Ինչպես պատրաստել էժան ընթրիք. գեղջուկ սեզոնային բանջարեղենով կարկանդակ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 01:54

Շատերը վախենում են ուշ աշնան և ձմռան ժամանումից դարակներում բանջարեղենի նախկին բազմազանության բացակայության պատճառով, բայց եթե դուք գիտեք, թե ինչպես ճիշտ վարվել դդմի և արմատային մշակաբույսերի հետ, որոնք այս ժամանակաշրջանում առատ են, կարող եք հեշտությամբ պատրաստել սրտանց: և բյուջետային ընթրիք: Դրա վառ օրինակն այս գեղջուկ կարկանդակն է սեզոնային բանջարեղենով: Նրա հմայքը ոչ միայն պարզության, այլև փոփոխականության մեջ է, քանի որ ցանկացած սեզոնային բանջարեղեն կարող է միջուկ դառնալ։

Բաղադրիչներ

Տորթի համար

• շերտավոր խմոր առանց խմորիչի թերթիկ;
• 225 գ կարտոֆիլ;
• 225 գ դդում;
• 225 գ նեխուրի արմատ;
• 200 գ պրաս;
• 1 ձու.

Սոուսի համար

• 40 գ կարագ;
• 3 ճաշի գդալ ալյուր;
• 50 գ կոշտ պանիր;
• 2 ճաշի գդալ հացահատիկի մանանեխ;
• մի պտղունց մշկընկույզ;
• ½ թեյի գդալ չորացրած խնկունի
• 1 մեծ մեխակ սխտոր;
• 580 մլ կաթ։

Նախապատրաստում

Քանի դեռ խմորը հալչում է, բանջարեղենը մաքրել և կտրատել։ Քանի որ բոլոր բանջարեղենները միասին ենք թխելու, հաշվի առեք յուրաքանչյուրի խտությունը, որպեսզի կտորները միաժամանակ եփվեն: Կոշտ նեխուրը կտրատել փոքր խորանարդիկների, դդումը բաժանել 4–5 սանտիմետր հաստությամբ մեծ կտորների, կարտոֆիլը կարելի է կտրատել, իսկ պրասը օղակների՝ 2–2, 5 սանտիմետր հաստությամբ։

Բանջարեղենի խառնուրդը մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա բաժանելուց հետո ամեն ինչ յուղով ցանել, համեմել աղով, պղպեղով և մոտ 20 րոպե ուղարկել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Պատրաստի բանջարեղենը կարելի է կարկանդակի մեջ դնել մեծ կտորներով (այդ իսկ պատճառով այն գեղջուկ է), կամ կարելի է կարտոֆիլն ու դդումը ավելի փոքր կտորների բաժանել։

Մինչ բանջարեղենը թխվում է, պատրաստեք սոուսը: Հիմքը կլինի պարզ բեշամելը, որի համար բավական է ալյուրը հալած կարագի հետ մոտ 30 վայրկյան եփել, իսկ հետո ամեն ինչ կաթով նոսրացնել՝ խուսափելով գնդիկների գոյացումից։

Այնուհետև սոուսը բերեք եռման աստիճանի, համեմեք աղով, մշկընկույզով, խնկունով, մանանեխով և մածուկի մեջ տրորած սխտորով: Թող կաթը թանձրանա՝ մոտ 5 րոպե խառնելով սոուսը միջին ջերմության վրա։ Պատրաստի սոուսը համեմել պանրով։

Բանջարեղենը լցնում ենք կաղապարի մեջ, վրան լցնում սոուսը և վրան մի կտոր շերտավոր խմոր: Շերտի կենտրոնում բացեք գոլորշու արտահոսքի համար և մակերեսը քսեք ձվով, որպեսզի տորթի կափարիչը գեղեցիկ կարմրի։

Ճաշատեսակը թողնում ենք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե կամ մինչև կարկանդակի կափարիչը ոսկե դարչնագույն դառնա և թակելիս ձանձրալի ձայն դուրս գա։