Ինչպես շոգեխաշել կաղամբը մսով

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Նույնիսկ նրանք, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել, կարող են հաղթահարել այս համեղ և բյուջետային ուտեստը:

Բաղադրիչներ

• 500 գ հորթի կամ այլ միս;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• 1 կգ կաղամբ;
• 1 միջին սոխ;
• 1 միջին գազար;
• 1 լոլիկ;
• ½ բաժակ եռացող ջուր;
• սամիթ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Շոգեխաշելու համար կարող եք վերցնել սպիտակ կաղամբ, պեկինյան կաղամբ, ծաղկակաղամբ, թարմ կամ թթու կաղամբ։ Մսի կտորները կարելի է փոխարինել աղացած մսով, երշիկեղենով կամ նրբերշիկով, կամ կարելի է ընդհանրապես առանց մսի բաղադրիչների: Բանջարեղենը, սունկը, սալորաչիրը, լոբին, տոմատի մածուկը, բոլոր տեսակի համեմունքները կօգնեն դիվերսիֆիկացնել համը։

Նախապատրաստում

Միսը կտրատել բարակ շերտերով։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել միսը, մի փոքր տապակել և եփ գալ սեփական հյութի մեջ կափարիչով մոտ 20 րոպե։

Թարմ կաղամբը լավ լվանալ և կտրատել։

Եթե օգտագործում եք թթու կաղամբ, ապա նախ տեսակավորեք և կտրեք հավասար մասերի: Ավելորդ թթվայնությունը հեռացնելու համար կաղամբը ողողեք սառը ջրով։

Սոխը մաքրել և բարակ կտրատել։

Կլպել և կտրատել գազարը։

Մաքրել լոլիկը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Մսին ավելացնել սոխը, գազարն ու լոլիկը։ Խառնել։

Ավելացնել կաղամբ: Եթե սլայդով ստացվի, սարսափելի չէ՝ բանջարեղենն անպայման տապակվելու է։

Մանրացված կաղամբը կարելի է նախապես տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սա սննդին հաճելի տեսք և համ կհաղորդի։ Ավելի լավ է ընտրել չզտված յուղ՝ այն ավելի բուրավետ է։

Լցնել մի քիչ եռացող ջրի կամ արգանակի մեջ (վերջինիս հետ կաղամբն ավելի համեղ կլինի) և կափարիչով փակել տապակը։

Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ 5-7 րոպեն մեկ խառնելով։ Եթե չեք դիմանում եփվող կաղամբի հոտին, ապա թավայի մեջ մի մեծ կտոր հնացած հաց դրեք։ Սա կօգնի ազատվել հոտից։ Հացը հանել նախքան վառարանը անջատելը։

Եփելու ժամանակը կախված է կաղամբի տարիքից՝ երիտասարդ կաղամբը շոգեխաշում են 10-15 րոպե, հին ու խիտ կաղամբը՝ մոտ 30 րոպե։

Հաճելի քաղցր և թթու հետհամը ստանալու համար եփելուց 7-10 րոպե առաջ տապակի մեջ կարելի է ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և սեղանի քացախ։ Եթե թթու կաղամբ եք շոգեխաշում, ապա պետք չէ քացախ ավելացնել։

Եթե կաղամբը շատ երկար շոգեխաշեք, այն կվերածվի խյուսի։ Պատրաստությունը որոշեք փափկությամբ և համով. պետք է ի հայտ գան հատուկ կծու և դառնություն:

Ալյուրը կօգնի ճաշատեսակն ավելի հաստ դարձնել։ Եփելուց 4-5 րոպե առաջ յուրաքանչյուր կիլոգրամ կաղամբի համար ավելացնել 1 ճաշի գդալ ալյուր՝ տապակած կարագի մեջ կամ չորացրած մինչև բաց բեժ գույնը։

Երբ կաղամբը պատրաստ է, համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Լավ խառնել, ծածկել և թողնել մի քանի րոպե։

Մատուցելուց առաջ ավելացրեք ձեր սիրած կանաչիները։

Ի դեպ, կաղամբը կարելի է նաև շոգեխաշել ջեռոցում 165–170 ° C ջերմաստիճանում, որպեսզի եռումը նվազագույն լինի։