10 անյուղ կարկանդակ խնձորով, ջեմով, կաղամբով, կարտոֆիլով և այլն

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Քաղցր և համեղ խմորեղենի բազմազանություն՝ միջուկով և առանց միջուկի։ Դուք այն նորից ու նորից կեփեք։

1. Անյուղ ասպիկով խմորիչով կարկանդակ կաղամբով և սնկով

Բաղադրիչներ

• 260 գ ալյուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 3 թեյի գդալ շաքարավազ + քսելու համար;
• 1 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• 250 մլ ջուր;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ + տապակելու և քսելու համար;
• 450 գ կաղամբ;
• 1 փոքր գազար;
• 2 սոխ;
• 200 գ շամպինիոն;
• մի քանի ճյուղ սամիթ կամ մաղադանոս;
• մի քանի ճաշի գդալ ջուր;
• մի բուռ քնջութի կամ կտավատի սերմեր:

Նախապատրաստում

Միավորել ալյուրը, ½ թեյի գդալ աղ, երկու ճաշի գդալ շաքարավազ և խմորիչ: Տաքացրած ջուրը խառնում ենք ձեթի հետ, լցնում ալյուրի խառնուրդի մեջ և խառնուրդը դարձնում համասեռ։ Ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում 20-30 րոպե։ Խմորը հաստ կլինի։

Կաղամբը մանր կտրատել, գազարը մանր քերիչով անցկացնել, սոխն ու սունկը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Հիշեք ձեռքերով աղ ցանած կաղամբն ու մեկ գդալ շաքարավազը, որպեսզի այն փափուկ դառնա։

Տապակել սոխը տաք յուղի մեջ, մինչև թափանցիկ լինի։ Դրան ավելացրեք գազար և եփեք մինչև բանջարեղենը փափկի։ Տապակածը խառնել կաղամբի հետ։ Այնուհետև տապակել սունկը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել դրանք կաղամբի մեջ, թակած խոտաբույսերի հետ միասին, աղ և խառնել:

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել և խմորի կեսը քսել։ Վերևում դնել միջուկը և ծածկել խմորի երկրորդ կեսով։ Շաքարավազը լուծելով ջրի մեջ, պատրաստելով քաղցր լուծույթ, քսել տորթի վրա։ Այն շաղ տալ քնջութի կամ կտավատի սերմերով։

Թխել նախապես 170°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 1 ժամ։ Ստուգեք պատրաստվածությունը՝ կարկանդակը դագանակով ծակելով՝ վրան հում խմոր չպետք է լինի։

2. Անյուղ կարտոֆիլով կարկանդակ

Բաղադրիչներ

• աղ ըստ ճաշակի;
• 150 մլ ջուր;
• 100 մլ + 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ տոմատի մածուկ
• 270 գ ալյուր + շաղ տալու համար;
• ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 500 գ կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• սամիթի մի քանի ճյուղ։

Նախապատրաստում

Հարեք ½ թեյի գդալ աղ, 100 մլ ջուր, 100 մլ ձեթ և տոմատի մածուկ։ Ալյուրի կեսը փխրեցուցիչի հետ մաղել, ավելացնել պատրաստի զանգվածին և խառնել։

Մնացած մաղած ալյուրը լցնել սեղանի վրա, շարել խմորն ու ամբողջ ալյուրը խառնել մեջը։ Խմորը լցնում ենք տոպրակի մեջ և 20 րոպեով դնում ենք սառնարանում։

Հում կարտոֆիլը և սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Դրանց վրա ավելացնում ենք մեկ գդալ ձեթ, աղ, պղպեղ և մանր կտրատած սամիթ և հարում ենք։

Սեղանի վրա ալյուր ցանել, շարել խմորը և բաժանել երկու մասի։ Մի կտորը պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինի, քան մյուսը: Մեծ մասը փաթաթել կլոր շերտով և դնել կաղապարի մեջ՝ տակը թխելու թղթով ծածկելով։

Խմորը կողքերի ձևավորեք և շարեք միջուկը։ Մնացած խմորը գրտնակել, ծածկել միջուկը և շերտերի եզրերն իրար ամրացնել։ Մեջտեղում անցք արեք, որ գոլորշին դուրս գա։

Թխել տորթը 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 1 ժամ: Եփելու սկզբից 20 րոպե հետո խմորի վրա անցքի մեջ լցնել 50 մլ աղած տաք ջուր։ Սա կդարձնի տորթը ավելի հյութալի: Պատրաստությունը որոշվում է կարտոֆիլի փափկությամբ։

3. Ջեմով նիհար քերած կարկանդակ

Բաղադրիչներ

• 180 գ շաքարավազ;
• 160 մլ ջուր;
• 120 մլ բուսական յուղ;
• մի պտղունց աղ;
• մի պտղունց վանիլին;
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 500 գ ալյուր;
• 400-450 գ շատ թանձր ջեմ։

Նախապատրաստում

Միավորել շաքարավազը, ջուրը և կարագը։ Ավելացնել աղ, վանիլին և փխրեցուցիչ և մանրակրկիտ խառնել։ Ալյուրը մաս-մաս լցնել և խմոր հունցել։

Դրանից կտրեք մեկ երրորդը, այս մասը բաժանեք մի քանի գնդիկների և 20 րոպեով դրեք սառցախցիկը։ Մնացած խմորը 20 րոպեով դնում ենք սառնարանում։

Ճաշատեսակի հատակը թխելու թղթով շարել։ Սառնարանից ստացված խմորի մի մասը քսել կաղապարի հատակին և փոքր կողմեր անել:Վրան լցնում ենք ջեմը և ցանում սառցախցիկից ստացված խմորը՝ քերած խոշոր քերիչով։

Թխել տորթը նախապես 180 ° C տաքացրած ջեռոցում մոտ 45 րոպե։ Պատրաստի կերակուրն ամբողջությամբ հովացրեք։

4. Բացեք անյուղ խնձորի կարկանդակ

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

• 300 գ ալյուր;
• 100 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 80-100 մլ ջուր։

Լրացնելու համար.

• 5-6 խնձոր;
• 50 գ սպիտակ շաքար;
• 20 գ շագանակագույն շաքար;
• 2-3 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 1 թեյի գդալ դարչին
• 1 թեյի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Միավորել ալյուրը, շաքարավազը, աղը և փխրեցուցիչը։ Լցնել ձեթի մեջ, խառնել և ձեռքերով քսել զանգվածը։ Փափուկ խմորը հունցելիս քիչ-քիչ ավելացրեք ջուրը։ Դրանից գնդիկ ձևավորեք, դրեք ամանի մեջ, ծածկեք սրբիչով և մի կողմ դրեք միջուկը պատրաստելիս:

Կլպել և միջուկից խնձորները կտրել մեծ կտորների: Շաքարավազի երկու տեսակներն էլ ավելացրեք ջեռոցի համար հարմար տապակի մեջ։ Ավելացնում ենք կիտրոնի հյութը և, անընդհատ խառնելով, թույլ կրակի վրա եռում ենք։

Դարչինը լցնել կարամելի մեջ և հարել։ Այնուհետև լցնել ձեթը և նորից խառնել։ Խնձորները կլորացված կողմը ներքև դնելով տապակի մեջ՝ ամուր սեղմելով միմյանց: Եփել ևս 5 րոպե, ապա հանել կրակից։

Խմորը գրտնակել կլոր շերտով, դրանով ծածկել խնձորները և գդալով թեքել խմորի եզրերը դեպի ներս։ Վերևից մի քանի ծակեք պատառաքաղով:

Ապագա կարկանդակը 30 րոպեով դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։ Եփելուց անմիջապես հետո տապակը ծածկում ենք ուտեստով և խմորեղենը շրջում վրան։

5. Անյուղ թաց շոկոլադե կարկանդակ

Բաղադրիչներ

• 240 գ ալյուր;
• 200 գ շաքարավազ;
• 4 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի;
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• մի պտղունց վանիլին;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 250 մլ ջուր;
• 1 ճաշի գդալ քացախ 9%;
• 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ + քսելու համար։

Նախապատրաստում

Միավորել ալյուրը, շաքարավազը, կակաոն, սոդան, վանիլինն ու աղը։ Լցնել սառը ջրի, քացախի և ձեթի մեջ և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսում ենք և վրան ավելացնում խմորը։ Թխել տորթը 180 ° C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե:

6. Նիհար գազարով կարկանդակ ընկույզով

Բաղադրիչներ

• 100 գ ընկույզ;
• 8 ճաշի գդալ բուսական յուղ + քսելու համար;
• 150 գ շաքարավազ;
• 200 մլ դեղձի հյութ միջուկով;
• 150 գ գազար;
• 150 գ ալյուր;
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• մի պտղունց աղ;
• մի պտղունց վանիլին:

Նախապատրաստում

Ընկույզները թեթև բովում են չոր տապակի մեջ, այնուհետև կտրատում են դանակով կամ մի փոքր հարվածում բլենդերի մեջ։ Կարագն ու շաքարավազը խառնել։ Ավելացնել հյութը, խոշոր քերած գազարն ու ընկույզը և հարել։

Ավելացնել ալյուրը, սոդան (մարած կիտրոնի հյութով), աղն ու վանիլինը։ Խմորը մանրակրկիտ հարում ենք և լցնում յուղած տապակի մեջ։

Թխել տորթը 200 ° C ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե: Այնուհետև այն ամբողջովին սառեցրեք:

Փորձ.

Ինչպես պատրաստել գազարով տորթ և այլ անսովոր, բայց համեղ աղանդեր

7. Նարնջագույն անյուղ կարկանդակ

Բաղադրիչներ

• 150 մլ թարմ քամած նարնջի հյութ;
• 130-150 գ շաքարավազ;
• 150 մլ բուսական յուղ + քսելու համար;
• 2 թեյի գդալ նարնջի քերած կեղև
• 30 մլ խնձորի քացախ;
• 300 գ ալյուր;
• մի պտղունց աղ;
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 2 ճաշի գդալ ջուր։

Նախապատրաստում

Նարինջի հյութը, շաքարավազը, կարագն ու համը հարում ենք հարիչով։ Շաքարը պետք է լուծվի։ Հարելու ընթացքում ավելացնում ենք քացախը, ապա մաղած ալյուրի և աղի խառնուրդը։ Սոդան խառնել ջրի հետ, լցնել խմորի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։

Ձևը պատել մագաղաթով և յուղով քսել։ Խմորը դնել այնտեղ և դնել նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցը մոտ 30 րոպե։ Տորթի պատրաստությունը ստուգելու համար դրա մեջ ատամհատիկ կպցրեք՝ այն պետք է մաքուր դուրս գա։ Հացաբուլկեղենը ջեռոցից հանելուց հետո սառեցրեք։

Փորձե՞լ տարբերակներ այլ ցիտրուսային մրգերի հետ:

10 կիտրոնի տորթեր, որոնք դուք նորից ու նորից կպատրաստեք

8. Անյուղ խնձորի կարկանդակ խնձորի հյութով

Բաղադրիչներ

• 150 գ շաքարավազ;
• 200 մլ խնձորի հյութ;
• 100 մլ բուսական յուղ + քսելու համար;
• 260-330 գ ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ փխրեցուցիչ
• 2 խնձոր;
• մի բուռ լոռամիրգ կամ այլ հատապտուղներ - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Խնձորի հյութի մեջ լուծել շաքարավազը։ Լցնել ձեթի մեջ և հարել։ Ավելացնում ենք ալյուրն ու փխրեցուցիչը և հասցնում հարթ խտության: Խմորը բարակ կլինի։

Խնձորները կտրատել քառորդների և միջուկի: Յուրաքանչյուր մասը բաժանել բարակ շերտերի։ Խմորը լցնել յուղ քսած տապակի մեջ և վրան դնել խնձորները՝ թեթև տրորելով։ Խմորը կարող եք շաղ տալ հատապտուղներով։

Թխել տորթը 180 ° C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե: Պատրաստությունը ստուգեք ատամհատիկով. այն պետք է չոր մնա։

Դիվերսիֆիկացնե՞լ ճաշացանկը:

10 համեղ և օրիգինալ կարկանդակ խնձորով

9. Անյուղ կծու սալորաչիրով թեյի կարկանդակ

Բաղադրիչներ

• 75 մլ բուսական յուղ + քսելու համար;
• 80 գ շաքարավազ;
• 3 ճաշի գդալ մեղր;
• 130-150 մլ թունդ սև թեյ;
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 1 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ
• 1½ թեյի գդալ դարչին
• 150 գ ալյուր + գրտնակման համար;
• 80 գ սալորաչիր։

Նախապատրաստում

Կարագը, շաքարավազը և մեղրը միացրեք կաթսայի մեջ, դրեք չափավոր կրակի վրա և եփեք՝ երբեմն խառնելով, մինչև մեղրն ու շաքարը լուծվեն։ Զանգվածը մի փոքր հովացրեք, ավելացրեք թեյն ու սոդան և հարեք։

Ավելացնել կոճապղպեղ և դարչին։ Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը՝ փորձելով հասնել միատարր խտության։ Սալորաչիրը մի քանի մասի կտրատել, թեթև քսել ալյուրը, դնել խմորի մեջ և խառնել։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել և խմորը լցնել մեջը։ Թխել 150 ° C ջերմաստիճանում մոտ 1 ժամ։ Տորթը կաղապարից հանելուց առաջ սառեցրեք:

Հիշո՞ւմ ես։

Ինչպես պատրաստել չորացրած մրգերի կոմպոտ

10. Անյուղ խնձորի կարկանդակ

Բաղադրիչներ

• 5 շատ հյութալի խնձոր;
• վանիլային շաքար `համտեսել;
• 1 թեյի գդալ սոյայի սոուս
• 160 գ ալյուր;
• 150 գ շաքարավազ;
• 200 գ սեմոլինա;
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• ½ թեյի գդալ դարչին
• 150 մլ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Մաքրած խնձորները քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել վանիլային շաքարավազը և սոյայի սոուսը և հարել։ Սոուսը մրգին կծու թեթև աղի համ կհաղորդի։ Եթե վախենում եք փորձարկել, փոխարենը մի պտղունց աղ ավելացրեք:

Միավորել ալյուրը, շաքարավազը, ձավարը, փխրեցուցիչը և դարչինը։ Չոր խառնուրդի մեկ երրորդը լցնում ենք կաղապարի մեջ, վրան քսում ենք խնձորի կեսը։ Կրկնել շերտերը: Վերջին շերտը պետք է լինի չոր խառնուրդ։ Վրան ձեթ լցնել։

Թխել տորթը նախապես 180 ° C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Այնուհետև այն պետք է ամբողջովին սառչի, որպեսզի բոլոր շերտերը մանրակրկիտ ներծծվեն։ Լավագույնն այն է, որ թխած մթերքը գիշերը կամ մի քանի ժամ թողնել սառնարանում։

Կարդացեք նաև ???

• Գարեջրի մանրամասն ուղեցույց
• Անյուղ թխվածքաբլիթների 10 բաղադրատոմս, որոնք չեն տարբերվում սովորական թխվածքաբլիթներից
• Կարկանդակների, պիցցայի, պելմենիների և այլնի համար նիհար խմորի 5 բաղադրատոմս
• 10 նիհար կոտլետի բաղադրատոմսեր, որոնք բոլորը պետք է փորձեն
• 10 անյուղ աղցաններ, որոնք ձեզ քաղցած չեն թողնի