Անուշաբույր անանուխի ջեմի 4 բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Անսովոր ուտեստներ կարելի է վայելել ձմռանը կամ անմիջապես ուտել:

Ջեմը պատրաստելուց առաջ լվանալ սառը ջրով և չորացնել անանուխը։ Մի բաժանեք տերևները ցողուններից:

Եթե ցանկանում եք, որ բուժումը ստանա հարուստ զմրուխտ գույն, օգտագործեք սննդի ներկ:

Ջեմը կարող եք ներկել նաեւ սպանախով կամ մաղադանոսով։ Դրա համար բլենդերով մանրացրեք մոտ 150-200 գ խոտաբույսեր։ Քամեք ամբողջ հյութը շորով և տաքացրեք թույլ կրակի վրա, բայց մի եռացրեք: Անջատեք, հենց որ գոլորշին սկսի հայտնվել: Մի քանի սառույցի խորանարդիկներ դրեք ամանի մեջ, իսկ վրան մի քանի շերտ շոր կամ սրբիչ դրեք։ Քամեք տաքացրած հյութը։ Մնացած հաստությունը քամել և ավելացնել մուրաբայի մեջ։

Պատրաստի ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պահել սառնարանում։ Բաղադրության մեջ խտացուցիչով այն կպահվի մինչև ձմռան վերջ, իսկ առանց դրա՝ 2-3 ամիս։

Օգտագործեք որպես կոկտեյլների և թեյի հավելում, աղանդեր և այլ ուտեստներ պատրաստելիս։

1. Պարզ անանուխի ջեմ

Բաղադրիչներ

• 350 գ անանուխ;
• 300 գ շաքարավազ;
• 100 մլ ջուր։

Նախապատրաստում

Անանուխը լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել շաքարավազով և ծածկել ջրով։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մի քանի ժամ, մինչև ավազն ամբողջությամբ լուծարվի։ Ապա բերեք եռման աստիճանի և եփեք մոտ 10 րոպե։

Հեռացրեք տապակը կրակից, ծածկեք անձեռոցիկով կամ շորով և թողեք 10-12 ժամ կամ ամբողջ գիշեր։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի և թողեք նույն ժամանակ եփվի։ Անցեք մաղի միջով, որպեսզի տերևները չմտնեն մուրաբայի մեջ։ Լցնել տարայի մեջ, ծածկել և պահել սառնարանում։

2. Կիտրոնով անանուխի մուրաբա

Բաղադրիչներ

• 300 գ անանուխ;
• 2 կիտրոն;
• 600 մլ ջուր;
• 600 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Անանուխը կտրատել, կիտրոնը կտրատել շերտերով։

Կաթսայի մեջ դնել անանուխի կեսը, ցիտրուսը և մնացած անանուխը: Լցնել ջրով։ Դնել վառարանի վրա, բերել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 15–20 րոպե։ Հովացրեք, ծածկեք և դրեք սառնարան ամբողջ գիշեր կամ 12-14 ժամ:

Այնուհետև անցեք մաղի միջով և ստացված ամբողջ հեղուկը լավ քամեք։ Եռացնել, ավելացնել շաքարավազը և եփել 15 րոպե։ Անընդհատ խառնել։ Ջեմը լցնել տարայի մեջ և փակել կափարիչը։

3. Անանուխի մուրաբա խտացուցիչով

Բաղադրիչներ

• 800 գ թարմ անանուխ;
• 800 գ շաքարավազ;
• 400 մլ ջուր;
• 40 գ ագար ագար (կարելի է օգտագործել պեկտին);
• 2-3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 3 կաթիլ կանաչ սննդի ներկ - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Անանուխը խոշոր կտրատել, շաքարավազ ցանել, ծածկել ջրով և ձեռքերով հունցել։ Ծածկեք և թողեք 3-4 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Այնուհետև քամեք նուրբ մաղով և խառնեք ագար-ագարի, կիտրոնի հյութի և գույնի հետ, եթե օգտագործում եք: Միջին կրակի վրա եռացրեք և եփեք 4-5 րոպե։

Ջեմը լցնել բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և դնել կաթսայի մեջ անձեռոցիկի կամ սրբիչի վրա։ Լցնել ջրով, մինչև հասնի ուսերին, եռացնել և 10-15 րոպե ստերիլիզացնել մարմանդ կրակի վրա։ Դրանից հետո բանկաները փակեք կափարիչներով, փաթաթեք սրբիչով և մի դիպչեք, մինչև ամբողջովին սառչեն։

4. Խնձորով անանուխի մուրաբա

Բաղադրիչներ

• 1 կգ խնձոր;
• 200-300 գ անանուխ;
• 1 լիտր ջուր;
• 120 մլ կիտրոնի հյութ;
• 600 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Խնձորները կտրատել, կտրատել անանուխի մի քանի տերեւ։

Մրգային կտորները կաթսայի մեջ դնել անանուխի ամբողջական ճյուղերի հետ, ծածկել ջրով և կիտրոնի հյութով: Միջին կրակի վրա եռացրեք և եփեք 10-15 րոպե, մինչև խնձորները փափկի։ Քամեք նուրբ մաղով, ծածկեք անձեռոցիկով և թողեք գիշերը սենյակային ջերմաստիճանում։

Չափեք, թե որքան հեղուկ եք պատրաստում և յուրաքանչյուր 240 մլ-ին ավելացրեք 200 գ շաքարավազ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ միջին ջերմության վրա մոտ 15 րոպե։ Անընդհատ խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք անանուխի կտրատած տերևները։ Ջեմը թողնել 10-15 րոպե, ապա լցնել տարաների մեջ։