ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ. Ունիվերսալ խմորիչ խմոր

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 01:54

Ոչ ասեք սուպերմարկետի չոր և անհամ պիցցայի բլանկներին այս պարզ համընդհանուր խմորի բաղադրատոմսով: Բացի պիցցայից, այն կարելի է օգտագործել նաև բլիթներ, ֆոկաչիա, կարկանդակներ և խմորիչի վրա հիմնված այլ խմորեղեն պատրաստելու համար։ Եթե չեք հասցնում ամբողջ խմորը միանգամից օգտագործել, ապա այն հանգիստ կապրի ևս երեք օր սառնարանում կամ երեք ամբողջ ամիս սառցախցում։

Բաղադրությունը:

• 275 մլ կաթ;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ
• 40 գ թարմ խմորիչ;
• 500 գ ալյուր;
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 1 1/2 թեյի գդալ աղ
• ¼ թեյի գդալ քացախ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Ցանկացած խմորիչ խմորի պատրաստումը միշտ սկսվում է խմորիչը տաք հեղուկի մեջ նոսրացնելուց։ Մեր դեպքում՝ տաք կաթի մեջ։ Նրանում նախապես բուծվում է փոքր քանակությամբ շաքար։

Այս բաղադրատոմսում մենք օգտագործում ենք թարմ խմորիչ, բայց այն կարող եք փոխարինել նաև չոր լուծվող խմորիչով: Բաղադրիչների վերը նշված քանակի համար անհրաժեշտ է 7 գ չոր խմորիչ։

Խմորիչի լուծույթը 10 րոպե թողեք տաք, որպեսզի ակտիվանա, իսկ ալյուրը ինքներդ մաղեք։

Մաղելուց հետո խառնում ենք ցանկի մնացած չոր բաղադրիչների հետ՝ աղ և փխրեցուցիչ։

Հատկացված 10 րոպեի ընթացքում խմորիչի լուծույթի վրա կհայտնվի տպավորիչ փրփուր գլխարկ՝ վստահ նշան, որ խմորիչը սկսել է ակտիվորեն գործել:

Խմորիչի լուծույթը լցնել ալյուրի մեջ, որին հաջորդում է քացախը և բուսական յուղը:

Հարում ենք այնքան, մինչև խմորը գունդ հավաքվի։

Պատրաստի խմորը կարելի է անմիջապես փաթաթել և ձևավորել մթերքների մեջ, ուղղակի թող դրանք տաքանան ևս 20 րոպե թխելուց առաջ:

Նրանց, ովքեր մտադիր են խմորիչ խմոր պատրաստել հետագա օգտագործման համար, խորհուրդ ենք տալիս այն յուղով քսել և լցնել պարկի մեջ՝ հեռացնելով ամբողջ օդը և ամուր կապել։