Ինչու՞ պետք է շաքարավազը բացառել սննդակարգից

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Շաքարը հանգեցնում է ավելորդ քաշի և վաղաժամ ծերացման, այն մեր օրգանիզմին դարձնում է կախվածության մեջ և դնում սրտանոթային հիվանդությունների վտանգի տակ։ Այս հոդվածում դոկտոր Ռոբերտ Լուստիգը ապացուցում է այս պոստուլատները:

Աղը սպիտակ մահ է, իսկ շաքարը քաղցր է: Այս կարծիքին է էնդոկրինոլոգ, բժիշկ Ռոբերտ Լուստիգը, գիրության խնդրին նվիրված մի քանի գրքերի և հանրաճանաչ դասախոսությունների հեղինակ («Շաքար. դառը ճշմարտություն», «Համարձակ հնարավորություն. ֆրուկտոզա 2.0»):

Նրա կարծիքով, արտադրողները շաքարավազ են ավելացնում բոլոր ապրանքներին, նույնիսկ «առողջ», ինչը կարող է աղետի հանգեցնել։

Շաքարը հանգեցնում է գիրության

Միջին ամերիկացին ամեն օր օգտագործած կալորիաների 13%-ը շաքար է։ Օրական 22 թեյի գդալ (եթե սննդի միջոցով ավելացնեք օրվա ընթացքում սպառված ողջ սախարոզը): Կանանց համար՝ 6, տղամարդկանց համար՝ 9։

Բայց ձեր ավելորդ կիլոգրամների համար սննդի արդյունաբերությանը մեղադրելը հիմարություն է: Ըստ Լուստիգի՝ մարդն ինքն է ընտրում, թե ինչպես հագցնել աղցանը՝ քաղցր սոուս կամ ձիթապտղի յուղ:

Շաքարը խաբում է մեր ուղեղը

Սախարոզը բաղկացած է երկու մոնոսաքարիդներից՝ գլյուկոզայից և ֆրուկտոզայից։ Վերջինս բարձրացնում է օրգանիզմի դիմադրողականությունը քաղցի հորմոնի (լեպտին) նկատմամբ։ Սովորաբար, մարդը կորցնում է վերահսկողությունը ախորժակի նկատմամբ, երբ շատ կալորիականությամբ սնունդ է օգտագործում: Սակայն հետազոտությունները ցույց են տվել, որ ֆրուկտոզան խաբում է նաև մեր ուղեղը:

Լեպտինը կարգավորում է օրգանիզմի էներգետիկ նյութափոխանակությունը և ուղեղին ասում՝ «կշտացել եմ»: Ֆրուկտոզան կանխում է լեպտինի ներթափանցումը ուղեղ և ստիպում է ձեզ լիարժեք զգալ:

Շաքարը ծերացման կատալիզատոր է

Ըստ դոկտոր Լուստիգի՝ շաքարը շոշափելի ներդրում ունի ծերացման գործընթացում, քանի որ ֆրուկտոզա, որը կազմում է սախարոզայի մոլեկուլի 50%-ը, ազատում է թթվածնի ռադիկալները, որոնք, իր հերթին, արագացնում են բջիջների զարգացման և մահվան տեմպերը, ինչպես նաև. նպաստում են քրոնիկ հիվանդությունների զարգացմանը (շաքարային դիաբետ 2, սրտանոթային և այլ հիվանդություններ):

Միևնույն ժամանակ, Լուստիգը զգուշացնում է, որ շաքարավազը և դրա հետ մեկտեղ ծերությունը «թաքնվում են», երբեմն՝ անսպասելի արտադրանքի մեջ։ Օրինակ՝ կետչուպ և տոմատի մածուկ։

Շաքար - մեր մարմինը «ժանգոտում է»

Երբ շաքարը փոխազդում է սպիտակուցների հետ, օրգանիզմում առաջանում է այսպես կոչված Maillard ռեակցիան։ Նորմալ պայմաններում այս ռեակցիայի արագությունը այնքան ցածր է, որ դրա արտադրանքը ժամանակ ունի հեռանալու:

Այնուամենայնիվ, որքան բարձր է արյան շաքարի մակարդակը, այնքան ավելի արագ է արձագանքման արագությունը: Կուտակվելով՝ ռեակցիայի արտադրանքը հանգեցնում է օրգանիզմի աշխատանքի բազմաթիվ խանգարումների։ Մասնավորապես, Maillard ռեակցիայի որոշ ուշ արտադրանքների կուտակումը առաջացնում է հյուսվածքներում տարիքային փոփոխություններ: Բառացի՝ «ժանգոտում» են։

Ըստ Լուստիգի՝ քեզ ինչ-որ քաղցր բանով շոյելու սովորությունն աջակցում և արագացնում է այս գործընթացը։

Շաքարը հանգեցնում է լյարդում ճարպի կուտակմանը

Լյարդի ստեատոզը նյութափոխանակության խանգարում է, որի ժամանակ ճարպը կուտակվում է լյարդի բջիջներում: Ստեատոզի հիմնական պատճառներից մեկը անհավասարակշիռ դիետան է: Եթե դուք չափից շատ շաքար եք օգտագործում, ձեր լյարդը չի կարող հաղթահարել այն: Ենթաստամոքսային գեղձը փորձում է օգնության հասնել և սկսում է լրացուցիչ ինսուլին արտադրել։ Սա, այսպես կոչված, ոչ ալկոհոլային ստեատոզ է (ոչ ալկոհոլային ճարպային լյարդի հիվանդություն):

Ամերիկյան կլինիկական սնուցման ամսագրի հետազոտությունը ցույց է տվել, որ այն մարդիկ, ովքեր օրական 1000 հավելյալ կալորիա են ընդունում քաղցրավենիքից, ավելորդ քաշ ունեն դեպքերի միայն 2%-ում, սակայն դեպքերի 27%-ի դեպքում ճարպերի կուտակում կա լյարդում:

Շաքարը «դեղ» է

Դոպամինը «ցանկությունների հորմոն» է։ Նա ուղեղի «պարգևատրման համակարգի» կարևոր մասն է։ Դոպամինը հաճույքի զգացում է առաջացնում, երբ մենք սեքսով ենք զբաղվում կամ համեղ սնունդ ենք ուտում: Հոգեբանորեն ասած՝ դոֆամինը մեր դրդապատճառն է։Եթե մարդու մոտ այս հորմոնի արտադրությունը խախտվում է, նա ոչինչ չի ուզում, ոչ մի բանից բավարարվածություն չի ստանում։

Շաքարը նպաստում է դոֆամինի արտադրությանը։ Ընդ որում, մարմինը աստիճանաբար նստում է քաղցր «ասեղի» վրա և պահանջում է ավելի ու ավելի շատ չափաբաժիններ, հակառակ դեպքում հաճույքը չի գալիս։

Շաքարավազը զարկերակային մարդասպան է

Էնդոթելիումը բջիջներն են, որոնք ծածկում են արյան և ավշային անոթների ներքին մակերեսը, ինչպես նաև սրտի խոռոչները: Էնդոթելիումը կատարում է մի շարք կարևոր գործառույթներ՝ արյան մակարդման վերահսկում, արյան ճնշման կարգավորում և այլն։ Էնդոթելիումը ենթակա է քիմիական վնասների, որն իր հերթին կարող է առաջանալ շաքարի պատճառով:

Ավելի շուտ, գլյուկոզա, որը պարունակում է: Այն «կպչում» է արյունատար անոթների պատերին՝ օքսիդացնելով ու քայքայելով էնդոթելիումը։

Ըստ Լուստիգի՝ շաքար կա նույնիսկ մսի մեջ, որը խանութից գնվում է կիսաֆաբրիկատով։ Առողջ մնալու և շաքարի ավելորդ օգտագործումից զերծ մնալու համար նա խորհուրդ է տալիս.

• մի գնեք կիսաֆաբրիկատներ;
• ուշադիր կարդալ պիտակները;
• կան բնական (օրգանական) արտադրանք;
• գնել յոգուրտներ 10 գրամից ոչ ավելի շաքարի պարունակությամբ (օրինակ՝ հունական);
• փոխարինել լիմոնադը բնական հյութերով։

Դոկտոր Լուստիգից ավելի շատ խորհուրդներ կգտնեք նրա դասախոսություններում: