Լազանայի լավագույն 10 բաղադրատոմսերը՝ դասականներից մինչև փորձեր

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Անուշաբույր աղացած մսով և նուրբ բեշամելի սոուսով, ինչպես նաև հավի միսով, սնկով, խոզապուխտով, դդմիկով և սպանախով։

6 կարևոր կետ

1. Ստուգեք լազանայի թերթիկների փաթեթավորումը: Երբեմն դրանք նախնական եփում չեն պահանջում։
2. Եթե, ըստ հրահանգների, թերթերը նախ պետք է եփել, ապա դրանք դնել եռացող աղաջրի մեջ։ Խոհարարությունը տևում է բառացիորեն 3 րոպե, քանի որ թերթերը պետք է կոշտ մնան:
3. Եփելու ընթացքում թերթերը կարող են կպչել իրար։ Դա կանխելու համար դրանք եփեք մաս-մաս կամ հերթով, իսկ ջրի մեջ մի քիչ բուսական յուղ ավելացրեք։ Եռալուց հետո թերթերը մեկ շերտով դնել մաքուր սրբիչի վրա, որպեսզի մի փոքր չորանան։
4. Եթե նախընտրում եք ինքներդ խմոր պատրաստել, հոդվածի վերջում կա տնական լազանայի թերթիկների բաղադրատոմս:
5. Լազանան պետք է եփել հաստ պատերով բարձր կողքերով ուտեստի մեջ։ Ընտրեք այնպիսի ձև, որը շատ մեծ չէ, որպեսզի լազանան ցածր չլինի: Այն պետք է պարունակի առնվազն 3-4 շերտ խմոր։
6. Թողեք մի փոքր սառչի, նախքան լազանիան կտրատեք:

Դասական լազանյա աղացած միսով և բեշամելի սոուսով

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 սոխ;
• 500 գ տավարի աղացած միս;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 500 գ առևտրային քամիներ կամ թարմ լոլիկ առանց մաշկի, կտրատված փոքր խորանարդի մեջ;
• 1 թեյի գդալ չորացրած ռեհան
• 40 գ կարագ + մի քիչ քսելու համար;
• 40 գ ալյուր;
• 400 մլ կաթ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• աղացած մշկընկույզ - համտեսել;
• 250 գ լազանյա թերթ;
• 50 գ պարմեզան։

Նախապատրաստում

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ և տապակեք մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել աղացած միսը և տապակել՝ երբեմն խառնելով, մինչև միսը փափկի։ Համեմել աղով և պղպեղով։

Ավելացնել առևտրային քամիները կամ լոլիկը, խառնել և եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե։ Այնուհետեւ զանգվածը միացրեք ռեհանի հետ։

Կաթսայի մեջ չափավոր ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։ Խառնել ալյուրը, խառնելով հարելով: Խառնուրդը չդադարեցնելով հարել, աստիճանաբար լցնել կաթը։ Բեշամելի սոուսը եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա։ Համեմում ենք աղով, պղպեղով և մշկընկույզով։

Թխելու ուտեստը յուղով յուղել։ Ներքևի մասում դնել լազանայի մի քանի թերթեր և ծածկել դրանք սոուսով: Վերևում քսել մսի միջուկը։ Կրկնել շերտերը: Վերևից պետք է լինի բեկամելի սոուս՝ ցանված քերած պարմեզանով։ Թխել 30 րոպե 190 ° C ջերմաստիճանում։

Լազանյա աղացած մսով և պանրով

Բաղադրիչներ

• 2 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 450 գ աղացած տավարի միս;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 900 գ մարինարա սոուս;
• 450 գ ռիկոտա;
• 50 գ պարմեզան;
• ¼ մի փունջ մաղադանոս;
• 350 գ լազանյա թերթ;
• 700 գ մոցարելլա.

Նախապատրաստում

Տաքացրեք ձեթը մեծ տապակի մեջ։ Այնտեղ դնել աղացած միսը և տապակել մինչև փափկի: Թավայի ավելորդ ճարպը քամեք։

Մսին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, օրեգանոն, աղն ու պղպեղը և տապակել ևս մեկ րոպե։ Ավելացնել մարինարան, խառնել և եփել մինչև սոուսը տաքանա։ Միավորել ռիկոտան, քերած պարմեզանի կեսը, գրեթե ամբողջ թակած մաղադանոսը, պղպեղը և աղը:

Մսային միջուկի մի մասը քսել թխման ափսեի հատակին, ծածկել լազանյան թերթիկներով: Պանրի խառնուրդի մի մասը քսել թերթերի վրա և վրան քսել թակած մոցարելլա: Կրկնել շերտերը: Լազանայի թերթիկների վերջին շերտը պատում ենք մսային խառնուրդով, մոցարելլայով և քերած պարմեզանով։

Կաղապարը ծածկել փայլաթիթեղով։ Թխել լազանիան 190 ° C ջերմաստիճանում 15 րոպե։ Հեռացրեք փայլաթիթեղը, ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 200 ° C և եփեք ևս 20 րոպե։ Մատուցելուց առաջ լազանյան ցանել մանրացրած մաղադանոս։

Լազանյա հավով, կաթնաշոռով և սնկով

Բաղադրիչներ

• 700 գ լոլիկ;
• 200 գ շամպինիոն;
• 500 գ տոմատի մածուկ;
• 1 սոխ;
• 4½ թեյի գդալ չորացրած ռեհան
• աղ ըստ ճաշակի;
• 500 գ խաշած հավ;
• 2 ձու;
• 900 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• 80 գ կոշտ պանիր;
• ½ փունջ մաղադանոս;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• որոշ կարագ;
• 350 գ լազանյա թերթ;
• 300 գ մոցարելլա.

Նախապատրաստում

Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ սունկը՝ շերտ։ Լոլիկն ու սունկը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկը, մանր կտրատած սոխը, ռեհանն ու աղը։ Թողեք եփվի, կրակը թուլացրեք և ծածկված եփեք 25 րոպե։ Ավելացնել հավի կտորները և եփել ևս մի քանի րոպե։

Մի ամանի մեջ միացրեք ձվերը, կաթնաշոռը, քերած պանիրը, թակած մաղադանոսը, պղպեղը և աղը։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և ներքևում դնել լազանայի մի քանի թերթ: Վերևում քսել կաթնաշոռային խառնուրդի մի մասը, մի մասը լոլիկի-մսային միջուկը և մի մասը մոցարելլայից։ Կրկնել շերտերը:

Կաղապարը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել նախապես մինչև 190°C տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե։ Հեռացրեք փայլաթիթեղը և թխեք ևս 10-15 րոպե։

Լազանյա սնկով և պանրով

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 500 գ շամպինիոն;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 ճաշի գդալ կարագ
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• 400 մլ կաթ;
• աղացած մշկընկույզ - համտեսել;
• 200 գ լազանյա թերթ;
• 300 գ մոցարելլա.

Նախապատրաստում

Սոխը մանր կտրատել և տաքացրած ձեթով տապակի մեջ թեթև տապակել։ Սունկը մանր կտրատել մեծ կտորներով կամ բարակ շերտերով, ավելացնել սոխին և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով եփել մոտ 10 րոպե։ Համեմել աղով և պղպեղով։

Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Խառնել ալյուրը, խառնելով հարելով: Աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ և եփել սոուսը՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա։ Համեմում ենք աղով, պղպեղով և մշկընկույզով։

Թխելու ափսեի հատակը քսել սոուսով և վրան դնել լազանայի մի քանի թերթ: Նրանց վրա քսել միջուկի մի մասը, վրան ցանել քերած պանիր և քսել սոուսով։ Կրկնել շերտերը: Լազանայի թերթիկների վերջին շերտը պատում ենք մոցարելլայով և սոուսով։ Թխել 40 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում։

Ջեյմի Օլիվերի սպանախ լազանյա

Բաղադրիչներ

• 70 գ կարագ + մի քիչ քսելու համար;
• 50 գ ալյուր;
• 800 մլ կաթ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 թարմ դափնու տերեւ
• 800 գ սպանախ;
• 200 գ ռիկոտա;
• աղացած մշկընկույզ - համտեսել;
• 300 գ լազանի թերթ;
• 100 գ պարմեզան։

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք 50 գ կարագը։ Ալյուրը հարում ենք և եփում 1-2 րոպե։ Լցնել կաթի մեջ և հարել մինչև բեշամելը թանձրանա։ Համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել դափնու տերեւ և եփել ևս 5 րոպե։ Հեռացրեք լավրուշկան սոուսից։

Մնացած կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և ավելացնում սպանախի տերևները։ Եփել՝ ծածկված մի քանի րոպե, մինչև փափկի։ Քամեք հեղուկը թավայի միջից։ Երբ սպանախը սառչի, թեթևակի քամեք, մանր կտրատեք և խառնեք ռիկոտայի, մի երկու ճաշի գդալ բեկամելի սոուսի, մշկընկույզի, աղի և պղպեղի հետ։

Թխելու ուտեստը յուղով յուղել։ Տեղադրել լազանայի թերթիկները, սոուսի մի մասը, սպանախի խառնուրդը և շաղ տալ քերած պարմեզանով: Կրկնել շերտերը:

Լազանայի թերթիկների վերջին շերտը քսում ենք սոուսով և ցանում պարմեզանով։ Թխել 30 րոպե 190 ° C ջերմաստիճանում։

Լազանյա հավի կրծքամիսով և պանրով

Բաղադրիչներ

• 3 հավի կրծքամիս;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 5 ձու;
• 130 գ ալյուր;
• 230 գ հացի փշրանքներ;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 500 գ ռիկոտա;
• 680 գ մարինարա սոուս;
• 250 գ լազանյա թերթ;
• 400 գ մոցարելլա։

Նախապատրաստում

Հավի կրծքամիսը կիսով չափ կտրեք երկու բարակ շերտի։ Բոլոր կողմերից քսել դրանք աղով և պղպեղով։ Դուք կարող եք օգտագործել պատրաստի հավի համեմունք:

4 ձու հարել։ Կրծքագեղձերը թաթախեք ալյուրի մեջ, թաթախեք հարած ձվի մեջ և բոլոր կողմերից ցողեք պաքսիմատով։ Տապակել հավը տապակի մեջ տաք յուղով մոտ 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Տեղափոխեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը թափվի:

Ռիկոտան և մնացած ձուն հարում ենք։Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել մարինարայից, վրան դնել լազանայի մի քանի թերթ և ծածկել պանրի սոուսով: Այնուհետև տարածեք հավի մի մասը և շաղ տվեք քերած մոցարելլայով:

Շերտերը կրկնում ենք, որպեսզի մարինարանն ու մոցարելլայի մնացորդները լինեն վրան։ Կաղապարը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցը մոտ 50 րոպե։ Եփելուց 10 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը։

Ուշադրություն ընդունե՞լ:

5 անհավանական համեղ հավի կարկանդակներ

Լազանյա դդումով, պանիրով և ընկույզով

Բաղադրիչներ

• 500 գ դդումի միջուկ;
• 400 գ կոշտ պանիր;
• 20 գ կարագ;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• 500 մլ կաթ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած մշկընկույզ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 250 գ լազանյա թերթ;
• 50 գ ընկույզ։

Նախապատրաստում

Հում դդումն ու պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ։ Խառնել ալյուրը: Շարունակելով հարել՝ ավելացնել կաթը և եփել մինչև թանձրանա։ Սոուսը համեմում ենք աղով, մշկընկույզով և պղպեղով։

Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակը քսել մի քիչ սոուսով և վրան դնել լազանայի մի քանի թերթ: Դրանց վրա քսել դդմի մի մասը, թակած ընկույզը, սոուսն ու պանիրը։ Կրկնել շերտերը: Պանրի վրա ընկույզ ցանել։

Թխել 20-25 րոպե 170°C ջերմաստիճանում։

Կցանկանայի՞ք վերաբերվել ձեր սիրելիներին:

Նարինջով և կիտրոնով դդմի մուրաբա

Ջեյմի Օլիվերի սմբուկով լազան

Բաղադրիչներ

• 3 սմբուկ;
• 7 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 3 մեխակ սխտոր;
• ուրցի մի քանի ճյուղ;
• աղացած չիլի - համտեսել;
• 800 գ լոլիկ սեփական հյութի մեջ;
• 1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ
• 1 փունջ ռեհան
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 70 գ պարմեզան;
• 150 գ չեդդեր;
• 250 գ լազանայի թերթիկներ։

Նախապատրաստում

Սմբուկները դնել քամոցի մեջ և դնել եռացող ջրով կաթսայի վրա։ Շոգեխաշել բանջարեղենը 30 րոպե։ Այնուհետև կիսով չափ կտրեք, գդալով հանեք միջուկը և մանր կտրատեք։

Տաքացրեք 6 ճաշի գդալ ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Լրացրեք մանր կտրատած սխտորը, ուրցի տերևները, սմբուկի և չիլիի փոշին։ Եփել՝ երբեմն խառնելով, 10 րոպե։

Լոլիկները ավելացնել տապակի մեջ և կտրատել դրանք սպաթուլայի միջոցով: Այնուհետև լցնել քացախը և լցնել ռեհանի գրեթե բոլոր տերևները: Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 10 րոպե չափավոր ջերմության վրա մինչև խտանա: Համեմել աղով և պղպեղով։

Քերեք պարմեզանն ու չեդդերի կեսը։ Պանրի մյուս կեսը կտրատել բարակ շերտերով։

Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակը քսել բանջարեղենի սոուսով: Շաղ տալ քերած պանիրով, ծածկել լազանայի մի քանի թերթերով և կրկնել շերտերը։ Բանջարեղենի սոուսի վրա դրեք քերած պանիրն ու չեդդերի շերտերը։

Թխել լազանիան 200°C ջերմաստիճանում 25-30 րոպե։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք ռեհանի մնացած տերևներով և գդալով յուղի վրա:

Էջանիշ նշե՞լ

Սմբուկը ջեռոցում եփելու 11 լավագույն եղանակները

Լազանյա հավով և բրոկկոլիով

Բաղադրիչներ

• 50 գ կարագ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• 600 գ հարած սերուցք;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 85 գ պարմեզան;
• 600 գ թխած կամ տապակած հավ;
• 500 գ բրոկկոլի;
• 250 գ լազանյա թերթ;
• 230 գ մոցարելլա։

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, սերուցքը և պղպեղը։ Խառնել, բերել եռալ և նվազեցնել կրակը: Ավելացնել քերած պանիրը և հարել մինչև թանձրանա։

Հավի միսը և բրոկկոլին կտրատել մեծ կտորներով:

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղեք սոուսով և ծածկեք լազանայի մի քանի թերթերով: Լրացրեք մի քանի հավի միս, բրոկկոլի և քերած մոցարելլա և քսեք սոուսով:

Կրկնել շերտերը: Լազանայի թերթիկների վերջին շերտը քսել սոուսով և շաղ տալ պանիրով։ Կաղապարը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել նախապես մինչև 190°C տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե։ Հեռացրեք փայլաթիթեղը և եփեք ևս 15 րոպե։

Պահե՞լ:

Բրոկկոլի և սպանախ կոտլետներ՝ կիտրոնի-անանուխի սոուսով

Լազանյա խոզապուխտով և պանրով

Բաղադրիչներ

• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 սոխ;
• 2 լոլիկ;
• 170 գ տոմատի սոուս;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 50 գ կարագ;
• 50 գ ալյուր;
• 500 մլ կաթ;
• աղացած մշկընկույզ - համտեսել;
• 300 գ խոզապուխտ;
• 200 գ կոշտ պանիր;
• 200 գ լազանյան թերթիկներ։

Նախապատրաստում

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել կտրատած սոխն ու լոլիկը։ Ավելացնել տոմատի սոուս, աղ և պղպեղ և եփել այնքան, մինչև սոուսի մեծ մասը գոլորշիանա։

Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը և հարելով հարելով ավելացնել ալյուրը։ Լցնել կաթի մեջ և եփել՝ երբեմն խառնելով, մինչև թանձրանա։ Բեշամելը համեմում ենք աղով, պղպեղով և մշկընկույզով։

Խոզապուխտը մանր կտրատել և պանիրը քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։

Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակը քսել մի քիչ սոուսով: Լրացրեք լազանայի թերթիկներից մի քանիսը, լոլիկի և սոխի մի մասը, խոզապուխտը, սոուսը և պանիրը: Կրկնել շերտերը: Պանրի վերջին շերտի վրա լցնել բեկամելի սոուսը։ Թխել լազանիան 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։

Փորձիր?

Ինչպես պատրաստել տնական երշիկ. 5 հիանալի բաղադրատոմս

Բոնուս՝ լազանայի թերթիկների բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• 275 գ ալյուր + մի քիչ շաղ տալու համար;
• 3 մեծ ձու;
• մի պտղունց աղ.

Նշված քանակությամբ բաղադրիչներից կստացվի մոտավորապես 450 գ խմոր։

Նախապատրաստում

Ալյուրի մեջտեղում անցք բացեք։ Այնտեղ ձվերը կոտրել և աղ ավելացնել։ Ձվերը պատառաքաղով հարում ենք՝ միացնելով ալյուրի հետ։

Խմորը ձեռքերով լավ հունցել մինչև հարթ և հարթ լինի։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Խմորից գնդիկավոր ձևավորել, փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում 30-60 րոպե:

Աշխատանքային մակերեսի վրա ալյուր ցանել, վրան դնել խմորը և կտրատել երեք հավասար մասերի։ Մի փոքր հարթեցրեք դրանք ձեր ձեռքերով և անցեք յուրաքանչյուր գրտնակի վրայով 5-6 անգամ։ Խմորը շրջում ենք 90 աստիճանով և ևս 5-6 անգամ գրտնակում։ Կրկին շրջեք և նորից աշխատեք գրտնակով։

Խմորը շարունակեք գրտնակել մինչև մոտ 1 մմ հաստություն: Եթե խմորի միջով տեսնում եք ձեր մատները, ապա այն պատրաստ է։

Խմորի եզրերը կտրեք՝ հավասար քառակուսիներ կամ ուղղանկյուններ ձևավորելու համար։

Կտրեք դրանք մի քանի նույնական թերթիկների մեջ: Թերթերը տեղափոխում ենք ալյուրով պատված մակերեսի վրա և թողնում ենք 30 րոպե:

Եթե պարզվում է, որ դրանք բարակ են, կարող եք դրանք օգտագործել առանց նախապես եփելու։ Եթե դեռ չեք կարողանում թերթիկները ճիշտ փաթաթել, դրանք սպիտակեցրեք եռացող ջրի մեջ:

Կարդալ նաև.

• 11 օրիգինալ բանջարեղենային ուտեստներ, որոնք կարելի է պատրաստել առանց որևէ դժվարության
• 10 կարտոֆիլի տապակի բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար
• Ռիզոտոյի 10 լավագույն բաղադրատոմսեր և կատարյալ ուտեստի գաղտնիքները