10 խաշած խոզի բաղադրատոմսեր նրանց համար, ովքեր հոգնել են նրբերշիկից

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Խոզի միսը եփել ջեռոցում, վառարանի վրա, կրկնակի կաթսայի մեջ, մուլտիօջախում և նույնիսկ միկրոալիքային վառարանում։

Խաշած խոզի մսի համար կարող եք վերցնել պարանոցի մի ամբողջ կտոր, ուսի բերան կամ խոզապուխտ: Եթե օգտագործում եք սառեցված միս, համոզվեք, որ այն սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:

Որպեսզի համոզվեք, որ միսը պատրաստ է, պարզապես դանակով ծակեք ամենահաստ հատվածը։ Հյութը պետք է պարզ լինի:

Ծառայել խոզի սառեցված միսը ցանկացած սոուսով, որը ցանկանում եք:

1. Խոզի միս ջեռոցում սոյայի սոուսով և մեղրով

Բաղադրիչներ

• 8 մեխակ սխտոր;
• 1 կգ խոզի միս;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 1 ճաշի գդալ մեղր;
• 1 թեյի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Սխտորը մանր կտրատել։

Լվացեք միսը և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Դանակի ծայրով կտրվածքներ անել խոզի միսը և ցանել սխտորով։ Համեմում ենք աղով, պղպեղով, սոյայի սոուսով և մեղրով։ Թողնել սառնարանում 1 ժամ։

Թխելու ուտեստը յուղով յուղել։ Խոզի միսը լցնել մեջը և եփել 1 ժամ նախապես մինչև 220°C տաքացրած ջեռոցում։ Մսի վրա 10-15 րոպեն մեկ լցնել հյութը։

2. Խոզի միսը ջեռոցում կվասով և անանուխով

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 6 մեխակ սխտոր;
• 900 գ խոզի միս;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 1 թեյի գդալ մսի համեմունք
• 700 մլ կվաս;
• 1 ճյուղ անանուխ;
• 1 թեյի գդալ քացախ 6%;
• 1 դափնու տերեւ։

Նախապատրաստում

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։

Լվացեք միսը և չորացրեք թղթե սրբիչով: Մակերեւույթի վրա մակերեսային երկայնական կտրվածքներ արեք և թարթեք սոխով և սխտորով:

Խոզի միսը շաղ տալ աղով, պղպեղով և համեմունքներով։ Տեղադրել խորը ամանի մեջ և ծածկել կվասով։ Ավելացնել անանուխ, քացախ և դափնու տերեւ։ Ծածկեք կափարիչով կամ պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում 12 ժամ։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։ Եփած խոզի միսը թխել 40-60 րոպե։

Մատուցելուց առաջ կտրատել բարակ շերտերով։

3. Խոզի միս ջեռոցում գարեջուրով և խնձորօղիով

Բաղադրիչներ

• 3 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ
• 1 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 900 գ խոզի միս;
• 150 մլ թեթև գարեջուր;
• 150 մլ խնձորի խնձորօղի;
• 3 հատ մեխակ;
• 2 դափնու տերեւ։

Նախապատրաստում

Միավորել մանանեխը, շաքարավազը, աղն ու պղպեղը։ Ստացված սոուսով քսում ենք խոզի միսը։ Տեղադրել խորը թխման ամանի մեջ։ Լցնել գարեջուր և խնձորօղի: ավելացնել մեխակ և դափնու տերև:

Եփել ջեռոցում 200°C ջերմաստիճանում մոտ 1 ժամ։ Կաղապարից պարբերաբար մսի վրա լցնել սոուսը։

Այնուհետեւ հանում ենք ջեռոցից, ծածկում փայլաթիթեղով ու թողնում 15 րոպե։

4. Խոզի միս ջեռոցում՝ կոճապղպեղով, մանանեխով և խնձորով

Բաղադրիչներ

• 1 հատ կոճապղպեղ, մոտ 2 սմ երկարությամբ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 1 ճյուղ խնկունի;
• 5 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 700-800 գ խոզի միս;
• 1 խնձոր;
• 2 թեյի գդալ հացահատիկի մանանեխ
• բուսական յուղ - քսելու համար:

Նախապատրաստում

Կոճապղպեղը կտրատել դանակով։ Սխտորը մանր կտրատել։ Առանձնացրեք խնկունի տերեւները ճյուղերից։

Միավորել սոյայի սոուսը, ձեթը, կոճապղպեղի կտորները և պղպեղը:

Մսի մեջ կտրատումներ արեք և ցանեք սխտորով և խնկունով:

Խոզի միսը դրեք տոպրակի մեջ։ Լցնել սոուսի վրա և թափահարել, որպեսզի այն հավասարապես տարածվի մսի վրա: Ապա տոպրակը կապում ենք ու 8-12 ժամով դնում սառնարանը։

Հեռացրեք խոզի միսը և չորացրեք թղթե սրբիչներով:

Խնձորը մանր քերիչով քերել։ Միավորել մանանեխի և մնացած սոյայի կոճապղպեղի մարինադի հետ:

Տապակը յուղել բուսայուղով և տաքացնել ուժեղ կրակի վրա։ Տապակել խոզի միսը մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Միսը մի փոքր հովացրեք և բոլոր կողմերից ծածկեք մանանեխով և խնձորով։ Տեղադրել թխելու թևի մեջ և փակել։ Եփել ջեռոցում մոտ 1 ժամ 200°C ջերմաստիճանում։Այնուհետև բացեք պարկը և թողեք ևս 15–20 րոպե։

5. Խոզի միս ջեռոցում մանդարիններով և պապրիկայով

Բաղադրիչներ

• 1 լիտր ջուր;
• 6 թեյի գդալ աղ;
• ուրցի 4 ճյուղ;
• 7-8 բուրավետ ոլոռ;
• 3 դափնու տերև;
• 2 մանդարին;
• 1 կգ խոզի միս;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ պապրիկա;
• 1 թեյի գդալ աղացած համեմ
• 1 թեյի գդալ հացահատիկի մանանեխ
• 1 թեյի գդալ աղացած պղպեղի խառնուրդ։

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ միացրեք ջուրը աղի, ուրցի, բուրավետ պղպեղի և դափնու տերևների հետ։ Մեկ մանդարինից քամեք հյութ, այնուհետև կտոր-կտոր արեք։ Ավելացնել կաթսա:

Աղաջուրը եռացնել, ապա սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։ Միսը դնել մեջը, ծածկել կափարիչով կամ թաղանթով և թողնել սառնարանում 10-12 ժամ։

Սխտորի կեսն անցկացրեք մամլիչով կամ կտրատեք դանակով։ Միավորել պապրիկայի, համեմի, մանանեխի, պղպեղի խառնուրդի և երկրորդ մանդարինի հյութի հետ։

Հեռացրեք միսը աղաջրից և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Մնացած սխտորը մանր կտրատեք։

Խոզի միսը դանակի ծայրով փոքր կտրվածքներ արեք և ցանեք սխտորով։ Մսի բոլոր կողմերին քսել մանանեխի մարինադը։ Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել ջեռոցում 160°C 2 ժամ։

Եփած միսը հանում ենք ջեռոցից և թողնում 30-40 րոպե։ Այնուհետեւ ընդլայնել:

6. Խոզի միս ջեռոցում՝ գինիով և նռան սոուսով

Բաղադրիչներ

• 5 մեխակ սխտոր;
• 200 մլ չոր սպիտակ գինի;
• 6 ճաշի գդալ նռան սոուս
• 2 ճաշի գդալ աղացած համեմ
• 1 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ
• 1½ ճաշի գդալ աղ
• ½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 2½ կգ խոզի միս.

Նախապատրաստում

Սխտորը կտրատել դանակով կամ անցնել մամուլով։ Միավորել գինու, նռան սոուսի, համեմի, մշկընկույզի, աղի և պղպեղի հետ։

Լվացեք խոզի միսը և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Դրեք խորը ամանի մեջ և ծածկեք մարինադով։ Ծածկեք կափարիչով կամ պոլիէթիլենային թաղանթով և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում: Միսը պարբերաբար շրջեք, որպեսզի այն հավասարապես ներծծվի մարինադի մեջ։

Այնուհետև խոզի միսն ու մարինադը դրեք տապակած թևի մեջ: Ամուր կապում ենք, դնում թխման տարայի մեջ և եփում ջեռոցում 200°C ջերմաստիճանում 1½ – 2 ժամ։ Այնուհետև զգուշորեն կտրատեք տոպրակը և թողեք ևս 15–20 րոպե, որպեսզի միսը կարմրի։

Պահպանե՞լ ձեր բաղադրատոմսերը:

Տավարի գուլաշի 5 հիանալի բաղադրատոմս

7. Խոզի միս վառարանի վրա՝ համեմով և կարմիր պղպեղով

Բաղադրիչներ

• 1½ լ ջուր;
• ½ գազար;
• 1 սոխ;
• 1 կգ խոզի միս;
• 2 թեյի գդալ աղ
• 5-6 բուրավետ ոլոռ;
• 5-6 հատ սև պղպեղ;
• ½ թեյի գդալ համեմ;
• 1 դափնու տերեւ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• ½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ։

Նախապատրաստում

Գազարն ու սոխը լցնել եռացող ջրի մեջ։ Երբ նորից եռա, ավելացրեք խոզի միսը։ Արգանակը պետք է ամբողջությամբ ծածկի միսը։ Եփել միջին ջերմության վրա 40–45 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել աղ, բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղի հատիկներ, համեմ և դափնու տերեւ։ Եփել ևս 20 րոպե։ Այնուհետեւ կրակն անջատել ու միսը թողնել արգանակի մեջ, որ սառչի։

Սխտորն անցկացրեք մամլիչով կամ այլ կերպ կտրատեք։ Միավորել աղացած սև և կարմիր պղպեղի հետ։ Պատրաստի խառնուրդով քսել միսը, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թողնել սառնարանում 10-12 ժամ։

Զարմացնե՞լ բոլորին:

Տավարի նուրբ միսը ջեռոցում եփելու 10 եղանակ

8. Խոզի միսը միկրոալիքային վառարանում սխտորով և չամիչով

Բաղադրիչներ

• 800-900 գ խոզի միս;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 թեյի գդալ չամիչ - ըստ ցանկության;
• 2 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 5-6 դափնու տերև;
• 400 մլ եռման ջուր։

Նախապատրաստում

Լվացեք միսը և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Սխտորը մանր կտրատել։ Չամիչը 3-4 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ։

Դանակի ծայրով կտրվածքներ արեք խոզի մսի մեջ։ Շաղ տալ սխտորով և չամիչով, քսել աղով և պղպեղով և դնել սառնարանում մոտ 1 ժամ։

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա: Տապակել խոզի միսը 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Վերցրեք միկրոալիքային վառարանի համար նախատեսված պարագաները: Ներքևում դնել դափնու տերևներ, իսկ վերևում՝ միսը: Լցնել եռացրած ջուրը, ծածկել և դնել ջեռոցում։ Եփել 15-25 րոպե առավելագույն հզորությամբ։ Այնուհետև միսը շրջեք և նույն քանակությամբ դրեք միկրոալիքային վառարանում։

Էջանիշ նշե՞լ

Ինչպես պատրաստել տավարի քյաբաբ. լավագույն մարինադները և գործընթացի բոլոր նրբությունները

9. Խոզի միս դանդաղ կաթսայում սոյայի սոուսով և քրքումով

Բաղադրիչներ

• 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 1 ½ ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• ½ թեյի գդալ մանանեխի տերեւ;
• ½ թեյի գդալ քրքում
• 1 թեյի գդալ մսի համեմունք
• 1 կգ խոզի միս.

Նախապատրաստում

Միավորել սոյայի սոուսը, 1 ճաշի գդալ ձեթը, մանանեխը, քրքումը և մսի համեմունքները:

Լվացեք խոզի միսը և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Լցնել մարինադով և դնել սառնարանում 4-5 ժամ։

Մնացած յուղով քսել բազմաբուխ ամանի վրա և ավելացնել միսը։ Եփել 1½ ժամ «Braze» ռեժիմով սովորական դանդաղ կաթսայում կամ 40 րոպե ճնշման կաթսայում:

Հեռացրեք միսը, ծածկեք փայլաթիթեղով և թողեք սառչի։

Ավելացնե՞լ ձեր մենյուին

10 տավարի մսով ուտեստներ, որոնք անպայման պետք է եփել

10. Խոզի միսը կրկնակի կաթսայի մեջ խնկունի և խիարի սերմերով

Բաղադրիչներ

• 6 մեխակ սխտոր;
• 5-7 ոլոռ սև պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ չաման;
• 1 պտղունց խնկունի
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 պտղունց կարմիր աղացած պղպեղ;
• 1 պտղունց շաքար;
• 1 կգ խոզի միս;
• 1 թեյի գդալ բուսական յուղ;
• 100 մլ կվաս:

Նախապատրաստում

Կտրել սխտորը կտորների մեջ: Պղպեղը կոպիտ մանրացնել։ Միավորել ամեն ինչ չաման, խնկունի, աղ, պապրիկա և շաքարավազ:

Լվացեք միսը և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Դանակի ծայրով կտրատեք մարմինը: Շաղ տալ սխտորով: Խոզի միսը քերել մնացած համեմունքների խառնուրդով և թողնել 20-30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա: Խոզի միսը կարմրել յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե:

Միսը դնել շոգենավի մետաղալարերի վրա, իսկ կվասը լցնել տապակի մեջ։ Եփել 30-40 րոպե։ Եփած խոզի միսը թողեք սառչի կրկնակի կաթսայի մեջ։

Կարդացեք նաև ???

• Ինչպես պատրաստել տնական երշիկ. 5 հիանալի բաղադրատոմս
• 10 հեշտ քեսադիլայի բաղադրատոմսեր հավով, աղացած միսով, ծովախեցգետինով և այլն
• Ինչպես պատրաստել հավը ջեռոցում. 15 լավագույն բաղադրատոմսեր
• Հավի թևերը ջեռոցում և թավայի մեջ եփելու 10 զով եղանակ
• Ձկան տորթերի 10 օրիգինալ բաղադրատոմս