10 տանձի կարկանդակ, որոնց չես դիմադրի

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Տանձը հիանալի համադրվում է կրեմի և նուշի կրեմի, ռիկոտայի, բեզեի, շոկոլադի, ընկույզի, խնձորի և սալորի հետ:

1. Կեֆիրի վրա շրջված տանձի կարկանդակ

Բաղադրիչներ

• 320 գ մաղած ալյուր;
• 200 գ շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար
• 250 մլ կեֆիր;
• 120 մլ բուսական յուղ + մի քիչ քսելու համար;
• 2 տանձ.

Նախապատրաստում

Միավորել ալյուրը, շաքարավազը, սոդան, փխրեցուցիչը և վանիլային շաքարը։ Լցնել կեֆիրի և կարագի մեջ և լավ խառնել։

Մեկ տանձը մաքրել և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Ավելացնել դրանք խմորին և խառնել։ Երկրորդ տանձը կիսով չափ կտրատում ենք, միջուկը հանում, կեսերը երկարությամբ բարակ կտրատում։

Կաղապարի շարժական հատակը 27 սմ տրամագծով քսել մագաղաթով, հատակը և կողքերը յուղել բուսայուղով։ Տանձի շերտերը շարել շրջանաձև և նրբորեն խմորը տարածել դրանց վրա։

Թխել տորթը 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե, մինչև կարմրի: Շրջեք և հովացրեք կարկանդակը: Այն շատ ավելի լավ է համտեսում, երբ սառը է:

5 արագ և համեղ թեյի կարկանդակ →

2. Կարկանդակ կարամելացված տանձով, ռիկոտայով և ընկույզով

Բաղադրիչներ

• 180 գ մաղած ալյուր;
• 130 գ կարագ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 2 ձու;
• 3-4 տանձ;
• 3 ճաշի գդալ մեղր;
• 1 թեյի գդալ դարչին
• 250 գ ռիկոտա;
• 4 ճաշի գդալ խտացրած կաթ;
• մի բուռ ընկույզ.

Նախապատրաստում

Ալյուրը մանրացրեք և 80 գ սառցե կարագը մանր կտրատեք։ Ավելացնել շաքարավազ և 1 ձու և հունցել խմորը։ Փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում 30-40 րոպե։

Տանձը մաքրել և երկար բարակ շերտերով կտրատել։ Լցնել դրանք կաթսայի մեջ, ավելացնել մեղր, դարչին և 50 գ կարագ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով 10-15 րոպե։ Տանձը պետք է լինի փափուկ, ոչ խրթխրթան։

Ռիկոտան պատառաքաղով քսում ենք։ Ավելացնում ենք 1 ձուն և խտացրած կաթը և լավ խառնում ենք մինչև համասեռ, յուղալի դառնալը։

Սառեցված խմորը քսում ենք թխման ափսեի հատակին և կողքերին։ 24 սմ տրամագծով կաղապարը լավագույնս համապատասխանում է:

Խմորի վրա քսել ռիկոտայի կրեմը և վրան դնել տանձերը։ Տորթը ցանել մանրացված ընկույզով և դնել մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցը 40–45 րոպե։

Երեք բաղադրիչով կաթնաշոռային սուֆլե →

3. Կարկանդակ տանձով և կրեմով

Բաղադրիչներ

• 100 գ կարագ;
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 240 գ մաղած ալյուր;
• մի պտղունց աղ;
• 1 ձու;
• 400 մլ + 1 ճաշի գդալ կաթ;
• 3 տանձ;
• 3 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ
• 3 ճաշի գդալ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ ռոմ;
• 4 ձվի դեղնուց;
• 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• մի պտղունց վանիլին:

Նախապատրաստում

Կարագը և 2 ճաշի գդալ շաքարավազը տրորել։ Լցնել 200 գ ալյուրն ու աղը և խառնել, որպեսզի փշրանքները ստացվեն։ Ավելացնել ձու և մեկ գդալ կաթ և խմոր հունցել։

Տարածեք այն թխելու համար նախատեսված ափսեի ներքևի և կողքերի վրա: Լավագույնը 24 սմ տրամագծով կաղապարն է։Խմորի վրա պատառաքաղով մի քանի ծակեք և դրեք սառնարանում առնվազն 30 րոպե։

Այս ընթացքում պատրաստել միջուկը։ Տանձը մաքրել, կիսով չափ կտրել և միջուկները հեռացնել։ Տապակը դնել չափավոր կրակի վրա։ Ջուրը լցնել մեջը, ավելացնել շագանակագույն շաքարավազը և սպասել, մինչև այն լուծվի։ Ավելացնել ռոմ և հարել։ Տանձը լցնել զանգվածի մեջ և տապակել երկու կողմից 2-3 րոպե։

Կրեմի համար լավ միացրեք դեղնուցները, շաքարավազը, վանիլինը և 40 գ ալյուրը։ Կաթսայի մեջ լցնել 400 մլ կաթ, ավելացնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և հասցնել եռման աստիճանի։ Մուտքագրեք ձվի զանգվածը և անընդհատ խառնելով եփեք մինչև թանձրանա։

Սառեցրած կրեմը դնել սառեցված խմորի վրա և հարթեցնել։ Սառեցրած տանձի վրա երկայնական կտրվածքներ արեք։ Այսպես միրգն ավելի լավ է թխվում, իսկ տորթը ավելի օրիգինալ տեսք ունի։

Տանձերը հարթ կողմով դնել կրեմի վրա և թեթև սեղմել։Թխել տորթը մոտ 40 րոպե նախապես 180 ° C տաքացրած ջեռոցում։ Մատուցելուց առաջ ամբողջովին հովացրեք։

Շոռակարկանդակի 11 կատարյալ բաղադրատոմս դասականների և փորձերի սիրահարների համար →

4. Պարզ կարկանդակ քերած տանձով և խնձորով

Բաղադրիչներ

• 130 գ մաղած ալյուր;
• 160 գ սեմոլին + մի քիչ շաղ տալու համար;
• 150 գ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• մի պտղունց վանիլին;
• մի պտղունց աղ;
• 130 գ կարագ;
• 3-4 տանձ;
• 3-4 խնձոր;
• 1-2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Նախապատրաստում

Միավորել ալյուրը, ձավարը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը, վանիլինը և աղը։ Թխելու ամանի ներքևի մասը և կողքերը քսել 30 գ կարագով և շաղ տալ ձավարձով։ Լավ կլինի ցանկացած ձև. որքան փոքր լինի, այնքան ավելի շատ շերտեր կունենա տորթը:

Մրգերը կեղևազրկում ենք և մանր քերիչով անցկացնում: Կաղապարի հատակին քսել ալյուրի խառնուրդի մի մասը, վրան քսել քերած տանձի մի մասը, ալյուրի մի մասը և քերած խնձորի մի մասը։ Կրկնել շերտերը: Վերջին շերտը պետք է լինի ալյուրը։

Տորթը պատում ենք սառը քերած կարագի շերտով։ Թխել 200 ° C ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե: Մատուցելուց առաջ տորթի վրա շաքարավազ ցանել։

Եփելու ընթացքում ալյուրի խառնուրդը կհագեցվի մրգահյութով, իսկ կարկանդակն ինքնին շտրուդելի համ կունենա։

Խնձորով 15 բաղադրատոմս, որոնք անպայման օգտակար կլինեն →

5. Կարկանդակ տանձով և շոկոլադով

Բաղադրիչներ

• 2 ձու;
• 80 գ կարագ + մի քիչ քսելու համար;
• 150 գ շաքարավազ;
• 200 գ մաղած ալյուր;
• 1½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 150 մլ կաթ;
• 100-150 գ մուգ շոկոլադ;
• 3 տանձ;
• 1-2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Նախապատրաստում

Դեղնուցներն առանձնացնում ենք սպիտակուցներից և վերջիններս հարում ենք փրփուրի: Մեկ այլ տարայի մեջ հարիչով հարում ենք կարագը, ավելացնում շաքարավազի հետ քերած դեղնուցներն ու միացնում։ Լցնել ալյուրի և փխրեցուցիչի խառնուրդը, լցնել կաթը և մանրակրկիտ խառնել։

Միավորել սպիտակուցի փրփուրի և կարագի խառնուրդը և հունցել խմորը։ Ավելացնել մանր կտրատած շոկոլադը և հարել։

Թխելու ուտեստը յուղով յուղել։ Լավագույնս աշխատում է 23 սմ տրամագծով կաղապարը, վրան քսում ենք խմորի կեսը։

Տանձը կտրատել երկայնքով կամ խաչաձև հարթ, բարակ շերտերով: Մրգերի մեծ մասը դնել խմորի վրա, վրան դնել մնացած խմորը և վրան դնել մնացած պտուղները:

Տորթը դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 50 րոպե։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ շաքարի փոշի։

Երեք բաղադրիչ շոկոլադե ֆադջ →

6. Կարկանդակ տանձով, ծիրանի մուրաբայով և նուշի կրեմով

Բաղադրիչներ

• 160 գ + 2 ճաշի գդալ մաղած ալյուր;
• 1 թեյի գդալ աղ
• ½ թեյի գդալ շաքար;
• 230 գ կարագ;
• 2-4 ճաշի գդալ ջուր;
• 140 գ կեղևավորված նուշ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1 ձու;
• ½ թեյի գդալ նուշի էքստրակտ - ըստ ցանկության;
• 160 գ ծիրանի ջեմ;
• 3-4 տանձ.

Նախապատրաստում

160 գ ալյուրը, ½ թեյի գդալ աղն ու շաքարավազը խառնել։ Ավելացնում ենք կեսը (115 գ) խորանարդի մեջ կտրատած սառը կարագ և բաղադրամասերը մանրացնում ենք փշրանքների մեջ։ Լցնել ջրի մեջ և խմոր հունցել։ Խմորը գնդիկի մեջ գրտնակել և սկավառակի ձևավորել։ Փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում մեկ ժամ:

Սառեցված խմորը գրտնակել կլոր թերթիկի մեջ։ Տեղադրել 22 սմ տրամագծով թավայի մեջ և սեղմել տապակի հատակն ու կողքերը։ Մինչ միջուկը եփում եք, դրեք սառնարանը։

Նուշը բլենդերով մանրացրեք և միացրեք շաքարի փոշին։ Խառնուրդը տեղափոխեք ամանի մեջ, ավելացրեք մնացած կարագը, ձուն, 2 ճաշի գդալ ալյուր, ½ թեյի գդալ աղ և նուշի մզվածք։ Հարիչով հարում ենք մինչև յուղալի դառնալը։

Տորթի հիմքի վրա քսել ծիրանի մուրաբայի կեսը։ Վրան քսել նուշի կրեմը և դնել սառնարանում 15 րոպե։

Տանձը երկայնքով կտրատել բարակ շերտերով: Շերտերը քսել կրեմի վրա՝ իրար վրա դնելով։ Թխել տորթը 40–45 րոպե 190 ° C ջերմաստիճանում։ Ջեմը հալեցնում ենք մի փոքր ջրով և քսում ենք սառեցված տորթի վրա։

10 բուրավետ և շատ գեղեցիկ կարկանդակ ծիրանով →

7. Շերտավոր կարկանդակ տանձով և պանրով

Բաղադրիչներ

• 2 տանձ;
• 200 գ շերտավոր խմոր;
• 1 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ
• 150 գ կապույտ պանիր։

Նախապատրաստում

Տանձը կիսով չափ կտրատել, միջուկը և երկայնքով կտրատել բարակ շերտերով:Խմորը գրտնակում ենք մագաղաթի թերթիկի վրա ուղղանկյուն թերթիկի ձևով: Օգտագործեք դանակ՝ եզրերի երկայնքով կտրվածքներ անելու համար՝ մի փոքր հետ կանգնելով դրանցից:

Տանձը շերտի մեջտեղում դնել այնպես, որ յուրաքանչյուր հաջորդ ափսեը մի փոքր համընկնի նախորդի վրա։ Շաղ տալ շաքարավազով և վրան պանիրով կտրատել։

Թխել տորթը նախապես 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 15–20 րոպե, մինչև կարմրի։ Եվ դուք կունենաք հիանալի գինու նախուտեստ:

12 համեղ նախուտեստներ կարմիր և սպիտակ գինու համար →

8. Շրջված կարամելացված տանձի կարկանդակ

Բաղադրիչներ

• 180 գ կարագ;
• 100 գ շագանակագույն շաքար;
• 3 տանձ;
• 190 գ մաղած ալյուր;
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• 200 գ սպիտակ շաքար;
• մի պտղունց վանիլին;
• 2 ձու;
• 120 մլ կաթ;
• ½ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք 65 գ կարագը։ Ավելացնել շագանակագույն շաքարավազ և խառնել մինչև լուծարվի։ Կարամելը քսել 26 սմ կաղապարի հատակին։

Եթե ունեք ճիշտ չափի թավայի, կարող եք դրա մեջ շաքարավազը հալեցնել։ Ապա դուք չպետք է տեղափոխեք կարամելը այլ ձևի:

Տանձը երկայնքով կտրատել բարակ շերտերով և շրջանաձև շարել կարամելի վրա՝ սեպերը իրար վրա դնելով։

Միավորել ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը։ Առանձին տարայի մեջ հարիչով հարում ենք մնացած կարագը, շաքարավազն ու վանիլինը։ Ներկայացնում ենք ձվի դեղնուցները՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո լավ հարելով:

Կաթի և ալյուրի խառնուրդը ավելացնել կարագի զանգվածին և լավ խառնել։ Սպիտակուցները հարում ենք կիտրոնի հյութով, մինչև փարթամ, լցնում ենք խմորի մեջ և նորից խառնում։

Խմորը նրբորեն տարածեք տանձի վրա։ Թխել տորթը 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 45 րոպե: Եփելուց անմիջապես հետո տորթը շրջում ենք մատուցվող ափսեի վրա։

Ինչպես պատրաստել անուշահոտ կարկանդակ տանձով, դարչինով և նարնջի կեղևով →

9. Կարկանդակ տանձով, սալորով և բեզով

Բաղադրիչներ

• 200 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 1 ձու;
• 100 գ մարգարին;
• 100 գ շաքարավազ;
• 4-5 տանձ;
• 300-400 գ սալոր;
• 1½ ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• 2 ձվի սպիտակուց;
• 100 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Միավորել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Ձուն, մարգարինն ու 75 գ շաքարավազը հարում ենք հարիչով։ Ավելացնել ալյուրի խառնուրդը և հունցել խմորը։

Խմորը՝ առանց գրտնակելու, քսել 26 սմ թխման ափսեի ներքևի և կողքերին, ավելի լավ է օգտագործել շարժական հատակով կաղապար՝ երեսպատված մագաղաթով։ Սա կհեշտացնի տորթը հանելը։

Տանձը մաքրել, կտրել փոքր կտորների և դնել խմորի վրա։ Սալորը կիսով չափ կտրատել, փոսերը հանել և դնել տանձի վրա, կտրատել։ Շաղ տալ օսլայով և մնացած շաքարով։ Թխել 50 րոպե 160 ° C ջերմաստիճանում։

Այդ ընթացքում հարիչով հարում ենք սպիտակուցներն ու շաքարավազը, մինչև ստացվի թանձր, սերուցքային խտություն։ Սպիտակուցի խառնուրդը քսել տորթի վրա և եփել ևս 15 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում, որպեսզի բեզեն թխվի: Կարկանդակը կտրատելուց առաջ սառեցնում ենք։

10 պարզ կարկանդակ սալորով թեթև թթվայնության սիրահարների համար →

10. Տանձով եւ նուշի փշուրով կարկանդակ

Բաղադրիչներ

• 230 գ կարագ;
• 280 գ մաղած ալյուր;
• 150 գ + 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 130 գ նուշի թերթիկներ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 3-4 տանձ;
• 1¼ թեյի գդալ դարչին

Նախապատրաստում

Հարիչով խառնեք կարագի կեսը, 160 գ ալյուրը, 50 գ շաքարավազը, 50 գ նուշի թերթիկները և ¹⁄4 թեյի գդալ աղը։ Խմորը տարածեք թխման ափսեի հատակին: Լավագույնը 22 x 22 սմ չափսի տապակն է: Թխել հիմքը 15 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:

Տանձը կտրատել փոքր խորանարդիներով և տեղափոխել կաթսա։ Լցնել այնքան ջուր, որ ծածկի պտղի կեսը։ Միջին կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի, փոքրացրեք և եփեք ևս 5 րոպե։ Տանձը քամոցով դեն նետեք։

115 գ կարագը և 100 գ շաքարավազը հարում ենք։ Ավելացնել 120 գ ալյուր, 80 գ նուշի թերթիկներ, ¹⁄4 թեյի գդալ աղ և 1 թեյի գդալ դարչին և հարել, որպեսզի փշուր դառնա: Տանձը դնել ամանի մեջ և խառնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազի և ¼ թեյի գդալ դարչինի հետ։

Տանձերը քսել թխած հիմքի վրա և ծածկել նուշի փշուրով։ Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե, մինչև վերևը մի փոքր կարմրի։