10 հետաքրքիր և համեղ կերակուրներ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Օգտագործեք թառը նուրբ բուրգերներ պատրաստելու համար, աղվափնջիկ կարկանդակ, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ կամ պարզապես մարինացրեք այն և տապակեք այն տապակի մեջ:

1. Լեհերեն լեհերեն

Բաղադրիչներ

• 1 միջին գազար;
• 1 սոխ;
• 1 մաղադանոսի արմատ կամ ½ նեխուրի արմատ;
• 7 հատ սև պղպեղ;
• 1 դափնու տերեւ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 700 գ պիքսու ֆիլե;
• 150 գ կարագ;
• 3 հավի ձու;
• ½ կիտրոն;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• թարմ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կլպել և խոշոր կտրատել գազարը, սոխը և մաղադանոսը կամ նեխուրի արմատը։ Լցնել կաթսայի մեջ և ծածկել մեկ լիտր ջրով։ Ավելացնել սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ և աղ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ միջին ջերմության վրա 15-20 րոպե։ Հովացրեք արգանակը։

Կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ դրեք թառի ֆիլեը: Լցնել սառեցրած արգանակը, որպեսզի ձուկը թեթև ծածկի: Միջին կրակի վրա եռացրեք, ապա կրակն իջեցրեք նվազագույնի և ծածկված եփեք 8-10 րոպե:

Այդ ընթացքում փոքր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Երբ այն սկսի եռալ, մեջը լցնել մանր կտրատած եփած ձվերը և լցնել կիտրոնի հյութը։ Հարել բաղադրիչները պատառաքաղով։ Պահել միջին ջերմության վրա 1-2 րոպե, պղպեղով և աղով՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և հարել։

Մատուցեք խաշած պիկերի ֆիլեը առանց պաշարի սոուսի հետ։

2. Ականջ ֆիններեն

Բաղադրիչներ

• 300 գ պրաս;
• 300 գ սոխ
• 600 գ կարտոֆիլ;
• 600 գ պիքսու ֆիլե;
• սպիտակ պղպեղի հատիկներ - համտեսել;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• մի քանի ճյուղ թարմ ուրց;
• աղացած համեմ - համտեսել;
• չորացրած ռեհան ըստ ճաշակի;
• 250 մլ սերուցք 10%;
• թարմ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Պրասը օղակների կտրատել։ Սոխը մանր կտրատում ենք, կարտոֆիլը փոքր խորանարդիկների, իսկ թառի ֆիլեը խոշորների։ Տապակի ներքևում դնել մի քանի սպիտակ պղպեղ, շերտերով դնել սոխը, ձուկը և կարտոֆիլը:

Ջուրը լցնել այնպես, որ դրա մակարդակը բանջարեղենից 2-3 սմ բարձր լինի։ Դնում ենք կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք, համեմեք աղով, պղպեղով և ավելացրեք ուրցը, համեմը, ռեհանը։ Եփել առանց խառնելու 15 րոպե։

Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ, նորից բերել եռման աստիճանի և եփել ևս 3 րոպե։

Ականջը պետք է սառչի և թրմվի 20-30 րոպե։ Մատուցել ապուրը մանր կտրատած խոտաբույսերով։

3. Դոնդող պիկե թառ

Բաղադրիչներ

• 1 կգ պիկե թառ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 5 հատ սև պղպեղ;
• 2 բուրավետ ոլոռ;
• 1 դափնու տերեւ;
• 1 թեյի գդալ սամիթի սերմեր
• մոտ 9 թեյի գդալ ժելատին;
• ½ կիտրոն;
• 3 ձու.

Նախապատրաստում

Մսագործել պիկե թառի դիակը: Տեղադրեք ողնաշարը, գլուխը, պոչը և լողակները կաթսայի մեջ և ծածկեք 1¼ լ սառը ջրով: Ավելացնում ենք մի քանի մասի կտրատած գազարը, ամբողջական մաքրած սոխը, աղը, պղպեղը, լավուշկան և սամիթը։ Հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք արգանակը 40-60 րոպե։

Թողեք կաթսայի պարունակությունը սառչի, ապա նրբորեն քամեք արգանակը նուրբ մաղով: Նստվածքը պետք է մնա կաթսայի հատակին, դրա կարիքն այլևս չի լինի։ Մի նետեք գազարը։

Քամած արգանակը լցնել մաքուր կաթսայի մեջ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Դրա մեջ լցնում ենք թառի ֆիլեը և բերում եռման աստիճանի։ Եփել 10-15 րոպե։ Դրանից հետո կտրատած գդալով հեռացրեք ձուկը և թողեք, որ արգանակը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան:

Ֆիլեից հանում ենք մնացած ոսկորները, մանր կտրատում ու դնում մատուցվող ամանների մեջ։

Արգանակը նորից քամեք, բայց մի քանի շերտ շորով: Փորձեք նստվածքը թողնել թավայի հատակին:

Հեղուկը լցնել մաքուր կաթսայի մեջ և ավելացնել 1 գդալ ժելատին յուրաքանչյուր 100 մլ-ին։ Դնում ենք թույլ կրակի վրա և, առանց եռման աստիճանի հասցնելու, անընդհատ խառնում ենք, մինչև ժելատինը լուծվի։

Արգանակը նորից քամում ենք նուրբ մաղի միջով և լցնում ձկան ֆիլեների վրա՝ բաժանված ափսեների մեջ: Զարդարեք խաշած գազարի, կիտրոնի կտորներով և խաշած ձվի կտորներով:

Առնվազն 2 ժամ դրեք սառնարանում։ Երբ ուտեստը պնդանա, մատուցեք այն, զարդարեք մանր կտրատած խոտաբույսերով։

4. Կոճապղպեղի թառ տապակած կոճապղպեղով և դարչինով

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ teriyaki սոուս
• 1 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ
• 1 թեյի գդալ աղացած դարչին
• 5 կանաչ սոխի փետուրներ;
• ½ կիտրոն;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• 900 գ պիքսու ֆիլե;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Տերիյակի սոուսը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել 1 ճաշի գդալ ջուր, կոճապղպեղ, դարչին, մանր կտրատած կանաչ սոխ, կիտրոնի հյութ, աղ և աղացած պղպեղ։ Խառնել բաղադրիչները։

Ձկան ֆիլեները մանր կտրատել և դնել մարինադի մեջ։ Ամեն 20 րոպեն մեկ մեկ ժամը մեկ փակեք և խառնեք ամանի պարունակությունը։

Բուսական յուղը տաքացրեք միջին ջերմության վրա։ Տապակել ֆիլեները յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

5. Պերշի կոտլետներ պանրով

Բաղադրիչներ

• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 2 սոխ;
• 2 գազար;
• 100 գ ցանկացած կոշտ պանիր;
• 500 գ պիքսու ֆիլե;
• աղ, աղացած պղպեղի խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ լցնել խորը տապակի մեջ և տաքացնել միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մի քանի րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել քերած գազարը։ Բանջարեղենը եփեք մինչև փափկի, ապա դրեք ափսեի մեջ, որ սառչի։ Նրանց վրա ավելացրեք մանրացված պանիր:

Ձուկը լցնում ենք կաթսայի մեջ և ծածկում 2 բաժակ ջրով։ 10 րոպե միջին ջերմության վրա եփեք թառը: Պատրաստի ֆիլեը դնել ափսեի մեջ։ Երբ սառչի, պատառաքաղով մանրակրկիտ տրորեք, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Բանջարեղենի և պանրի մեջ ավելացնել ձկան զանգվածը, մանրակրկիտ խառնել և ձևավորել փոքր կարկանդակներ։ Տեղադրել դրանք յուղացված թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 200 ° C 15 րոպե:

6. Բանջարեղենով թխած լյուկ թառ

Բաղադրիչներ

• 1 պիկե պառկա դիակ;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ մանանեխ;
• 1 կիտրոն;
• 1 սոխ;
• 1 լոլիկ;
• թարմ մաղադանոս ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Փորոտեք և ողողեք թառը սառը ջրով, ապա չորացրեք այն անձեռոցիկներով կամ սրբիչով: Դիակի մի կողմում խորը խաչաձեւ կտրվածքներ արեք: Ձուկը քսել աղով և սև պղպեղով և թողնել 20 րոպե։

Փայլաթիթեղը դրեք թխման թերթիկի վրա և դրեք դիակը դրա վրա: Մանանեխը խառնեք ½ կիտրոնի հյութի հետ և ստացված սոուսով քսեք ձկան վրա։

Կտրել սոխը, լոլիկը և ½ կիտրոնը բարակ շերտերով: Տեղադրեք այս բաղադրիչներից մի կտոր զանդերի յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ: Դիակի վրա դրեք մնացած բանջարեղենը և մանր կտրատած մաղադանոսը։ Ձուկը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։ Թխել թառը 30 րոպե, ապա բացել փայլաթիթեղը և եփել ևս 10-15 րոպե:

Գնահատե՞լ այն:

Ինչպես պատրաստել հավը ջեռոցում. 15 լավագույն բաղադրատոմսեր

7. Հե վարդի թառից

Բաղադրիչներ

• 500 գ պիքսու ֆիլե;
• 1 ճաշի գդալ քացախաթթու 70%;
• 2 գազար;
• 2 սոխ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 կլորացված թեյի գդալ աղացած համեմ;
• ½ թեյի գդալ կարմիր աղացած պղպեղ;
• 100 մլ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Ձկան ֆիլեները կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ երկարավուն կտորների և դնել խորը ամանի մեջ։ Լցնել քացախի մեջ, լավ խառնել և թողնել սառնարանում առնվազն 30 րոպե։

Մաքրած գազարը քերել երկար ծղոտներով։ Յուրաքանչյուր սոխը քառորդների բաժանել և բարակ կտրատել։ Ձկան վրա դնել սոխը և գազարը: Համեմում ենք աղով, համեմով և պղպեղով։

Տաքացնել բուսայուղը և լցնել գազարի վրա։ Ամանի պարունակությունը մանրակրկիտ խառնեք, այնուհետև թողեք եփվի 2-8 ժամ։

Պատրաստվե՞լ

Ինչպես պատրաստել հյութալի և համեղ կորեական գազար

8. Լուկի թառը կրեմի մեջ

Բաղադրիչներ

• 2 ձու;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• 500 գ պիքսու ֆիլե;
• 4 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 400 մլ սերուցք;
• 400 գ պանիր;
• չորացրած ռեհան ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Խորը ամանի մեջ թեթևակի հարում ենք ձվերը աղով և սև պղպեղով։ Ձկան ֆիլեները, մասերի կտրատած, զանգվածի մեջ դնել և թողնել 20-30 րոպե:

Հարթ ափսեի վրա ալյուր ցանել և մեջը գլորել ձկան յուրաքանչյուր կտոր։Թեթև տապակել ֆիլեները յուրաքանչյուր կողմից տաք յուղի մեջ, այնուհետև դնել թխում ամանի մեջ և վրան կրեմ դնել:

Թխել ձուկը 30–40 րոպե նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։ Այնուհետև ճաշատեսակը ցանել քերած պանիրով և ռեհանով և նորից դնել ջեռոցը 10-15 րոպեով։

Փորձիր?

10 անսովոր կողմնակի ճաշատեսակներ, որոնք կարող են ընդունել բոլորը

9. Դանդաղ կաթսայի մեջ թթվասերով թթվասեր

Բաղադրիչներ

• 750 գ պիքսու ֆիլե;
• 4 ճաշի գդալ ալյուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• համեմունքներ ձկան համար - համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 սոխ;
• 200 մլ թթվասեր։

Նախապատրաստում

Կտրեք թառի ֆիլեը մասերի և յուրաքանչյուրը մի փոքր չորացրեք անձեռոցիկով: Մի ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, աղն ու համեմունքը և թաթախեք ձուկը զանգվածի մեջ։

Բուսական յուղը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ և տաքացնել այն «Fry» ռեժիմով։ Առանց կափարիչը փակելու, ձուկը տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը և տեղափոխել ափսեի մեջ։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել մինչև թափանցիկ բաց կափարիչով բազմաբնակարան կաթսայի մեջ:

Խորը ամանի մեջ միացրեք 250 մլ տաք ջուրը, թթվասերը, աղը և համեմունքները։ Ձուկը դնել սոխի վրա, վրան լցնել սոուսը և փակել բազմաբնակարան կաթսայի կափարիչը: Եփել 25-30 րոպե «Braise» ռեժիմով։

Խնայեք էներգիա ☝️

Ձեր սիրելի ուտեստներից 10-ը, որոնք ավելի հարմար է եփել բազմաբնակարանում

10. Լյուկի թառով շերտավոր կարկանդակ

Բաղադրիչներ

• 200 գ պիքսու ֆիլե;
• 50 գ թարմ սամիթ;
• 50 գ թարմ մաղադանոս;
• 100 գ կանաչ սոխ;
• 3 կարտոֆիլ;
• 500 գ պատրաստի շերտավոր խմոր;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• 1 հավի ձու.

Նախապատրաստում

Պիկ-Պերճը ողողում ենք սառը ջրով, չորացնում անձեռոցիկով և կտրում փոքր խորանարդիկների։ Սամիթը, մաղադանոսը և կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել բարակ շերտերով։

Հալեցրած շերտավոր խմորը գրտնակում ենք 30 × 40 × 0,5 սմ չափսի շերտի մեջ, կենտրոնում դնել աղով և պղպեղով համեմված ձուկը, ավելացնել խոտաբույսեր։ Լցնել ձիթապտղի յուղով, քսել կարտոֆիլի վրա և համեմել աղով։

Խմորի ծայրերը միացրեք և սեղմեք դրանք վերևում, թողնելով մի քանի անցք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:

Թխելու թերթիկը քսել արևածաղկի ձեթով և դնել տորթը դրա վրա: Խմորը պատել հարած դեղնուցով և դնել նախապես մինչև 180°C տաքացրած 30-40 րոպե։

Կարդացեք նաև ???

• 7 հետաքրքիր ձկան ուտեստներ Գորդոն Ռեմսեյից
• Ինչպես պատրաստել ձուկ. 9 հիանալի բաղադրատոմս Ջեյմի Օլիվերից
• Ձկան տորթերի 10 օրիգինալ բաղադրատոմս
• Մուշտակի տակ ծովատառեխի 9 լավագույն բաղադրատոմսը նրանց համար, ովքեր սիրում են զարմացնել
• 10 սովետական բաղադրատոմս, որոնք բերանը ջուր կքաշեն