Գինու համար պարզ նախուտեստ՝ սոխ, տանձ և ֆետա

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 01:54

Մենք արդեն մեկ անգամ չէ, որ ասել ենք, որ ձեռքի տակ ունենալով սառեցված շերտավոր խմորի շերտ, կարող եք նվազագույն ժամանակում պատրաստել տասնյակ տարբեր ուտեստներ։ Նման ճաշատեսակների ցանկում արժանի տեղն է զբաղեցնում կարամելացված սոխով, ֆետայի և տանձի տորթը։ Նման պարզ և էլեգանտ նախուտեստը հիանալի կերպով համադրվում է գինու հետ, և նույնիսկ նրանք, ովքեր սովորաբար խուսափում են խմորի հետ շփվելուց, կարող են դա անել:

Բաղադրությունը:

• առանց խմորիչի շերտավոր խմորի թերթիկ (250-300 գ);
• 1-2 փափուկ տանձ;
• 1 ½ մեծ սոխ;
• 90 գ ֆետա պանիր;
• մի պտղունց չոր ուրց;
• բալզամիկ ջնարակ (ըստ ցանկության):

Մինչ խմորի թերթիկը հալվում է, դուք հնարավորություն ունեք պատրաստել կարամելացված սոխը։ Այս քայլը ամենաշատ ժամանակատար և ամենախստապահանջ քայլն է: Սոխը հավասար հաստության կես օղակների բաժանելով՝ շարում ենք տաքացրած յուղով կաթսայի մեջ և դնում միջին կրակի վրա։ Այն բանից հետո, երբ սոխը տապակվում է մինչև թափանցիկ լինելը, կաթսայի տակ կրակն իջեցրեք և սոխը համեմեք մի պտղունց աղով և ուրցով։ Կարամելացումը արագացնելու համար սոխը կարող եք հավելյալ շաքարավազ ցանել։

Այժմ սոխի կես օղակները պետք է ուշադիր վերահսկվեն և պարբերաբար խառնվեն: Կարամելացումը կտևի 15–20 րոպե, իսկ պատրաստակամությունը կարելի է որոշել սոխի ընդգծված կարամելային գույնով և նրա մածուցիկ խտությամբ, որն ապահովում է նույն կարամելացված շաքարը։ Եթե սոխը սկսում է կպչել ճաշատեսակի հատակին, կարող եք լցնել մի քիչ ջուր, ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ:

Խմորի հալած շերտը գրտնակում ենք մոտավոր 15 × 25 սմ չափսի ուղղանկյունի, եզրից մի քանի սանտիմետր հետ քաշվում և ամբողջ ուրվագծի երկայնքով կտրվածքներ անում՝ առանց խմորը կտրելու։ Միջին հատվածը պատառաքաղով հաճախ կտրատեք, որպեսզի թխելու ժամանակ այդքան չբարձրանա։

Որպեսզի տորթը խրթխրթան դուրս գա, խմորի հիմքը նախ պետք է առանձին թխել։ 200 աստիճան ջերմաստիճանում յոթ րոպեն բավական կլինի, որպեսզի խմորը թեթևանա և սկսի բարձրանալ։

Թեթև սեղմեք կտորը ջեռոցից կենտրոնում՝ բարձրացած խմորն իջեցնելու համար, և կարամելացված սոխը տարածեք մակերեսի վրա։ Վերևում դնել տանձի բարակ շերտ:

Ամեն ինչ ուղարկեք նույն ջերմաստիճանում թխելու ևս 12-15 րոպե։

Պատրաստի տորթը լրացրեք մանրացված ֆետա (կամ այլ աղած կամ կծու պանիր) և, ցանկության դեպքում, մատուցելուց առաջ լցնել բալզամիկ ջնարակը: