8 ամենավտանգավոր, բայց թույլատրված սննդային հավելումները

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Սննդային հավելումները հայտնաբերվում են սննդի մեջ բազմակի հետազոտություններից հետո և համարվում են անվտանգ: Այնուամենայնիվ, որոշ դեպքերում և թույլատրված նյութերը կարող են վնասակար լինել առողջության համար:

1. Նատրիումի նիտրիտ

Սննդային հավելումը E250-ը ազոտաթթվային աղ է, որն օգտագործվում է որպես հակաօքսիդանտ։ Այն թույլ է տալիս մսամթերքին պահպանել իրենց ախորժելի վարդագույն գույնը։ Նատրիումի նիտրիտի հակաբակտերիալ ազդեցությունը նույնպես օգտակար է. այն ոչնչացնում է բոտուլիզմի հարուցիչը։

Նատրիումի նիտրիտը թունավոր է մեծ քանակությամբ: 65 կգ քաշ ունեցող մարդու համար մահացու չափաբաժինը կկազմի մոտ 4,6 գ: Այնուամենայնիվ, արտադրանքի մեջ դրա պարունակությունը պահպանվում է 50 մգ-ից պակաս 1 կգ արտադրանքի համար, ինչը այս սննդային հավելման օգտագործումը գործնականում անվտանգ է դարձնում:

Նատրիումի նիտրիտի մեկ այլ բացասական ազդեցությունը նրա քաղցկեղածինությունն է: Ավելի ճիշտ՝ ազոտաթթվի աղը փոխազդում է մսի մեջ պարունակվող ամինների հետ, ինչի հետևանքով առաջանում է նիտրոզամիններ, որոնք կարող են քաղցկեղ առաջացնել։ Այնուամենայնիվ, ասկորբինի կամ իզոասկորբինաթթվի ավելացումը գրեթե ամբողջությամբ արգելափակում է նիտրոսամինների ձևավորումը, ինչը արտադրողներն օգտագործում են իրենց արտադրանքը ավելի քիչ վնասակար դարձնելու համար: Բացի այդ, կապ է հայտնաբերվել նատրիումի նիտրիտի ընդունման և միգրենի առաջացման միջև:

Հետևաբար, սննդային հավելումով E250 արտադրանքը կարող է սպառվել ընդհանուր առմամբ, բայց պետք չէ առանձնահատուկ նախանձախնդիր լինել:

2. Նատրիումի նիտրատ

Ազոտական թթվի նատրիումի աղ NaNO բանաձեւով₃ սննդային հավելումների ցանկում այն հայտնվում է E251 ծածկագրի տակ։ Նատրիումի նիտրատն օգտագործվում է երշիկեղենի, պահածոների և պանիրների արտադրության մեջ։ Այս սննդային հավելումը մեծացնում է արտադրանքի պահպանման ժամկետը և պատասխանատու է նաև մսամթերքի հաճելի գույնի համար։

Նատրիումի նիտրատի խնդիրը նույն նիտրոզամինների մեջ է, որոնք առաջանում են E251 պարունակող արտադրանքը տաքացնելիս։ Բայց նույնիսկ այս դեպքում քաղցկեղածինությունը վերանում է ասկորբին կամ իզոասկորբինաթթվի միջոցով։

3. Տարտրազին

Ներկանյութը E102, որը արտադրանքին դեղին գույն է հաղորդում, օգտագործվում է գազավորված ըմպելիքների, հրուշակեղենի, մրգերի պահածոների մեջ։ Տարտրազինը կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ: Սակայն ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ սպառման բացասական հետևանքները հայտնաբերվում են մարդկանց միայն 0,01%-ի մոտ։

4. Ծծմբի երկօքսիդ

Սննդային հավելումը E220 օգտագործվում է գինիների և չոր մրգերի որոշ տեսակների արտադրության մեջ: Այն հակաօքսիդանտ է, որը կանխում է արտադրանքի օքսիդացումը, պահպանում է իր տեսքը, պայքարում է բակտերիաների և սնկերի դեմ:

Ծծմբի երկօքսիդը կարող է վտանգավոր լինել ասթմատիկների համար՝ առաջացնելով հիվանդության սրացում։

5. Բուտիլհիդրօքսյանիզոլ

E320 հավելումը օգտագործվում է որպես հակաօքսիդանտ և կոնսերվանտ: Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ նյութը կարող է քաղցկեղածին լինել։ Նման եզրակացություններ են արվել առնետների և սիրիական ոսկեգույն համստերների վրա կատարված փորձերի արդյունքում։ Այնուամենայնիվ, բուտիլհիդրօքսյանիզոլի սպառման ցածր մակարդակում օնկոգեն ազդեցություն չի հայտնաբերվել:

6. Բենզոյական թթու և նատրիումի բենզոատ

Բենզոյական թթու E210 և նատրիումի բենզոատ E211 կոնսերվանտներ են: Գիտնականներին անհանգստացնում է բենզոլի առաջացման հավանականությունը։ երբ այս հավելումները շփվում են ասկորբինաթթվի հետ: Բենզոլը համարվում է թունավոր և քաղցկեղածին:

Բենզոյան թթվի և դրա ածանցյալների անվտանգ օրական չափաբաժինը կազմում է 5 մգ մեկ կգ մարմնի քաշի համար:

7. Նատրիումի ջրածնի սուլֆիտ

E222-ն օգտագործվում է գինեգործության մեջ՝ խմիչքի օքսիդացումը կանխելու և դրա համը պահպանելու, ինչպես նաև մրգերի պահպանման համար։ Բարձր կոնցենտրացիաների դեպքում նատրիումի ջրածնի սուլֆիտը կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ և ասթմայի հարձակում:

8. Փայլուն սև BN

E151 սև ներկը արգելված է ԱՄՆ-ում, Բելգիայում, Դանիայում, Ֆրանսիայում, Գերմանիայում, Շվեդիայում, Ավստրիայում, Շվեյցարիայում, Ճապոնիայում, Ֆինլանդիայում, բայց թույլատրված է Ռուսաստանում:Հավելվածը կարող է առաջացնել սննդային ալերգիա և ասթմայի հարձակումներ: