ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ՝ ձուկ խորոված

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Մեզ մոտ այնքան էլ ընդունված չէ պիկնիկների ժամանակ խորոված ձուկ պատրաստել, քանի որ շատերի կարծիքով դա դժվար է։ Իրականում դա ամենևին էլ այդպես չէ, և կան շատ պարզ ու համեղ բաղադրատոմսեր։ Ես նաև ուզում եմ դրանցից մի քանիսը կիսվել ձեզ հետ:

Հաջորդ երեք բաղադրատոմսերը վերաբերում են ձկան խորովածին: Փորձեցի գտնել շատ թեթեւ ու համեղ։ Հուսով եմ, որ դուք վայելեք այն:

Խորոված ձուկ կիտրոնով, կարագով և անանուխով

Ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկը, որը ես երբևէ տեսել եմ:

Բաղադրությունը: մեկ կիտրոնի հյութ, 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ, մի պտղունց աղ, անանուխի 4 մեծ տերեւ (կտրատած), 1 մեծ պճեղ սխտոր, մի քանի կտոր ձողաձուկ կամ նմանատիպ սպիտակ ձուկ։

Պատրաստում:

Յուղը խառնել կիտրոնի հյութի հետ, մինչև միատարր լինի, ապա ավելացրեք անանուխի կտրատած տերևները, մի պտղունց աղ և ճզմած սխտոր։

Ֆիլեն թեթև պղպեղով և աղով երկու կողմից։ Փայլաթիթեղը դնել գրիլի վրա, թող մի քիչ տաքանա, ապա վրան դնել ձուկը։ Եթե ֆիլեը բարակ է, ապա եփեք յուրաքանչյուր կողմից երկու րոպե։

Այնուհետև հանում ենք գրիլից և լցնում պատրաստի ձեթը՝ այնտեղից մի պճեղ սխտոր հանելուց հետո։

Խորոված ձուկ ցիտրուսային ընդերքով

Բաղադրությունը: մեկ նարնջի և մեկ կիտրոնի կեղև, մի պտղունց աղ, սև պղպեղ, ձիթապտղի յուղ, ձկան ֆիլե կամ սթեյք, թարմ խոտաբույսեր՝ մաղադանոս, ռեհան և օրեգանո:

Պատրաստում:

Կանաչիները մանր կտրատել։ Ավելի լավ է այն անցկացնել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերով։ Այնուհետեւ խոտաբույսերը, սեւ պղպեղը, նարնջի եւ կիտրոնի համը խառնել 2-3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի հետ։

Ձուկը թաթախեք այս խառնուրդի մեջ և թողեք, որ մի քիչ պառկի։ Այնուհետև ուղարկում եք գրիլ: Ուժեղ կրակը կարող է հանգեցնել կանաչեղենի այրման և ձկների դառը համը, ուստի ավելի լավ է դրանք չեփել բարձր ջերմության վրա: Եվ ես կփորձեի այն պատրաստել այնպես, ինչպես առաջին բաղադրատոմսի ձուկը՝ փայլաթիթեղի վրա։

Երբ ձուկը պատրաստ է, դրեք այն ափսեների վրա թարմ դեղաբույսերի և կիտրոնի կամ լայմի կտորների հետ միասին:

Խորոված ձուկ կծու ցիտրուսային մարինադում

Այս բաղադրատոմսով, երևի թե, պետք է մի փոքր շփոթել։ Բայց, դատելով բաղադրիչներից, դուք չեք զղջա ծախսած ժամանակի համար;)

Բաղադրությունը: 6 կտոր ձողաձկան, բլիթ, թիլապիայի կամ հալիբուտի ֆիլե, աղ՝ ըստ ճաշակի, 1 փոքր սոխ (կտրատած), ընկույզի չափ կոճապղպեղի կտոր (կեղևով և բարակ կտրատած), մի փոքր փունջ կիլանտրո, 1 ճաշի գդալ աղացած սխտոր, 2 թեյի գդալ աղացած։ կծու պղպեղ, 2 թեյի գդալ լայմի համ, 1 թեյի գդալ սև պղպեղ, 1/4 բաժակ կրաքարի հյութ, 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ, 1 լայմ։

Պատրաստում:

Թեթև աղացրեք ձկան ֆիլեները և մի կողմ դրեք։ Խառնել ձիթապտղի յուղը, սոխը, կիլանտրոն, սխտորը, կոճապղպեղը, կրաքարի համը և կծու պղպեղը մինչև հարթ: Ձկան ֆիլեները քսել այս մածուկով և դնել սառնարանում առնվազն 2 ժամ։

Խորովածի վրա դնելուց առաջ ձկան վրա մի քիչ աղ ավելացրեք։ Պատրաստի ձուկը մատուցում ենք կրաքարի սեպերով։

Եվ դուք կարող եք պարզապես քսել այն աղով և պղպեղով, վրան դնել մի քանի կիտրոնի շրջանակ, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկել գրիլ - այն նույնպես շատ համեղ կլինի:

Ուզում եմ հիշեցնել, որ ավելի լավ է յուղոտ ծովային ձուկ պատրաստել գրիլի վրա։ Ձուկը պատրաստ է այն պահին, երբ կդադարի թափանցիկ լինել, և պատառաքաղով ծակելու դեպքում այն հեշտությամբ կթափվի և դեռ հյութալի կմնա։

Եվ, իհարկե, բարի ախորժակ և լավ հանգիստ: