Superfoods. Հրաշք, թե մարքեթինգային հնարք

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Շաքարային դիաբետ, ինֆարկտ, քաղցկեղ… Նման լուրջ հիվանդությունները կարելի՞ է բուժել կամ գոնե կանխարգելել գերմթերքներ ուտելով: Փորձենք պարզել այն:

Սուպերմթերքներ (գերմթերք, սուպերմթերք, սուպերմթերք) սննդանյութերի բարձր խտությամբ բուսական մթերքներ են։ Նրանց քիմիական բաղադրությունը նման չէ սովորական մթերքներին (չափազանց շատ սպիտակուցներ, վիտամիններ, հանքանյութեր, էական թթուներ և հակաօքսիդանտներ), և դրանց հատկությունները վերագրվում են «վերջ» նախածանցին (գերսննդարար, գերդիետիկ, գերբուժիչ): Օրինակներ՝ գոջի և ակաի հատապտուղներ, չիայի սերմեր, հում կակաոյի հատիկներ և այլն:

Առողջ սնվելու մասին գրքերը, որոնք լի են «սուպեր» և «հրաշք» բառերով շապիկներով և մինչև ամառ հարթ ստամոքս խոստանալով, բացատրական բառարանի հետ միասին պետք է վաճառվեն։ Ընթերցողը դրանից կսովորեր, որ «հրաշքը» մի երեւույթ է, որը չի կարող բացատրվել հայտնի գիտական կամ բնական օրենքներով։

Հրաշք են կոկոսի յուղը, չիայի սերմերը կամ խնձորի քացախը: Չկա ոչ մի գիտական ապացույց, որ ձեր սննդակարգում սուպերմթերքներ ավելացնելը ձեզ խոստացված հրաշագործ ազդեցություն կունենա:

սննդաբան Դուան Մելորը Նոթինգհեմի համալսարանի ասիստենտ է և բրիտանական դիետիկ ասոցիացիայի անդամ։

Superfood-ը մարքեթինգային տերմին է: Սակայն մարդիկ համացանցում ակնարկներ են կարդում և սկսում հավատալ սուպերմթերքների կախարդական հատկություններին: Ինչո՞ւ։

Պատասխանը պարզ է. Պատկերացրեք մի հրաշագործի, ով խունկի ծխի մեջ ձեռքերը շարժում է հայելու առաջ և շշնջում «կախարդական» բառեր։ Մինչ հանդիսատեսները, բերանները բաց, դիտում են գործողությունները, նրա խելացի հանցակիցը մաքրում է նրանց գրպանները։ Superfoods-ը շրջապատված է գիտական և կեղծ գիտական տեղեկատվության ակումբներով, և բառն ինքնին, կարճ և հնչեղ, վստահություն է ներշնչում:

Սուպերմթերքները հաճախ նկարագրվում են բարդ գիտական ժարգոնով: Օրինակ՝ «պահպանել ճանաչողական ֆունկցիան»։ Ջուր է, բայց պնդումների գիտական ոճը վստահություն է ներշնչում մարդկանց՝ «մմմ, սա առողջության համար լավ բան է»։ Բոլոր երկաթները խոսում են հակաօքսիդանտների և ազատ ռադիկալների մասին, բայց քչերն են հասկանում, թե իրականում ինչ են նշանակում այս բառերը:

Ազատ ռադիկալները անկայուն մոլեկուլներ կամ ատոմներ են, որոնք գործում են որպես օքսիդացնող նյութ և հեշտությամբ մտնում են քիմիական ռեակցիաներ: Անկայունությունը պայմանավորված է արտաքին ուղեծրում չզույգված էլեկտրոնի առկայությամբ: Բացակայող էլեկտրոնի որոնման համար ազատ ռադիկալները մշտապես հարձակվում են մարմնի բջիջների վրա (ներառյալ ԴՆԹ): Օքսիդացման արդյունքում բջջի վնասը կոչվում է օքսիդատիվ սթրես: Նա, իր հերթին, կարող է հրահրել լուրջ հիվանդություններ՝ աթերոսկլերոզ, քաղցկեղ, շաքարախտ։

Սակայն ազատ ռադիկալներն ունեն նաև օգտակար գործառույթներ։ Իմունային համակարգը օգտագործում է օքսիդատիվ սթրես՝ վիրուսների և բակտերիաների դեմ պայքարելու համար: Բացի այդ, ազատ ռադիկալները կարևոր դեր են խաղում բջջային կապի մեջ: Հակաօքսիդանտները նախատեսված են չեզոքացնելու ազատ ռադիկալների վնասակար ազդեցությունը: Ճիշտ այնպես, ինչպես գիշերային ակումբի ցատկողները հարբած և բռնի պահում են մարդկանց ամբոխից, հակաօքսիդանտները պաշտպանում են բջջային թաղանթները օքսիդացումից:

Դյուան Մելորը բացատրում է.

Հակաօքսիդանտների մի մասը (գլուտատիոն և միզաթթու) մենք ինքներս ենք արտադրում, իսկ մի մասը (A, C, E վիտամիններ) ստանում ենք սովորական սննդից։ Բազմաթիվ գերմթերքներում (օրինակ՝ չիայի սերմերում) հակաօքսիդանտները ծառայում են բույսը պաշտպանելուն, մասնավորապես, ուլտրամանուշակագույն ճառագայթումից, յուղերի փխրունությունից: Սննդի անվտանգության եվրոպական վարչությունը (EFSA) չի խանգարում արտադրողներին ասել, որ սուպերմթերքները հարուստ են հակաօքսիդանտներով, սակայն օրինականորեն արտադրողները չեն կարող պնդել, որ սուպերմթերքները օգտակար են առողջության համար: Ուշադիր նայեք փաթեթների ձևակերպմանը:

Ավելին, նույնիսկ հակաօքսիդանտ հավելումների օգտագործումը արդյունք չի տալիս։

The New England Journal of Medicine (NEJM) ամսագրի վերջին զեկույցում ասվում է, որ վիտամին E-ն պրոֆիլակտիկ ազդեցություն չունի սրտանոթային հիվանդությունների վրա:Այս եզրակացությունն արվել է 4,5 տարվա ընթացքում ավելի քան 10000 մարդու դիտարկման արդյունքների հիման վրա։ Հակաօքսիդանտ հավելումների ազդեցության վերաբերյալ այլ հետազոտական հետազոտություններ նույնպես հասանելի են:

Սա մասամբ պայմանավորված է նրանով, որ Դիետան սննդի ընդունման կանոնների բարդ համակարգ է … Դժվար է գնահատել սննդակարգում ներառված առանձին բաղադրիչների օգուտները: Քանի որ շատ մթերքների սննդային հատկությունները դրսևորվում են միայն որպես հավասարակշռված սննդակարգի մաս: Այսպիսով, ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ այն ամենից հեշտությամբ կլանում է խաշած գազարից և ձիթապտղի յուղով ցողված լոլիկից:

Բայց արդյո՞ք դա իսկապես այն ամենն է, ինչ գրված է գրքերում և կայքերում առողջ սնվելու, ապրանքների մասին, որոնք օգնում են նիհարել և ամրապնդել իմունային համակարգը, մի՞թե դա ճիշտ չէ: Ի վերջո, կան բավականին ներդաշնակ տեսություններ, որոնք ստեղծվել են խելացի մարդկանց կողմից։ Նախորդ հոդվածներից մեկում մենք արդեն ունենք այս հարցը.

Այս տեսությունների խնդիրն այն է, որ դրանք հիմնված են կենդանիների կամ մարդկային բջիջների վրա կատարված փորձերի վրա, բայց լաբորատոր պայմաններում: Թե որքանով են դրանք արդյունավետ իրական կյանքում կոնկրետ մարդկանց նկատմամբ, հայտնի չէ: «Նեխուրը բուժում է պրոստատիտը» նման պնդումներին պետք է վերաբերվել հետաքրքրությամբ, բայց զգուշությամբ:

Ալի Խավանդի, Անգլիայի Բաթ քաղաքի Royal United Hospital-ի սրտաբան

«Որպես բժիշկ, ես կարծում եմ, որ մենք բաց ենք թողնում իմաստը», - ասում է նա առողջ սննդակարգի կարևորության մասին սրտի քրոնիկ հիվանդությունների և շաքարախտի կանխարգելման գործում: «Վերջին մի քանի տարիների ընթացքում բժիշկներին, համենայն դեպս սրտաբաններին, հետաքրքրում էին հիվանդությունների կանխարգելման ավելի գրավիչ մեթոդները (նոր դեղամիջոցներ, ստենտներ, վիրահատական տեխնիկա), իսկ սննդակարգի ոլորտը մնաց ստվերում։ Արդյունքում այն լցված է ոչ հմուտ մարդկանցով, ովքեր իրենց առողջապահական գուրու են անվանում և կեղծ տեղեկություններ են տարածում։ Որպես բժիշկ՝ ես կարծում եմ, որ բժշկական մասնագետները պատասխանատվություն են կրում առողջ սննդի վերաբերյալ հեղինակավոր փորձագիտական կարծիքներ տրամադրելու համար»:

Բայց դյուրին չէ ուշադրությունը շեղել հիպինգային դիետոլոգներից և սուպերմթերքներից: Այն, ինչ ասում է ավանդական բժշկությունը սնուցման մասին, հուսալի և ապացուցված է տարիների ընթացքում, բայց հին, հետևաբար մարդկանց համար ոչ հետաքրքիր:

• Մրգերը, բանջարեղենը, ընկույզը և ամբողջական ձավարեղենը օգտակար են ձեզ համար:
• Մարմինը ճարպերի կարիք ունի։ Տվեք նախապատվություն (ձիթապտղի յուղ, ծովային ձուկ): Բայց չափավոր քանակությամբ հագեցած ճարպեր (կարագ, կարմիր միս) պարունակող բնական մթերքները վնասակար չեն։
• Հեռու մնացեք օսլա պարունակող մթերքներից, սառը մսից, տրանս ճարպերից (մարգարին, արմավենու յուղ) և արագ սննդից:

Տարրական առաջարկություններ, բայց դրանք սենսացիա չեն պարունակում և, հետևաբար, գունատ են հրաշք սուպերմթերքների մասին հոդվածների համեմատ: Սա հատկապես նկատելի է հակաքաղցկեղածին սուպերմթերքների օրինակով։

«Իհարկե, քաղցկեղը կանխող դիետա չկա», - ասում է Ջասթին Ստեբինգը՝ ուռուցքաբան և Լոնդոնի Կայսերական քոլեջի պրոֆեսոր: - Բայց հիվանդներն ինձ անընդհատ հարցնում են նման ապրանքների մասին։ Քաղցկեղի նման լուրջ հիվանդությունը խլում է ձեր վերահսկողության զգացումը. ձեզնից շատ բան կախված չէ: Մարդիկ փորձում են վերականգնել վերահսկողությունը սննդակարգի միջոցով։ Սա պարզ լուծում է, և ինտերնետն անընդհատ մղում է դրան: Բայց կարևոր է հասկանալ, որ բովանդակությունը ստեղծվում է մարդկանց կողմից, և տեղեկատվություն ստանալ հեղինակավոր կայքերից»:

Դյուան Մելորը ևս մեկ խորհուրդ է տալիս անհիմն հայտարարությունն իրականից տարբերելու համար։

EFSA-ն խստորեն վերահսկում է շուկայավարման մեջ օգտագործվող ձևակերպումները: Եթե բլոգում մեծ վերնագիր եք տեսնում առողջ ուտելու մասին, հարցրեք ինքներդ ձեզ, թե ինչու արտադրող ընկերությունները չեն օգտագործում այն իրենց գովազդներում: Եթե այս ապրանքը իսկապես բուժեր քաղցկեղը, ապա այն հավանաբար կլիներ յուրաքանչյուր կարգախոսով և մեծ տառերով բոլոր փաթեթների վրա:

Առասպելներ և փաստեր 5 սուպերմթերքների մասին

Կոկոսի յուղ

Կոկոսի յուղը պարունակում է հագեցած ճարպաթթուներ։ Թեև ավելի ու ավելի քիչ է խոսվում այն մասին, որ դրանք խցանում են սրտի անոթները, ինչպես նախկինում կարծվում էր, չի կարելի վերցնել և կուրորեն հավատալ, որ դրանք օգտակար են։ Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ հագեցած ճարպերը բարձրացնում են ինչպես «վատ», այնպես էլ «լավ» խոլեստերինի մակարդակը:

Կոկոսի յուղը հիմնականում բաղկացած է միջին շղթայի տրիգլիցերիդներից (MCT): Դա սինթետիկ սննդային ճարպի տեսակ է։ Ենթադրվում է, որ այն օգնում է այրել ճարպը: Բայց մարդկային ուսումնասիրություններում դա չի հաստատվել:

Կոկոսի յուղի օգուտների մասին այլ պնդումները հանգում են նրան, որ այն կարգավորում է արյան շաքարի մակարդակը և ծառայում է որպես կանխարգելիչ միջոց սրտի և Ալցհեյմերի հիվանդության դեմ: Բայց նորից, ոչ մի մարդկային փորձ:

Մի քիչ կոկոսի յուղի մեջ վատ բան չկա։ Օրինակ, դա թայլանդական խոհանոցի բաղադրիչ է։ Բայց պետք չէ ամեն օր օգտագործել այն։ Դյուան Մելլոր

Խնձորի քացախ

Հրաշք հատկությունների մի ամբողջ փունջ վերագրվում է խնձորի քացախին։ Իբր նա.

• պայքարում է մարսողական խանգարումների դեմ;
• նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը;
• օգնում է վերահսկել արյան շաքարի մակարդակը;
• թեթևացնում է կոկորդի ցավը;
• ազատում է թեփից և պզուկներից;
• էներգիա է հաղորդում;
• ծառայում է քաղցկեղի կանխարգելմանը.

Այս պնդումներից և ոչ մեկը չի հաստատվել EFSA-ի կողմից: Հետազոտությունների մեծ մասը կատարվել է կենդանիների կամ լաբորատորիաներում մարդու բջիջների վրա:

Խնձորի քացախը հիմնականում համեմունք է, այլ ոչ թե ինքնուրույն արտադրանք: Օգտագործեք այն աղցանների մեջ՝ բարձր կալորիականությամբ յուղերի և մայոնեզի փոխարեն, և ավելացրեք սոուսների մեջ՝ համը ավելացնելու և աղի օգտագործումը նվազեցնելու համար: Դա իսկապես ձեռնտու կլինի։ Դյուան Մելլոր

Մանուկա մեղր

Մանուկան վայրի թուփ է, բնիկ Նոր Զելանդիայում: Նրա ծաղիկների նեկտարից պատրաստված մեղրը համարվում է գերմթերք։ Այն, ինչպես ցանկացած այլ մեղր, պարունակում է ջրածնի պերօքսիդ, հետևաբար ունի հակաբակտերիալ հատկություն։ Հակաբակտերիալ ազդեցության օգտին է խոսում նաև մեթիլգլյոքսալի ավելացված պարունակությունը։

Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ մանուկա մեղրը թեթևացնում է վարակիչ հիվանդությունների ախտանիշները (օրինակ՝ հազը): Սակայն պարզ չէ, թե արդյոք դրա հակամանրէային հատկությունները իսկապես այդքան ուժեղ են, թե՞ այն պարզապես փափկեցնող ազդեցություն ունի, ինչպես ցանկացած օշարակ:

Կարգավորող մարմինները անորոշ են համարում մանուկա մեղրի անվերապահ օգուտների մասին պնդումները: Եթե մենք խոսում ենք առողջության օգուտների մասին, ապա պետք է հիշել, որ այն անհիմն բարձր է շաքարավազի մեջ՝ համեմատած ակտիվ միացությունների կոնցենտրացիայի հետ։ Դյուան Մելլոր

Սպիրուլինա ջրիմուռներ

Սա ևս մեկ գերմթերք է, որին վերագրվում են հրաշք հատկություններ՝ սկսած մարմնի գործառույթների նորմալացումից մինչև հիվանդությունների կանխարգելում: Սակայն ԱՄՆ Առողջապահության ազգային ինստիտուտը ասում է, որ չկա բավարար գիտական ապացույցներ, որոնք կաջակցեն սպիրուլինայի առողջության օգուտներին: Այսպիսով, մերժվեցին պնդումները, որ այս ջրիմուռի օգտագործումը թույլ է տալիս վերահսկել արյան ճնշումը և շաքարախտը, ինչպես նաև որոշ հոգեկան խանգարումներ (անհանգստություն, դեպրեսիա, ուշադրության դեֆիցիտի հիպերակտիվության խանգարում):

Սպիրուլինան պարունակում է սննդանյութեր՝ կալցիում, կալիում, մագնեզիում, երկաթ, B խմբի վիտամիններ, էական ամինաթթուներ և այլն։ Բայց հայտնի չէ, թե արդյոք օրգանիզմն ընկալում է այդ բիոգենները բույսերից։

Չի կարելի ենթադրել, որ սպիրուլինան բոլոր սննդանյութերի բարդ աղբյուրն է։ Որոշ հավելումներ գնելու փոխարեն ծախսեք ձեր գումարը թարմ բանջարեղենի և մրգերի վրա: Դրանք շատ ավելի օգտակար են, քան ցանկացած սննդային հավելում։ Դյուան Մելլոր

Շիայի սերմեր

Չիայի սերմերը հագեցած են հակաօքսիդանտներով, սակայն, ինչպես նշվեց, դրանց մեծ մասը բուսական ծագում ունի և մեզ հասանելի չէ: Նրանք նաև հարուստ են օմեգա-3-ով: Սակայն պոլիչհագեցած ճարպաթթուները ավելի լավ է ստանալ ոչ թե բուսական մթերքներից, այլ ծովային ձկներից։ Չիան միայն լավ այլընտրանք կլինի այն մարդկանց համար, ովքեր ձուկ չեն ուտում:

Չիայի սերմերի մեկ այլ «հրաշալի հատկություն» քաշի կորուստն է։ Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և բջջանյութ, ուստի երկար ժամանակ քաղց չեք զգում և նիհարում։ Սակայն հետազոտությունները այս պնդումը հաստատող որևէ ապացույց չեն ցույց տալիս: Ինչպես նաև աջակցում է այն փաստին, որ չիայի սերմերը նվազեցնում են սրտի հիվանդությունների վտանգը:

Չիայի սերմերը կարելի է ավելացնել հացին, որպեսզի փոխեն դրա հյուսվածքը: Ի վերջո, կտավատի սերմերը, ինչպես չիան, հարուստ են օմեգա-3-ով, սակայն նրանց չեն վերագրում հրաշագործ հատկություններ, այլ ավելացվում են ճաշատեսակների մեջ պարզապես որպես անսովոր բաղադրիչ: Դյուան Մելլոր

Ի՞նչ կարծիքի եք սուպերմթերքների մասին: Սուպերմթերքներն ունե՞ն հրաշք հատկություններ, թե՞ դրանք պարզապես մարքեթինգային հնարք են: Տեղեկացրեք մեզ մեկնաբանություններում: