Զատկի կաթնաշոռի 8 լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Համեղ դասական աղանդեր ձվով և առանց ձվի, անսովոր տատանումներ՝ խտացրած կաթով, շոկոլադով, ժելատինով և կեռասով:

Զատիկի համեղ կաթնաշոռի գաղտնիքները

• Զատիկին յուղոտ կաթնաշոռ օգտագործեք։ Իդեալական է տնական:
• Եթե կաթնաշոռը շատ չոր է, նախ մանրացրեք այն մաղով (ցանկալի է երկու անգամ) կամ բլենդերով հարվածեք։
• Զատիկին որպես լցոնիչ ամենից հաճախ օգտագործում են չամիչը։ Կարելի է դնել նաև այլ մանրացված չրեր, շողոքորթ մրգեր, ցանկացած մանրացված ընկույզ, ցիտրուսի քերած համ։ Չրերը պետք է նախապես 10 րոպե թրջել տաք ջրում, քամել ու չորացնել։ Որոշեք լցոնիչի քանակը ձեր ցանկությամբ։
• Զատկի կաթնաշոռը պատրաստվում է հատուկ ձևով՝ պասոչնի։ Այն պետք է երկու շերտով ծածկել շղարշով և դնել մեծ անցք ունեցող ափսեի մեջ։ Պատրաստի կաթնաշոռային զանգվածը դրվում է կաղապարի ներսում։
• Եթե դուք չունեք երշիկի տուփ, կարող եք օգտագործել ներքևում մի քանի անցքերով պլաստիկ դույլ կամ սովորական քամոց:
• Ծալեք շղարշի վերին եզրերը և վրան մի ծանր բան դրեք, օրինակ՝ մի բանկա ջուր: Գռփելու համար Զատիկը պետք է լծի տակ մնա սառնարանում առնվազն 12 ժամ։ Դուք կարող եք ապահով թողնել նրան այնտեղ մեկ կամ նույնիսկ երկու օր: Աստիճանաբար, շիճուկը կթափվի ափսեի մեջ ստորին անցքերով, որը պետք է պարբերաբար ցամաքեցնել:

Ալեքսանդրա Վասիլևայի YouTube ալիքը

Պատրաստ Զատիկը նրբորեն վերածեք մատուցման ափսեի վրա և զարդարեք չորացրած մրգերով, շողոքորթ մրգերով, ընկույզով կամ հրուշակեղենի ցողերով:

1. Choux կաթնաշոռ Զատիկ

Բաղադրիչներ

• 540 գ կաթնաշոռ;
• 3 ձվի դեղնուց;
• 100 գ շաքարավազ;
• 100 գ կարագ;
• մի պտղունց վանիլին;
• 100 գ թանձր սերուցք;
• լցոնիչ (չորացրած մրգեր, շողոքորթ մրգեր, ընկույզներ) - համտեսել:

Նախապատրաստում

Հարիչով հարում ենք կաթնաշոռը դեղնուցներով, շաքարավազով և փափկած կարագով։ Խառնուրդը տեղափոխեք կաթսա և դրեք չափավոր կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով՝ խառնուրդը տաքացրեք, մինչև հայտնվեն առաջին փուչիկները, բայց չեռանաք։

Ավելացնել վանիլին և, եթե զանգվածը լիովին համասեռ չէ, բլենդերով անցկացրեք դրա միջով։ Թավան դնել սառցե ջրով տարայի մեջ և անընդհատ խառնելով հովացնել կաթնաշոռի զանգվածը։ Այնուհետև մի երկու ժամ դրեք սառնարանում։

Սառը սերուցքը հարիչով փրփրում ենք ու միացնում կաթնաշոռային զանգվածի հետ։ Ավելացնել միջուկ և հարել։ Զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և դնել ճնշումների տակ։

2. Հում կաթնաշոռ Զատիկ առանց ձվի

Բաղադրիչներ

• 120 գ յուղայնությամբ թթվասեր;
• 100 գ շաքարավազ;
• վանիլային շաքար `համտեսել;
• 500 գ կաթնաշոռ;
• 100 գ կարագ;
• լցոնիչ (չորացրած մրգեր, շողոքորթ մրգեր, ընկույզներ) - համտեսել:

Նախապատրաստում

Թթվասերի մեջ լուծեք պարզ և վանիլային շաքարավազ։ Զանգվածը խառնել կաթնաշոռի հետ, մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել փափկած կարագը և հարել հարիչով։

Այնուհետև ավելացրեք լցոնիչը և մանրակրկիտ խառնեք։ Կաթնաշոռի զանգվածը լցնում ենք կաղապարի մեջ և դնում ենք կեղեքման տակ։

3. Հում կաթնաշոռ Զատիկ ձվով

Բաղադրիչներ

• 200 գ թանձր սերուցք;
• 2 ձվի դեղնուց;
• 170 գ շաքարավազ;
• 150 գ կարագ;
• վանիլային շաքար `համտեսել;
• 400 գ կաթնաշոռ;
• լցոնիչ (չորացրած մրգեր, շողոքորթ մրգեր, ընկույզներ) - համտեսել:

Նախապատրաստում

Սառը կրեմը հարիչով հասցնում ենք սերուցքային վիճակի։ Առանձին հարել դեղնուցներն ու առանց դադարեցնելու ավելացնել շաքարավազի կեսը։ Ստացված զանգվածին ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ կրեմ։

Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք փափկած կարագը վանիլինի և մնացած շաքարի հետ։ Կաթնաշոռը, կարագը և դեղնուցները հարում ենք հարիչով։ Ավելացնում ենք կրեմը և ցածր արագությամբ հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Կաթնաշոռի զանգվածին լցնում ենք լցոնիչը։ Լցրեք կաղապարի մեջ ու կեղեքման տակ դրեք սառնարանը։

4. Հում կաթնաշոռ Զատիկ՝ եփած խտացրած կաթով

Բաղադրիչներ

• 300 գ կաթնաշոռ;
• 200 գ եփած խտացրած կաթ;
• 100 գ թթվասեր;
• 100 գ կարագ;
• լցոնիչ (չորացրած մրգեր, շողոքորթ մրգեր, ընկույզներ) - համտեսել:

Նախապատրաստում

Կաթնաշոռը, խտացրած կաթը, թթվասերն ու փափկած կարագը հարում ենք բլենդերով։Ավելացնել միջուկ և հարել։ Կաթնաշոռի զանգվածը լցնում ենք կաղապարի մեջ և դնում ենք կեղեքման տակ։

5. Հում կաթնաշոռ Զատիկ՝ խտացրած կաթով և սպիտակ շոկոլադով

Բաղադրիչներ

• 100 գ սպիտակ շոկոլադ;
• 400 գ կաթնաշոռ;
• 200 գ խտացրած կաթ;
• լցոնիչ (չորացրած մրգեր, շողոքորթ մրգեր, ընկույզներ) - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Հալեցնել շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում։ Խառնել այն կաթնաշոռի և խտացրած կաթի հետ և հարել բլենդերով։ Ցանկության դեպքում լցնում ենք: Կաթնաշոռի զանգվածը լցնում ենք կաղապարի մեջ և դնում ենք կեղեքման տակ։

6. Կրեմի շերտավոր կաթնաշոռ Զատիկ շոկոլադով

Բաղադրիչներ

• 540 գ կաթնաշոռ;
• 3 ձվի դեղնուց;
• 100 գ շաքարավազ;
• 50 գ կարագ;
• 30 գ սպիտակ շոկոլադ;
• 50 գ կաթնային շոկոլադ;
• 60 գ մուգ շոկոլադ;
• 140 գ թանձր սերուցք։

Նախապատրաստում

Կաթնաշոռը, դեղնուցները, շաքարավազն ու փափկած կարագը հարում ենք հարիչով։ Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք կաթսա և դնում չափավոր տաքացրած վառարանի վրա։ Անընդհատ խառնելով՝ բերեք զանգվածը, մինչև հայտնվեն առաջին փուչիկները, բայց չեռանաք։ Ծակեք բլենդերով, եթե գնդիկներ կան:

Կաթնաշոռի զանգվածը բաժանել երեք մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը մի փոքր փոքր է նախորդից։ Փոքր մասի վրա ավելացնում ենք հալեցրած սպիտակ շոկոլադը, մեջտեղին՝ կաթնային, իսկ մեծ մասին՝ մուգ շոկոլադը։ Կաթնաշոռի յուրաքանչյուր տարա թաթախեք սառցե ջրի մեջ և սառչեք՝ խառնելով:

Սառը կրեմը հարիչով փրփրում ենք։ Սառեցված խառնուրդով կրեմը տարածել տարաների մեջ և հարել։ Կաղապարի մեջ լցնում ենք կաթնաշոռի զանգվածը սպիտակ շոկոլադով, ապա կաթով և մուգ շոկոլադով։ Զատիկը կեղեքման տակ դրեք.

Փայփայե՞լ քեզ:

15 շոկոլադե թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսեր, որոնք անպայման կցանկանաք փորձել

7. Կաթնաշոռ Զատիկ ժելատինով առանց կարագի

Բաղադրիչներ

• 10 գ ժելատին;
• 250 մլ ջուր;
• 150 գ թանձր սերուցք;
• 100 գ շաքարավազ;
• 500 գ կաթնաշոռ;
• լցոնիչ (չորացրած մրգեր, շողոքորթ մրգեր, ընկույզներ) - համտեսել:

Նախապատրաստում

Ժելատինը 30 րոպե թրմեք 200 մլ սառը ջրում՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Հարիչով սառը սերուցքը և շաքարավազի կեսը հարում ենք սերուցքային զանգվածի մեջ։ Այնուհետև հարում ենք կաթնաշոռը, սերուցքը և մնացած շաքարը։

Մնացած տաք ջուրը լցնել ժելատինի մեջ, սառչել և լցոնիչի հետ ավելացնել կաթնաշոռային զանգվածին։ Զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և դնել ճնշումների տակ։

Պատրաստե՞լ Զատիկի հացաբուլկեղեն:

Յուրաքանչյուր ճաշակի համար ավանդական և անսովոր Զատիկ տորթերի 8 բաղադրատոմս

8. Հում կաթնաշոռ Զատիկ՝ կեռասով

Բաղադրիչներ

• 350 գ թարմ կամ սառեցված առանց կորիզի կեռաս;
• 200 գ շաքարավազ;
• 350 գ կաթնաշոռ;
• 150 գ կարագ;
• լցոնիչ (չորացրած մրգեր, շողոքորթ մրգեր, ընկույզներ) - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Կեռասը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և դնել միջին կրակի վրա։ Խառնելիս օշարակը բերեք եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը և եփ գալ 7-10 րոպե մինչև թանձրանա։ Հեռացրեք կրակից և հովացրեք:

Կաթնաշոռը փափկած կարագով հարել հարիչով։ Ավելացնում ենք հովացած բալը և նորից հարում ենք բլենդերով մինչև հարթ լինի։ Ցանկության դեպքում լցնում ենք: Զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և դնել ճնշումների տակ։

Կարդա՞լ նաև ✝️?

• Պատվերով Զատիկ. 10 ուտեստ, որոնք կդիվերսիֆիկացնեն ձեր տոնական սեղանը
• Կաթնաշոռի միջուկով տորթեր հնդկական ոճով
• Ձվերը եփելու 18 ոչ սովորական եղանակ
• 10 մթերք, որոնք ավելի շատ կալցիում ունեն, քան կաթնաշոռը
• Ինչպես պատրաստել ձվերը ջեռոցում. 10 բաղադրատոմս՝ նախաճաշը դիվերսիֆիկացնելու համար