Ինչպես և որքան պատրաստել շամպինիոններ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ և փափուկ սունկ աղցանի, զարդարի և այլնի համար:

Ինչպես ընտրել շամպինիոններ

Թարմ շամպինիոնները պետք է լինեն մաքուր, չոր և առանց ցեխոտ նստվածքների: Գույնով դրանք կաթնային-սպիտակ են կամ բաց բեժ երանգով, մինչդեռ միշտ փայլատ են: Գլխարկները առաձգական են, առանց շատ փորվածքների, մուգ կետերի և այլ վնասվածքների, ոտքերում բացակայում են դատարկությունները։

Եթե ընտրում եք շամպինիոններ՝ փաթեթավորված, ապա ուշադիր նայեք, որպեսզի ներսում բորբոս և խոնավություն չմնա։

Եթե սունկը սառեցված է, ապա սառույցի քանակը պետք է նվազագույնի հասցվի։ Ավելի լավ է հրաժարվել մանրացված շամպինիոններ գնելուց, որոնք ավելի շուտ սնկի և սառույցի փշրանքների խառնուրդ են հիշեցնում։

Ինչպես պատրաստել շամպինիոններ

Թարմ սունկը լվանալ հոսող ջրի տակ և դնել թղթե սրբիչների վրա: Օգտագործեք փափուկ սպունգ՝ հեռացնելու համառ կեղտը: Եթե փոքր երիտասարդ սնկերի գլխարկները առանց վնասների և մուգ բծերի են, կարող եք անել առանց մաքրման, պարզապես դանակով կտրեք ոտքերի մուգ ծայրերը:

Սունկը մաքրելու համար դանակով կամ մատներով նրբորեն կտրեք մաշկը և քաշեք դեպի գլխարկի կենտրոնը: Եթե կան փոքր, չմաքրված տարածքներ կամ մուգ կետեր, զգուշորեն հեռացրեք դրանք: Կտրեք «փեշերը» և թարմացրեք կտրվածքը ոտքի վրա: Լվացեք սունկը և չորացրեք թղթե սրբիչների վրա:

Եթե օգտագործում եք սառեցված սունկ, նախ թող դրանք հալվեն սառնարանում: Դա անելու կարիք չկա, եթե եփում եք ճնշման կաթսայում:

Համը ընդգծելու և այն ավելի հետաքրքիր դարձնելու համար սնկերին աղ և համեմունքներ ավելացրեք։ Մի քանի գրամ կիտրոնաթթուն կօգնի պահպանել սնկերի գույնը։

Ինչպես և որքանով պատրաստել շամպինիոնները վառարանի վրա

Կաթսայի մեջ ջուր լցնել՝ 1 կգ սնկի դիմաց 1,5 լիտր հեղուկ։ Ավելացնել 1-2 թեյի գդալ աղ, կիտրոնաթթու, մի քանի ոլոռ և ձեր նախընտրած այլ համեմունքներ։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և ավելացրեք սունկը։

Թարմ ամբողջական և խոշոր սունկը եռալուց հետո 10-15 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա, կտորների կտրատել՝ 5-7 րոպե։ Հալած սունկը կեփվի միջինը 7-10 րոպեում։ Պատրաստի սունկը լցնում ենք քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը ապակի լինի:

Ինչպես և որքան շամպինիոն պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Տեղադրեք սունկը մեքենայի ամանի մեջ։ Ջուր ավելացնելու կարիք չկա, բայց աղն ու ձեր սիրելի համեմունքները կօգնեն ձեզ: Այն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար կարելի է սունկը ցանել համեմունքներով և եփելուց առաջ թողնել 15 րոպե։

Այնուհետև փակեք բազմաբնակարանը կափարիչով և մոտ 20 րոպե եփեք թարմ և հալած սունկը «Շոգեխաշած» ռեժիմով։

Սունկի փոքր կտորները եփում են մոտ 5 րոպե պակաս։

Ինչպես և որքան պատրաստել շամպինիոնները կրկնակի կաթսայում

Ավելի լավ է ամբողջական սունկը եփել այսպես՝ դրանք չեն կորցնի խոնավությունը և շատ հյութալի կստացվի։

Աղացրեք սունկը, ավելացրեք համեմունքներ և թողեք 15 րոպե։ Տեղադրել սունկը մեկ շերտով, ոտքերը վեր բարձրացրած: Թարմ սունկը եփել 5-10 րոպե, իսկ հալեցրած սունկը՝ 7-10 րոպե։

Ինչպես և որքանով շամպինիոններ պատրաստել միկրոալիքային վառարանում

Տեղադրել սունկը միկրոալիքային վառարանում անվտանգ տարայի մեջ: Համեմեք աղով և համեմունքներով։ Ծածկեք և եփեք 2-3 րոպե առավելագույն հզորությամբ, այդ ընթացքում մեկ անգամ խառնեք։

Խոշոր, ամբողջական սունկը եփել մոտ 1 րոպե ավելի երկար։ Կտորները կբավականացնեն մեկուկես-երկու րոպե։

Ինչպես և որքան պետք է եփել սունկը ճնշման կաթսայում

Ամբողջ կամ թակած սունկը դնել ամանի մեջ։ Համեմեք աղով և համեմունքներով։ Լցնել եռման ջուրը և եփել 4-5 րոպեից ոչ ավել։ Շամպինյոնները այս կերպ եփելու համար հարկավոր չէ դրանք հալեցնել։