Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին. բաղադրատոմս, նրբություններ և կյանքի հնարքներ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Ծովախեցգետին պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը, բայց դա չի նշանակում, որ այն չի կարող փչանալ: Կյանքի հաքերը կօգնի ձեզ ծովամթերք պատրաստել այնպես, որ այն հալվի ձեր բերանում։

Բաբբան՝ Ֆորեսթ Գամփի լավագույն ընկերը, շատ բան գիտեր ծովախեցգետնի մասին: Եվ նա մենակ չէ։ Ամբողջ աշխարհում այս ծովամթերքը գնահատվում է իր նուրբ նուրբ համի և յուրահատուկ դիետիկ հատկությունների համար: Ծովախեցգետնի մեկ այլ անկասկած գումարած այն է, որ դրանք պատրաստվում են շատ պարզ և ռեկորդային ժամանակում։

Ինչի վրա պետք է ուշադրություն դարձնել

Եթե դուք չեք ապրում օվկիանոսի մոտ, գնեք միայն սառեցված ծովախեցգետին

Թարմ ծովախեցգետինը փչացող արտադրանք է։ Չսառեցված ծովախեցգետինները պետք է եփվեն նույն օրը, երբ նրանք բռնում են: Բայց քանի որ մեզանից շատերն ապրում են ձկնորսական վայրերից բավականին հեռու, այս խեցգետնակերպերը մեզ մոտ գալիս են բացառապես սառած վիճակում:

Եթե խանութում հանդիպեք սառեցված ծովախեցգետին, մի հավատացեք, դրանք պարզապես հալվել են: Այսպիսով, ռիսկի մի դիմեք և գնեք միայն սառեցված մթերք:

Նախապատվությունը տվեք կճեպով ծածկված ծովախեցգետիններին, քանի որ ավելի հեշտ է որոշել, թե արդյոք դրանք փչացած են: Եթե խեցգետնակերպերից ամոնիակի հոտ է գալիս, մի կերեք դրանք։ Ամենայն հավանականությամբ, դրանք ժամկետանց են։

Ծովախեցգետին պատրաստելուց առաջ սառեցրեք

Եթե չսառեցված ծովախեցգետին գցեք եռացող ջրի մեջ, ջրի ջերմաստիճանը կնվազի, և միսը անհավասար կեփվի։ Արագ հալեցնելու համար խեցգետինները դրեք ամանի մեջ և դրեք լվացարանի մեջ սառը ջրի մեղմ հոսքի տակ: Բայց ամեն դեպքում, մի հալեցրեք ծովախեցգետինները սենյակային ջերմաստիճանում կամ տաք ջրի մեջ. դա բացասաբար կանդրադառնա համի վրա:

Նրբորեն հեռացրեք աղիքները

Եթե բութ դանակով հանեք ծովախեցգետնի աղիքները, դրանից միայն կոշտուկներ կմնան։ Փոխարենը խոհանոցային մկրատով խնամքով կտրեք մեջքի երկայնքով կարապը, իսկ հետո դանակի կամ մկրատի ծայրով զգուշորեն դուրս հանեք աղիքի սև երակը։

Խաշել ծովախեցգետինները գլխով և կեղևով

Ծովախեցգետիններն ավելի համեղ են, երբ եփում են առանց կեղևի։ Բացի այդ, եթե ջուրը չափից շատ եք աղում, կեղևը կպաշտպանի միսը ավելորդ աղից:

Բայց նույնիսկ եթե եփելուց առաջ արդեն մաքրել եք ծովախեցգետինները, մի նետեք գլուխներն ու կեղևները։ Խաշել դրանք աղով, խոտաբույսերով և բանջարեղենով ծովախեցգետնի ապուրի համար հիանալի արգանակի համար:

Մի եփեք ծովախեցգետինները շատ երկար:

Պատրաստությունը որոշելու պարզ միջոց կա՝ ուղիղ ծովախեցգետինը թերեփում է, «C» տառի ձևով պատրաստ է, իսկ օղակի մեջ գլորված՝ չափազանց եփում։ Եթե դուք չեք ցանկանում անհամ մաստակ, մի եփեք ծովամթերք ավելի երկար, քան անհրաժեշտ է։

Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին

Ձեզ անհրաժեշտ նվազագույն հավաքածուն մեծ կաթսա, ջուր և աղ է: Ջրի ծավալը պետք է երկու անգամ մեծ լինի ծովախեցգետնի ծավալից։ Ինչ վերաբերում է աղին, ապա առանց կեղևի ծովախեցգետնի համար յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար պետք է դնել 1 ճաշի գդալից ոչ ավելի։ Եթե պատրաստվում եք չմաքրված ծովախեցգետին եռացնել, ապա ավելացրեք 1–1,5 ճաշի գդալ մեկ լիտրում։

Ջուրը եռացնել և աղ ավելացնել։ Որոշ մարդիկ նախընտրում են անել առանց համեմունքների, որպեսզի չընդհատեն այս ծովամթերքի նուրբ համը։ Բայց եթե ուզում եք մսին համեմունք ավելացնել, ապա մի փոքր փունջ սամիթ, մեխակ, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ, մի երկու պճեղ սխտոր կամ մի կտոր կոճապղպեղ լցրեք եռացրած ջրի մեջ և լցրեք կես կիտրոնի հյութի մեջ։ Համեմունքների հավաքածուն կախված է բացառապես ձեր նախասիրություններից, այնպես որ փորձեք և փնտրեք ձեր սեփական համադրությունը:

Ջուրը եռալուց հետո ծովախեցգետինները թաթախեք մեջը։ Երբ ջուրը կրկին եռում է, և ծովախեցգետնի կեղևները դառնում են վառ վարդագույն և սկսում լողալ, անջատեք վառարանը:

Փոքր ծովախեցգետինները պետք է եփել ոչ ավելի, քան 2 րոպե։ Մեծ (արքայական և վագրային) եփում են 3-ից 7 րոպե՝ կախված չափից։

Շատերն այս փուլում կանգ են առնում, արգանակից տաք ծովախեցգետին ձուկ են բռնում, սպասում, որ սառչի, հետո մատուցում են սեղանին։Բայց փաստն այն է, որ միսը ակնթարթորեն չի սառչում, ինչը նշանակում է, որ այն շարունակում է եփվել նույնիսկ տաք ջուրը քամելուց հետո։

Գործընթացը դադարեցնելու համար թարմ եփած ծովախեցգետինը լցնել սառը ջրով ամանի մեջ և սառույցի խորանարդիկներ: Այնուհետև անմիջապես նետեք խեցգետնակերպերը քամոցի մեջ: Դրանից հետո դրանք կարող եք անմիջապես մատուցել սեղանին, կամ կարող եք թողնել, որ մի փոքր էլ սառչի։