Հյութալի և նուրբ կոտլետների 5 բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Միսը մարինացրեք կծու սոուսի մեջ, ավելացրեք համեղ միջուկ, տապակել թթվասերի խմորի մեջ և թխել պանրի կեղևի տակ։

4 կարևոր խորհուրդ

1. Կտորները կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի մսով։ Հիմնական բանը մանրաթելերի միջով կտրելն է մոտ 1-1½ սմ հաստությամբ փոքր հարթ կտորների:
2. Միսը և՛ հարել, և՛ տապակել մասերով՝ յուրաքանչյուրը 2-3 կոտլետ։
3. Կտրող խորհուրդը ծածկեք սննդի թաղանթով: Վերևում մսի կտորները դնել միմյանցից փոքր հեռավորության վրա և թաղանթի ևս մեկ շերտ: Միսը հատուկ մուրճով կամ սովորական գրտնակով հարել, շրջել ու նորից թաղանթի տակ հարել։
4. Կտորները պետք է լինեն բարակ, բայց ոչ կիսաթափանցիկ: Մի չափազանցեք այն, հակառակ դեպքում միսը կոշտ կլինի:

Եփած խոզի կոտլետներ

Բաղադրիչներ

• 500 գ խոզի ֆիլե;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ձու;
• 1 թեյի գդալ գայլուկ-սունելի;
• ½ թեյի գդալ աղացած համեմ;
• մի պտղունց պապրիկա;
• 150 գ ալյուր;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

Խոզի ֆիլեը բոլոր կողմերից քսում ենք աղի և պղպեղի խառնուրդով։ Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել սունելի գայլուկը, համեմը և պապրիկան և հարել։ Ալյուրը լցնել հարթ ափսեի վրա։

Յուրաքանչյուր կտոր թաթախել ձվի և ալյուրի մեջ։ Եթե ավելի աղի ուտեստներ եք սիրում, կարող եք ալյուրին մի քիչ աղ ավելացնել։

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա: Տեղադրել կոտլետները և տապակել 10-15 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմից: Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք 3-4 րոպե երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

10 համեղ խոզի մսով ուտեստներ →

Հավի կոտլետներ թթվասերի խմորի մեջ

Բաղադրիչներ

• 500 գ հավի ֆիլե;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ձու;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1 թեյի գդալ իտալական խոտաբույսեր
• 100-120 գ ալյուր;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

Հավի կոտլետները բոլոր կողմերից քսում ենք աղով և պղպեղով։ Ձվերը, թթվասերը, իտալական խոտաբույսերը և մի քիչ աղ և պղպեղ հարել ամանի մեջ:

Ձվի խառնուրդին աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Դուք պետք է ունենաք բավականին խիտ խմոր: Եթե բարակ է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք։

Մսի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք խմորի մեջ: Տեղադրել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Եփել կոտլետները միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ինչ պատրաստել հավով. 6 հետաքրքիր բաղադրատոմս Գորդոն Ռեմսեյից →

Կծու մարինացված տավարի կոտլետներ

Բաղադրիչներ

• ½ սոխ;
• 1 ճաշի գդալ կետչուպ
• 1 թեյի գդալ հեղուկ մեղր;
• 100 մլ սոյայի սոուս;
• ½ կծու պղպեղ - ըստ ցանկության;
• 1 ճաշի գդալ բրնձի քացախ - ըստ ցանկության;
• 400 գ տավարի ֆիլե;
• 1 ձու;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 50 գ ալյուր;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

Սոխը մանր կտրատել բլենդերի մեջ կամ քերել։ Միավորել սոխի կեղևը կետչուպի, մեղրի և սոյայի սոուսի հետ: Ցանկության դեպքում մարինադի մեջ ավելացնել մանր կտրատած կծու պղպեղը և քացախը:

Հարած միսը դնել մարինադի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի։ Ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 2 ժամ։

Ձուն և աղը հարել։ Ալյուրը լցնել հարթ ափսեի վրա։ Մսի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք ձվի և ալյուրի մեջ։

Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Նախ տապակել կոտլետները բարձր ջերմության վրա մոտ 30 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմից: Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք ևս 3-4 րոպե երկու կողմից, մինչև միսը կարմրի։

10 զարմանալի տավարի մսով ուտեստներ →

Ջեռոցում պանրով և լոլիկով կոտլետներ

Բաղադրիչներ

• 500 գ ցանկացած ֆիլե;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2-3 լոլիկ;
• 2-3 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 1 պճեղ սխտոր - ըստ ցանկության;
• 200 գ պինդ պանիր։

Նախապատրաստում

կոտլետները երկու կողմից քսում ենք աղով և պղպեղով։Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել և միսը դնել մեկ շերտի մեջ։

Կտրեք լոլիկը շերտերի կամ կիսաշրջանների մեջ: Յուրաքանչյուր կտոր քսել մայոնեզով: Ցանկության դեպքում այն կարող եք խառնել աղացած սխտորի հետ։ Լոլիկը դնել կոտլետների վրա և շաղ տալ քերած պանիրով։

Ճաշատեսակը դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում։ Եփելու ժամանակը կախված է մսի տեսակից և կոտլետների հաստությունից։ Հավի միսը թխվում է մոտ 20-25 րոպե, իսկ խոզի և տավարի միսը մոտ 30 րոպե։

Ստուգեք միսը պատրաստ լինելու համար՝ պատառաքաղով կամ դանակով ծակելով։ Եթե թափանցիկ հյութը դուրս է հոսում, ապա միսը թխված է։

Ինչպես պատրաստել հյութալի միս ջեռոցում. 7 կատարյալ բաղադրատոմս →

Լցված հավի կոտլետներ

Բաղադրիչներ

• 3 ձու;
• 400 գ հավի ֆիլե;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս կամ սամիթ;
• 1 ճաշի գդալ կարագ
• 1 թեյի գդալ մանանեխ
• 1 ճաշի գդալ թթվասեր կամ մայոնեզ;
• 100 գ ալյուր;
• 80 գ հացի փշրանքներ;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

Եփել 2 պինդ խաշած ձու, կեղևավորել և կտրատել փոքր խորանարդի։ Հավի կոտլետները բոլոր կողմերից քսում ենք աղով և պղպեղով։

Միավորել խաշած ձվերը, թակած խոտաբույսերը, փափկած կարագը, մանանեխը, թթվասերը կամ մայոնեզը, աղն ու պղպեղը։

Լցնել միջուկը յուրաքանչյուր կտորի մի կեսի վրա և ծածկել մյուս կեսով։ Հավի միսը թաթախեք ալյուրի մեջ, ապա թաթախեք հարած հում ձվի մեջ և բոլոր կողմերից ցողեք պաքսիմատով։

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Եփել կոտլետները մոտ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: