Ինչպես պատրաստել մինեստրոն այն ամենից, ինչ կարող եք գտնել տանը

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 01:54

Համեղ բանջարեղենային ապուր պատրաստելու մանրամասն հրահանգներ.

Minestrone-ն ավանդական իտալական ապուր է՝ պատրաստված սեզոնային բանջարեղենով: Հետեւաբար, համն ու տեսքը կախված կլինեն նրանից, թե որտեղ և երբ է պատրաստվում ուտեստը։ Բայց կան նաև ընդհանուր կետեր, որոնք այս ապուրն այնքան բուրավետ և հագեցնող են դարձնում։

Ինչ դնել մինեստրոնի մեջ

Minestrone-ի առավելությունն այն է, որ այն կարելի է պատրաստել գրեթե ամեն ինչից: Սկզբում այն պատրաստվում էր խոհանոցում տանտիրուհու ունեցածից։ Ապուրի հիմնական բաղադրիչները, բացի բանջարեղենից, մակարոնն ու լոբին են։ Բայց ցանկության դեպքում նույնիսկ դրանք կարող են փոխարինվել:

Minestrone-ի համար ձեզ անպայման պետք է.

• 1 սոխ;
• 1-3 գազար;
• մի քանի պճեղ սխտոր:

Բացի այդ, իտալացիները գրեթե միշտ 2-3 նեխուրի ցողուն են դնում ապուրի մեջ։

Այնուհետև ընտրեք բանջարեղեն՝ կախված սեզոնից և առկայությունից: Ցուրտ սեզոնին ապուրի մեջ կարող եք ավելացնել կաղամբ, մի քանի ճակնդեղ, սառեցված բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ և կանաչ լոբի։ Ամռանը և վաղ աշնանը մինեստրոնին հարմար են ցուկկինին, ցուկկինին, սմբուկը, բուլղարական պղպեղը, լոլիկը, կանաչ ոլոռը և դդումը։

Խուսափեք օգտագործել բրյուսելյան կաղամբը և ռուկոլան, քանի որ դրանք կարող են գերազանցել այլ բանջարեղենի համը:

Առավել հաճախ օգտագործվող կանաչեղենը ներառում է սպանախ, մաղադանոս, խնկունի, ռեհան և ուրց:

Ապուրը հարուստ է դարձնում կարտոֆիլը, հատիկեղենը (օրինակ՝ լոբի, սիսեռ և ոսպ), մակարոնեղենը, բրինձը և նույնիսկ գարին։

Ինչ արգանակ է անհրաժեշտ

Որպես կանոն, մինեստրոնին ավելացվում է սովորական ջուր։ Ընդունելով տապակած բանջարեղենի համն ու բույրը՝ այն դառնում է հարուստ բանջարեղենի արգանակ։

Այնուամենայնիվ, ոմանք դեռ նախընտրում են ապուր պատրաստել արդեն պատրաստված հավի կամ այլ մսի արգանակով։

Իտալացիները սիրում են խոզի ոտքերի արգանակ ոսկորների վրա և պանսետտա: Այն կարելի է փոխարինել տապակած բեկոնով։

Ինչպես պատրաստել մինեստրոն

Բուրավետ մինեստրոն պատրաստելու գաղտնիքը բանջարեղենը շատ դանդաղ տապակելն է: Սոխը, գազարն ու նեխուրը մանր կտրատել և սխտորը մանր կտրատել։ Տեղադրել դրանք մի կաթսայի մեջ մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով և տապակել թույլ կրակի վրա մոտ 10 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի:

Այնուհետև ավելացրեք մնացած բանջարեղենը՝ նույնպես խորանարդիկ կտրատած և եփեք 15 րոպե։ Կարող եք լցնել 2-3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։

Բանջարեղենի վրա լցնել 1,5-2 լիտր ջուր կամ արգանակ, համեմել աղով, աղացած սև պղպեղով և ձեր նախընտրած այլ համեմունքներով։ Ապուրը միջին ջերմության վրա եփեք։

Ապուրն էլ ավելի թանձրացնելու համար որոշ մարդիկ նախընտրում են եփած բանջարեղենի կեսը բլենդերի մեջ խյուս անել։

Կրճատել կրակը, ավելացնել թակած խոտաբույսեր, մակարոնեղեն, կարտոֆիլի խորանարդիկներ կամ բրինձ: Եփել այնքան, մինչև պատրաստվեն վերջին բաղադրիչները։

Եթե ցանկանում եք ավելացնել լոբի կամ այլ հատիկաընդեղեն, ապա ավելի լավ է դրանք նախապես եռացնել և ապուրի մեջ ավելացնել եփման ավարտից մոտ 10 րոպե առաջ։ Կարող եք նաև օգտագործել լոբի պահածոներ։

Ինչպես ծառայել մինեստրոնին

Մինեստրոնը կոչվում է երկրորդ օրվա ապուր, քանի որ մի քանի ժամ հետո այն դառնում է ավելի հարուստ և համեղ։ Բայց կարելի է մատուցել նաև եփելուց անմիջապես հետո։

Իտալիայում ամանների մեջ լցրած ապուրը թեթևակի ցողում են ձիթապտղի յուղով, ցողում քերած պարմեզան պանիրով և զարդարում ռեհանի տերևներով։ Որոշ մարդիկ պատրաստի մինեստրոնին մի քիչ պեստո են ավելացնում: