Պանրի կոտլետներ. 5 գուրման բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Միս, ձուկ և բանջարեղեն, արագ և պարզ կամ մի քիչ ավելի շատ ժամանակ և ջանք պահանջող… Կոտլետների այս բաղադրատոմսերի շարքում դուք անպայման կգտնեք կատարյալը:

Կիևյան կոտլետներ պանրով և խոտաբույսերով

Հյութալի, նուրբ հավի ֆիլե՝ անուշաբույր միջուկով և խրթխրթան կեղևով։ Այս կոտլետները պատրաստելու համար մի փոքր աշխատանք է պահանջվում, բայց արդյունքներն արժե այն:

Բաղադրիչներ

• 1 հավի ֆիլե;
• 20 գ կարագ;
• 20 գ կոշտ պանիր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• սամիթ, մաղադանոս - համտեսել;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• 1 ձու;
• 3 ճաշի գդալ ալյուր;
• 3 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ;
• բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

Նախ պատրաստում ենք միջուկը։ Դա անելու համար փափուկ կարագը խառնել աղացած սխտորի, թակած խոտաբույսերի և քերած պանրի հետ։ Այս խառնուրդը ձևավորեք երկու հավասար խորանարդի և դրեք սառնարանում 15 րոպե։

Այս ընթացքում առանձնացնել հավի փոքր ֆիլեը մեծից, յուրաքանչյուրը կտրատել երկայնքով։ Դուք կունենաք չորս բլանկ երկու կոտլետների համար: Ֆիլեները ծածկել թաղանթով և հարել, ապա աղ ու պղպեղ անել։

Այժմ կարող եք սկսել կոտլետներ ձևավորել։ Նախ միջուկը պինդ փաթաթում ենք հարած ֆիլեի մեջ, իսկ հետո մեծ ֆիլեի մեջ։ Սառեցրեք կտորները 15 րոպեով սառնարանում, որպեսզի եփելու ընթացքում կարկանդակները չփլվեն։

Սառեցրած կոտլետները գրտնակել ալյուրի մեջ, ապա խառնած ձվի մեջ, իսկ վերջում՝ պաքսիմատի մեջ։

Ավելի լավ է կոտլետները երկու անգամ թխել։ Հետո դրանք շատ խրթխրթան կստացվեն, և ամբողջ հյութը կմնա ներսում։ Առաջին փխրեցուց հետո կոտլետները 15 րոպեով դնում ենք սառցախցիկի մեջ, այնուհետև նորից քսում ենք ալյուրի, ձվի և պաքսիմատի մեջ։

Կոտլետները տապակում ենք բուսայուղի մեջ, մինչև փխրուն լինեն, այնուհետև ևս 20 րոպե ուղարկում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Ձկան տորթեր պանրով, կարտոֆիլով և խոտաբույսերով

Այս կոտլետները հեշտությամբ կարող են փոխարինել լիարժեք ընթրիքին։

Բաղադրիչներ

• 3 ճաշի գդալ կարագ;
• 450 գ կոդի ֆիլե;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• 2 բաժակ կարտոֆիլի պյուրե
• 1 թեյի գդալ Worcestershire սոուս
• 1 ճաշի գդալ մանանեխ
• 1 ձու;
• 3 ցողուն կանաչ սոխ;
• 2 ճաշի գդալ մանր կտրատած մաղադանոս
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 2 բաժակ հացի փշրանքներ
• 1 ½ ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Կարագի կեսը հալեցնում ենք տապակի մեջ, ֆիլեն կտրատում մեծ կտորներով, համեմում աղով, պղպեղով և տապակում երկու կողմից 8 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ ձուկը շրջում ենք՝ այն չպետք է շատ տապակվի, միայն թեթևակի ոսկեգույն լինի։

Մինչ ֆիլեն եփվում է, մի ամանի մեջ միացրեք կարտոֆիլի պյուրեը, Worcestershire սոուսը, մանանեխը, ձուն, մանր կտրատած կանաչ սոխը, մաղադանոսը և քերած պանիրը: Մի քիչ պղպեղ: Պատրաստի ձուկը մի քանի րոպե սառչում ենք, պատառաքաղով տրորում և խառնում մնացած բաղադրիչների հետ։

Ձևավորել միջին չափի կոտլետներ և գլորել հացի փշրանքների մեջ (եթե դա բավարար չէ, կարելի է ավելի շատ օգտագործել): Մնացած կարագն ու ձեթը տապակի մեջ տաքացրեք, կոտլետները երկու կողմից տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա բերեք մինչև եփվեն մարմանդ կրակի վրա 4 րոպե։

Մսային կոտլետներ՝ վայրի սնկով և կամեմբերով

Այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել և ամոթ չէ տոնական սեղանին դնելը։

Բաղադրիչներ

• 300 գ թարմ անտառային սունկ;
• 600 գ խոզի կամ տավարի աղացած միս;
• 1 սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• 1 ճաշի գդալ կոնյակ;
• 100 գ հացի փշրանքներ;
• 2 ձու;
• 1 ճաշի գդալ մանանեխ
• 50 գ կամամբեր;
• 100-150 գ ալյուր;
• 50 գ նուշի թերթիկներ;
• բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

Սունկը լվանալ, մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Հովացրեք այն։

Աղացած մսին ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը, մանանեխը, աղ, պղպեղ, կոնյակ, 1-2 ճաշի գդալ կրեկեր և 1 ձու։ Լավ խառնել։ Ստացված զանգվածից պատրաստել միջին չափի տորտիլաներ, յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել մի կտոր պանիր, սունկ և ձևավորել կոտլետներ։

Կարկանդակները թաթախում ենք հարած ձվի մեջ, ապա ալյուրի մեջ և վերջում՝ նուշի թերթիկների և հացի փշրանքների խառնուրդի մեջ։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը և տաքացնել միջին ջերմության վրա մինչև փափկի: Ամբողջ գործընթացը կտևի մոտ 10-15 րոպե։

Կարտոֆիլի կոտլետներ պանրով և սամիթով

Պարզ բաղադրատոմս ամեն օրվա համար.

Բաղադրիչներ

• 1 ½ բաժակ կարտոֆիլի պյուրե
• 1 ½ բաժակ քերած պանիր
• 1 ձու;
• 2-3 ճաշի գդալ ալյուր;
• 3 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 2 ճաշի գդալ թակած սամիթ
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

Միավորել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ յուղի, մինչև հարթ լինի: Ձևավորել միջին չափի կոտլետներ և դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Եփել յուրաքանչյուր կողմը միջին ջերմության վրա 5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել տաք կամ տաք թթվասերի հետ։

Բանջարեղենի կոտլետներ տոֆուով

Իհարկե, տոֆուն հենց պանիր չէ: Բայց դա կարող է փոխարինել այն, եթե որոշեք հրաժարվել կենդանական ծագման սննդից:

Բաղադրիչներ

• 200-300 գ տոֆու;
• 3 միջին կարտոֆիլ;
• 1 փոքր ճակնդեղ;
• 2 գազար;
• ½ բաժակ սառեցված ոլոռ;
• 1 կանաչ չիլի
• մի փոքր կտոր կոճապղպեղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 բաժակ հացի փշրանքներ
• բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

Տոֆուն նախապես սառեցրեք սառնարանում։ Կարտոֆիլը, ճակնդեղը, գազարն ու ոլոռը եփեք մինչև փափկի և սառչի։ Չիլին կոճապղպեղով մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ:

Սառեցված բանջարեղենն ու տոֆուն մանրացրեք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ։ Ստացված զանգվածին ավելացնել պղպեղ և կոճապղպեղի մածուկ, աղ և լավ խառնել։ Ձևավորել փոքրիկ կոտլետներ, գլորել հացի փշրանքների մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: