Հավի համեղ կոտլետների 10 բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Դուք կարող եք դրանք պատրաստել սնկով, կանաչ ոլոռով, մեղրով, կոճապղպեղով և չիլիով, կամ հավատարիմ մնալ ավելի ավանդական տարբերակին:

Հավի համեղ կոտլետների 5 գաղտնիք

1. Աղացած մսի համար օգտագործեք առանց մաշկի միս, հակառակ դեպքում ուտեստը շատ յուղոտ կլինի։
2. Որպեսզի կոտլետները փափուկ լինեն և իրենց ձևն ավելի լավ պահեն, կտրեք աղացած միսը. պարզապես մի քանի անգամ վերցրեք այն և ուժով նետեք ամանի մեջ:
3. Եթե ձեր բաղադրատոմսը ներառում է սպիտակ հաց, փորձեք օգտագործել մի փոքր չորացրած կտորներ: Թարմ փշուրը թթվայնություն կհաղորդի։
4. Արդյունքում ավելի համեղ կլինի, եթե աղացած միսը 30 րոպե պառկի սառնարանում։
5. 500 գ աղացած մսին ավելացնել 5-6 մանրացված սառույցի խորանարդիկներ։ Այդ ժամանակ կոտլետներն էլ ավելի հյութալի կլինեն։

Դասական հավի կոտլետներ

Բաղադրիչներ

• 2 կտոր սպիտակ հաց;
• 70 մլ սերուցք;
• 500 գ աղացած հավ;
• 1 հավի ձու;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• ½ թեյի գդալ չորացրած սամիթ;
• 5 ճաշի գդալ կարագ;
• 1 բաժակ հացի փշրանքներ
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Հացից կտրատել ընդերքը, մանր կտրատել, ծածկել կրեմով և թողնել եփվի 2 րոպե։

Ավելացնել աղացած հավը, ձուն, աղ, պղպեղ, սամիթ և 3 ճաշի գդալ սենյակային ջերմաստիճանի կարագ։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և դնել սառնարանում։

10 րոպե հետո հանում ենք աղացած միսը և ձևավորում ձվաձեւ կոտլետներ։ Թաթախեք դրանք հացի փշրանքների մեջ։

Մեծ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք 2 ճաշի գդալ կարագը և ավելացրեք բուսական յուղը։ Տապակել կոտլետները մինչև մուգ ոսկե ընդերքը հայտնվի՝ յուրաքանչյուր կողմից 4-5 րոպե։

Հավի կոտլետներ եգիպտացորենով և չիլիով

Բաղադրիչներ

• 500 գ աղացած հավ;
• 1 ճաշի գդալ քրքում
• 1 թեյի գդալ աղացած համեմ
• ½ գդալ աղացած չաման;
• ½ ճաշի գդալ քերած կոճապղպեղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 3 կարտոֆիլ;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• չաման սերմեր - համտեսել;
• 3 կանաչ չիլի պղպեղ;
• 1 սոխ;
• 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 3 ճաշի գդալ կաթ;
• 1 փոքր գազար;
• 150 գ թարմ կամ հալված եգիպտացորեն;
• 20 գ թարմ կիլանտրո;
• 2 հավի ձու;
• ¼ մի բաժակ ձիթապտուղ։

Նախապատրաստում

Աղացած հավի մեջ ավելացնել քրքումը, համեմը, աղացած չամանը, կոճապղպեղը և ճզմած սխտորը և լավ խառնել։ Համեմել աղով ըստ ճաշակի և թողնել 10-15 րոպե։

Մաքրած կարտոֆիլը լցնել սառը ջրով կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփել 20-25 րոպե։ Քամեք ջուրը, թողեք, որ պալարները մի փոքր սառչի և լավ տրորեք։

1 ճաշի գդալ բուսական յուղը տաքացրեք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա, ավելացրեք չաման սերմերը և մանր կտրատած չիլիի պղպեղը։ Երբ պղպեղը սկսում է թրթռալ, վրան ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը և տապակում մինչև բանջարեղենը փափկի:

Աղացած միսը լցնում ենք տապակի մեջ, աղ ու պղպեղ ենք անում։ Տապակել՝ անընդհատ խառնելով, 10-15 րոպե։ Իսկ գնդիկների առաջացումից խուսափելու համար կաթը լցնել տապակի մեջ։

Աղացած միսին և բանջարեղենին ավելացնել մանր կտրատած գազարը, եգիպտացորենը և կտրատած կիլանտրոն։ Կափարիչի տակ ամեն ինչ եփեք ևս մի քանի րոպե։

Երբ զանգվածը սառչի, վրան ավելացրեք կարտոֆիլի պյուրե և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Եթե խառնուրդը չափազանց փափուկ է, կարող եք դրան ավելացնել ½ բաժակ հացի փշրանքներ։

Փոքր կլոր կոտլետներ ձևավորել, թաթախել թույլ հարած ձվի մեջ և համեմել ձավարձով։

Մաքուր տապակի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Տապակել կոտլետները յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Թակած հավի կոտլետները ջեռոցում

Բաղադրիչներ

• 150 գ քաղցր կարմիր պղպեղ;
• 60 գ ֆետա պանիր;
• 1 փոքր սոխ;
• 500 գ հավի ֆիլե;
• 40 գ կարագ;
• 1 կանաչ սոխ;
• 1 հավի ձու;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 300°C և պղպեղները գրեք մետաղական դարակի վրա, մինչև սևանան և շագանակագույն: Այնուհետև այն տեղափոխեք ջերմակայուն պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, կապեք և թողեք 10 րոպե մնա։

Խորը ամանի մեջ լցնել մանր կտրատած ֆետա պանիրը, սոխը և կեղևավորված թխած պղպեղի միջուկը։

Հավի ֆիլեը լվանալ սառը ջրով և չորացնել անձեռոցիկով: Մանր կտրատել կամ ծանր դանակով կտրատել աղացած միսը և դնել բանջարեղենով ամանի մեջ:

Ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանի կարագ և մանր կտրատած կանաչ սոխ։ Հարում ենք ձվի մեջ, աղ, պղպեղ և ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք, որ միասեռ դառնա։

Աղացած միսը փոքր կարկանդակների ձևավորել և դնել բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Տեղադրել դրանք մինչև 190°C տաքացրած ջեռոցում և թխել 20 րոպե։

Հավի կոտլետներ սնկով միջուկով

Բաղադրիչներ

• 600 գ աղացած հավ;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• 150 գ շամպինիոններ;
• 1 փոքր սոխ;
• 150 գ պանիր;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• հացի փշրանքներ.

Նախապատրաստում

Լցնել աղացած հավը մեծ ամանի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով և լավ խառնել։ Շամպինիոնները մանր պլաստմասսա կտրատել, սոխը մանր կտրատել, պանիրը խոշոր քերիչով անցկացնել։

1 ճաշի գդալ բուսական յուղը տաքացրեք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Սոխը դրա մեջ տապակել 3-4 րոպե, ապա ավելացնել սունկը և բաղադրիչները հասցնել մինչև փափկի։ Այնուհետև տապակի պարունակությունը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և խառնում պանրի հետ։

Վերցրեք աղացած միսը և դրեք ափի մեջ՝ նրբաբլիթի տեսքով։ Կենտրոնում դնել սոխի, սնկի և պանրի միջուկը և նրբորեն փակել ծայրերը։ Կոտլետները թաթախեք հացի փշրանքների մեջ։

Տաքացրեք 2 ճաշի գդալ բուսական յուղը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Հավի կոտլետներ բրնձով և ցուկկինիով

Բաղադրիչներ

• 100 գ բրինձ;
• 500 գ հավի ֆիլե;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 200 գ ցուկկինի;
• 1 փունջ կանաչի;
• 1 հավի ձու;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• 3 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Լավ լվացած բրինձը լցնել սառը ջրով կաթսայի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև եփվի 15–20 րոպե։ Թող սառչի։

Հավի ֆիլեը, գազարն ու սոխը մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ ոլորեք մսաղացով, այնուհետև դրեք խորը ամանի մեջ։ Խիտ քերիչով քերիչով անցկացնում ենք ցուկկինին և ավելացնում ստացված զանգվածին՝ առանձնացած հյութը մի փոքր քամելուց հետո։

Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսն ու ցուկկինին, ամանի մեջ լցնել եփած բրինձը, մանր կտրատած կանաչիները և հարել ձվի մեջ։ Համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի և մանրակրկիտ հունցել։

Ձևավորել փոքր կարկանդակներ և թաթախել դրանք ալյուրի մեջ։ Տապակի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձեթը և տապակեք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հավի կոտլետներ teriyaki սոուսով

Բաղադրիչներ

• 400 գ աղացած հավ;
• 4 հավի ձու;
• 1 ½ սոխ;
• 1½ թեյի գդալ շաքարավազ
• 3½ թեյի գդալ սոյայի սոուս
• 4 ճաշի գդալ եգիպտացորենի ալյուր
• 2 ճաշի գդալ սակե կամ չոր սպիտակ գինի;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ միրին կամ սպիտակ քաղցր գինի
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 5 գ տապակած քնջութի սերմեր։

Նախապատրաստում

Խորը ամանի մեջ միացրեք աղացած հավը ձվի հետ, 4 ճաշի գդալ քերած սոխ, շաքարավազ և 1½ թեյի գդալ սոյայի սոուս: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել 2-3 րոպե։ Աղացած միսը հարթ, կլոր բլիթների ձևավորել և թաթախել եգիպտացորենի ալյուրի մեջ։

Մաքուր ամանի մեջ միացրեք սակե, շաքարավազ, միրին և 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս: Տաքացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա և ավելացրեք տերիյակի սոուս: Տապակել կոտլետները դրա մեջ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք քնջութի սերմերով։

Եփե՞լ:

Ինչպես պատրաստել հավի բորշ

Հավի կոտլետներ արաբերեն

Բաղադրիչներ

• 1 կարտոֆիլ;
• 150 մլ կաթ;
• 2 կտոր սպիտակ հաց;
• 500 գ աղացած հավ;
• 200 գ թարմ կամ հալված կանաչ ոլոռ;
• մի քանի ճյուղ թարմ սամիթ;
• 2½ թեյի գդալ աղ
• 1 ձու;
• ½ բաժակ սեմոլինա;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 պրաս;
• 2 մեխակ սխտոր;
• մի քանի ճյուղ թարմ ուրց;
• մի քանի ճյուղ թարմ օրեգանո;
• աղացած պապրիկա - համտեսել;
• 100 գ տոմատի մածուկ;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ
• 200 մլ ջուր։

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը քերել մանր քերիչով և քամել հյութը։ Տեղափոխել մեծ ամանի մեջ։ Կաթը լցնել խորը ամանի մեջ և 2 րոպե թրջել հացի կտորները, քամել և ավելացնել կարտոֆիլին։

Խառնել աղացած հավը, կանաչ ոլոռը, մանր կտրատած սամիթը և 1½ թեյի գդալ աղը: Բաղադրիչները վերածում ենք հարթ մածուկի, այնուհետև ձևավորում փոքր կլոր կոտլետներ։

Ձուն լցնել փոքրիկ ամանի մեջ, թույլ հարել, թաթախել կոտլետներն ու թաթախել ձավարձի մեջ։ Տաքացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա և եփեք կարկանդակները մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Մնացած ճարպի մեջ տապակել բարակ կտրատած սոխի օղակները։ Երբ այն սկսի կարմրել, տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, ուրցը, օրեգանոն և պապրիկան։

Շարունակեք եփել ևս 1 րոպե, ապա ավելացնել տոմատի մածուկը, շաքարավազը և աղը, ավելացնել ջուրը։ Կոտլետները վերադարձրեք տապակի մեջ, ծածկեք և եփեք ցածր ջերմության վրա 10 րոպե։

Պատրաստվու՞մ եք կողմնակի ճաշատեսակին:

Ինչպես պատրաստել բլղուր. հիմնական կանոններ և գաղտնիքներ

Հավի կոտլետներ մանանեխով և մեղրով

Բաղադրիչներ

• 500 գ աղացած հավ;
• 1 ճաշի գդալ հացահատիկի մանանեխ
• 2 թեյի գդալ մեղր;
• 2 կանաչ սոխ;
• ¾ բաժակ հացի փշրանքներ;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։

Նախապատրաստում

Խորը ամանի մեջ միացրեք աղացած հավը, մանանեխը, մեղրը, մանր կտրատած կանաչ սոխը և հացի փշրանքները: Համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի, ապա մանրակրկիտ խառնել։ Աղացած միսը փոքր կարկանդակների ձևավորեք և 30 րոպե սառեցրեք։

Մեծ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձեթը: Տապակել կոտլետները մինչև ոսկե դարչնագույնը 4-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Փչացրե՛ք ձեր սիրելիներին ☝️

Տնական համեղ կոտլետների հիմնական գաղտնիքներն ու բաղադրատոմսերը

Հավի կոտլետներ կոճապղպեղով

Բաղադրիչներ

• 3 մեխակ սխտոր;
• 50 գ թարմ կոճապղպեղ;
• 4 սոխ;
• 4 ֆիլե առանց մաշկի հավի ազդրերի;
• 2 հավի կրծքամիս առանց մաշկի ֆիլե;
• ½ փունջ թարմ համեմ;
• 2-3 ճաշի գդալ ձկան սոուս;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• 3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ։

Նախապատրաստում

Մանրացրեք սխտորը, կոճապղպեղը և սոխը կոմբայնի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք հավի միս, համեմ, ձկան սոուս, աղ և պղպեղ և ամեն ինչ խառնեք մինչև հարթ:

Բուսական յուղը տաքացրեք միջին ջերմության վրա։ Ձևավորել փոքրիկ կոտլետներ և տապակել 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Իսկապե՞ս ուզում եք փորձել:

20 կոճապղպեղի բաղադրատոմս իրական գուրմանների համար

Թայերեն հավի կոտլետներ

Բաղադրիչներ

• 500 գ աղացած հավ;
• 200 գ ցուկկինի;
• 2 ճյուղ թարմ կիլանտրո;
• 5 կանաչ սոխի փետուրներ;
• ½ կրաքարի;
• 2 թեյի գդալ ձկան սոուս
• 1 ձու;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• ½ բաժակ քաղցր չիլի սոուս:

Նախապատրաստում

Լցնել աղացած հավը մեծ ամանի մեջ: Դրան ավելացրեք քերած ցուկկինի կեղևավորված և սերմերը, մանր կտրատած կիլանտրոն և կանաչ սոխը, հյութը և մանր քերած լայմի համը, ձկան սոուսը։

Լցնել ձվի մեջ, աղը և ամանի պարունակությունը մանրակրկիտ խառնել։ Աղացած միսը պետք է ստացվի միատարր, բայց մի փոքր ջրալի։

Ձևավորեք փոքրիկ կոտլետներ։ Բարձր ջերմության վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը: Տեղադրել կոտլետները, ապա կրակն իջեցնել միջինի և եփել 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Մատուցել քաղցր չիլի սոուսով։

Կարդացեք նաև ???

• Ինչ պատրաստել հավով. 6 հետաքրքիր բաղադրատոմս Գորդոն Ռեմսեյից
• Ինչպես պատրաստել հավի կատարյալ պաշտետ
• Պանրի կոտլետներ. 5 գուրման բաղադրատոմս
• Հավի թևերը ջեռոցում և թավայի մեջ եփելու 10 զով եղանակ
• Ինչպես պատրաստել հավի հավի միս. 8 բաղադրատոմս առատ և համեղ կարկանդակի համար