10 հավի լյարդով աղցաններ, որոնց դեմ չեք կարող

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Լրացրեք ձեր լյարդը սնկով, թթու վարունգով, կորեական գազարով և նույնիսկ տանձով և նարինջով: Համեղ կլինի։

1. Տաք աղցան հավի լյարդով, սոյայի սոուսով և մեղրով

Բաղադրիչներ

• 250 գ հավի լյարդ;
• 15 մլ քնջութի յուղ;
• 1 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• 30 մլ սոյայի սոուս;
• 30 մլ մեղր;
• 120 գ ցանկացած աղցանի տերև;
• 20 չերի լոլիկ;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• քնջութի սերմեր - զարդարման համար:

Նախապատրաստում

Լվացեք հավի լյարդը, կեղևը և կտրատեք մեծ կտորներով։ Քունջութի ձեթը և արևածաղկի ձեթը տաքացրեք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա և տապակեք ենթամթերքը:

Երբ կտորները կարմրեն, ավելացրեք սոյայի սոուսը և լավ խառնեք։ 5 րոպե հետո ավելացնել մեղրը և նորից մանրակրկիտ խառնել։ Երբ լյարդը դադարում է ներսում վարդագույն լինել, անջատեք վառարանը։

Լվանալ գազարն ու լոլիկը: Կանաչիները կոպիտ կտրատել, բալը կիսով չափ կիսել և հավասարապես բաժանել չորս ափսեների վրա։ Լրացրեք կծու լյարդը, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Զարդարեք քնջութի սերմերով։

Աղցանը մատուցել տաք վիճակում։

2. Տաք աղցան հավի լյարդից, ռուկոլայից և պնդուկից

Բաղադրիչներ

• 6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 2 մեխակ սխտոր;
• 20 գ չորացրած մաղադանոս;
• 2 թեյի գդալ ապխտած պապրիկա;
• 100 գ չորացրած պնդուկ;
• 450 գ հավի լյարդ;
• ½ թեյի գդալ կարագ;
• 125 մլ կիսաքաղցր շերի (կարելի է փոխարինել վերմուտով կամ կիսաքաղցր կարմիր գինիով);
• ½ կիտրոն;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• 120 գ ռուկոլա.

Նախապատրաստում

Չորս ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը, սխտորը, չորացրած մաղադանոսը, ապխտած պապրիկան և երեք ճաշի գդալ կեղևավորված պնդուկը մանրացրեք բլենդերով։ Միատեսակության հասնելու կարիք չկա.

Մնացած պնդուկները դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում 200°C ջերմաստիճանում 5 րոպե: Ընկույզները կտրատել և մի կողմ դնել։

Լվացեք և մաքրեք լյարդը, կտրեք մեծ կտորներով: Կարագը և երկու ճաշի գդալ ձիթապտուղը տաքացրեք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա:

Տապակել լյարդը 2-3 րոպե, մինչև կարմրի։ Շերին լցնել տապակի մեջ և, երբեմն խառնելով, եփել բարձր ջերմության վրա ևս մի քանի րոպե։

Լյարդին ավելացրեք գետնանուշի սոուսը և թող տաքանա։ Համեմում ենք կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։

Լյարդը շարել ափսեների վրա, վրան շաղ տալ տապակած պնդուկը, ավելացնել լվացած և չորացրած ռուկոլայի տերեւները։

Աղցանը մատուցել տաք վիճակում։

3. Տաք աղցան հավի լյարդով, բեկոնով և ճակնդեղով

Բաղադրիչներ

• 1 միջին ճակնդեղ;
• 3 շերտ բեկոն;
• ¼ բաժակ + 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 հատ սաղարթ;
• 350 գ հավի լյարդ;
• 1 ճաշի գդալ կարագ
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• 3 ճաշի գդալ գինու քացախ;
• 1 տանձ;
• 4 բաժակ սպանախի տերեւներ
• 100 գ կապույտ պանիր;
• 1 բուռ սոճու ընկույզ

Նախապատրաստում

Եփել ճակնդեղը։ Կլպեք այն և կտրեք շերտերով:

Բեկոնը բաժանել լայնակի շերտերի և տապակել թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Քամեք ճարպը, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և կեղևավորված և խորանարդի կտրատած սեզլոտ: Եփել ևս 2 րոպե։

Լվացեք հավի լյարդը և կտրեք մեծ կտորներով: Մաքուր տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը և լյարդը տապակում դրա մեջ 4-5 րոպե։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Թավայի մեջ լցնել գինու քացախը և ձիթապտղի յուղը, եփ գալ ևս 30 վայրկյան։

Տանձը կտրատել շերտերով։ Սպանախի լվացած և չորացրած տերևները դնել ափսեների վրա, վրան լցնել լյարդը, բեկոնը, ճակնդեղը և տանձը։ Շաղ տալ մանրացված պանիրով և ընկույզով։ Լցնել լյարդից մնացած սոուսի վրա։ Մատուցել անմիջապես։

4. Տաք աղցան հավի լյարդով, նարինջով ու մեղրով

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ նարնջի թարմ քամած հյութ
• 2 թեյի գդալ մեղր;
• 2 թեյի գդալ բալզամիկ քացախ
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• 300 գ հավի լյարդ;
• 1 փունջ կանաչ աղցան;
• 1 նարինջ;
• սև քնջութի սերմեր ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Մի ամանի մեջ միացրեք նարնջի հյութը և 1-ական թեյի գդալ մեղրը, բալզամիկ քացախը և ձիթապտղի յուղը: Ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ապա հարել մինչև հարթ լինի:

Լվացեք յուրաքանչյուր լյարդ, մաքրեք կեղևը և կտրեք կիսով չափ: Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։

Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ և տապակեք կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել մնացած մեղրն ու բալզամիկ քացախը։ Լավ խառնել և եփ գալ մի քանի րոպե, մինչև քացախը գոլորշիանա։

Լյարդը բաժանել մասերի և դնել ամանների մեջ։ Ավելացնում ենք լվացած հազարն ու նարնջի կոպիտ կտրատած սեպերը։ Լցնել սոուսով, զարդարել քնջութի սերմերով։

Աղցանը մատուցել տաք վիճակում։

5. Աղցան հավի լյարդով, տանձի և սոյայի սոուսով

Բաղադրիչներ

• 350 գ հավի լյարդ;
• չորացրած ռեհան ըստ ճաշակի;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• 5 հասած տանձ;
• 3 ճաշի գդալ ալյուր;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 1 փունջ ռուկոլա ըստ ցանկության։

Նախապատրաստում

Լյարդը ողողեք, կեղևեք, կտրատեք մեծ կտորներով և քսեք անձեռոցիկով: Ավելացնել ռեհան, աղ և պղպեղ, խառնել և թողնել մի քանի րոպե:

Այդ ընթացքում տանձից հանում ենք կեղևներն ու միջուկները և կտրում բարակ կտորներով։

Լյարդը թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել տաք յուղի մեջ միջին ջերմության վրա։ Պատրաստության նշաններ՝ լյարդը պատված է ոսկե կեղևով, վարդագույն հյութ չի արտազատվում։ Կտրել մեջ շերտ:

Խորը աղցանամանի մեջ դնել տանձի կտորները, ավելացնել մի փոքր սառեցրած լյարդ և սոյայի սոուս։ Կարելի է ռուկոլա դնել։ Նրբորեն խառնել և անմիջապես մատուցել։

6. Ջերմ աղցան հավի լյարդով, ավոկադոյի եւ լորի ձվերով

Բաղադրիչներ

• 4 լորի ձու;
• 400 գ հավի լյարդ;
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 ավոկադո
• 3 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• աղցան խառնուրդի փաթեթավորում;
• Չերի լոլիկ 4 հատ;
• 1 ճաշի գդալ հատիկավոր մանանեխ։

Նախապատրաստում

Լորի ձվերը լցնել եռացող ջրով կաթսայի մեջ և եփել 5 րոպե։ Դնել սառնարանում, հեռացնել կճեպը և յուրաքանչյուրը կիսով չափ կիսել:

Հավի լյարդը մանրակրկիտ լվացեք և հեռացրեք ճարպը և խողովակները: Կտրեք փոքր կտորներով և չորացրեք անձեռոցիկով:

Տապակի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Տապակել լյարդը 5-7 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի, տեղափոխել ամանի մեջ և թողնել, որ մի փոքր սառչի։

Ավոկադոն մաքրել և մարմինը բարակ շերտերով կտրատել։ Լցնել մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, որպեսզի շերտերը չմգանան:

Լվանալ և չորացնել հազարի տերևները։ Լվացված չերի լոլիկը կիսով չափ կտրատել։

Փոքր ամանի մեջ միացրեք երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մանանեխ, երկու թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ:

Աղցանի խառնուրդը բաժանել երկու ամանի մեջ և լցնել սոուսի յուրաքանչյուր ¼-ի վրա։ Դրեք ավակադոյի և կեռասի կտորները: Վրան դնել հավի լյարդը և լորի ձվերը։ Լցնել մնացած սոուսը:

Մատուցել տաք վիճակում։

Ուշադրություն ընդունե՞լ:

Ավոկադոյի աղցան ծովախեցգետնով և մանանեխի սոուսով

7. Աղցան հավի լյարդով և պահածոյացված լոբիով

Բաղադրիչներ

• 300 գ հավի լյարդ;
• 2 ձու;
• 2 միջին թթու վարունգ (կարելի է փոխարինել թարմով);
• 1 սոխ;
• 2 ճաշի գդալ քացախ 9%;
• 2 ճաշի գդալ ջուր;
• 1 բանկա պահածոյացված լոբի;
• 2 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• թարմ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Լվացված և մաքրած հավի լյարդը եռացնել, սառեցնել, մանր կտրատել և դնել աղցանամանի մեջ։

Եփել ձվերը պինդ խաշած: Դնել սառնարանում, մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և դնել լյարդի վրա: Այնտեղ ավելացնել թակած թթու վարունգը։

Մաքրած սոխը օղակների մեջ կտրատել և դնել խորը ամանի մեջ։ Ավելացնել քացախ, երկու ճաշի գդալ ջուր և մարինացնել 5 րոպե։Այնուհետև քամեք այն և լցրեք աղցանների ամանի մեջ:

Պահածոյացված լոբիները լվանալ սառը ջրով, մի փոքր չորացնել և ավելացնել աղցանին։ Ավելացնել մայոնեզ, աղ, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել։

Մատուցել աղցանը՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով։

Փորձ.

10 համեղ լոբի աղցաններ, որոնք պետք է կրկին ու կրկին եփել

8. Հավի լյարդով և կորեական գազարով աղցան

Բաղադրիչներ

• 500 գ հավի լյարդ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 միջին թթու վարունգ;
• 250 գ կորեական գազար;
• մայոնեզ ըստ ճաշակի;
• 2 խաշած ձու - ըստ ցանկության;
• թարմ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Լվանալ և մաքրել հավի լյարդը։ Կտրեք փոքր կտորներով, մի փոքր չորացրեք անձեռոցիկով:

Միջին կրակի վրա տաքացրեք բուսայուղը և մի քանի րոպե տապակեք լյարդը՝ երբեմն խառնելով։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Տեղադրել աղցանի ամանի մեջ։

Ավելացնել բարակ կտրատած թթու վարունգ և կորեական գազար։ Համեմել մայոնեզով, մանրակրկիտ խառնել։ Աղցանի մեջ կարելի է քերած կամ կտրատած ձու դնել։

Մատուցելիս աղցանը զարդարեք խոտաբույսերով։

Փորձիր?

Կորեական գազար, եգիպտացորեն և ապխտած երշիկով աղցան

9. Աղցան հավի լյարդով և սխտորով կրուտոններով

Բաղադրիչներ

• 300 գ հավի լյարդ;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 սոխ;
• 8 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 2 մեխակ սխտոր;
• 200 գ տարեկանի հաց;
• 2 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ
• 1 ճաշի գդալ մանանեխ
• 200 գ կանաչ աղցան։

Նախապատրաստում

Լվացեք և մաքրեք լյարդը: Կտրեք այն խոշոր կտորներով, աղ և պղպեղ: Կտրել սոխը կես օղակներով:

Երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ տաքացրեք միջին ջերմության վրա։ Տապակել լյարդն ու սոխը 5-7 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Մսի պատրաստի կտորները պետք է ծածկվեն ոսկե կեղևով և սեղմելիս մի փոքր թափանցիկ հյութ թողնեն:

Կլպեք և մանրացրեք սխտորի մեխակները։ Լավ քսեք դրանք հացի կտորների մեջ, ապա կտրեք խորանարդի կամ պատռեք ձեր ձեռքերով:

Մաքուր տապակի մեջ տաքացրեք երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և կարմրեք հացը:

Մի ամանի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղը, բալզամիկ քացախը, մանանեխը, աղը և պղպեղը: Լվացեք հազարի տերևները, չորացրեք և մանր կտրատեք աղցանների ամանի մեջ:

Ավելացնել լյարդը, ավելացնել կրուտոնները։ Լցնել սոուսի մեջ և նրբորեն խառնել։

Հաճույքով ճաքե՞լ:

Պեկինյան կաղամբի աղցան հավով և կրուտոններով

10. Շերտավոր աղցան հավի լյարդով և սնկով

Բաղադրիչներ

• 200 գ հավի լյարդ;
• 1 միջին կարտոֆիլ;
• 1 փոքր գազար;
• 2 ձու;
• 200 գ թարմ կամ հալված շամպինիոններ;
• 1 թեյի գդալ կարագ
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 3 թթու վարունգ;
• մայոնեզ ըստ ճաշակի;
• մի փունջ թարմ սամիթ:

Նախապատրաստում

Մաքրված և լվացված հավի լյարդը եփել։ Եփել բաճկոն կարտոֆիլը և գազարը։ Պինդ եփած ձվերը առանձին եփել։

Լվացեք շամպինիոնները, կտրատեք շերտերով և դրեք տաք տապակի մեջ։ Երբ խոնավությունը գոլորշիանա, ավելացրեք կարագը, աղն ու պղպեղը։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կեղևավորված ձվերը, վարունգը և լյարդը կտրատել: Խիտ քերիչով քերել կեղևավորված կարտոֆիլը։ Մաղադանոսը մանր կտրատել։

Աղցանը շերտերով շարել՝ լյարդ, սունկ, կարտոֆիլ, գազար, վարունգ, ձու։ Յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով, վրան զարդարել սամիթով։

Մատուցելուց առաջ աղցանը թողնել սառնարանում առնվազն 30 րոպե։

Կարդացեք նաև ?????

• Հավի լյարդով և սնկով աղցան
• Հավի լյարդը յուղալի սոուսում
• Հավի լյարդի պաշտետ կոնյակով և ուրցով
• Լյարդի աղցան ձվով և սոխով
• Լյարդի համեղ տորթերի 10 բաղադրատոմս