20 պարզ շերտավոր աղանդեր

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Քաղցրավենիք բոլոր ճաշակի համար, որոնք պատրաստվում են մեկ ժամից էլ քիչ ժամանակում։

Շերտավոր խմորը չի կորցնում իր հատկությունները սառցախցիկում։ Ուստի հարմար է նախապես պատրաստել կամ գնել, որպեսզի հետո արագ ինչ-որ համեղ բան եփեք։

1. Շտրուդել խնձորով

Բաղադրությունը:

• 350 գ խնձոր;
• 250 գ շերտավոր խմոր;
• 1 ճաշի գդալ շագանակագույն եղեգնաշաքար
• 10 գ կարագ;
• ½ ճաշի գդալ դարչին;
• 50 գ չամիչ;
• 1 ճաշի գդալ կոնյակ;
• 50 գ հացի փշրանքներ;
• 10 գ կարագ՝ թխման թերթիկը յուղելու համար։

Նախապատրաստում

Լվացեք խնձորները, կտրատեք փոքր շերտերով և տապակի մեջ կարագի մեջ կոնյակով և շաքարով եփեք, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Այնուհետև միացրեք պտուղները չամիչով և դարչինով։

Խմորը գրտնակում ենք և վրան փշրանքներով ցանում՝ եզրին դատարկ շերտ թողնելով։ Միջուկը դնել կրեկերների վրա և խմորը ռուլետի ձևավորել (դեպի ազատ եզրը)։ Թխել 200 ° C ջերմաստիճանում մոտ 35 րոպե, ապա սառչել և բաժանել մասերի:

2. Տորթ «Նապոլեոն»

Բաղադրությունը:

• 1 կգ շերտավոր խմոր;
• 3 դեղնուց;
• 270 գ շաքարավազ;
• 160 գ ալյուր;
• 3 բաժակ կաթ;
• 20 գ կարագ՝ թխման թերթիկը յուղելու համար։

Նախապատրաստում

Խմորը գրտնակել, անհրաժեշտության դեպքում կտրատել ցանկալի չափի շերտերով։ Թխել դրանք 200 ° C ջերմաստիճանում մոտ 7 րոպե: Մեկ տորթ մանրացրեք փշրանքների մեջ - դա կարող եք անել բլենդերով:

Դեղնուցները տրորել շաքարավազի հետ, ավելացնել կաթը, դնել վառարանի վրա։ Քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։ Խառնուրդը չդադարեցնելով եփել մինչև խտանալը։ Սառեցրեք կրեմը և դրանով քսեք տորթերը։ Վերևից և կողքերից շաղ տալ մանրացված փշրանքներով։ Թող տորթը կանգնի, որ թրջվի։

3. Լեզուներ փքված

Բաղադրությունը:

• 250 գ շերտավոր խմոր;
• 90 գ շաքարավազ;
• 1 դեղնուց;
• 20 գ կարագ։

Նախապատրաստում

Խմորը ցողում ենք հատիկավոր շաքարով և գլորում անմիջապես վրան։ Սա կկարգավորի շաքարավազը ապագա արտադրանքներում: Խմորը կտրատել ռոմբուսների, քառակուսիների կամ շրջանակների։ Դեղնուցը քսել լեզուների մակերեսին և դնել յուղած թխման թերթիկի վրա։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ թխվածքաբլիթները կմեծանան չափերով, ուստի որոշ հեռավորություն թողեք ապրանքների միջև: Թխել լեզուները 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե:

4. Կրուասան շոկոլադե քսուքով

Բաղադրությունը:

• 250 գ շերտավոր խմոր;
• 100 գ շոկոլադե մածուկ;
• 1 դեղնուց;
• 10 գ կարագ։
• ալյուր խմորը գլորելու համար։

Նախապատրաստում

Խմորը գրտնակում ենք ուղղանկյունի, այնուհետև կտրատում ենք մի քանի եռանկյունների։ Խմորի յուրաքանչյուր կտոր կենտրոնում քսում ենք շոկոլադե մածուկով և գլորում ենք ռուլետի մեջ՝ շարժվելով ներքևից վերև։ Կրուասանները դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա, յուրաքանչյուրը քսել դեղնուցով: Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 25 րոպե:

5. Բաժին հատապտուղ կարկանդակ

Բաղադրությունը:

• 375 գ խմոր;
• 250 գ կաթնաշոռ;
• 60 գ շաքարավազ;
• 350 գ հատապտուղներ, օրինակ՝ ելակ;
• 20 գ կարագ՝ թխման թերթիկը յուղելու համար։

Նախապատրաստում

Անհրաժեշտության դեպքում խմորը գրտնակել, կտրատել քառակուսիների կամ շրջանակների և ֆիգուրներից փոքր կողմեր կազմել: Թխելու թերթիկը յուղով քսել, կտորները դնել վրան և թխել 200°C ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե։

Կաթնաշոռը հարել շաքարավազի հետ և դրանով լցնել սառեցված խմորի կաղապարները։ Վերևում դրեք հատապտուղները:

6. Դդմի կարկանդակ

Բաղադրությունը:

• 300 գ խմոր;
• 400 գ դդում;
• 3 ձու;
• 200 գ շաքարավազ;
• 50 գ թանձր սերուցք;
• 1 թեյի գդալ դարչին
• 50 գ կարագ։

Նախապատրաստում

Դդումը կտորների կտրատում ենք և եփում կարագի մեջ մինչև խյուսը: Դրանից հետո այն կարելի է լրացուցիչ մանրացնել բլենդերի մեջ։ Զանգվածը հովացրեք, վրան ավելացրեք դարչին, ձու և հարած սերուցք։

Խմորը գրտնակել, դնել յուղ քսած տարայի մեջ։ Վրան հավասարաչափ քսել միջուկը։ Թխել կարկանդակը 200 ° C ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե, ապա սառչել։

7. Փախլավա

Բաղադրությունը:

• 300 գ խմոր;
• 30 գ կարագ;
• 100 գ կեղևավորված ընկույզ;
• 50 գ շաքարավազ;
• ¼ մի բաժակ ջուր;
• 1 դեղնուց:

Նախապատրաստում

Ընկույզը մանր կտրատել և չորացնել թավայի մեջ։ Խմորը գրտնակել տորթերի մեջ։ Կարագը հալեցնում ենք։

Կերևը դնել թխման տարայի մեջ, յուղել կարագով, շաղ տալ ընկույզով։ Կրկնեք մանիպուլյացիան, մինչև խմորը վերջանա: Կարելի է նաև յուրաքանչյուր տորթ չցանել, բայց մեջտեղից հաստ շերտ անել։

Երբ բաղադրիչները վերածվում են կարկանդակի, անհրաժեշտ է այն կտրատել քառակուսիների կամ ադամանդների։ Դեղնուցը քսել թխման մակերեսին և թխել ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե։ Երբ վերին շերտը կարմրում է, փախլավան ծածկում ենք փայլաթիթեղով։

Ջուրն ու շաքարավազը խառնում ենք, անընդհատ խառնելով տաքացնում, մինչև խառնուրդը բարակ թելով սկսի քաշվել գդալի հետևից։ Օշարակը հովացնում ենք և լցնում փախլավայի վրա։ Թող ճաշատեսակը ներծծվի:

8. Իտալական ոճով կրեմի շերտեր

Բաղադրությունը:

• 450 գ շերտավոր խմոր;
• 2 դեղնուց;
• ¼ բաժակ թարմ եփած սուրճ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1 բաժակ կաթ;
• 1 ճաշի գդալ կոնյակ;
• 200 գ կարագ;
• 40 գ ալյուր։

Նախապատրաստում

Մի փոքր հալեցրած խմորը կտրեք շերտերով կամ քառակուսիներով: Թխման թերթիկը ծածկել մագաղաթով, շարել թխվածքաբլիթները՝ թողնելով նրանց միջև հեռավորություն։ Թողեք դրանք հալվեն 10 րոպե, ապա թխեք 200 ° C ջերմաստիճանում 15 րոպե։

Դեղնուցները հարել շաքարավազի և ալյուրի հետ, ավելացնել տաք սուրճն ու կաթը։ Զանգվածը տաքացրեք մինչև թանձրանա։ Սերուցքը հովացնում ենք, հարում ենք հարած կարագի հետ և ավելացնում կոնյակը։

Սառեցված շերտերը հորիզոնական բաժանեք երկու մասի։ Ներքևի մասը քսել կրեմով և ծածկել վերևից։

9. Ռուլետներ սպիտակուցային կրեմով

Բաղադրությունը:

• 500 գ շերտավոր խմոր;
• 1 դեղնուց;
• 10 գ կարագ;
• 3 ձվի սպիտակուց;
• 150 գ շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• ¼ բաժակ ջուր։

Նախապատրաստում

Խմորը գրտնակել փոքր շերտերով։ Վերցրեք հատուկ մետաղական խողովակներ կամ ինքներդ պատրաստեք դրանք փայլաթիթեղից։ Խողովակները յուղով քսել և խմորի շերտերը փաթաթել դրանց շուրջը։ Այնուհետև թխման թերթիկը յուղով քսում ենք, իսկ ռուլետները ձվով։ Թխել մոտ 20 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում։

Սպիտակուցները հարիչով հարում ենք մինչև բարձր փրփուր: Շարունակելով հարել՝ ավելացնում ենք մի քիչ շաքարավազ և կիտրոնաթթու։ Երբ կրեմը պնդանա, ամանը դրեք ջրային բաղնիքի մեջ։ Խառնուրդը հարեք ևս մոտ 10 րոպե, ապա սառեցրեք և դրանով լցրեք խողովակները։

10. Մեղրային տանձը շերտավոր խմորում

Բաղադրությունը:

• 500 գ շերտավոր խմոր;
• 4 տանձ;
• 2 բաժակ շաքարավազ;
• 4 բաժակ ջուր;
• 300 գ մեղր;
• ½ կիտրոն;
• 3 դարչին ձողիկներ;
• 5 կտոր մեխակ;
• 1 դեղնուց:

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ ավելացնել ջուրը, մեղրն ու շաքարավազը, հասցնել եռման աստիճանի։ Տանձը մաքրել, դնել կիտրոնի, դարչինի և մեխակի հետ խառնուրդի մեջ և եփել մինչև փափկի։ Խմորը շերտերով կտրատել, տանձերը փաթաթել դրանցով։ Ապրանքները դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, քսել դեղնուցով և թխել 200°C ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե: Մատուցել տաքացրած, քամած օշարակով, որը կարելի է լցնել անմիջապես ափսեի մեջ։

11. Ռուլետ կակաչի սերմերով և կեռասով

Բաղադրությունը:

• 500 գ շերտավոր խմոր;
• 300 գ կեռաս;
• 160 գ կակաչի սերմեր;
• ½ բաժակ կաթ;
• ½ բաժակ շաքարավազ;
• մի պտղունց դարչին;
• 10 գ կարագ;
• 1 դեղնուց:

Նախապատրաստում

Կակաչի սերմերը միացրեք կաթի, շաքարավազի և դարչինի հետ։ Խմորը գրտնակում ենք ուղղանկյունի, վրան դնում կակաչի սերմը, ապա բալը։ Խմորը գրտնակում ենք։ Ապրանքը դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա, քսել դեղնուցով և թխել 200°C ջերմաստիճանում 20 րոպե:

12. Արագ շերտով տորթ հատապտուղներով

Բաղադրությունը:

• 500 գ շերտավոր խմոր;
• 1 բանկա խտացրած կաթ;
• 200 մլ սերուցք, 33% յուղ;
• 500 գ ելակ։

Նախապատրաստում

Խմորը գրտնակել և կտրատել հավասար քառակուսիների։ Թխել յուրաքանչյուրը մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկի վրա մոտ 10 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:

Սերուցքը հարել, վրան ավելացնել խտացրած կաթը։ Տորթի վրա դնել մանր կտրատած հատապտուղները, ապա կրեմը։ Կրկնեք մանիպուլյացիաները, մինչև տորթերը վերջանան:

13. Բուլկիներ դարչինով և մեղրով

Բաղադրությունը:

• 500 գ շերտավոր խմոր;
• 2 ճաշի գդալ դարչին
• 2 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 4 ճաշի գդալ մեղր;
• 10 գ կարագ։

Նախապատրաստում

Գրտնակված խմորը քսել մեղրով, շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով, գրտնակել և կտրատել հավասար մասերի։Ռուլետները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա և թխել 200°C ջերմաստիճանում 20 րոպե։

14. Դոնաթներ

Բաղադրությունը:

• 500 գ խմոր;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• 50 գ կարագ;
• 150 գ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ թխկի օշարակ (կարելի է փոխարինել մեղրով)

Նախապատրաստում

Խմորից շրջանակներ կտրեք կենտրոնում փոքր անցքերով. դրա համար հարմար է մի բաժակ և բաժակ: Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ։ Դոնաթը թաթախեք դրա մեջ: Երբ մի կողմը կարմրի, շրջեք, այնուհետև հանեք և դրեք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի:

Կարագը հալեցնում ենք, վրան ավելացնում շաքարավազ և օշարակ, թողնում ենք, որ զանգվածը մի փոքր սառչի։ Այնուհետև դրա մեջ թաթախեք բլիթների գագաթը։

15. Դեղձի տորթ

Բաղադրությունը:

• 500 գ շերտավոր խմոր;
• 4 դեղձ;
• 3 թեյի գդալ եղեգնաշաքար
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• 10 գ կարագ։

Նախապատրաստում

Դեղձը կտրատել, քսել շաքարավազի և կիտրոնի հյութի խառնուրդով։ Խմորը կտրատել քառակուսիների, յուրաքանչյուրի համար փոքր կողմեր անել։ Կենտրոնում դնել դեղձը, խմորի եզրերը քսել հալած կարագով։ Թխել արտադրանքը մոտ 20 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում:

16. Տանձի տտիպ

Բաղադրությունը:

• 200 գ խմոր;
• 1 տանձ;
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 30 գ կարագ;
• 100 մլ հեղուկ սերուցք;
• 2 ճաշի գդալ կոնյակ։

Նախապատրաստում

Տանձը կիսով չափ կտրատել, միջուկը մաքրել։ Կեսերը դնել ուռուցիկ կողմով դեպի վեր և ծածկել խմորով։ Շաքարավազը լցնել խորը տապակի մեջ, որի մեջ կարող եք թխել ուտեստը ջեռոցում։ Տաքացրեք այն վառարանի վրա՝ առանց խառնելու, մինչև այն հալվի։ Այնուհետև ավելացնել ձեթը, հարել և լցնել կոնյակի մեջ։

Տանձերը դնել կարամելի մեջ, կտրատել ներքև և թխել 15 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում: Մատուցել սոուսի հետ, որի համար թխման թերթիկից կարամելը խառնել կրեմի հետ։

17. Ծրարներ ծիրանի մարմելադով

Բաղադրությունը:

• 500 գ շերտավոր խմոր;
• 300 գ ծիրանի մարմելադ;
• 1 դեղնուց;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Շերտավոր խմորը կտրատել քառակուսիների, յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել մարմելադ։ Ծրարի երկու հակառակ եզրերը սեղմեք մարմելադի վրա:

Ապրանքների վրա քսել դեղնուց, շաղ տալ շաքարավազով և թխել 15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

18. Միլֆեյի կաթնաշոռ և հատապտուղ

Բաղադրությունը:

• 500 գ խմոր;
• 300 գ կաթնաշոռ;
• 100 գ թթվասեր;
• 50 գ ելակ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• շաքարի փոշի՝ զարդարման համար։

Նախապատրաստում

Խմորը գրտնակել հնարավորինս բարակ, կտրատել հավասար տորթերի և յուրաքանչյուրը թխել մագաղաթի վրա 180 ° C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կաթնաշոռը հարել թթվասերով և շաքարով։ Կտրեք հատապտուղների մի մասը բարակ շերտերով:

Հավաքեք տորթերը՝ փոխարինելով տորթերի, կաթնաշոռի և ելակի միջև: Միլֆիի վերին մասը շաքարի փոշի ցանել և զարդարել ելակով, ապա մեծ տորթը կտրատել փոքր տորթերի մեջ։

19. Վարդեր խնձորով

Բաղադրությունը:

• 500 գ խմոր;
• 4 խնձոր;
• 2 բաժակ ջուր;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ դարչին.

Նախապատրաստում

Խնձորները կտրատել բարակ շերտերով։ Այս օշարակի մեջ խառնել ջուրը, շաքարավազը և դարչինը, տաքացնել և եռացնել խնձորի կտորները։ Նրանք պետք է պահպանեն իրենց ձևը:

Խմորը կտրեք երեք սանտիմետր լայնությամբ շերտերով։ Տեղադրել խնձորի կտորներ, կեղևը վերև, յուրաքանչյուրի վերին եզրին համընկնումով: Այնուհետև յուրաքանչյուր շերտը գրտնակեք և դրեք խմորի համար նախատեսված ձևամանների մեջ։ Թխել 200 ° C ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե։

20. Արքայախնձորի փչակներ

Բաղադրությունը:

• 300 գ խմոր;
• 350 գ պահածոյացված արքայախնձոր, կտրատված օղակների մեջ;
• 1 դեղնուց:

Նախապատրաստում

Հանեք արքայախնձորները բանկաից և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Խմորը կտրատել 1–1,5 սմ լայնությամբ շերտերով, յուրաքանչյուր արքայախնձորի օղակը փաթաթել մեջտեղի անցքից անցնելով խմորով։

Ապրանքները դնել թխման թերթիկի վրա, քսել ձվով և թխել 15 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում: