;
• 1 դափնու տերեւ;
• 2 մեծ սոխ;
• թթվասեր - մատուցելու համար։

Նախապատրաստում

Վերցրեք 3 լիտրանոց կաթսա և լցրեք մոտ երեք քառորդը ջրով։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ ջուրը պատրաստվում է եռալ, ավելացնել աղ։ Մաքրած և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը լցնել եռացրած ջրի մեջ։ Լվացեք և լցրեք դափնու տերևի մեջ:

Երբ կարտոֆիլը փափկի, ապուրը պատրաստ է։ Լցնել այն ամանի մեջ՝ յուրաքանչյուր ամանի մեջ ավելացնելով մի բուռ (կամ նույնիսկ ավելի) կտրատած սոխ: Ապուրը սպիտակեցրեք թթվասերով (որքան շատ, այնքան համեղ) և սկսեք ձեր կերակուրը։

7. Խմորի մեջ սոխի օղակներ

Սա և՛ անկախ ուտեստ է, և՛ հիանալի գարեջրի խորտիկ: Այն պատրաստվում է շատ արագ, իսկ ապրանքների հավաքածուն այնքան տարրական է, որ անպայման կգտնվի ցանկացած տանը։

Բաղադրիչներ

• 3 մեծ սոխ;
• 2 ձու;
• 100 գ թթվասեր;
• 100 գ ալյուր;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ խորը ճարպի համար.

Նախապատրաստում

Սոխը մաքրել, օղակների մեջ կտրատել և առանձնացնել։ Սոխի ավելորդ դառնությունից ազատվելու համար վրան լցնել եռման ջուր։ Ամենահարմարն է դա անել քամոցում, որպեսզի օղակները անմիջապես տեղադրվեն սառը ջրի տակ և չեռանան:

Պատրաստել խմորը։ Ձվերը հարել, ավելացնել թթվասերը, ալյուրն ու աղը և ամեն ինչ հարել։ Եթե կծու սիրում եք, ապա խմորին կարող եք ավելացնել պղպեղ կամ մանանեխ։ Բացի այդ, երբեմն ավելացնում են քերած պանիր, որպեսզի օղակներն ավելի փխրուն լինեն։

Սոխի օղակներին ալյուր ցանել, ապա թաթախել խմորի մեջ և թաթախել լավ տաքացրած բուսայուղի մեջ։ Երբ հայտնվում է ոսկե ընդերքը, կարող եք այն հանել: Պատրաստի սոխի օղակները դնել թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Մատուցել ցանկացած տոմատի սոուսով։

8. Բուսական սոուսով տապակած ծաղկափոշի

Փոլոքը ձեզ ամենաէժանը կարժենա խանութի ձկան բաժնում։ Ընդ որում, այն կարելի է պատրաստել այնպես, որ ձկան էլիտար տեսակներից վատ համ չլինի։

Բաղադրիչներ

• 500 գ pollock ֆիլե;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• 2 փոքր լոլիկ;
• 1 փունջ կանաչ սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Լվացեք ձկան ֆիլեները, համոզվեք, որ դրանցում ոսկորներ չկան և կտրեք փոքր կտորներով: Նրանցից յուրաքանչյուրը պետք է փաթաթել ալյուրի մեջ և տապակել տաք և յուղապատ տապակի մեջ։ Սա տևում է մոտ 7 րոպե:

Այնուհետեւ նույն թավայի մեջ լցնում ենք խոշոր կտրատած լոլիկն ու մանր կտրատած կանաչ սոխը (որքան շատ, այնքան լավ)։ Համեմել աղով, պղպեղով և մի պճեղ սխտորը քամել ձկան ու բանջարեղենի վրա։ Խառնել և եփ գալ մոտ 10 րոպե։ Եթե տեսնեք, որ թավայի մեջ քիչ հեղուկ կա, և պարունակությունը սկսում է այրվել, մի քիչ ջուր ավելացրեք։

Եփելու վերջում կարելի է ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանիրով։ Այս ձուկը լավ համադրվում է բրնձի և մակարոնեղենի հետ։

9. Շոռակարկանդակներ

Մանկուց բոլորին ծանոթ ևս մեկ ուտեստ. Շատ տնային տնտեսուհիներ փորձարկում են շոռակարկանդակների (կամ կաթնաշոռի) բաղադրատոմսեր: Մյուսները կարծում են, որ դասական տարբերակը իդեալական է:

Բաղադրիչներ

• 500 գ կաթնաշոռ;
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 ձու;
• 30 գ կարագ;
• թթվասեր կամ ջեմ՝ մատուցելու համար։

Նախապատրաստում

Խորը ամանի մեջ պատառաքաղով տրորել կաթնաշոռը։ Վրան ավելացնել աղ, շաքարավազ, ալյուր, ջարդել ձուն։ Խմորը հունցել։ Այն պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ կպչուն ձեր ձեռքերին: Եթե կաթնաշոռը շատ յուղոտ ու խոնավ է, և խմորը չի կպչում, մի քիչ ալյուր ավելացրեք։

Ստացված պանրային զանգվածից մոտ 2 սմ հաստությամբ կոտլետներ ենք կազմում, պանրով տորթերը տապակում ենք կարագի մեջ մոտ 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Շոռակարկանդակները ավելի լավ է մատուցել տաք վիճակում, թեև դրանք շատ համեղ են սառչելիս։ Դրանցով կարելի է շաղ տալ շաքարի փոշի կամ ջեմ։ Նրանք, ովքեր սիրում են քիչ քաղցր տարբերակը, պանրով թթվասերով տորթեր են ուտում։

10. Հավի միս աղի վրա

Այս բաղադրատոմսը շատերի մոտ տարակուսանք է առաջացնում՝ հավ, աղ և վերջ: Բայց երբ փորձեք այն, պարզապես չափազանց ծույլ է դառնում հավը ջեռոցում այլ կերպ թխել: Ավելին, այս դեպքում ստացվում է պարզապես շունչը կտրող փխրուն ընդերքը:

Բաղադրիչներ

• 1,5–2 կգ քաշով բրոյլեր հավ;
• 1 կգ սեղանի աղ.

Նախապատրաստում

Սառեցված հավը պետք է լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով: Ցանկության դեպքում հավի միսը կարելի է քսել չոր խոտաբույսերով և կիտրոնի հյութով, բայց դա ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ։ Եթե հավը բավականաչափ ճարպ է, ապա այն արդեն հյութալի ու բուրավետ կլինի։

Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով և վրան աղ ցանում մոտ 2 սմ շերտով, հավի միսը մեջքով դեպի ներքև դնում ենք աղի վրա և 1,5 ժամով ուղարկում նախապես 200°C տաքացրած ջեռոց։ Պատրաստությունը կարող եք ստուգել՝ հավը դագանակով ծակելով։ Եթե թափանցիկ հյութ դուրս է գալիս, հավը կարելի է հեռացնել։