Ինչպես քանդակել մանթի

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Եթե դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել մանթի, ժամանակն է սովորել։ Անթթխմոր կամ խմորիչ խմոր պատրաստեք, լցոնեք մսով, ձուկով, կարտոֆիլով կամ դդումով, քանդակեք մանթի ութ ձևով, այնուհետև շոգեխաշեք կամ պարզապես տապակեք:

Մանթին արևելյան ավանդական ուտեստ է։ Սրանք պելմենի և խինկալիի մերձավոր ազգականներն են, բայց պատրաստում են այլ կերպ։ Մանթիի համար խմորը շատ բարակ է փաթաթվում, և դրանք գրեթե միշտ շոգեխաշվում են։

Ինչպես պատրաստել խմոր մանթիի համար

Անթթխմոր խմոր մանթիի համար

Բաղադրիչներ

• 500 գ ալյուր;
• 1 ձու;
• 1 բաժակ ջուր;
• ½ թեյի գդալ աղ.

Նախապատրաստում

Կես բաժակից մի փոքր ավելի տաք ջուր լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ձու և աղ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք, մինչև աղը լիովին լուծարվի:

Մաղած ալյուրը լցնել առանձին ամանի մեջ։ Դրա մեջ գոգավորություն անել և լցնել պատրաստված խառնուրդը։ Ամեն ինչ նրբորեն խառնել՝ աստիճանաբար ավելացնելով մնացած տաք ջուրը։

Դուք պետք է ունենաք շատ հաստ խմոր, որը հնարավոր չէ պտտել գդալով։

Ստացված զանգվածը դնել ալյուրով պատված սեղանի վրա և սկսել հունցել ձեռքերով։ Խմորը մանրակրկիտ լվացեք բոլոր կողմերից 15-20 րոպե:

Պատրաստի խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել մեկ ժամ։

Խմորիչ խմոր մանթիի համար

Բաղադրիչներ

• 500 գ ալյուր;
• 10 գ չոր խմորիչ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 բաժակ ջուր։

Նախապատրաստում

Ալյուրն ու աղը մաղել։ Խմորիչը լուծեք 3-4 ճաշի գդալ շաքարավազով ջրի մեջ, ապա ավելացրեք մնացած ջուրը։ Հարում ենք՝ քիչ-քիչ ավելացնելով ալյուրը։ Հունցել այնքան, մինչև խմորը սկսի հետ մնալ ձեր ձեռքերից։ Վերջում ավելացրեք տաք բուսական յուղ։

Խմորը ծածկել անձեռոցիկով, փաթաթել սրբիչով և դնել տաք տեղում։ Երբ խմորը բարձրանում է, հունցում ենք և թողնում, որ նորից բարձրանա։

Ինչպես պատրաստել միջուկ մանթիի համար

Մսային միջուկ

Բաղադրիչներ

• 500 գ աղացած միս;
• 75 գ խոզի ճարպ;
• 250 գ սոխ;
• 1 թեյի գդալ չաման;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Մանթիի դասական միջուկը պատրաստվում է գառան մսից՝ ճարպային պոչի կամ ներքին ճարպի ավելացումով: Բայց դուք կարող եք օգտագործել տավարի, խոզի կամ հավի միս, կամ խառնել տարբեր տեսակի միս:

Միջուկը պատրաստելիս մի օգտագործեք մսաղաց։ Պարզապես միսը դանակով մանր կտրատեք։

Աղացած մսի մեջ ավելացնել բեկոնի կտորներ։ Սա կդարձնի մանթին ավելի քնքուշ: Երբեմն խոզի ճարպը փոխարինվում է կարագով։

Հաջորդը, ուղարկեք թակած սոխը: Ենթադրվում է, որ որքան շատ լինի, այնքան ավելի հյութալի կլինի միջուկը։ Հետեւաբար, աղացած միսը սովորաբար խառնվում է սոխի հետ 2: 1 հարաբերակցությամբ:

Մանթիի հիմնական համեմունքը չամանն է, նրան անհրաժեշտ է մոտ մեկ թեյի գդալ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի: Մարջորամը, համեմը և ռեհանը աղացած միսը կդարձնեն հատկապես համեղ և բուրավետ։

Ձկան լցոնում

Բաղադրիչներ

• 400 գ ձկան ֆիլե;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 2 սոխ;
• աղ, սև և կարմիր աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կարելի է օգտագործել ցանկացած ձկան ֆիլե, բացառությամբ ձողաձկան, խարխուլի, գրենադիերի, նոոթենիայի, հալիբուտի, թառի և կարասի:

Մսաղացի մեջ պտտել ձկան ֆիլեները սոխի հետ միասին: Աղ, պղպեղ, ավելացնել մամուլով անցած սխտոր։ Խառնել ամեն ինչ:

Դդմի միջուկ

Բաղադրիչներ

• 400 գ դդում;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 սոխ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կլպել և կտրատել դդումը։ Բուսական յուղի մեջ թեթև տապակել մանր կտրատած սոխը։ Միացրեք այն դդումի հետ և լավ խառնեք։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել շաքարավազ: Դդումը տապակել պետք չէ, բավական է խառնել ու կրակի վրա պահել 5 րոպեից ոչ ավել։

Կարտոֆիլի միջուկ

Բաղադրիչներ

• 400 գ կարտոֆիլ;
• 50 գ խոզի ճարպ;
• 2 միջին սոխ;
• աղ, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կլպել և կտրատել կարտոֆիլն ու սոխը։ Ավելացնել թակած բեկոն և համեմել աղով և համեմունքներով։

Ինչպես քանդակել մանթի

Նախ խմորը բարակ գլորում ենք։ Դրանից մի քանի շրջան կտրատեք և յուրաքանչյուրի մեջտեղում դրեք միջուկը։

Յուրաքանչյուր շրջան կցեք կենտրոնում այնպես, որ ստանաք երկայնական գիծ: Կուրացրեք շրջանագծի հակառակ կողմերը չորս ականջի մեջ: Մի կողմից, մյուս կողմից, ականջները ամրացրեք միմյանց:

Քանդակագործության ևս յոթ մեթոդ ներկայացված է այս տեսանյութում:

Ինչպես շոգեխաշել մանթի

Եթե թիկնոց չունեք, ապա եփեք սովորական շոգենավով կամ բազմաբնակարանով («Steaming» ծրագիր)։

Մինչ ճաշատեսակի հատակի ջուրը եռում է, մանթիի հատակը թաթախեք բուսական կամ հալած կարագի մեջ և դրեք մետաղական դարակի վրա։ Դրանք կպատրաստվեն 40-50 րոպե։

Ինչպես տապակել մանթի

Ձեթը տաքացրեք բարձր կողմերից տապակի մեջ։ Այն պետք է այնքան լինի, որ մանտաները կիսով չափ ծածկվեն։ Դրեք մանթին, լցրեք կես բաժակ ջրի մեջ և անմիջապես փակեք կափարիչը։ 15–20 րոպե հետո ջուրը կեռա, մանթին կսկսի տապակվել։ Սպասեք, մինչև դրանք ոսկեգույն դառնան և անջատեք վառարանը։