Տավարի գուլաշի 5 հիանալի բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Միսը կստացվի զարմանալիորեն նուրբ, անուշաբույր և համեղ։

1. Հունգարական տավարի գուլաշ

Բաղադրիչներ

• 1 կգ տավարի միս;
• 1 քաղցր կարմիր պղպեղ;
• 1 սոխ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 դափնու տերեւ;
• ¾ թեյի գդալ աղ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 3 ճաշի գդալ պապրիկա;
• 300 մլ տավարի արգանակ (կարող եք խորանարդից) կամ ջուր;
• 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։

Նախապատրաստում

Տավարի միսը կտրատել միջին չափի 3-4 սմ կողքերով, պղպեղն ու սոխը փոքր խորանարդիկների։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։

Խորը կաթսայի կամ կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը միջին ջերմության վրա: Տապակել սոխն ու պղպեղը 5-6 րոպե։ Ավելացնել դափնու տերեւ և սխտոր և եփել 1 րոպե։

Տավարի միսը դրեք բանջարեղենի տապակի մեջ։ Շաղ տալ աղ, սև պղպեղ և պապրիկա։ Տապակել եւս 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետեւ լցնել արգանակը տոմատի մածուկով: Հասցնել եռման աստիճանի, ծածկել և եփ գալ թույլ կրակի վրա 1,5-2 ժամ։

2. Խորհրդային ոճի տավարի գուլաշ

Բաղադրիչներ

• 500 գ տավարի միս;
• 1 սոխ;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ տոմատի մածուկ
• 1 լիտր ջուր;
• 1 դափնու տերեւ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Տավարի միսը կտրատել միջին չափի կտորներով՝ մոտ 3 սմ կողքերով, սոխը՝ կես օղակների։

Խորը կաթսայի կամ կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը միջին ջերմության վրա: Միսը կարմրել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել սոխը և եփել ևս 6-7 րոպե։

Առանձին կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և տապակում ալյուրը մինչև դարչնագույնը: Ավելացնել տոմատի մածուկ և եփ գալ 1-1,5 րոպե: Լցնել 2 ճաշի գդալ ջրի մեջ և խառնել՝ գնդիկներից խուսափելու համար։

Միսը դրեք մաքուր կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ։ Վրան լցնել լոլիկի սոուսը, մնացած ջուրը, ավելացնել դափնու տերեւը, աղն ու պղպեղը։ Ծածկեք և եփեք միջին ջերմության վրա 1,5 ժամ։

3. Տավարի գուլաշ գազարով և նեխուրով

Բաղադրիչներ

• 500 գ տավարի միս;
• 2 սոխ;
• 1 գազար;
• 1 ցողուն նեխուր
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 ճյուղ կանաչի - մատուցելու համար;
• 3 ճաշի գդալ պապրիկա;
• 1 ճաշի գդալ օրեգանո կամ մարջորամ
• ½ թեյի գդալ չաման;
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 3 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 դափնու տերեւ;
• 3-4 ոլոռ բուրավետ սև պղպեղ;
• 120 մլ կարմիր գինի;
• 1 լիտր տավարի արգանակ (կարող եք խորանարդից) կամ ջուր։

Նախապատրաստում

Տավարի միսը կտրատել միջին չափի 3-4 սմ կողքերով, սոխը, գազարն ու նեխուրը մանր կտրատել։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Կանաչիները մանր կտրատել։

Միսը խառնել պապրիկայի, օրեգանոյի, չաման և աղի հետ։ Ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում 20-30 րոպե։

Խորը կաթսայի կամ կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը միջին ջերմության վրա: Տապակել սոխը, գազարն ու նեխուրը 5-7 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել տավարի միսը, շաղ տալ ալյուրով և անընդհատ խառնելով եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մսին և բանջարեղենին ավելացնել դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ: Լցնել գինու և արգանակի մեջ։ Համոզվեք, որ ամբողջ տավարի միսը ծածկված է հեղուկով: Եթե ոչ, ապա մի քիչ ջուր ավելացրեք:

Հասցնել եռման աստիճանի, ծածկել և եփ գալ միջին ջերմության վրա մոտ 1,5 ժամ։

Մատուցել ձեր ընտրությամբ խոտաբույսերով և զարդարանքով:

4. Տավարի գուլաշ կարտոֆիլով և գազարով

Բաղադրիչներ

• 700 գ տավարի միս;
• 1 գազար;
• 5-6 փոքր կարտոֆիլ;
• 2 սոխ;
• 2 թեյի գդալ կարագ;
• 1 թեյի գդալ չաման;
• 2 ճաշի գդալ պապրիկա;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 պտղունց աղացած պղպեղ;
• 500 մլ տավարի արգանակ (կարող եք խորանարդից) կամ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։

Նախապատրաստում

Տավարի միսը մանր կտրատում ենք մոտ 3 սմ կողքերով, գազարն ու կարտոֆիլը՝ կոպիտ։ Սոխը մանր կտրատել։

Կարագը հալեցնում ենք խորը կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։Սոխը տապակել 3-5 րոպե, համեմել չամանով և պապրիկայով։

Տավարի միսը ցանել ալյուրով, աղով և պղպեղով։ Այնուհետև այն դնել սոխի վրա և եփել 2-3 րոպե։

Արգանակը լցնել տոմատի մածուկով, ավելացնել կարտոֆիլն ու գազարը։ Խառնել, հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև փակեք կափարիչը և եփեք միջին ջերմության վրա 1,5-2 ժամ։

5. Տավարի գուլաշ բեկոնով

Բաղադրիչներ

• 1 կգ տավարի միս;
• 3 սոխ;
• 1 կիտրոն;
• Կանաչի 2-3 ճյուղ - ըստ ցանկության;
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• 100 գ բեկոն;
• 6 մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• 2 ճաշի գդալ քաղցր պապրիկա
• 1 թեյի գդալ աղացած չաման;
• 4 դափնու տերև;
• 1200 մլ ջուր։

Նախապատրաստում

Տավարի միսը կտրատել միջին չափի կողքերով մոտ 4 սմ, սոխը՝ մանր։ Կիտրոնի միջից հանում ենք կեղևը և մանր քերիչով քերիչով անցկացնում։ Կանաչիները մանր կտրատել։

Միսը համեմել աղով և ալյուրով, խառնել։ Խոզապուխտը և սխտորը կտրատել դանակով կամ կոմբայնով։

Տաքացրեք ձեթը խորը կաթսայի կամ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա: Տավարի միսը շարել մեկ շերտով և կարմրել 6-8 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Հնարավոր է՝ անհրաժեշտ լինի միսը նախապես բաժանել երկու մասի և տապակել յուրաքանչյուրը առանձին։ Սա միսը հավասարաչափ կեփի: Ամեն ինչ դրեք ափսեի մեջ:

Մնացած ձեթի մեջ տապակել բեկոնն ու սխտորը մոտ 3-4 րոպե։ Լցնել տոմատի մածուկի մեջ և եփ գալ 1-2 րոպե։

Պատրաստի սոուսի մեջ լցնել տավարի միսը, պապրիկան, խիարի սերմերը, դափնու տերևը, կեղևը և լցնել 1 լիտր եռման ջուր։ Ծածկեք և եփեք 1 ժամ միջին ջերմության վրա։ Այնուհետեւ ավելացնել սոխը, մնացած տաք ջուրը եւ գուլաշը պահել կրակի վրա եւս 30 րոպե։

Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։