10 ցուկկինի կաթսա պանրով, աղացած միսով, լոլիկով և այլն

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Բաղադրիչները լրացրեք բեշամելի սոուսով, թթվասերով, ձվի կամ կրեմի միջուկներով և վայելեք առատ կերակուրներ:

Ցուկկինի փոխարեն դուք կարող եք ապահով օգտագործել ցուկկինի:

1. Ցուկկինի կաթսա թթվասերի և ձվի միջուկի մեջ

Բաղադրիչներ

• 130 գ թթվասեր;
• 2 ձու;
• 50 գ պանիր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2-3 ցուկկինի;
• կարագ - քսելու համար;
• կանաչ սոխի մի քանի փետուր:

Նախապատրաստում

Միավորել թթվասերը, ձվերը, մանր քերած պանիրը, աղն ու պղպեղը։ Դդմիկները կտրատել ոչ շատ բարակ շերտերով։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը առատորեն յուղեք և բանջարեղենը անկյան տակ դրեք:

Ցուկկինի վրա լցնել թթվասերի և ձվի խառնուրդը։ Եփել 30-40 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։ Մատուցելուց առաջ տապակի վրա ցանել մանր կտրատած սոխը։

2. Բեշամել պանրի սոուսի մեջ ցուկկինի կաթսա

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 350 մլ կաթ;
• 250-300 գ կոշտ պանիր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• մի պտղունց աղացած մշկընկույզ;
• 4 ցուկկինի;
• մի քանի ճյուղ ուրց:

Նախապատրաստում

Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և եփել 1 րոպե։ Ավելացնել ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել և եփել ևս 1 րոպե։

Լցնել կաթի մեջ և խառնելով բերել մինչև թանձրանա։ Սոուսի մեջ լուծել կոպիտ քերած պանրի կեսը և համեմել աղով, պղպեղով և մշկընկույզով։

Դդմիկները կտրատել բարակ շերտերով։ Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակը քսել մի քիչ սոուսով, վրան դնել ցուկկինին և ցանել աղ ու պղպեղ: Համեմեք բանջարեղենը սոուսով և պանրով։

Նույն կերպ պատրաստեք ևս երկու շերտ։ Վրան ցանել մանրացված ուրց։ Դնել 25-30 րոպե նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցում։

3. Շերտավոր ցուկկինի կաթսա աղացած միսով և լոլիկով

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• 400 գ ցանկացած աղացած միս;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 մեծ լոլիկ;
• 4 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 2 ձու;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
• 2-3 ցուկկինի;
• կարագ - քսելու համար;
• 50 գ կոշտ պանիր։

Նախապատրաստում

Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ և դնել կարագով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել մինչև թափանցիկ միջին ջերմության վրա և ավելացնել աղացած միսը։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև միսը դառնա գորշ-դարչնագույն։

Լոլիկը մանր խորանարդիկների կտրատել, ավելացնել մսի մեջ և տապակել ևս 5 րոպե, խառնել թթվասերը, ձուն, մանր կտրատած սխտորը, աղն ու օրեգանոն։ Կտրեք ցուկկինին երկայնքով բարակ շերտերով:

Թխելու համար նախատեսված ափսեը կարագով քսել և ներքևը ծածկել ցուկկինի մի քանի շերտերով: Կտրեք դրանք, եթե դրանք ամբողջությամբ չեն տեղավորվում: Թթվասերի խառնուրդի մի մասը լցնել բանջարեղենի վրա և վրան լցնել աղացած միսը և լոլիկը:

Կրկնեք շերտերը, մինչև բաղադրիչները սպառվեն: Վերջին շերտը պետք է լինի լցոնումը: Շաղ տալ կոպիտ քերած պանիրով և թխել մոտ 45 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

4. Ցուկկինի և կարտոֆիլի կաթսա սերուցքային պանրի միջուկի մեջ

Բաղադրիչներ

• 3 ցուկկինի;
• 6-7 կարտոֆիլ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• ½ թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
• 480 մլ թանձր սերուցք;
• 150 գ պարմեզան կամ այլ կոշտ պանիր;
• 2 պճեղ սխտոր։

Նախապատրաստում

Դդմիկն ու կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով։ Կարտոֆիլը պետք է ավելի բարակ կտրատել, քան դդմիկը։

Բանջարեղենը համեմել աղով, պղպեղով, սուսամբարով և հարել։ Առանձին միացնում ենք սերուցքը, 100 գ մանր քերած պանիրը, մանր կտրատած սխտորը և գրեթե ամբողջ մանր կտրատած սոխը։

Բանջարեղենը մի քանի շարքով շարել թխման տարայի մեջ՝ հերթափոխով դդմի ու կարտոֆիլի միջև։ Վրան լցնել սերուցքային պանրի զանգվածը և շաղ տալ մնացած պանրի հետ։ Թխել 40–45 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում, մինչև բանջարեղենը փափկի:

5. Ցուկկինի կաթսա ադըղե պանրով և լոլիկով

Բաղադրիչներ

• 3 ցուկկինի;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 150 գ թթվասեր;
• 4 ճաշի գդալ ալյուր;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• սամիթի մի քանի ճյուղ;
• 6 ճաշի գդալ սեմոլինա;
• 200 գ ադըղե պանիր;
• բուսական յուղ - քսելու համար;
• 2-3 լոլիկ;
• 100 գ պինդ պանիր։

Նախապատրաստում

Ցուկկինին քերել խոշոր քերիչով։ Անհրաժեշտ չէ դրանք մաքրել։ Համեմել աղով, հարել և թողնել 10 րոպե։ Այնուհետև քամեք արձակված հյութը։

Բանջարեղենին ավելացնել թթվասերը, ալյուրը, աղը, պղպեղը, սամիթը և խառնել։ Այնուհետեւ խառնուրդը խառնում ենք ձավարի եւ խոշոր քերած ադըղե պանրի հետ։

Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել և վրան քսել պատրաստված զանգվածը։ Լրացրեք լոլիկի կտորները և շաղ տալ քերած պանիրով: Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 40-50 րոպե։

6. Հավով ցուկկինի կաթսա

Բաղադրիչներ

• 2 ցուկկինի;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 400 գ հավի ֆիլե;
• 1 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• աղացած սև պղպեղ կամ պղպեղի խառնուրդ - համտեսել;
• 2 ձու;
• սամիթի մի քանի ճյուղ;
• բուսական յուղ - քսելու համար;
• 1 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 50 գ կոշտ պանիր։

Նախապատրաստում

Մաքրած ցուկկինը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Աղ, խառնել և թողնել 30 րոպե։ Այնուհետև բանջարեղենը լավ քամել և քամել այն հեղուկը, որն առանձնացել է։

Հավի միսն ու սոխը կտրատել միջին չափի կտորներով և մանրացնել սխտորի հետ միասին։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, ձու, թակած սամիթ և մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված զանգվածին ավելացնել քերած ցուկկինին։

Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել և վրան քսել պատրաստված զանգվածը։ Լցնել թթվասերով և դնել նախապես մինչև 190°C տաքացրած ջեռոցը մոտ կես ժամ։ Շաղ տալ կոպիտ քերած պանիրով և թխել ևս 10 րոպե։

Էջանիշ նշե՞լ

Եփել Ջեյմի Օլիվերի պես. 6 հնարամիտ հավի ուտեստներ

7. Ցուկկինի տապան ֆետայով ձվի կրեմով միջուկով

Բաղադրիչներ

• 4-5 ցուկկինի;
• 4 ձու;
• 120 մլ հավի արգանակ (կարելի է փոխարինել բանջարեղենով);
• 120 մլ թանձր սերուցք;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 3 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• 1 ճաշի գդալ մանանեխ
• 1 ճաշի գդալ չորացրած օրեգանո
• ուրցի մի քանի ճյուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• ¼ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
• 130 գ ֆետա.

Նախապատրաստում

Դդմիկները կտրատել շատ բարակ շերտերով։ Տեղադրել դրանք թխման ամանի մեջ շրջանագծի մեջ։

Հարում ենք ձվերը, արգանակը, սերուցքը, մանրացված սխտորը, օսլան, մանանեխը, օրեգանոն, մանրացրած ուրցը, աղը, պղպեղը և մշկընկույզը։ Այս խառնուրդը լցնել ցուկկինի վրա։

Շաղ տալ մանրացված ֆետայի կեսը և դնել մինչև 190°C տաքացրած ջեռոցը 35 րոպե։ Ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 ° C և եփեք ևս 20-25 րոպե։ Վերևը պետք է շագանակագույն լինի, իսկ լցոնումը պետք է սկսի փուչիկանալ: Եփած կաթսան զարդարում ենք մնացած պանրով։

Փայփայե՞լ քեզ:

Լցոնած ցուկկինի 10 բաղադրատոմս ջեռոցում և վառարանում

8. Կաթնաշոռով ցուկկինի կաթսա

Բաղադրիչներ

• 2 ցուկկինի;
• 200 գ կաթնաշոռ;
• 3 ձու;
• 3 մեխակ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - քսելու համար:

Նախապատրաստում

Ցուկկինը քերել միջին կամ նուրբ քերիչով։ Անհրաժեշտ չէ դրանք մաքրել։ Թողնել 10 րոպե և դուրս քամել դուրս եկած հյութը։

Բանջարեղենին ավելացնել կաթնաշոռը, ձուն, կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը։ Լավ հարել և դնել յուղած տապակի մեջ։ Թխել մոտ 40 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում։

Ուշադրություն ընդունե՞լ:

12 լավագույն կաթնաշոռի կաթսայի բաղադրատոմսերը ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում, միկրոալիքային վառարանում և թավայի մեջ

9. Շերտավոր ցուկկինի կաթսա ռիկոտայով և տոմատի սոուսով

Բաղադրիչներ

• 400-500 գ ռիկոտա;
• 100-150 գ պարմեզան կամ այլ կոշտ պանիր;
• 3 ձու;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 3-4 ցուկկինի;
• 500 գ տոմատի սոուս։

Նախապատրաստում

Միավորել ռիկոտան, կիսով չափ քերած կոշտ պանիրը, ձուն և աղը։ Կտրեք ցուկկինը երկայնքով բարակ շերտերով:

Շերտերից մի քանիսը դնել ճաշատեսակի հատակին և քսել 2-3 ճաշի գդալ տոմատի սոուսով: Վերևում քսել պանրի միջուկը։ Կրկնեք շերտերը, մինչև բաղադրիչները սպառվեն:

Վերջին շերտը քսել սոուսով և շաղ տալ մնացած քերած պանիրով։ Ճաշատեսակը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել մինչև 190°C տաքացրած ջեռոցը 30-40 րոպե։ Այնուհետեւ հեռացրեք փայլաթիթեղը եւ եփեք եւս 10-15 րոպե։

Փորձիր?

14 համեղ ցուկկինի ուտեստներ

10. Ցուկկինի կաթսա բրնձով և պանրով

Բաղադրիչներ

• 90 գ երկար հացահատիկի բրինձ;
• բուսական յուղ - տապակելու և քսելու համար;
• 1 սոխ;
• 1 ցուկկինի;
• 3 ձու;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 100-150 գ պինդ պանիր։

Նախապատրաստում

Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի փաթեթավորման վրա նշված ցուցումների համաձայն։ Տապակի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձեթը, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև փափկի: Մաքրած ցուկկինը քերել խոշոր քերիչով և քամել։

Առանձին ամանի մեջ միացրեք բրինձը, սոխը, ցուկկինին, ձուն, աղը, պղպեղը և կոպիտ քերած պանրի մեծ մասը։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել մագաղաթով և յուղով:

Խառնուրդը լցնում ենք կաղապարի մեջ, հարթեցնում ենք և ցանում մնացած պանիրը։ Դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 30–35 րոպե։

Կարդացեք նաև ?????

• Ձմռանը ցուկկինին պատրաստելու 10 զով եղանակ
• Դդմի խավիարի 4 բաղադրատոմս, որոնք կարող եք պատրաստել ձմռանը
• Ինչպես պատրաստել ցուկկինի բլիթներ. բաղադրատոմսեր և համեղ ուտեստի գաղտնիքներ
• 5 համեղ ցուկկինի տորթեր
• Օրիգինալ ցուկկինի ջեմի 5 բաղադրատոմս