Անուշաբույր շամպինյոնով ապուրների 10 բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Ամենահամեղը՝ կրեմով դասական տարբերակներից մինչև «Թոմ Յամ» կծու ապուր։

Ապուրի համար օգտագործում են ոչ միայն թարմ սունկ, այլ նաև սառեցված։ Վերջինները եփելուց առաջ 10-12 ժամով հալեցնում ենք սառնարանում, այսպես նրանք կպահպանեն առավելագույն համը։

1. Կաթնագույն շամպինյոնով ապուր

Բաղադրատոմսի գաղտնիքը սնկերի աստիճանական կարամելացումն է։ Տապակելու ընթացքում նրանք լիովին բացահայտում են իրենց համը, ապա տալիս այն ապուրին, որը պարզվում է հատկապես հարուստ և բուրավետ։

Բաղադրիչներ

• 60 գ կարագ;
• 900 գ թարմ շամպինիոններ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 սոխ;
• 40 գ ալյուր;
• 6 ճյուղ թարմ ուրց;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 լիտր հավի արգանակ կամ ջուր;
• 250 մլ ջուր;
• 250 մլ սերուցք ավելի քան 33% յուղայնությամբ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• թարմ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Մեծ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնել կտրատած սունկը և համեմել աղով։ Սպասեք, որ սունկը հյութի, ապա կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Շարունակեք եփել ևս մոտ 15 րոպե՝ հաճախակի խառնելով, մինչև հեղուկը գոլորշիանա և սնկերը ոսկե դարչնագույն դառնան։

Թակած սոխը լցնում ենք կաթսայի մեջ։ 5 րոպե հետո, երբ այն դառնում է փափուկ և թափանցիկ, ավելացնում ենք ալյուրը և հաճախակի խառնելով տապակում ենք ևս 2 րոպե։ Ուրցի ճյուղերը թելով կապում ենք փոքրիկ փնջի մեջ և ավելացնում սնկով զանգվածին։ Այնուհետև լցնել թակած սխտորը:

Կաթսայի մեջ լցնել հավի արգանակը և 250 մլ ջուր։ Ճաշատեսակը հասցնել եռման աստիճանի և եփել 1 ժամ։ Ապա հանեք ուրցը։

Ապուրը բլենդերով բարձր արագությամբ խյուս ենք անում։

Վերադարձեք կաթսա և ավելացրեք կրեմ։ Ճաշատեսակը համեմել աղով և սև պղպեղով, լցնել ամանների մեջ և մատուցել թարմ խոտաբույսերով զարդարված։

2. Շամպինյոն ապուր նեխուրով

Շամպինյոնների խորը երկրային նոտաները միախառնվում են ուրցի և նեխուրի նուրբ համերի հետ: Ճաշատեսակը աներեւակայելի թեթև է ստացվում։

Բաղադրիչներ

• 1 հատ պրասի ցողուն;
• 200 գ նեխուր;
• 900 գ թարմ շամպինիոններ;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 3 մեծ մեխակ սխտոր;
• 2 թեյի գդալ ուրցի թարմ տերևներ
• 1½ լ հավի արգանակ կամ ջուր;
• 1 թեյի գդալ ծովի աղ
• ½ թեյի գդալ սև պղպեղ։

Նախապատրաստում

Պրասը և նեխուրը կիսով չափ կտրատել ցողունների երկայնքով և կտրատել: Սունկը կտրատել մոտ կես սանտիմետր հաստությամբ շերտերով։

Մեծ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։ Լցնել մանր կտրատած սոխը և գազարը, պրասը, նեխուրը և խոշոր կտրատած սխտորը: Եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մոտ 10 րոպե։ Բանջարեղենը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ շագանակագույն:

Կաթսայի մեջ ավելացնել ուրցը, սունկը, հավի արգանակը, աղն ու պղպեղը։ Ապուրը տաքացնել մինչև չափավոր եռալ, ապա կրակն իջեցնել նվազագույնի, ծածկել և եփ գալ 30 րոպե:

3. Թայերեն ապուր «Թոմ Յամ» շամպինյոններից՝ կանաչ սոխով

Այս ապուրի յուրաքանչյուր բաղադրատոմս հիմնված է ձկան, կծու-թթու համի վրա: Թոմ յամը բանջարեղենի արգանակի կամ ջրի մեջ թարմ և թեթև է: Իսկ եթե ցանկանում եք ճաշատեսակն ավելի գոհացուցիչ դարձնել, ապա համարձակորեն դրան ավելացրեք պատրաստի լապշա։

Բաղադրիչներ

• 75 գ թագավորական ծովախեցգետին;
• 4 սունկ;
• 1 կարմիր չիլի պղպեղ
• 1 ցողուն կանաչ սոխ;
• 300 մլ բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր;
• 1 ճաշի գդալ ձկան սոուս
• 1 թեյի գդալ շագանակագույն շաքարավազ
• ½ կրաքարի;
• 1 փոքր փունջ կիլանտրո

Նախապատրաստում

Սառեցված ծովախեցգետինները հալեցնել սառը ջրում 10 րոպե: Սունկը բարակ շերտերով կտրատել, չիլին մանր կտրատել, կանաչ սոխը օղակների կտրատել։

Արգանակը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել մի քիչ կանաչ սոխ, չիլի, սունկ, ձկան սոուս, շաքարավազ։ Քամել լայմի հյութը։ Ապուրը բերեք եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցրեք և եփեք 1 րոպե։

Կեղևավորված ծովախեցգետինները լցնել արգանակի մեջ: Եփել ևս 2 րոպե, մինչև խեցգետնակերպերը վարդագույն դառնան և եփվեն։

Զարդարել սոխով և կիլանտրոնի տերևներով և մատուցել։

4. Կաթնագույն սնկով ապուր հավով

Սնկերի, հավի մսի և թարմ խոտաբույսերի հաճելի բույրով այս ուտեստը եփելու համար տևում է ընդամենը 30 րոպե: Եթե ցանկանում եք ապուրն էլ ավելի գոհացուցիչ դարձնել, օգտագործեք ավելի թանձր կրեմ։

Բաղադրիչներ

• 250 գ հավի ազդր (ֆիլե);
• 250 գ շամպինիոններ;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 40 գ կարագ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 սոխ;
• 3 գազար;
• 2 ցողուն նեխուր;
• ½ թեյի գդալ չորացրած ուրց;
• 45 գ ալյուր;
• 1 լիտր հավի արգանակ կամ ջուր;
• 1 դափնու տերեւ;
• 120 մլ սերուցք 10-12% յուղայնությամբ;
• 1 փոքր փունջ մաղադանոս - ըստ ցանկության
• 1 ճյուղ խնկունի - ըստ ցանկության

Նախապատրաստում

Ֆիլեները կտրատել 2–2½ սանտիմետր լայնությամբ շերտերի, իսկ սունկը՝ բարակ։

Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք մեծ կաթսայում միջին ջերմության վրա: Հավի միսը համեմել աղով և պղպեղով։ Նետեք մի կաթսա և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 2-3 րոպե; ապա հանել ու մի կողմ դնել։

Նույն կաթսայում միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնել սունկ ու մանր կտրատած սխտորը, սոխը, գազարն ու նեխուրը։ Եփել մոտ 3-4 րոպե, երբեմն խառնելով, մինչև փափկի: Համեմեք ուրցով։

Ավելացնել ալյուրը և սպասել մոտ 1 րոպե, մինչև թեթև կարմրի։ Այնուհետև լցնել հավի արգանակը, լցնել դափնու տերևը և թռչունը: Եփել մոտ 4-5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, մինչև ապուրը մի փոքր թանձրանա։

Լցնել կրեմը և կաթսան մի քանի րոպե թողնել վառարանի վրա, որպեսզի արգանակը նորից տաքանա։ Ճաշատեսակը համեմել աղով և պղպեղով։ Մատուցել անմիջապես՝ ցանկության դեպքում զարդարված մաղադանոսով և խնկունով։

5. Vegan շամպինյոնով ապուր կոճապղպեղով

Բուսական կաթում առանց կարագի կծու և թեթև ուտեստը պատրաստվում է ընդամենը 15 րոպեում։

Բաղադրիչներ

• 450 գ շամպինիոն;
• 500 մլ բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր;
• 750 մլ չքաղցրած նուշ կամ այլ բուսական կաթ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 1 միջին սոխ;
• ½ թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• կիտրոնի հյութ ըստ ճաշակի;
• աղ - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Շամպինիոնները կտրատել բարակ շերտերով։

Բուսական արգանակը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել բուսական կաթը, սունկը, մանր կտրատած սխտորն ու սոխը։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ միջին ջերմության վրա մոտ 10 րոպե։

Ապուրը բլենդերով խյուս ենք անում։ Համեմել կոճապղպեղով, սև պղպեղով, կիտրոնի հյութով, աղով և մանրակրկիտ խառնել։

6. Շամպինյոնով ապուր ճակնդեղով և կաղամբով

Սնկի հարուստ համը լրացվում է բանջարեղենի քաղցրությամբ և կիտրոնի թթվությամբ։ Եթե հանդիպեք անթթխմոր ճակնդեղի ու գազարի, ապա ապուրին մի քիչ շաքարավազ ավելացրեք։

Բաղադրիչներ

• 220 գ շամպինիոն;
• 1 կարմիր սոխ;
• 1 մեծ ճակնդեղ;
• 1 մեծ գազար;
• 500 գ կաղամբ;
• 1 կիտրոն;
• 45 գ կարագ;
• 1½ լ հավի արգանակ;
• ուրցի թարմ տերևներ - համտեսել;
• 100 գ թթվասեր;
• կանաչ սոխ կամ սամիթ - համտեսել;
• աղ ըստ ճաշակի;
• կոտրիչ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Շամպինիոնները կտրատել բարակ շերտերով, կարմիր սոխը, ճակնդեղը և գազարը՝ խորանարդի։ Կաղամբը մանր կտրատել։ Կիտրոնը լվանալ և կեղևը պատառաքաղով ծակել մի քանի տեղից։

Մեծ կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել կարմիր սոխը, ճակնդեղը և գազարը։ Գրել ցածր ջերմության վրա 25 րոպե, երբեմն խառնելով:

Լցնել հավի արգանակը, կաղամբը, սունկը, կիտրոնը և ուրցը։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը և եփ գալ ևս 15 րոպե։ Այնուհետև կիտրոնը հանեք ուտեստից։

Ապուրը լցնել ամանների մեջ, զարդարել թթվասերով և թակած խոտաբույսերով։ Համեմել աղով և մատուցել կրուտոններով։

Պահպանեք բաղադրատոմսերը

Համեղ անյուղ բորշ պատրաստելու 3 եղանակ

7. Շամպինյոնով ապուր բրոկկոլիով և ցուկկինիով

Բուսական այս ապուրի բանջարեղենի բաղադրությունը հեշտ է փոխվում՝ կախված սեզոնից և ձեր ճաշակից: Քացախն ունի ասիական համեղ համ, բայց դուք կարող եք առանց դրա:

Բաղադրիչներ

• 350 գ շամպինիոն;
• 1 ցուկկինի;
• 2-3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 միջին սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 լիտր բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր;
• 2 բաժակ բրոկկոլիի ծաղկաբույլեր
• 60 մլ սոյայի սոուս;
• 1 թեյի գդալ չորացրած ուրց
• 1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
• աղ ըստ ճաշակի;
• սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 2 դափնու տերև;
• 1 ճաշի գդալ բրինձ կամ գինու քացախ - ըստ ցանկության
• 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ - ըստ ցանկության
• շաքարավազ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Շամպինիոնները կտրատել բարակ շերտերով, իսկ ցուկկինինը՝ խորանարդի։

Մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Լցնել կտրատած սոխը և եփել՝ երբեմն խառնելով, մինչև դրանք սկսեն փափկել։ Լցնել աղացած սխտորը և տապակել 1 րոպե:

Արգանակը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սունկը, բրոկկոլին, ցուկկինին, սոյայի սոուսը, ուրցը, օրեգանոն, աղը, պղպեղը և դափնու տերեւը։ Ապուրը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 10-15 րոպե, մինչև սունկն ու բանջարեղենը փափկի։ Հեռացրեք դափնու տերեւը:

Ճաշատեսակը համտեսեք և համեմեք քացախով, շաքարով, աղով և պղպեղով ձեր ցանկությամբ։ Մատուցել անմիջապես։

Գնահատեք համը

10 անյուղ ապուր, որոնք ցանկանում եք պատրաստել ամբողջ տարին

8. Շամպինյոնով ապուր տավարի մսով և գարիով

Ե՛վ գոհացուցիչ, և՛ առողջարար տարբերակ՝ միաժամանակ։

Բաղադրիչներ

• 80 գ մարգարիտ գարի;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 900 գ տավարի միս;
• 300 գ շամպինիոններ;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 3 գազար;
• 2 ցողուն նեխուր;
• 1 թեյի գդալ չոր օրեգանո
• 1 թեյի գդալ չոր ռեհան
• 1 դափնու տերեւ;
• 2 լիտր ջուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Ապուրը պատրաստելուց մի քանի ժամ առաջ թրջել գարին։

Մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Տեղադրել տավարի միսը, կտրատել փոքր կտորներով և տապակել մինչև կարմրել մի քանի րոպե: Ավելացնել սնկի շերտերը, կտրատած սոխն ու սխտորը և եփել մի քանի րոպե, մինչև սունկն ու բանջարեղենը փափկի։

Կաթսայի մեջ լցնում ենք գազարի կտորները, կտրատած նեխուրը, գարին, օրեգանոն, ռեհանը և դափնու տերևը: Լցնել ջրի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցնել և եփ գալ մոտ 1 ժամ։ Հեռացրեք դափնու տերեւը: Ապուրը համեմել աղով և պղպեղով։

Դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը

Ինչպես պատրաստել խոզուկ. 5 բաղադրատոմս և 5 գաղտնիք

9. Շամպինյոնով ապուր սպանախով

Մեկ այլ համեղ ուտեստ՝ կարամելացված սնկով և մետաքսանման սպանախով: Սնկերի հարուստ երկրային համը լիովին բացահայտվում է քաղցր և աղի համեմունքների՝ դարչինի, համեմի և չաման համադրության շնորհիվ:

Բաղադրիչներ

• 450 գ շամպինիոն;
• 200 գ սաղարթ;
• 6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ կամ կարագ;
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• ուրցի թարմ տերևներ - համտեսել;
• 1½ թեյի գդալ աղացած չաման;
• 1 թեյի գդալ աղացած համեմ
• ¾ թեյի գդալ աղացած դարչին;
• մի պտղունց աղացած պղպեղ;
• 1¼ լ ջուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 թեյի գդալ սև պղպեղ
• 150 գ սպանախ;
• կրաքարի հյութ - համտեսել;
• unsweetened մածուն կամ թթվասեր - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Մանրացրեք սունկը, մանր կտրատեք սոխը:

Մեծ կաթսայի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա տաքացրեք 3 ճաշի գդալ ձեթ։ Լցնել սնկերի և սոխի կեսը: Տապակել մոտ 10-12 րոպե, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև հեղուկի մեծ մասը գոլորշիանա և սնկերը կարմրեն։ Խառնուրդը տեղափոխեք ամանի մեջ և կրկնեք մնացած ձեթի, սնկի և սոխի հետ։

Սունկը վերադարձրեք կաթսա և ավելացրեք տոմատի մածուկը, ուրցը, չամանը, համեմը, դարչինը և անուշաբույր պղպեղը։ Այս ամենը եփել մոտ 1 րոպե։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, աղ ու պղպեղ։ Ապուրը եփեք միջին ջերմության վրա և եփեք 20 րոպե։ Լցնել սպանախը և եփել ևս 1-2 րոպե։

Բլենդերի միջոցով կոպիտ մանրացման կցորդով բաղադրիչները մի փոքր մանրացրեք արգանակի մեջ։ Ավելացնել կրաքարի հյութ։

Ապուրը լցնել ամանների մեջ և մատուցել մածունի կամ թթվասերի հետ։

Փորձարկում

Սպանախի 10 հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ յուրաքանչյուր ճաշակի համար

10. Կարտոֆիլի շամպինյոնով ապուր ծաղկակաղամբով

Կարտոֆիլը ոչ միայն կտրատված է խորանարդի մեջ, այլ վերածվում է հաստ, հաստ խյուսի: Անյուղ կերակուրը անսպասելիորեն գոհացուցիչ է ստացվում՝ ծաղկակաղամբի և սնկի բույրով։

Բաղադրիչներ

• 2 ½ լիտր ջուր;
• 5 կարտոֆիլ;
• 1 ճաշի գդալ չոր արմատ ապուրի կամ այլ համեմունքների համար
• 100 գ ծաղկակաղամբ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 200 գ շամպինիոն;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• ¼ թեյի գդալ սև պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ պապրիկա;
• 1 դափնու տերեւ։

Նախապատրաստում

Կտրտած կարտոֆիլի վրա լցնել եռման ջուր, ավելացնել չոր արմատները և եփել մոտ 15 րոպե մինչև կիսով չափ եփվի։ Ծաղկակաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ: Գազարն ու սոխը մանր կտրատել, սունկը կտրատել։

Ձեթը լցնել տապակի մեջ և տապակել գազարն ու սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ ավելացնել սունկը, աղը, պղպեղը եւ պապրիկան ցանել։ Եփել 7 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Առանց ջուրը քամելու, կարտոֆիլը մամլիչով հունցում ենք հենց թավայի մեջ, որպեսզի մանր կտորները մնան։ Լցնել ծաղկակաղամբի և դափնու տերևների մեջ: Համեմել աղով, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 7 րոպե։ Ավելացնել սունկ սոխով և գազարով։ Եփել 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Անջատեք վառարանը, կաթսան կափարիչով փակեք և թողեք, որ ապուրը թրջվի։ 10-15 րոպե հետո ուտեստը կարելի է մատուցել։

Կարդացեք նաև ???

• Համեղ և էժան. 10 էկոնոմ դասի կերակուրներ, որոնք կարող են ընդունել բոլորը
• Ինչ ուտել շոգ եղանակին, որպեսզի օգնեք ձեր մարմնին դիմակայել շոգին
• Ինչ պատրաստել բնության մեջ, բացի քյաբաբից
• 10 պարզ բանջարեղենային ապուրներ, որոնք մրցակցում են մսային ապուրներին
• 16 անյուղ բաղադրատոմսեր, որոնք ձեզ դուր կգան