Լյարդի համեղ կոտլետների 10 բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Միավորել լյարդը պանրի, դդմի, սնկի և բանջարեղենի հետ։ Համեղ կլինի։

1. Տավարի լյարդի կոտլետներ կարտոֆիլով և սնկով

Բաղադրիչներ

• 250 գ կարտոֆիլ;
• 500 գ տավարի լյարդ;
• 150 գ շամպինիոններ;
• 1 սոխ;
• 1 ձու;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը եփել կեղևով։ Հովացրեք, կեղևեք: Մաքրել լյարդը թաղանթներից և խողովակներից: Պատրաստել սոխն ու սունկը։

Յուրաքանչյուր բաղադրիչ մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով, ապա միացրեք: Ստացված զանգվածին ավելացնել հում ձու, աղ և սև պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել։

Պատրաստի աղացած միսը ճաշի գդալով լցնում ենք նախապես տաքացրած յուղով յուղած տապակի մեջ և տապակում երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։

2. Լյարդի կոտլետներ խոզի մսով և դդումով

Բաղադրիչներ

• 500 գ խոզի միս;
• 300 գ հավի լյարդ;
• 300 գ դդում;
• 1 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ աղացած կոտրիչ;
• 2 ճաշի գդալ կետչուպ
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 1 թեյի գդալ աղացած չաման;
• աղ, աղացած սև պղպեղ, չիլի, համեմ, ռեհան - ըստ ճաշակի;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Աղացած միսը, լյարդը, դդումը, կարտոֆիլը, սոխն ու սխտորը։ Ավելացնել աղացած կոտրիչ, կետչուպ, թակած մաղադանոս, աղ, համեմունքներ և մանրակրկիտ հունցել աղացած միսը։

Որպեսզի աղացած միսը շատ հեղուկ չստացվի, բանջարեղենը կարելի է նախապես եփել։

Ձեռքերով ձևավորել կոտլետները և դնել յուղած տապակի մեջ։ Տապակել մի կողմից, շուռ տալ, ծածկել և եփ գալ թույլ կրակի վրա մինչև եփվի 10-12 րոպե։

3. Հյութալի հավի ֆիլեի կոտլետներ՝ նուրբ լյարդի միջուկով

Բաղադրիչներ

• 300 գ հավի ֆիլե;
• 2 սոխ;
• 2 ձու;
• 4-5 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• 150-200 գ հավի լյարդ;
• 2-3 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Ֆիլեն ու 1 գլուխ սոխն անցկացնում ենք մսաղացով, հարում ենք 1 հում ձվի մեջ։ Ստացված զանգվածը խտացնում ենք 1-2 ճաշի գդալ հացի փշրանքներով, աղով և պղպեղով։ Աղացած միսը 30-40 րոպե թողնում ենք սառնարանում:

Երկրորդ սոխը կտրատել և տապակել մինչև թափանցիկ: Ավելացնել աղացած հավի լյարդը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե մինչև կիսով չափ եփվի։

Աղացած հավի միսը փոքր տորթերի ձևավորեք։ Յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել լյարդի միջուկը և միացնել աղացած մսի եզրերը։

Ստացված կոտլետները թաթախեք ալյուրի մեջ, ապա թաթախեք հարած ձվի մեջ և վերջում ծածկեք հացի փշրանքներով։ Տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

4. Լյարդի կոտլետներ վարսակի ալյուրով

Բաղադրիչներ

• 500 գ խոզի լյարդ;
• 500 մլ կաթ;
• 2 սոխ;
• 2 ձու;
• 20 գ հաստ թթվասեր;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• ½ բաժակ ցորենի ալյուր;
• ½ բաժակ վարսակի ալյուր;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Խոզի լյարդի վրա կաթը լցնել 30-40 րոպե՝ բնորոշ դառնությունից ազատվելու համար։ Այնուհետև ողողում ենք լյարդը, հանում երակները և սոխի հետ միասին անցնում մսաղացի միջով։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք ձու և թթվասեր, աղ և համեմունքներ։ Խառնել։

Հենց վերջում ավելացնում ենք սրճաղացով մանրացրած ալյուրն ու վարսակի ալյուրը։ Այս բաղադրիչները կօգնեն թանձրացնել աղացած միսը։

Լցնել կոտլետները տաքացրած տապակի մեջ յուղած տապակի մեջ: Տապակել երկու կողմից 7-10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

5. Հավի լյարդի կոտլետներ պանրով

Բաղադրիչներ

• 1 բոքոն թեփով;
• ½ բաժակ կաթ;
• 1 կգ հավի լյարդ;
• 2-3 սոխ;
• 3 ձու;
• աղ, սև պղպեղ, չորացրած ռեհան կամ անանուխ - ըստ ճաշակի;
• 2-3 բաժակ հնդկաձավարի ալյուր;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 200 գ պինդ պանիր։

Նախապատրաստում

Հացը թրջել կաթի մեջ։ Կտրեք երակները լյարդից, ողողեք այն։ Մաքրել սոխը։Պատրաստի բաղադրիչներն անցկացնում ենք մսաղացով, խառնում։

Ստացված զանգվածին ավելացնել ձու, համեմունքներ և աղ։ Աղացած միսը խտացնում ենք հնդկաձավարի ալյուրով։

Ձեռքերով ձևավորեք կոտլետները և տապակեք երկու կողմից թավայի մեջ մինչև բաց դարչնագույնը:

Պատրաստի կոտլետները դնել բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Վրան դնել բարակ կտրատած կամ քերած պանիրը, շաղ տալ համեմունքներով և դնել ջեռոցը 10-15 րոպե։

6. Դասական հավի լյարդի կոտլետներ

Բաղադրիչներ

• 800 գ հավի լյարդ;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 գազար;
• 1 ձու;
• 3 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Լվացեք լյարդը, հեռացրեք թաղանթները և երակները: Անցեք մսաղացով։

Սոխն ու սխտորը դանակով մանր կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել մանր քերիչով։ Լյարդին ավելացնել բանջարեղեն։ Ծեծել հում ձվի մեջ և խառնել ամեն ինչ:

Ստացված զանգվածը խտացնում ենք ալյուրով, մանրակրկիտ հունցում աղացած միսը։

Կոտլետներն ավելի նուրբ դարձնելու համար աղացած միսին կարելի է ավելացնել կտրատած հավի սրտիկներ։

Լյարդի կոտլետները ճաշի գդալով լցնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել միջին ջերմության վրա 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Փորձիր?

Ինչպես պատրաստել հավի լյարդի խրթխրթան նախուտեստ

7. Մանրացված հավի լյարդ և սնկով կոտլետներ

Բաղադրիչներ

• 600 գ հավի լյարդ;
• 250 գ շամպինիոններ;
• 1 սոխ;
• 1 ձու;
• 2 ճաշի գդալ սեմոլինա;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ թակած կանաչի;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Հավի լյարդը, սունկը և սոխը մանր կտրատել և դնել ամանի մեջ։ Ավելացնել ձուն, ձավարը, աղն ու պղպեղը։ Թողեք, որ զանգվածը մի փոքր թրմվի, որպեսզի ձավարը ուռչի։ Այնուհետև լցնել թակած կանաչիները և մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը:

Նախապես տաքացրած կարագով տապակի մեջ լցնել կարկանդակներ: Թեթև տապակել դրանք երկու կողմից չափավոր ջերմության վրա, այնուհետև դնել թխման թերթիկի վրա, շաղ տալ խոտաբույսերով և թակած սնկով: Եփել ջեռոցում մինչև ամբողջովին եփվի 20-25 րոպե։

Ընտրե՞լ:

10 հեշտ բաղադրատոմս լցոնած սնկով

8. Լյարդի կոտլետներ՝ խաշած բանջարեղենով

Բաղադրիչներ

• 2 կարտոֆիլ;
• 4 գազար;
• 500 գ հավի լյարդ;
• 1 սոխ;
• 1 ձու;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 2-3 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլն ու գազարը խաշել, թող սառչի։ Այս պահին պատրաստեք լյարդը. հեռացրեք ֆիլմը և երակները:

Եփած բանջարեղենն ու սոխը մաքրել և բոլոր բաղադրիչները անցկացնել մսաղացով։

Ստացված զանգվածին ավելացնում ենք ձուն, աղն ու համեմունքները, ինչպես նաև ալյուրը խտանալու համար։ Եթե պարզվում է, որ կարտոֆիլը չոր է և փխրուն, ապա պետք չէ ալյուր ավելացնել։

Ձևավորել կոտլետներ և դնել յուղոտ տապակի մեջ։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել թարմ թակած խոտաբույսերով և թթվասերով։

Հիշո՞ւմ ես։

Ջերմային բուժումը ոչնչացնում է բանջարեղենի վիտամինները՝ ճշմարտություն կամ առասպել

9. Վարշավայի ոճի լյարդի կոտլետներ բեկոնով

Բաղադրիչներ

Կոտլետների համար.

• 500 գ հավի լյարդ;
• 150 գ աղած խոզի ճարպ;
• 1 փոքր գլուխ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ աղ
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 2 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
• 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Սոուսի համար.

• 2 սոխ;
• 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 450 գ թթվասեր;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Լյարդը, խոզի ճարպը և սխտորն անցկացրեք մսաղացի միջով։ Ավելացնել աղ, սոդա և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Ավելացնել ալյուրը և հարել։ Ձևավորել կոտլետներ, դնել կարագով տապակի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մինչ բուրգերները եփում են, պատրաստեք սոուսը։ Տապակել մանր կտրատած սոխը ձեթի մեջ մինչև թափանցիկ և սառչի։ Այնուհետեւ խառնել այն թթվասերի, աղի եւ համեմունքների հետ։

Պատրաստի կոտլետները լցնում ենք կաթսայի մեջ՝ շերտավորելով թթվասերի սոուսով։ Եփել 7-10 րոպե մարմանդ կրակի վրա կամ ջեռոցում 190°C ջերմաստիճանում։

Փորձ.

Թթվասերի սոուսի 8 հետաքրքիր բաղադրատոմս

10. Կոտլետներ տավարի լյարդով և աղացած միսով

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 400 գ տավարի լյարդ;
• 1 ձու;
• 400 գ աղացած միս;
• աղ, պղպեղ, սխտորի փոշի - համտեսել;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Սոխը և տավարի լյարդը մանրացրեք մսաղացով։ Այնուհետեւ զանգվածին ավելացնում ենք ձուն, աղացած միսը, աղը, պղպեղը եւ սխտորի փոշին։

Աղացած միսը ճաշի գդալով լցնել տաքացրած ձեթի մեջ և տապակել երկու կողմից մարմանդ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Կարդացեք նաև ???

• 8 հավի լյարդով ուտեստներ, որոնք դուք կցանկանաք փորձել
• Հավի լյարդի պարֆեյ 15 րոպեում
• Ինչպես պատրաստել փափուկ և հյութալի հավի սրտեր
• Ինչպես պատրաստել լյարդ, որպեսզի զարմացնեք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին
• Ինչպես պատրաստել հավը ջեռոցում. 15 լավագույն բաղադրատոմսեր