Ինչպես պատրաստել անուշահոտ յուղ տանը

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Բուսական և համեմունքներով ներծծված յուղը հիանալի աղցանի սոուս է, անսովոր բուրավետիչ կամ նույնիսկ ամբողջական կերակուր: Մենք ձեզ կպատմենք անուշաբույր յուղ պատրաստելու մի քանի կանոնների մասին և կկիսվենք մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսերով։

Որպեսզի բուրավետ յուղը հեշտ լինի, իսկ պատրաստի արտադրանքը երկար պահպանման ժամկետ ունենա և չվատանա, դուք պետք է ծանոթանաք հիմնական կանոններին: Դիտեք դրանք, որպեսզի բակտերիաները չաճեն ձեր բուրավետ յուղի շշի ներսում: Եթե դուք չեք հետևում կանոններին, դուք վտանգում եք փչացնել արտադրանքը, թունավորվել կամ բոտուլիզմ ստանալ:

Բուրավետ յուղերի պատրաստման հիմնական կանոնները

1. Բոլոր բաղադրիչները լավ լվացեք և մանրակրկիտ չորացրեք: Լավագույնն այն է, որ խոտաբույսերն ու համեմունքները գիշերը չորանան: Բակտերիաները չեն զարգանում յուղի մեջ, բայց դրանք կարող են զարգանալ ջրում, որը մնացել է խոտաբույսերի տերևների և ցողունների վրա:
2. Անկախ նրանից, թե որ տարաներից կամ շշերից եք օգտագործում, լվացեք, ախտահանեք և չորացրեք յուրաքանչյուրը:
3. Երբ պատրաստում եք բուրավետ յուղը, այն պահեք սառնարանում։ Նման արտադրանքի պահպանման ժամկետը 30 օր է:
4. Մի օգտագործեք բուրավետ յուղ տապակելու կամ խորը տապակելու համար: Խոտաբույսերն ու համեմունքները կվառեն ու ճաշատեսակին տհաճ համ ու հոտ կհաղորդեն։
5. Յուղն օգտագործելուց առաջ հանեք այն սառնարանից և թողեք 20 րոպե մնա։ Թող տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։
6. Բոլոր բաղադրատոմսերում օգտագործվում է լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ: Այն կարելի է փոխարինել առանց հոտի արևածաղկի ձեթով։

1. Կիտրոնի յուղ

Բաղադրիչներ

• 250 մլ ձիթապտղի յուղ;
• երկու կիտրոնի կեղև:

Նախապատրաստում

Տաքացրեք ձեթը մարմանդ կրակի վրա։ Այն չպետք է եռա: Կիտրոնի համը լցնել տապակի մեջ և թողնել 20 րոպե տաքացնել։ Ապա անջատեք կրակը։ Երբ յուղը սառչի, լցնել շշի մեջ։ Անհրաժեշտ չէ զտել.

Օգտագործումը

Կարող եք համեմել աղցանները, ավելացնել ձկան կամ թռչնամսի ուտեստներին։

2. Կծու կծու յուղ

Բաղադրիչներ

• 250 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 2 ճաշի գդալ չոր չիլիի փաթիլներ:

Նախապատրաստում

Կտրել (ձեռքերով կամ գդալով) ամբողջական չիլի պղպեղը։ Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Չիլիի փաթիլները դնել տապակի մեջ և տաքացնել ևս 5 րոպե: Երբ յուղը սառչի, լցնել շշի մեջ։ Անհրաժեշտ չէ զտել.

Օգտագործումը

Կարելի է ավելացնել ասիական ուտեստներ, պիցցա, մսային ուտեստներ, թխած բանջարեղեն։

3. Ռեհանի յուղ

Բաղադրիչներ

• 250 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 30-50 գ թարմ կանաչ ռեհանի տերեւներ։

Նախապատրաստում

Ռեհանի տերևները լցնել բլենդերի մեջ, ավելացնել ձեթը և հարել խյուսի մեջ։ Խառնուրդը տաքացրեք տապակի մեջ 45 վայրկյան։ Տաք յուղը բարակ մաղով լցնել տարայի մեջ՝ ռեհանի տերևներից մնացորդները հեռացնելու համար: Յուղը պետք է սառչի։ Տարայի ներքեւի մասում դուք կտեսնեք մուգ նստվածք: Այն բաղկացած է ջրից և ռեհանի ամենափոքր մնացորդներից։ Յուղը շշի մեջ լցնելիս աշխատեք նստվածքը պահել տարայի մեջ։

Օգտագործումը

Դուք կարող եք լիցքավորել իտալական խոհանոցի ուտեստները։

4. Խնկունի յուղ

Բաղադրիչներ

• 250 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 3-6 ճյուղ խնկունի։

Նախապատրաստում

Խնկունին լցնել տապակի մեջ, ավելացնել ձեթը։ Տաքացրեք 5 րոպե։ Երբ ձեթը սառչի, հանեք խնկունի ճյուղերը և տեղափոխեք տարայի (շիշի) մեջ։ Դրանից հետո այնտեղ լցնել յուղը։

Օգտագործումը

Կարելի է ավելացնել մսային և ձկան ուտեստներին։

5. Սխտորի յուղ

Բաղադրիչներ

• 250 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 1 մեծ գլուխ սխտոր;
• կես կիտրոնի հյութ։

Նախապատրաստում

Մաքրել սխտորի մեխակները, դնել ամանի մեջ և ծածկել կիտրոնի հյութով։ Խառնել և թողնել 15 րոպե։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Մեխակները մեկ շերտով շարել թխման տարայի մեջ։ Մի թափեք կիտրոնի հյութը, այն դեռ օգտակար կլինի:

Ամբողջ ձիթապտղի յուղը լցնել սխտորի վրա։Թխել 30 րոպե։ Հեռացրեք ուտեստը ջեռոցից և թողեք սառչի։ Մեխակները կաղապարից լցնել տարայի մեջ։ Կարող եք դրանց վրա լցնել կիտրոնի հյութի և մաքուր ձեթի մնացորդները, սառեցնել, ապա այս խառնուրդն օգտագործել մեկ այլ ուտեստի մեջ։ Թխելու համար նախատեսված ձիթապտղի յուղը լցնել շշի մեջ։

Օգտագործումը

Համատարած յուղ, որը կարելի է օգտագործել ցանկացած ուտեստի մեջ։

Բոլոր բաղադրատոմսերը կարելի է այլ կերպ մարմնավորել։ Պետք չէ այն տաքացնել, այլ պարզապես խառնել յուղն ու համեմունքները մուգ ապակե շշի մեջ։ Այնուհետեւ այս յուղը պետք է թրմել 12-14 օր։ Սակայն պատրաստման այս մեթոդը հարմար չէ սխտորի յուղի համար, քանի որ այն կարող է վատանալ կամ վտանգավոր դառնալ առողջության համար:

6. Բուրավետ կարագ թարմ հացի համար

Այս յուղն ինքնին համեղ է և կարող է լինել ձեր նախաճաշի էական մասը: Համեմունքների համադրությունը կատարյալ է թարմ հացի հետ։ Ահա թե ինչու շատ հաճելի է բագետի մի կտոր թաթախել այս անուշաբույր յուղի մեջ:

Բաղադրիչներ

• 500 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճաշի գդալ չորացրած ռեհան
• 1 ճաշի գդալ չորացրած մաղադանոս
• 1 թեյի գդալ ուրց
• 1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
• 1 թեյի գդալ սև պղպեղ
• ½ թեյի գդալ չորացրած խնկունի, թակած:

Նախապատրաստում

Տաքացրեք համեմունքները տապակի մեջ՝ հոտը լավացնելու համար: Տաքացած համեմունքները լցնել շշի մեջ և ծածկել յուղով։ Այս յուղը կարելի է անմիջապես մատուցել։

Օգտագործումը

Կարագը մատուցեք փոքրիկ կաթսաների մեջ՝ նախաճաշին թարմ հացի հետ կամ որպես գինու նախուտեստ (բագետի հետ միասին): Մատուցելուց առաջ կարելի է ավելացնել աղ և մանր կտրատած սխտոր։ Այն հիանալի համադրվում է քերած պինդ պանրի, ձիթապտուղների և ջեռոցի հետ: