Տաք գարեջրի խորտիկ՝ կուդյաբլիկի աղացած հավով և բեկոնով

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 01:54

Եթե սկյուռի և կուդիաբլիկիի մասին հին մեմն արդեն մեծ մասամբ մոռացվել է, ապա նույն անունով ուտեստը կարծես ժամանակակից դասական է դարձել։ Այս տաք նախուտեստը, որը բաղկացած է աղացած հավից, բեկոնից, պանրից և տապակած խմորի կեղևից, ստեղծվել է «Պատրաստում է Գոտովցևի» գովազդատու, բլոգեր և խոհարարական շոուի վարող Կիրիլ Գոտովցևի կողմից։ Մենք հասկանում ենք բոլոր intricacies cooking kudyablikov.

Բաղադրիչներ

Թեստի համար

• 2 բաժակ (240 գ) ալյուր
• 15 մլ բուսական յուղ;
• ½ բաժակ (120 մլ) եռման ջուր
• մի պտղունց աղ.

Լրացնելու համար

• 250 գ աղացած հավ;
• 1 սոխ;
• 80 գ կոշտ պանիր;
• 80 գ բեկոն։

Կուդյաբլիկների հիմնական միջուկը կարելի է լրացնել գրեթե ցանկացած բաղադրիչով՝ փոխարինելով օգտագործված մսի հիմքը՝ ավելացնելով բանջարեղեն, սունկ, խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Նախուտեստի չափսերը նույնպես կարող են տարբեր լինել ձեր հայեցողությամբ՝ պատրաստելով միջին չեբուրեկի չափի կուդյաբլիկի կամ դասական չինական վոնտոնների չափ:

Սկսում ենք խմորից, քանի որ այն պետք է կանգնի մինչև գրտնակելը։ Խմորի համար ալյուրը խառնել լավ պտղունց աղի հետ, լցնել բուսայուղի մեջ և մանրակրկիտ մանրացնել ալյուրի հիմքով։ Այժմ ավելացրեք եռացող ջուրը և խմորը հունցեք, մինչև այն հավաքվի բավականին խիտ գնդիկի մեջ։ Պատրաստի խմորն իսկապես կոշտ, անհավասար կլինի, բայց թող մնա մոտ կես ժամ ջերմության մեջ, և դուք կնկատեք, թե ինչպես է այն փոխակերպվում:

Քանի դեռ խմորը հանգստանում է, սկսում ենք միջուկը։ Տապակել մանր կտրատած բեկոնը մինչև փխրուն, տեղափոխել անձեռոցիկների վրա, իսկ թակած սոխը կարմրել հալած ճարպի մնացորդների վրա։ Սոխն ու բեկոնը խառնել հավի աղացած միսին, լավ աղել մսի խառնուրդը, ցանկության դեպքում ավելացնել խոտաբույսեր։

Հանգստացած խմորը գրտնակել հնարավորինս բարակ և բաժանել ցանկալի քառակուսիների։ Մոտ մեկ կծում տեղավորեցինք փոքրիկ կոդաբիների վրա, որի համար 12 x 12 սմ քառակուսի խմորը բավական է։

Վերցրեք լրիվ թեյի գդալ մսի միջուկը, գլորեք գնդիկի մեջ և դրեք խմորի քառակուսու կենտրոնում։ Վերևում դրեք կոշտ պանրի խորանարդը: Խմորի երկու հակադիր եզրերը միասին եռանկյուն ձևավորելու համար, այնուհետև միացրեք անկյունները կաթնաշոռի կենտրոնում գտնվող եռանկյունու հիմքում:

Որպեսզի ծայրերն ավելի լավ բռնեն, մի փոքր խոնավացրեք դրանք ջրով և քանդակելիս աշխատեք ջահից հնարավորինս շատ օդ քամել, որպեսզի այն հավասարապես բովի:

Կուրացած գանգուրները տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 3-4 րոպե յուրաքանչյուր մատուցման համար: Տապակելու ժամանակը կախված է օգտագործվող մսից և դրա քանակից, այնպես որ դուք պետք է նավարկեք արդեն գործընթացում:

Պատրաստի սունկը կարելի է մատուցել ցանկացած սոուսի, գարեջրի հետ կամ պարզապես ուտել։