Ինչպես և որքանով ճիշտ պատրաստել տավարի լյարդը

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Այս խորհուրդներով դուք կմոռանաք կոշտ ու անհամ լյարդի մասին։

Ինչպես ընտրել տավարի լյարդ

Որակյալ սառեցված կողմնակի արտադրանքն ունի փայլուն, հարթ մակերես, առանց վնասելու: Գույնը հարուստ կարմիր-շագանակագույն է, հասած բալի նման, առանց բծերի։ Հոտը անորոշ է, թեթևակի քաղցր:

Լավ սառեցված լյարդով փաթեթում գործնականում սառույց չկա: Նարնջագույն երանգը նույնպես անցանկալի է. այն հայտնվում է կրկնակի սառեցմամբ։

Ինչպես պատրաստել տավարի լյարդ

Լյարդը լվանալ հոսող ջրի տակ սենյակային ջերմաստիճանում:

Եթե սննդամթերքը սառեցվել է, ապա նախ թողեք այն հալվի սառնարանում։ Եթե լյարդը երկար ժամանակ մնա սենյակային ջերմաստիճանում, նրա մակերեսին կսկսեն զարգանալ բակտերիաներ, այդ թվում՝ սննդային թունավորումներ։ Տաք ջրի կամ միկրոալիքային վառարանում հալեցնելը կարող է մի փոքր փչացնել համը:

Եթե շտապում եք, սառեցված լյարդը սառը ջրի մեջ դրեք։

Ինչպես հեռացնել ֆիլմը տավարի լյարդից

Ընկղմեք արտադրանքը սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ 2-3 րոպե: Հեռացրեք և չորացրեք թղթե սրբիչով:

Մակերեւույթի վրա կտրվածք կատարեք։ Մեղմորեն դանակով հանեք թեթև պատյանը և քաշեք. այն հեշտությամբ դուրս է գալիս:

Հանկարծակի շարժումներ մի արեք, հակառակ դեպքում թաղանթը կկոտրվի։ Եթե դա տեղի ունենա, պարզապես բռնեք վերացման կետը և շարունակեք քաշել:

Այնուհետև դանակով կտրեք երակները և խողովակները։

Ինչպես թրջել լյարդը

Թրջման շնորհիվ լյարդը կստացվի հատկապես փափուկ և առանց դառը հետհամի։

Ամբողջ լյարդը կամ կտրատած լյարդը լցնում ենք խորը ամանի մեջ և ծածկում սառը կաթով։

Թասը դնել սառնարանը 30-40 րոպե, իսկ ցանկալի է՝ մեկ ժամ։ Այնուհետև ողողեք լյարդը ծորակի տակ:

Թրջելու այլընտրանքը սովորական խմորի սոդան է: Պարզապես կտորները շաղ տալ վրան, խառնել ու սառեցնել։ Մեկ ժամ հետո հանեք և լվացեք հոսող ջրով։

Որքան պետք է եփել տավարի լյարդը

Ամեն ինչ կախված է պատրաստման եղանակից և կտորների չափից։ Փոքրերն ավելի արագ են եփում։

Մթերքները դանակով կամ պատառաքաղով ծակեք՝ համոզվելու համար, որ գործընթացը ավարտված է:

Եթե ծայրը հեշտությամբ ներս է մտնում, իսկ հյութը սպիտակ է, ապա լյարդը եփում է։ Եթե կարմրավուն է, շարունակեք եփել։

Ինչպես պատրաստել տավարի լյարդը վառարանի վրա

Ջուրը կաթսայի մեջ եռացրեք և ավելացրեք դափնու տերևներ, մի քանի հատիկ սև պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել լյարդը և եփ գալ ցածր կամ միջին ջերմության վրա։

Եռալուց հետո մեծ կտորը եփվելու է 40–45 րոպեում։ Փոքրերը՝ 15–20 րոպեում։

Աղացրեք լյարդը 4-5 րոպե մինչև փափկի: Եթե թրջելու ընթացքում կամ եփման սկզբում աղ ավելացնեք, աղիները կոշտ կլինեն։

Ինչպես պատրաստել տավարի լյարդը միկրոալիքային վառարանում

Պատրաստել 3–4 սմ կտորներ և դնել խորը միկրոալիքային վառարանում անվտանգ տարայի մեջ։

Լցնել ջուրն այնպես, որ ծածկի լյարդը, ավելացնել մի քանի հատիկ սև պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Համոզվեք, որ ամանը ⅔-ից ոչ ավելի լի է. ձեզ հարկավոր է եռալու տեղ:

Լյարդը ծածկում ենք գոլորշու ելքով պլաստիկ բաժակով և եփում 7-10 րոպե առավելագույն հզորությամբ։ Այնուհետեւ ստուգեք պատրաստակամությունը եւ անհրաժեշտության դեպքում 1-2 րոպեով վերադարձրեք միկրոալիքային վառարան։

Որպեսզի լյարդն էլ ավելի հյութալի լինի, այն անմիջապես չհանեք, այլ աղացրեք և թողեք արգանակի մեջ 10 րոպե կամ մինչև ամբողջովին սառչի։

Ինչպես պատրաստել տավարի լյարդը դանդաղ կաթսայում

Արտադրանքը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել լավրուշկա, մի քանի սև պղպեղ կամ այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Լցնել ջրով (կարող եք անմիջապես տաքացնել) մինչև առավելագույն նշագիծը։

Փակեք կափարիչը և դրեք Խոհարարություն, Ապուր կամ Եփել: Լյարդի մեծ կտորը պատրաստ կլինի 30-40 րոպեում, փոքրերը՝ 10-15 րոպեում։

Մուլտիօջախն անջատելուց հետո ուտեստը աղացրեք։

Ինչպես պատրաստել տավարի լյարդը կրկնակի կաթսայում

Հացահատիկի ամանի մեջ դրեք լյարդը, որը կտրատեք 3–4 սմ կտորներով և համեմված ձեր սիրած համեմունքներով: Միացրեք շոգենավը 25-30 րոպե։

Աղացրեք լյարդը եփելուց հետո։