Երբ ավելացնել աղ. խոհարարի խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 04:00

Իսկ դուք գիտե՞ք, որ աղը հեռացնում է դառնությունը և բարձրացնում քաղցր համը: Թե՞ ճաշ պատրաստելու ժամանակ աղ ավելացնելու ժամանակը կարող է էապես ազդել ոչ միայն համի, այլեւ հյուսվածքի ու արտաքինի վրա։ Ահա մի քանի խոհարարական խորհուրդներ, որոնք ձեզ կարող են շատ օգտակար լինել:

Ազատվել դառնությունից

Աղն ունի դառնությունը ճնշելու կախարդական հատկություն, այդ իսկ պատճառով որոշ սուրճ խմողներ իրենց սուրճը եփելուց առաջ մի պտղունց աղ են ավելացնում իրենց սուրճում: Եվ դա է պատճառը, որ աղած ձիթապտուղն այդքան համեղ է (հում ձիթապտուղը շատ դառը համ ունի)։ Այս հատկությունը ստուգելը շատ պարզ է՝ լեզվի մի կողմում պետք է աղ լցնել, մյուս կողմից՝ դառը: Դուք անմիջապես կզգաք, թե ինչպես է աղի համը հաղթում դառնությանը։

Ավելացնել մի քիչ քաղցրություն

Սա վերաբերում է այն ապրանքներին, որոնցում առկա են և՛ դառը, և՛ քաղցր համը։ Նմանատիպ արտադրանքի լավ օրինակ է գրեյպֆրուտը: Այս մրգի քաղցր մարմինը պատված է դառը, բարակ թաղանթով: Եթե հեռացնեք այս ֆիլմը, կարող եք վայելել քաղցրությունը: Կարելի է նաև թաղանթը միացված թողնել (ինչը բավականին դժվար է), բայց փոխարենը մի քիչ աղ ավելացնել, և դառը համը կվերանա։ Ավելին, աղը ոչ միայն հեռացնում է դառը համը, այլեւ բարձրացնում է քաղցրությունը։

Բույրի ուժեղացում

Բացի դառնությունը հեռացնելուց և քաղցր համը բարձրացնելուց, աղը նաև ուժեղացնում է բույրը: Օրինակ, եթե գրեյպֆրուտին կամ սեխին աղ ավելացնեք, համը կդառնա ավելի քաղցր և ուժեղ:

Երբ աղ անել:

Տարբեր մթերքներին աղ ավելացնելու ժամանակը կարող է զգալի ազդեցություն ունենալ դրանց համի և բույրի վրա:

Legumes. Լոբին խորհուրդ չի տրվում եփել աղաջրի մեջ, քանի որ դա կպնդի և կճաքի:

Սունկ. Սնկերը նույնպես պետք է աղել միայն եփելու վերջում, հակառակ դեպքում դրանք կստացվեն դանդաղ, կնճռոտ և ոչ այնքան բուրավետ։

Միս և սոուսներ. Եթե ցանկանում եք, որ ձեր սոուսներն ու մսային կերակրատեսակները բացահայտեն իրենց ամբողջական համը, ապա դրանք պետք է աղի ենթարկվեն եփելու հենց սկզբում: Հիշու՞մ եք սթեյքի պատրաստման խորհուրդները՝ հարել, աղ, պղպեղ անել և թողնել հանգստանա 15 րոպե։

Կպցնել: Սովորաբար աղաջուր է եփում, որը նոր է սկսում եռալ, և միայն դրանից հետո աղած եռման ջրին ավելացնում մակարոնեղենը։ Բացի այդ, շատերը շատ քիչ մակարոնային ջուր են ավելացնում սոուսին հենց այս մակարոնեղենի համար: