ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ. Հացահատիկային հաց ընկույզով և սերմերով

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Ընկույզով այս հացահատիկային հացը գործնականում չի պարունակում արագ ածխաջրեր, բայց միևնույն ժամանակ այն կարելի է պատրաստել սովորական ցորենի ալյուրի նմանությամբ. օգտագործել այն սենդվիչների համար, թխել ջեռոցում կամ տոստերում կամ շտապ խորտիկ առանց հավելումների:

Հացահատիկային հացի բաղադրությունը նման է շատերի կողմից սիրվածներին, միայն այստեղ օգտագործվող բաղադրիչների ցանկն ավելի լայն է և չի ներառում ալյուրը։ Դուք կարող եք տարբերել հացահատիկի և ընկույզի տեսակները ձեր հայեցողությամբ, բայց հարգելով համամասնությունները և չբացառելով կտավատի սերմերը, վարսակի ալյուրը և թեփը. նրանք խաղում են բոքոնի հիմնական կապող բաղադրիչի դերը: Կտավը հատկապես արժեքավոր է այս առումով՝ ձվի հիմնական փոխարինողը վեգանների և բուսակերների համար: Կլանելով խոնավությունը՝ կտավատը դառնում է ցեխոտ և հիանալի կերպով կապում մնացած բաղադրիչները, ինչպես ձվի սպիտակուցը։ Կտավատի փոխարեն կարելի է օգտագործել չիայի սերմերը, որոնք գործում են նույն կերպ։

Միավորել բոլոր չոր բաղադրիչները, հնարավորինս մանրակրկիտ խառնելով:

Ջուրը կարագով և մի քիչ հեղուկ մեղրով հարում ենք մինչև վերջինս լուծվի։ Հեղուկները լցնել չոր խառնուրդի մեջ և նորից հարել։

Ելքի մոտ դուք պետք է ունենաք մի խառնուրդ, որն իր հետևողականությամբ հիշեցնում է խիտ նրբաբլիթի խմոր: Որպեսզի բաղադրիչներն ավելի լավ կպչեն, խառնուրդը կարելի է հարել բլենդերով բառացիորեն կես րոպե՝ բաղադրիչների հյուսվածքը պահպանելու համար։

Ուղղանկյուն ձևը (ունենք 12x22 սմ) քսում ենք կարագով և շարում խմորը։ Հացահատիկները թողեք, որպեսզի ներծծեն ամբողջ խոնավությունը առնվազն երկու ժամ և նախընտրելի է ամբողջ գիշեր: Եթե կաղապարից հանելուց հետո հացը չի դեֆորմացվում, այն պատրաստ է թխելու։

Ձևը 40 րոպեով դնում ենք 175 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, որից հետո հացը հանում ենք և տեղափոխում մետաղական դարակ։ Հացը վերադարձրեք ջեռոցը ևս մեկ ժամով։ Պատրաստի հացահատիկային հացը թակելիս դատարկ է հնչում: Այն կարող եք կտրել միայն սառչելուց հետո։

Ավելի լավ է հացը պահել հերմետիկ տարայի մեջ ոչ ավելի, քան հինգ օր: Հացահատիկային հացը նույնպես լավ է հանդուրժում սառչելը։ Լրացուցիչ հարմարության համար հացը կարելի է կտրատել նախքան սառնարանում դնելը, որպեսզի այն անմիջապես կարմրել թոնրի կամ ջեռոցում:

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ (170 գ) արևածաղկի սերմեր (կեղևավորված)
• 1 բաժակ (180 գ) կտավատի սերմեր
• ½ բաժակ (70 գ) քնջութի սերմեր
• 1 բաժակ (120 գ) գետնանուշ
• 8 ճաշի գդալ ցորենի թեփ;
• 6 ճաշի գդալ (90 մլ) բուսական յուղ
• 2 ճաշի գդալ (30 մլ) մեղր
• 2 բաժակ (480 մլ) ջուր
• մի պտղունց աղ.

Նախապատրաստում

1. Առանձին խառնել չոր և հեղուկ բաղադրիչները։
2. Միավորել երկու խառնուրդները, մանրակրկիտ խառնել և հարել ընկղմամբ բլենդերով 30 վայրկյան:
3. Խմորը տեղափոխում ենք բարձր, ուղղանկյուն ձևամանի մեջ և թողնում ենք մի քանի ժամ (կարող եք գիշերել):
4. Հացը 40 րոպեով դնում ենք 175 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, որից հետո հացը տեղափոխում ենք մետաղյա դարակի վրա և ևս մեկ ժամով վերադարձնում ջեռոց։
5. Հացը կտրատելուց առաջ ամբողջովին հովացրեք։ Պահել հերմետիկ տարայի մեջ ոչ ավելի, քան հինգ օր, կամ շերտ կտրելուց հետո սառեցնել: