Ինչպես պատրաստել կոլոլակ՝ 20 տարբեր տարբերակ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Համատեղեք հինգ տեսակի աղացած միսը և պատրաստման չորս եղանակը, ինչպես ցանկանում եք:

Ինչպես պատրաստել կոլոլակ

Կարելի է կոլոլակ պատրաստել աղացած մսից կամ ձկից։ Այս գնդիկները հատկապես համեղ են լինում, երբ երկու-երեք տեսակի միս խառնում են և համեմում մանր կտրատած սոխով, սխտորով, աղով, պղպեղով և խոտաբույսերով։ Բաղադրատոմսերի մեծ մասը պարունակում է ձու և հացի փշրանքներ:

Կոլոլակներին կարող եք նաև բանջարեղեն և հացահատիկ ավելացնել՝ ճաշատեսակին վառ համ հաղորդելու համար:

1. Կոլոլակ

Բաղադրիչներ

• 300 գ խոզի աղացած միս կամ 150 գ յուրաքանչյուր խոզի և տավարի աղացած միս;
• ½ միջին սոխ;
• 1 փունջ կանաչի;
• 1 հավի ձու;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• 1 ճաշի գդալ կաթի փոշի կամ սերուցք։

Նախապատրաստում

Կլպել սոխը և մանր կտրատել։

Աղացած միսը լցնել ամանի մեջ և վրան ավելացնել սոխը։

Խոտաբույսերը կտրատել և ավելացնել աղացած միսը։

Հավի ձուն կոտրեք աղացած մսի մեջ։ Համեմել աղով և պղպեղով։

Ստացված զանգվածը լավ հարում ենք, որպեսզի աղացած միսը համասեռ ու փափուկ լինի։

Որպեսզի կոլոլակները էլ ավելի նուրբ ու սերուցքային դառնան, աղացած միսին ավելացրեք 1 ճաշի գդալ կաթի փոշի կամ սերուցք։

Կարող եք փոշին փոխարինել կարագի և թրջած սպիտակ հացի համադրությամբ։ 150 գ հացի փշուրը 10 րոպե թրմեք 100 մլ ջրի կամ կաթի մեջ։ Քամեք ավելորդ հեղուկը և լցրեք բոքոնը աղացած մսի մեջ։ Այնուհետեւ ուղարկեք 30 գ կարագ:

Թաց ձեռքերով ձևավորել աղացած կոլոլակները։ Ընտրեք չափը ձեր հայեցողությամբ, բայց հիշեք, որ օպտիմալ մսի գնդիկը 2-3 սմ տրամագծով է:

2. Ձկան կոլոլակ

Բաղադրիչներ

• 300 գ առանց ոսկորների սպիտակ ձկան ֆիլե;
• 1 ձու;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• 50 գ կարագ;
• մի փոքրիկ փունջ կանաչ սոխ:

Նախապատրաստում

Ձկան ֆիլեները թղթե սրբիչով մաքրեք՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար, կտրատեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Ստացված զանգվածին ավելացնել ձուն, ալյուրը, աղն ու պղպեղը։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Կարագը քերել, կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Բաղադրիչները ավելացնել աղացած միսին և նորից հարել։ Աղացած միսը կոլոլակների ձևավորում ենք։

3. Հավի կոլոլակներ

Բաղադրիչներ

• 250 գ հավի ֆիլե;
• 1 սոխ;
• մի փոքր փունջ կիլանտրո;
• 100 գ սպիտակ հաց;
• 75 մլ ջուր կամ կաթ;
• 1 հավի ձու;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Լվացեք հավի ֆիլեը, հանեք երակները, ավելորդ ճարպը և կտրեք փոքր կտորներով։ Մաքրել սոխը և կտրել մի քանի կտոր: Լցնել բաղադրիչները բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ և եփ գալ միջին արագությամբ 2-3 րոպե։

Կիլանտրոն կամ այլ կանաչիները լվանալ, մանր կտրատել։ Հացի փշուրը 5-7 րոպե թրմեք ջրի կամ կաթի մեջ, ապա քամեք՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։ Աղացած միսին ավելացրեք ձու, փափկած հաց, կիլանտրոն, աղ և պղպեղ։ Մանրացրեք միջին արագությամբ 3-4 րոպե։

Ձեռքերը ջրով թրջեք և մսային գնդիկներ պատրաստեք 4 սմ-ից ոչ ավելի տրամագծով։

4. Կոլոլակ բանջարեղենով

Բաղադրիչներ

• 250 գ միս;
• 150 գ ծաղկակաղամբ;
• 1 ձու;
• 20 գ կոճապղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 2 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Միսը (իդեալական հավի միսը) ոլորեք մսաղացով կամ բլենդերով: Լվացեք ծաղկակաղամբը, առանձնացրեք ծաղկաբույլերը, 5-7 րոպե դրեք եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև կաղամբը մի փոքր հովացրեք, մանրացրեք բլենդերի մեջ և լցրեք աղացած մսի մեջ։ Ավելացնել ձուն, քերած կոճապղպեղը, սոյայի սոուսը և հացի փշրանքները։ Լավ խառնել և ձևավորել փոքրիկ գնդիկներ։

5. IKEA կոլոլակներ

Բաղադրիչներ

• 1 միջին կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 40 գ հացի փշրանքներ;
• 250 գ աղացած խոզի միս;
• 250 գ աղացած տավարի միս;
• 1 ձու;
• 50 մլ կաթ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը խաշել, սառչել, կեղևազատել և պատառաքաղով տրորել։ Սոխը մանր կտրատել և մի գդալ ձիթապտղի յուղով տապակել մինչև թափանցիկ: Կարտոֆիլի պյուրեին ավելացնել կոտրիչ, տապակած սոխ, երկու տեսակի աղացած միս, ձու և կաթ։Համեմել աղով և պղպեղով և ձեռքերով լավ հարել։ Ավելի համասեռ զանգված ստանալու համար աղացած միսը մի քանի անգամ հարում ենք։ Այնուհետև ձևավորեք գնդիկները:

Ինչ պատրաստել կոլոլակներով

Կոլոլակները օգտագործվում են և՛ որպես բաղադրիչ, և՛ որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Եփում են, տապակում, շոգեխաշում, թխում։

1. Ինչպես պատրաստել կոլոլակով ապուր

Բաղադրիչներ

• ½ բուլղարական պղպեղ;
• 1 գազար;
• 2-3 կարտոֆիլ;
• ½ միջին սոխ;
• 2 ½ լիտր ջուր;
• կոլոլակ 300 գ աղացած միսից;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• կանաչի, թթվասեր՝ մատուցելու համար։

Նախապատրաստում

Լվացեք բանջարեղենը: Բուլղարական պղպեղը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Նույն կերպ կտրատել գազարը։

Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը: Սոխը մանր կտրատել։

Ջրի կաթսան դնել կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք և ավելացրեք սոխը։ Երբ հեղուկի մակերեսին նորից պղպջակներ հայտնվեն, ավելացրեք գազարն ու պղպեղը։

Արգանակը բերեք եռման աստիճանի և կարտոֆիլը լցրեք կաթսայի մեջ:

Եռալուց 10-12 րոպե հետո (մոտավորապես նույն ժամանակ, մինչև ջուրն ու կարտոֆիլը եռանան) կոլոլակները ավելացրեք ապուրի մեջ։

Եթե մակերեսի վրա սպիտակ մսային տականք է առաջանում, հեռացրեք այն։ Եթե ցանկանում եք թափանցիկ արգանակ, նախ եփեք կոլոլակները 2-3 րոպե: Այնուհետև քամեք ջուրը և պատրաստեք ապուրի բաղադրատոմսը։

Կոլոլակով ապուրը եփել 10-12 րոպե։ Այնուհետև ապուրն աղ և պղպեղ ենք անում։ Այնուհետև կաթսան հանել կրակից, ծածկել և թողնել 10 րոպե, որպեսզի ապուրը նստի։ Ապուրը մատուցել տաք խոտաբույսերով, թթվասերով և սև հացով։

Այս ապուրը լավ է որպես հիմք: Կարող եք դրա տարբեր տարբերակներ պատրաստել՝ ավելացնելով վերմիշել, մարգարիտ գարի, բրինձ։

2. Ինչպես թխել կոլոլակ

Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղով։ Կոլոլակները շարել և դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։ Հավի և ձկան գնդիկները կթխվեն 20-25 րոպեում, մսի գնդիկները՝ 30-35 րոպեում։

3. Ինչպես շոգեխաշել կոլոլակները տոմատի սոուսում

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 1 միջին սոխ;
• 5-6 միջին լոլիկ;
• 1 բաժակ ջուր;
• 1 1/2 ճաշի գդալ շաքարավազ
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• ½ թեյի գդալ քրքում
• կոլոլակ 700 գ աղացած միսից։

Նախապատրաստում

Միջին կրակի վրա տաքացրեք բուսայուղը, ավելացրեք կարագը և տապակեք սխտորը։ Մի քանի րոպե հետո հանել սխտորը, թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և 5 րոպե տապակել միջին ջերմության վրա։ Լոլիկը մանր կտրատել, լցնել բլենդերի մեջ ու խյուս անել։ Սոխին ավելացնել լոլիկը, ջուրը, շաքարավազը, աղը, պղպեղը և քրքումը։ Խառնել և եփ գալ 10-15 րոպե։

Կոլոլակները լցնել լոլիկի սոուսի մեջ, որպեսզի գագաթները դուրս գան։ Նրբորեն շրջեք գնդիկները և վրան լցրեք սոուսը։ Եռալուց հետո հավի կոլոլակները եփում են 15 րոպե, իսկ ձուկը կամ կոլոլակները՝ ծածկված 20-25 րոպե։ Մատուցել տաք վիճակում՝ լոլիկի սոուսով։

4. Ինչպես տապակել կոլոլակները

Հենց այս բաղադրատոմսով են պատրաստվում շվեդական հայտնի IKEA կոլոլակները։

Բաղադրիչներ

Տապակելու համար.

• կոլոլակ 500 գ աղացած միսից;
• ցորենի ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 2 ճաշի գդալ կարագ։

Հատապտուղների սոուսի համար.

• 50 մլ ջուր;
• 30 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց դարչին;
• չորացրած կոճապղպեղ;
• 100 գ lingonberries կամ cranberries.

Կրեմի սոուսի համար.

• 200 մլ մսի արգանակ;
• 100 մլ կաթ;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կոլոլակները թաթախել ալյուրի մեջ։ Ձիթապտղի յուղ լցնել տապակի մեջ և ավելացնել կարագը։ Այս խառնուրդի մեջ տապակել կոլոլակները մինչև փափկի, 10-12 րոպե, չմոռանալով շուռ տալ: Պատրաստի կոլոլակները հանում ենք կրակից և թողնում, որ եփվի կափարիչի տակ։ Այս պահին պատրաստեք սոուսը:

Սկսեք հատապտուղներից: Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, դարչինն ու կոճապղպեղը։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել հատապտուղները և լավ տրորել։ Ծածկեք սոուսը և եփեք 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Երկրորդ կաթսայում տաքացնել արգանակը, ավելացնել կաթը և հասցնել եռման աստիճանի։ Մեկ ճաշի գդալ ջրի հետ լուծեք օսլան և ալյուրը և ավելացրեք սոուսի մեջ։ Լցնել սոյայի սոուսի մեջ, աղ և պղպեղ։ Եփել մինչև թանձրանա մարմանդ կրակի վրա։

Այս կոլոլակները լավագույնս մատուցվում են խաշած կարտոֆիլի և սերուցքային սոուսի հետ: Առանձին դրեք հատապտուղների սոուսը: