Ելակի 9 կարկանդակ, որոնք րոպեների ընթացքում անհետանում են սեղանից

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Նուրբ խմոր, հատապտուղների անուշաբույր միջուկ և սերուցքային հետհամ:

1. Պարզ օդային ելակի կարկանդակ

Բաղադրիչներ

• 5 ձու;
• 200 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց վանիլին;
• 160 մլ բուսական յուղ;
• 300 գ ալյուր;
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 500-600 գ ելակ;
• մի քանի ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Նախապատրաստում

Ձվի սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Միավորել շաքարավազը և վանիլինը: Սպիտակուցները հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ ու հարել շարունակելով ավելացնել շաքարավազը։ Դուք կարող եք մի փոքր ավելի շատ վերցնել, եթե ցանկանում եք, որ տորթը ավելի քաղցր լինի: Խառնուրդը մանրակրկիտ հարում ենք մինչև հարթ և յուղալի դառնալը:

Շարունակելով հարիչով հարել սպիտակուցային կրեմը, հերթով ավելացնել դեղնուցը և լցնել ձեթի մեջ։ Միավորել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Մաղած ալյուրի խառնուրդը մաս-մաս ավելացնել կրեմի մեջ՝ ամեն ավելացումից հետո մանրակրկիտ խառնելով։

Խմորը լցնում ենք պերգամենտապատ տարայի մեջ և հարթեցնում։ Ապա ամբողջ ելակը սեղմեք խմորի մեջ։

Թխել տորթը 170 ° C ջերմաստիճանում մեկ ժամ: Պատրաստի աղանդերի վրա շաղ տալ մաղած շաքարավազը։

Ինչպես թարմ պահել ելակը →

2. Նուրբ կարկանդակ ելակով կեֆիրի վրա

Բաղադրիչներ

• 2 ձու;
• 200 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց վանիլին;
• 200 մլ կեֆիր;
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 300 գ ալյուր + մի քիչ շաղ տալու համար;
• 250-300 գ ելակ;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Ձուն, շաքարավազը և վանիլինը հարել։ Սոդան ավելացնել կեֆիրին և խառնել։ Կեֆիրը լցնել ձվի զանգվածի մեջ և խառնել։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և խմոր հունցել միատարր խտության:

Ելակը կիսով չափ կտրատել։ Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով և ալյուրով քսել։ Խմորի կեսը դնել կաղապարի մեջ, վրան դնել ելակները և ծածկել մնացած խմորով։

Տորթը դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 1 ժամ։ Ստուգեք պատրաստվածությունը ատամի մածուկով. այն պետք է չոր դուրս գա տորթից։

Ինչ անել ելակի հետ, որն արդեն մի քանի օր է →

3. Ավազով տորթ ելակով, կաթնաշոռով և թթվասերով

Բաղադրիչներ

• 450 գ ալյուր;
• 220 գ շաքարավազ;
• ¼ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• 300 գ կարագ;
• 3 ձու;
• 200 գ ճարպային կաթնաշոռ;
• մի պտղունց վանիլին;
• 200 գ ճարպային թթվասեր;
• 120 գ շաքարավազ;
• 200-300 գ ելակ;
• 1 ճյուղ անանուխ

Նախապատրաստում

Ալյուրն ու 200 գ շաքարավազը խառնում ենք։ Սոդան մարել կիտրոնի հյութով և ավելացնել ալյուրի զանգվածին։ Այնտեղ լցնում ենք փափկած կարագը և 2 ձու և հունցում խմորը։ Ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում մեկ ժամ։

Սառեցված խմորը քսում ենք թխման ափսեի հատակին և կողքերին։ Ծածկել մագաղաթով և վրան շաղ տալ չոր ոլոռ կամ լոբի։

Նման ծանրաբեռնվածությունն անհրաժեշտ է, որպեսզի թխվածքը թխելու ժամանակ չուռչի։

Խմորով ուտեստը 10 րոպեով դնում ենք նախապես 220°C տաքացրած ջեռոցում։

Կաթնաշոռը, մնացած շաքարավազը, 1 դեղնուցը և վանիլինը հարում ենք հարիչով։ Հանել կեղևը ջեռոցից և հանել կշռված մագաղաթը։ Կաթնաշոռը դնել ընդերքի վրա, հարթեցնել և թխել 180°C ջերմաստիճանում ևս 15 րոպե։

Թթվասերն ու փոշին հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Երբ կաթնաշոռի միջուկով ընդերքը սառչի, վրան քսել թթվասերը։ Ելակը կտրատել բարակ շերտերով և դնել կրեմի վրա։ Տորթի մեջտեղում դրեք անանուխի մի ճյուղ՝ զարդարելու համար։

Ինչպես պատրաստել chimichangi - քաղցր ռուլետներ ելակով և կաթնաշոռով →

4. Խմորիչով կարկանդակ ելակով և թխվածքաբլիթով

Բաղադրիչներ

• 125 մլ կաթ;
• 150 գ կարագ;
• 500 գ ալյուր;
• 150 գ շաքարավազ;
• 1¾ թեյի գդալ չոր արագ գործող խմորիչ
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 2 ձվի դեղնուց;
• մի պտղունց թխում փոշի;
• 500 գ ելակ;
• 1 ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա

Նախապատրաստում

Կաթը մի փոքր տաքացնել և մեջը հալեցնել 25 գ կարագ։ Միացնում ենք մաղած ալյուրի կեսը, 50 գ շաքարավազը, խմորիչը և կես աղը։ Ավելացնել կարագ և կաթ և 1 դեղնուց և հունցել խմորը։Ծածկեք այն սրբիչով և թողեք տաք տեղում մոտ մեկ ժամ։ Խմորի չափը պետք է կրկնապատկվի։

Ավազի փշրանքների համար միացրեք մնացած ալյուրը, շաքարավազն ու աղը և փխրեցուցիչը։ Հալեցնել կարագը, վրան ավելացնել ալյուրի խառնուրդն ու դեղնուցը և հարել։

Ելակը կտրատել քառորդ մասի, ավելացնել օսլան և նրբորեն հարել։ Խմորը գրտնակել, դնել թխման թերթիկի վրա և թողնել 20 րոպե։ Այնուհետև հատապտուղները դնել խմորի վրա, ծածկել ավազի փշրանքներով և թխել կարկանդակը 180°C ջերմաստիճանում 40-50 րոպե։

Ինչ պատրաստել ելակով →

5. Պարզ ելակի շերտավոր կարկանդակ

Բաղադրիչներ

• որոշ բուսական յուղ;
• 500 գ շերտավոր խմոր;
• 300-400 գ ելակ;
• 150-200 գ շաքարավազ;
• 1 ձու.

Նախապատրաստում

Թխելու թերթիկի կամ այլ թխման ափսեի վրա քսել մագաղաթ և քսել յուղով: Խմորի մոտ ¼ մասը կտրատել, մնացածը շերտով գրտնակել կաղապարի չափին։ Սալը դնել մագաղաթի վրա։

Վերևից շարել հատապտուղները և շաղ տալ գրեթե ամբողջ շաքարով։ Մնացած խմորը գրտնակել, շերտերով կտրատել և հատապտուղների վրա հյուսել: Խմորի եզրերը ամուր պահեք իրար։

Տորթի մակերեսը հարած ձվով քսում ենք և ցանում մնացած շաքարավազը։ Թխել 200 ° C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե։

Ինչ պատրաստել թեյի համար՝ փչակներ ելակով և սերուցքային պանիրով →

6. Ելակի և դեղձի կարկանդակ

Բաղադրիչներ

• 350 գ ալյուր;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 240 գ կարագ;
• 6-8 ճաշի գդալ սառը ջուր;
• 300-400 գ ելակ;
• 6-8 դեղձ;
• 80 գ շաքարավազ + շաղ տալու համար;
• մի պտղունց աղացած մշկընկույզ;
• ⅓ թեյի գդալ աղ;
• ¾ թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• 1 ձվի սպիտակուց։

Նախապատրաստում

Խառնեք 300 գ ալյուրը, աղը և 220 գ կարագը։ Լցնել սառը ջրով, պատառաքաղով թեթևակի քսել զանգվածը և ձեռքերով խմոր հունցել։ Եթե այն փչանում է, ավելացրեք մի քիչ ջուր։ Խմորը բաժանել երկու մասի, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում մեկ ժամ։ Այնուհետև մի կտոր խմոր գրտնակել և դնել թխման ամանի մեջ։

Խմորը պետք է ծածկի կաղապարի հատակը և մի փոքր դուրս գա կողքերից։

Ելակը կիսով չափ կտրատել և դեղձը կտրատել։ Նրբորեն լցնել դրանք շաքարով, մշկընկույզով, աղով և օսլայով: Խմորի վրա դնել միջուկը և վրան դնել մնացած կարագը, կտրատել փոքր կտորներով։

Խմորի երկրորդ մասը գրտնակել և մի քանի շերտերով կտրատել։ Դրանցից կարկանդակի վրա հյուս պատրաստեք, ավելորդ խմորը կտրեք և ծայրերը ամուր բռնեք։ Սպիտակուցը խառնել 1 ճաշի գդալ ջրի հետ, քսել տորթի վրա և վրան շաքարավազ ցանել։

Թխել տորթը նախապես 220 ° C տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Այնուհետև ջերմաստիճանն իջեցրեք մինչև 180 ° C և եփեք ևս 35-40 րոպե։

Շրջված ելակի հիլ կարկանդակ →

7. Փակ ելակի կարկանդակ

Բաղադրիչներ

• 100 գ կարագ;
• 120 գ ալյուր;
• 1½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• 300 գ շաքարավազ;
• 240 մլ կաթ;
• մի պտղունց վանիլին;
• 500 գ ելակ։

Նախապատրաստում

Կարագը դնել թխման տարայի մեջ և հալեցնել մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում։ Միավորել ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղը, 250 գ շաքարավազը, կաթը և վանիլինը՝ մինչև հարթ լինի։ Կաղապարը հանում ենք ջեռոցից և լցնում խմորի մեջ՝ առանց կարագի մեջ խառնելու։

Ելակը կիսով չափ կտրատել, ծածկել մնացած շաքարով և նրբորեն խառնել։ Հատապտուղները խմորի հետ կաղապարի մեջ դնել՝ առանց խառնելու։ Թխել տորթը 180 ° C ջերմաստիճանում 45 րոպե, մինչև թեթև կարմրի:

Ելակի մուրաբայի 8 բաղադրատոմս և գաղտնիք, որոնք դեսերտը կատարյալ կդարձնեն →

8. Ելակի կարկանդակ առանց թխելու

Բաղադրիչներ

• 250 գ Oreo կամ սովորական շոկոլադե թխվածքաբլիթներ
• 80 գ կարագ;
• 1½ թեյի գդալ ժելատին
• 3 ճաշի գդալ սառը ջուր;
• 300 գ ելակ;
• 300 գ հարած սերուցք;
• 80 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց վանիլին:

Նախապատրաստում

Թխվածքաբլիթները մանրացնել բլենդերի մեջ, լցնել հալած կարագի մեջ և լավ խառնել։ Թխվածքաբլիթի հիմքը քսել 20–23 սմ երկարությամբ ափսեի հատակին և կողքերին, դնել սառնարանը կես ժամով։

Ժելատինը լուծել ջրի մեջ և թողնել 5-10 րոպե։ Բլենդերով 200 գ ելակ ենք խյուսում։Ջուրը ժելատինով տաքացրեք թույլ կրակի վրա, որպեսզի ամբողջությամբ լուծարվի: Մանրացված հատապտուղներին ավելացնել ժելատին և խառնել։

Քսուքը հարում ենք մինչև յուղալի դառնալը։ Շարունակելով հարել՝ ավելացրեք փոշին և վանիլինը։ Ելակի խյուսը լցնել կարագի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Մնացած ելակները կտրատել խոշոր կտորներով, ավելացնել կրեմի մեջ և նորից նրբորեն հարել։

Միջուկը տարածել սառեցված հիմքի վրա։ Կարկանդակը դրեք սառնարանում ամբողջ գիշեր կամ առնվազն մի քանի ժամ: Պատրաստի տորթը զարդարում ենք ելակով և թխվածքաբլիթներով։

Շոռակարկանդակի 11 կատարյալ բաղադրատոմս դասականների և փորձերի սիրահարների համար →

9. Կարկանդակ ելակով, բանանով և կարագի կրեմով

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

• 200 գ ալյուր;
• 60 գ շաքարավազ;
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• 130 գ կարագ;
• 1 ձվի դեղնուց;
• որոշ բուսական յուղ:

Լրացնելու համար.

• 480 մլ կաթ;
• 6 ձվի դեղնուց;
• 100 գ շագանակագույն շաքար;
• 60 գ եգիպտացորենի օսլա;
• մի պտղունց աղ;
• 2 պտղունց վանիլին;
• 40 գ կարագ;
• 2 հասած բանան;
• 100 գ ելակ;
• 240 գ հարած սերուցք;
• 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Նախապատրաստում

Միավորել ալյուրը, շաքարավազը և աղը։ Ավելացնել սառը կարագի կտորներ և զանգվածը հարել հարիչով։ Խմորը շարունակելով հարել՝ լցնել հարած դեղնուցը։ Խմորը հունցում ենք միատարր խտության: Տարածեք թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակին և կողքերին և դրեք սառնարանում կես ժամ։

Փայլաթիթեղի փայլուն կողմը յուղով քսել և խմորի կողքը սեղմած փայլաթիթեղով ծածկել։ Ճաշատեսակը դնում ենք նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։ Այնուհետև զգուշորեն հեռացրեք փայլաթիթեղը։

Եթե խմորը մի փոքր ուռել է, ապա ձեռքերով նրբորեն սեղմեք ներքեւ։

Խմորը թխել ևս 8-10 րոպե և սառչել։

Կաթը բերեք եռման աստիճանի։ Դեղնուցները հարում ենք շաքարավազի, օսլայի, աղի և մի պտղունց վանիլինի հետ, մինչև հարթ լինի: Շարունակելով հարել՝ մասերով լցնել տաք կաթի մեջ։ Խառնուրդը տեղափոխում ենք կաթսա և, երբեմն խառնելով, միջին ջերմության վրա հասցնում եռման աստիճանի։

Կրեմը հանել կրակից և թողնել 5 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել ձեթը և մանրակրկիտ խառնել։ Կրեմը ծածկել թաղանթով և սառեցնել սառնարանում։

Կտրեք գրեթե բոլոր ելակները և բանանները բարակ շերտերով և դրեք սառեցված կեղևի վրա: Միջուկը պատել սառեցրած կրեմով։ Քսուքը հարում ենք մինչև յուղալի դառնալը, ավելացնում ենք փոշին և մի պտղունց վանիլին և նորից հարում ենք։ Կարկանդակը կրեմ քսել և զարդարել մանր կտրատած ելակով։