Ինչ է ռիկոտան և ինչու է այն ավելի առողջարար, քան կաթնաշոռը

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Մենք ձեզ կասենք, թե ինչի համար է օգտակար ռիկոտան, և ինչ համեղ ուտեստներ կարող եք պատրաստել դրանով։

Ռիկոտա: Ինչպիսի՞ պանիր:

Ricotta-ն ավանդական իտալական սպիտակ շիճուկ պանիր է, կառուցվածքով հատիկավոր և հետևողականությամբ նուրբ: Լակտոզայի շնորհիվ այն ունի մեղմ, բայց մի փոքր քաղցր համ։ Ռիկոտան պարունակում է քիչ յուղ և մեծ քանակությամբ սպիտակուց, կալցիում, ֆոսֆոր և ցինկ: Պանրի կալորիականությունը փոքր է. այն տատանվում է 100 գ-ի համար 100-ից 170 կկալ, ինչը թույլ է տալիս արտադրանքը դիետիկ անվանել:

Ռիկոտան պատրաստվում է տաք շիճուկից՝ հեղուկը, որը մնում է կաթնաշոռից, մոցարելլա կամ այլ պանիրներ պատրաստելուց հետո: Տաքացման արդյունքում մակարդվում են սպիտակուցները՝ ալբումինը և գլոբուլինը։ Դրանից հետո կաթնաշոռը դրվում է տարաների մեջ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։

Պատմական անդրադարձ

Ք.ա. երկրորդ հազարամյակում Իտալիայում զարգացել է անարատ կաթից զանգվածային պանրի պատրաստումը,- այդ են վկայում հայտնաբերված պանրի քերիչները, ինչպես նաև կաթը կաթնաշոռելու և տաքացնելու կաթսաները։ Ռիկոտայի արտադրությունն այն ժամանակ զանգվածային չէր՝ ապրանքի կարճ պահպանման ժամկետի պատճառով։ Փաթեթը բացելուց հետո այս պանիրը խորհուրդ է տրվում պահել սառնարանում երեք օրից ոչ ավել։

Ռիկոտայի պատրաստման տեխնոլոգիայի մասին առաջին գրավոր հիշատակումը կարելի է գտնել Tacuinum Sanitatis-ի առողջ ապրելակերպի մասին միջնադարյան բժշկական տրակտատում: Պանիրը հիշատակվում է նաև 16-րդ դարի արվեստի մի շարք գրքերում։

2005 թվականի մայիսի 13-ից Ricotta Romana-ն դասակարգվել է որպես ծագման պահպանված պանիր: DOP ստանդարտը (Denominazione di Origine Protetta - անուն պաշտպանված ծագմամբ) երաշխավորում է արտադրանքի արտադրությունը խստորեն նշված վայրում, որտեղ կլիմայի, շրջակա միջավայրի և մարդկային գործոնների համադրությունը արտադրանքը դարձնում է եզակի:

Ռուսական Umalat ընկերությունը արտադրում է ավելի քան 40 տարբեր ապրանքներ՝ իտալական պանիրների ապրանքանիշերով: Օրինակ՝ գաստրոնոմիկ պանիրներ, այդ թվում՝ ռիկոտա։ «Ումալաթ»-ն աշխատում է եվրոպական ժամանակակից սարքավորումների վրա և ներգրավում է մասնագետների պանրի հայրենիքից, որպեսզի ապրանքի համը պահպանի իր իսկությունը։

Իտալացի Անտիոկո Պիննան աշխատում է որպես արտադրության տեխնոլոգ։ Նա պանրագործությամբ է զբաղվում 47 տարի, որից տասը խորհրդատվություն է արել «Ումալաթ»-ում։ Ընկերությունը պրոֆեսիոնալից որդեգրում է ոչ միայն իտալական պանրի արտադրության օրիգինալ տեխնոլոգիան, այլև աշխատանքի նկատմամբ վերաբերմունքը։

Ո՞ւմ է ձեռնտու ռիկոտան:

Երեխաների համար

Ալբումինի սպիտակուցը (պարունակվում է նաև հեմատոգենի մեջ) պահպանում է նորմալ օսմոտիկ ճնշումը և ամրացնում իմունային համակարգը։ Պանիրը օգտակար է երեխաների համար, քանի որ այն իրավամբ կարելի է անվանել մարմնի համար շինանյութ։

Ապագա մայրերի համար

Ricotta-ն ունի հանքանյութերի լայն տեսականի (երկաթ, մանգան, նատրիում) և C, D, E և K վիտամիններ։ Այս պանիրն օգտակար է ապագա մայրերի համար, քանի որ այն կարողանում է լրացնել սննդանյութերի պաշարները օրգանիզմում։

Ծերերին

Ապրանքը պարունակում է B վիտամիններ և վիտամին A, որոնք անհրաժեշտ են տեսողության պահպանման և ուղեղի գործունեության խթանման համար, ինչպես նաև հանքանյութեր, այդ թվում՝ կալցիում և ֆոսֆոր, որոնք պատասխանատու են ոսկրերի խտության համար: Պանիրը խորհուրդ է տրվում ներառել: Ո՞րն է օստեոարթրիտի լավագույն դիետան: տարեցների և արթրոզով և արթրիտով տառապողների սննդակարգում.

Մարզիկներ

Ռիկոտան պարունակում է բազմաթիվ սպիտակուցներ և էական ամինաթթու լեյցին, որն օգնում է կառուցել մկանային զանգված և նվազեցնել հոգնածությունը: Պանիրն օգնում է վերականգնել ակտիվ կենսակերպ վարող մարդկանց ֆիզիկական ուժը։ Ռիկոտան նաև հարուստ է սելենով, որն օգնում է ամրացնել մկանային հյուսվածքը և ոսկորները, ինչպես նաև աճառի ձևավորումը:

Ինչպե՞ս ընտրել ռիկոտա:

Համոզվեք, որ ուշադրություն դարձրեք կազմին. Այն չպետք է պարունակի կոնսերվանտներ կամ արհեստական հավելումներ:Շոկոլադե ռիկոտայի մեջ միակ հավելումը պետք է լինի 100% քերած կակաոն։

Պանիրը համտեսելուց հետո գնահատեք համն ու հյուսվածքը, ուշադրություն դարձրեք արտաքին տեսքին։ Ռիկոտան պետք է լինի ձյունաճերմակ, խոնավ, պլաստիկ, առանց չոր ընդերքի և թթու համի։ Նկատի ունեցեք. այս պանիրը կարող եք պահել փաթեթը բացելուց ոչ ավելի, քան երեք օր հետո։

Ինչու է ռիկոտան ավելի լավ, քան կաթնաշոռը

Ռիկոտան շատ է տարբերվում կաթնաշոռից ոչ միայն համով, այլեւ կազմով։ Այս պանիրը պարունակում է ավելի շատ հեշտ մարսվող ջրում լուծվող սպիտակուցային ալբումին: Այն առկա է նաև բույսերի սերմերում, ձվի սպիտակուցում և մարդու պլազմայում (նրա սպիտակուցի ծավալի 55%-ը)։

Umalat-ը արտադրում է մի քանի տեսակի ռիկոտա՝ դասական, շոկոլադե յուղալի Unagrande և հատիկավոր Pretto: Վերջինս հազվագյուտ ապրանք է ռուսական շուկայի համար։ Ցածր կալորիականությունը և խիտ հետևողականությունը հնարավորություն են տալիս այն օգտագործել բաղադրատոմսերում կաթնաշոռի փոխարեն: Հատիկավոր ռիկոտան կարելի է թխել, իսկ դրա հետ ուտեստները մատուցել տարբեր հավելումներով՝ համեմունքներ, մեղր, ընկույզ։

5 օրիգինալ բաղադրատոմս ռիկոտայով

Դուք կարող եք այս պանիրն ուտել որպես առանձին ճաշատեսակ կամ դրանով ինչ-որ համեղ բան պատրաստել՝ ըստ բաղադրատոմսի։ Ապացուցված բաղադրատոմսերի և անսովոր համադրությունների որոնման ծառայության հետ միասին մենք գտանք ուտեստներ, որոնք ավելի առողջարար կլինեն ռիկոտայի հետ:

Սպանախով և ռիկոտայով լցոնած պղպեղ

Բուլղարական պղպեղը, տտիպ սպանախը, անուշաբույր սխտորը և թխած ռիկոտան լավ համադրվում են: Այս տարբերակը հարմար է ընտանեկան ընթրիքի համար. ճաշատեսակի պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում։

Դիտել բաղադրատոմսը →

Ռիկոտա և տանձի կարկանդակ

Ռիկոտան իդեալական է խմորեղենի և աղանդերի համար. դրանով կարելի է թխվածքաբլիթներ, ռուլետներ, շոռակարկանդակներ պատրաստել։ Այս պանրով և սեզոնային մրգերով կարկանդակի պարզ բաղադրատոմսը կատարյալ է սիրելիների հետ հանդիպումների համար:

Դիտել բաղադրատոմսը →

Լազանյա ռիկոտայով և մոցարելլայով

Իտալական ոճով ընթրիքն այն է, երբ բաղադրիչները ներառում են տոմատի մածուկ, ռիկոտա և մոցարելլա, տավարի աղացած միս և լազանյա թերթիկներ: Ձեր ճաշակով կարող եք ավելացնել մեկ բաժակ գինի։

Դիտել բաղադրատոմսը →

Թուզով թխած ռիկոտա

Մենք հավաքել ենք ձեր սիրած սեզոնային մրգերը մեկ բաղադրատոմսով՝ ահա և՛ թուզ, և՛ նարինջ։ Խորհուրդ ենք տալիս թխած ռիկոտան մատուցել տապակած ciabatta-ի վրա՝ թարմ անանուխի տերևներով և մեղրով:

Դիտել բաղադրատոմսը →

Տավարի ստրոգանով սնկով ռիկոտա սոուսով

Ռիկոտան իդեալական է յուղալի սոուսներ պատրաստելու համար։ Կարող եք ավելացնել մանանեխ, ինչպես տավարի ստրոգանոֆի բաղադրատոմսում, կամ խառնել խոտաբույսերի հետ՝ կիլանտրո, անանուխ, թրթնջուկ:

Դիտել բաղադրատոմսը →

Ռիկոտայով և այլ բաղադրիչներով ավելի շատ բաղադրատոմսեր կարող եք գտնել Combiner-ում: Ծառայությունն առաջարկում է բազմաթիվ տարբերակներ՝ որոնման մեջ գտեք ցանկալի ապրանքը և ստացեք ճաշատեսակների ընտրանի՝ բաղադրության մեջ։ «Կոմբինատորում» հարմար է բաղադրատոմսեր որոնել ըստ ճաշակի նախասիրությունների, կալորիականության, ժամանակի և պատրաստման եղանակի։