5 համեղ վարսակի ալյուրի բաղադրատոմս լանչի համար

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Վարսակի ալյուրը կարելի է օգտագործել ապուրի, ռիզոտոյի մեջ կամ մատուցել խրթխրթան բեկոնի, ավոկադոյի կամ ձվի հետ:

1. Իռլանդական վարսակի և սոխի ապուր

Ծոմի ժամանակ ավանդաբար մատուցվում էր դասական իռլանդական ապուր: Այն կջերմացնի ձեզ իր նուրբ յուղալի հյուսվածքով ցուրտ սեզոնին և ցանկացած վատ եղանակին:

Բաղադրիչներ

• 1 թեյի գդալ կարագ
• պրասի 3 մեծ ցողուններ;
• 90 գ թակած վարսակի ալյուր;
• 1 լիտր բանջարեղենի կամ հավի արգանակ;
• 350 մլ կաթ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• կանաչ սոխ - մատուցելու համար։

Նախապատրաստում

1. Միջին կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը։ Պրասը (վերցնել սպիտակ և բաց կանաչ մասերը) երկայնքով կտրատել և յուրաքանչյուր կեսը բարակ կտրատել։ Տապակել սոխը մինչև փափկի, մոտ 15 րոպե:
2. Ավելացնում ենք արգանակն ու կաթը, բարձրացնում ենք կրակը և խառնուրդը բերում ենք եռման աստիճանի։
3. Ավելացնել վարսակի ալյուրն ու պղպեղը՝ մանրացրած բլենդերի մեջ։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք, երբեմն խառնելով 45-50 րոպե:
4. Մատուցել խորը ամանների մեջ՝ ցրված մանր կտրատած կանաչ սոխով։

2. Վարսակի ալյուրի ռիզոտտո սնկով և դեղաբույսերով

Դուք սովոր ե՞ք, որ ռիզոտտոն պատրաստվում է միայն բրնձից։ Անկախ նրանից, թե ինչպես է դա! Վարսակի ալյուրի դեպքում այն ավելի նուրբ և մածուցիկ է դառնում: Բացի այդ, դա հիանալի միջոց է ընտանիքին և ընկերներին զարմացնելու ձեր խոհարարական հմտություններով և ցույց տալու, որ վարսակի ալյուրը կարելի է պատրաստել ոչ միայն նախաճաշին:

Բաղադրիչներ

• 1½ լ բանջարեղենի, հավի կամ տավարի արգանակ;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 1 հատ պրասի ցողուն;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 350 գ շամպինիոն կամ այլ սունկ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ թարմ ուրց
• 1 թեյի գդալ չորացրած եղեսպակ
• 60 մլ չոր կարմիր գինի;
• 180 գ թակած վարսակի ալյուր;
• 50 գ պարմեզան;
• 2 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս՝ մատուցելու համար։

Նախապատրաստում

1. Կաթսայի մեջ տաքացրեք արգանակը միջին ջերմության վրա: Երբ այն եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և ծածկեք։
2. Այս պահին կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ։ Պրասը երկայնքով կտրատել երկու մասի, յուրաքանչյուրը բարակ կտրատել։ Տապակի մեջ ավելացնել պրասը և աղը։ Եփել՝ երբեմն խառնելով, միջին ջերմության վրա 2 րոպե։
3. Ավելացնել մանր կտրատած սունկը, մանր կտրատած սխտորը, ուրցն ու եղեսպակը։ Եփել 7-8 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև սնկերը կարմրեն։
4. Սնկերին ավելացնել գինին, եփել մեկ րոպե։ Կրճատել ջերմությունը միջին:
5. Բլենդերի մեջ մանրացված վարսակի ալյուրը լցնել տապակի մեջ և եփել մեկ րոպե։ Լցնել երկու շերեփ տաք արգանակի մեջ և եփ գալ, մինչև վարսակի ալյուրը կլանի ամբողջ հեղուկը:
6. Երբ ամբողջ արգանակը ներծծվի, ավելացրեք ևս մեկ շերեփ: Վարսակի ալյուրը փափկելու համար կպահանջվի մոտ 20-25 րոպե։
7. Եփելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել քերած պարմեզանը տապակի մեջ և խառնել ռիզոտոյի մեջ։
8. Մատուցել խորը ամանների մեջ, զարդարել մանրացրած մաղադանոսով և քերած պանրով։

3. Կծու վարսակի ալյուր քրքումով և սիսեռով

Առողջության օգտակար հատկություններով հարուստ քրքումը ձեր վարսակի ալյուրին ոսկե գույն և կծու համ կհաղորդի: Իսկ խաշած սիսեռը բուսական սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է։ Ճաշատեսակը հարմար է բուսակերների համար։

Բաղադրիչներ

• 85 գ վարսակի ալյուր;
• 120 մլ սոյայի կամ նուշի կաթ;
• 120 մլ ջուր;
• 50 գ թարմ կամ սառեցված սպանախ;
• ½ թեյի գդալ քրքում
• 80 գ խաշած սիսեռ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• կանաչ սոխ, նուշ, հնդկական հնդկահավ, տոֆու - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Կաթսայի մեջ միացրեք վարսակի ալյուրը, կաթը, ջուրը, աղն ու պղպեղը։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք սառնարանում ամբողջ գիշեր թրմվի։
2. Հաջորդ օրը կաթսան հանեք սառնարանից և դրեք միջին կրակի վրա։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի։
3. Կաթսայի մեջ ավելացնել կտրատած սպանախն ու քրքումն ու մանրակրկիտ խառնել։
4. Եփել՝ երբեմն խառնելով, մինչև վարսակի ալյուրը փափկի (թրջելու դեպքում դա կպահանջվի 3-4 րոպե):Վարսակի ալյուրին կարող եք ավելացնել ընկույզ կամ տոֆու։
5. Պատրաստի ուտեստը մատուցում ենք խորը ամանների մեջ, վրան լցնում խաշած սիսեռը և զարդարում կանաչ սոխով։

4. Վարսակի ալյուր սնկով, ավոկադոյով և տապակած ձվով

Վերցրեք այս վարսակի ալյուրի բաղադրատոմսը որպես հիմք և փորձեք նոր համեմունքներով և հավելումներով: Առաջարկում ենք նախ ավոկադոյի և ձվի տարբերակը. ավոկադոյի փափկությունը և դեղնուցի յուղալի հյուսվածքը լավ համադրվում են վարսակի ալյուրի հետ:

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 250 գ շամպինիոն կամ այլ սունկ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 130 գ թակած վարսակի ալյուր;
• 1½ լ ջուր;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• տապակած ձու, ավոկադո, ռուկոլա, պարմեզան՝ մատուցելու համար։

Նախապատրաստում

1. Խորը տապակի մեջ ձիթապտղի յուղով տապակել սունկը, մանր կտրատած սխտորն ու սոխը։ Եփել միջին ջերմության վրա մոտ 6-7 րոպե, մինչև սոխը բաց շագանակագույն դառնա, իսկ սունկը փափկի։
2. Ավելացնել վարսակի ալյուր և ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցնել նվազագույնի։
3. Եփել 25-30 րոպե, երբեմն խառնելով, մինչև վարսակի ալյուրը փափկի: Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
4. Ծառայել հարած ձվի, ավոկադոյի, հրթիռային աղցանի, քերած պարմեզանի կամ այլ բաղադրիչների հետ՝ ըստ ցանկության:

5. Կծու վարսակի ալյուր բեկոնով և պանրով

Ցանկացած ուտեստ ավելի համեղ է բեկոնով, վարսակի ալյուրը բացառություն չէ: Իսկ քերած պանիրը հալեցնելը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Բաղադրիչներ

• 2 շերտ բեկոն;
• 1 սոխ;
• 85 գ վարսակի ալյուր;
• 240 մլ ջուր;
• 50-80 գ կոշտ պանիր;
• 2 հավի ձու;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• կանաչ սոխ - մատուցելու համար։

Նախապատրաստում

1. Խոզապուխտը մանր կտրատել և դնել սառը տապակի մեջ։ Եփել այն մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։ Լցնել խրթխրթան բեկոնը առանձին ամանի մեջ և մոտ մեկ ճաշի գդալ ճարպ թողնել տապակի մեջ:
2. Նյութի մանր կտրատած սոխը լցնել տապակի մեջ և անընդհատ խառնելով տապակել մեկ րոպե։
3. Սոխին ավելացնել վարսակի ալյուր։ Թավայի պարունակությունը 15 վայրկյան հարում ենք, ապա ավելացնում ջուրը։
4. Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 8-10 րոպե, մինչև վարսակի ալյուրը փափկի:
5. Մինչ ամեն ինչ եփվում է, ձվերը տապակել մեկ այլ թավայի մեջ։ Դեղնուցը հոսող թողնելով ձեր ճաշի համար համեղ սոուս է ստացվում:
6. Եփելուց մեկ րոպե առաջ վարսակի ալյուրի մեջ ավելացնել քերած պանիրը։
7. Վարսակի ալյուրը բաժանել ամանների մեջ, վրան ցանել խրթխրթան բեկոն, վրան տապակած ձվերն ու թարմ սոխը ցանել։